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香芋燜什麼肉好吃竅門

發布時間: 2022-12-07 02:40:26

㈠ 香芋燜五花肉的做法

香芋五花肉做法一,

材料
材料:香芋半個,五花肉200克,青紅椒各半個,西芹1根,蔥,姜,蒜末少許
芡汁:老抽,桂林腐乳汁(辣的),五香粉,白糖,料酒,生粉,雞精,鹽
做法
1、香芋切成小塊,入鍋蒸熟。五花肉、青紅椒及西芹切好,蔥切碎。
2、燒熱油,放入五花肉煸炒至出油,加入蒸好的香芋、青紅椒及西芹,翻炒幾下,放鹽、雞精,然後用做好的芡汁勾芡,稍微蓋上鍋蓋略燜一下。
3、再放上蔥花後即可可以裝入碟中,上桌。

做法二,

材料
"五花肉&排骨肉 1000g","芋頭 一顆","紅蔥頭 4~5瓣","薑片 4~5片","辣椒 2根","青蔥 1根","米酒 150cc","醬油 50cc","味霖 60cc","黑胡椒粉 1小匙","水 適量"
做法

1: 准備所有食材,將五花肉切成塊狀,芋頭切塊

2: 准備一個燉鍋,熱鍋後分次放入五花肉及排骨肉煎至每面都上色,將肉汁美味封鎖住,完成後先起鍋

3: 利用剛才鍋里的油脂將紅蔥頭及薑片辣椒爆香

4: 放入煎上色的五花肉及排骨肉一起翻炒

5: 另外准備一個平底鍋,放入適量的油將芋頭每面都煎上色,這樣燉煮時才不容易鬆散融化掉

6: 爆香好的肉塊撒上黑胡椒粉,倒入醬油及味霖翻炒上色,再淋上米酒煮滾,煮到酒精揮發。加入適量的水(不要超過食材高度)放上青蔥,煮滾後蓋上鍋蓋小火燉煮50分鍾

7: 五花肉及排骨燉煮到喜歡的熟度,將芋頭放入一起燉煮10分鍾即可(要將芋頭及肉一起混合再蓋上鍋蓋燉煮)

8: 燉煮完成時可將醬汁收干一些,味道會更濃郁~

9: 五花肉及排骨肉燉煮到入口即化,搭配松軟的芋頭淋上醬汁一起享用非常下飯喔~

做法三,

材料
五花肉400g、芋頭230g、小蔥20g、姜20g、干辣椒1個、香葉1片、陳皮2個、桂皮1個、八角1個、花椒10粒、料酒3勺、老抽2勺、冰糖20g、鹽少許。
做法
1、芋頭去皮洗凈切滾刀塊,五花肉切方塊,姜切塊,蔥切段。
2、鍋中水燒開,下入五花肉,加入2勺料酒和一半的蔥姜,焯個5分鍾後撈出,再用熱水將焯好的肉表面的浮沫沖一下。
3、將焯過水瀝乾的五花肉倒入干凈的鍋里,不放油,小火煎,煎至肉表面有些焦黃,五花肉的油脂煸出時,將煸出的多餘的油倒出
4、加入2勺的老抽繼續翻炒至五花肉上色。
5、加入料酒和另一半的蔥姜,干辣椒和各種香料。
6、繼續翻炒出香味,小蔥變成焦黃色。
7、加入漫過五花肉的開水,和一塊冰糖,蓋上鍋蓋,大火煮開,轉小火燉煮40分鍾左右。
8、然後加入芋頭,繼續燉煮20分鍾左右,最後大火收汁,根據咸甜味加適量的鹽。

㈡ 香芋燜瘦肉怎麼做好吃

香芋燜瘦肉的做法:
主料

香芋 :半個

五花肉 :80

輔料

小蔥 :適量

鹽 :適量

姜 :適量

生抽 :適量

油 :適量

黃酒 :適量

具體步驟

第一步
1.瘦肉切片,用適量鹽,黃酒、生抽、澱粉、花生油、老抽、腌制

第二步
2.香芋切小塊

第三步
3.鍋內下多一點的油下瘦肉滑炒至變色盛出

第四步
4.余油下香芋煎

第五步
5.下適量鹽煎至金黃

第六步
6.下沒過香芋的水

第七步
7.少量黃酒大夥煮開

第八步
8.差不多收干汁的時候下瘦肉,燜熟幾塊,出鍋後撒上蔥花即可

烹飪技巧

香芋要煎一下,這樣下水煮的時候不容易爛成一團。