㈠ 香芋燜五花肉的做法
香芋五花肉做法一，
材料
材料：香芋半個，五花肉200克，青紅椒各半個，西芹1根，蔥，姜，蒜末少許
芡汁：老抽，桂林腐乳汁（辣的），五香粉，白糖，料酒，生粉，雞精，鹽
做法
1、香芋切成小塊，入鍋蒸熟。五花肉、青紅椒及西芹切好，蔥切碎。
2、燒熱油，放入五花肉煸炒至出油，加入蒸好的香芋、青紅椒及西芹，翻炒幾下，放鹽、雞精，然後用做好的芡汁勾芡，稍微蓋上鍋蓋略燜一下。
3、再放上蔥花後即可可以裝入碟中，上桌。
做法二，
材料
"五花肉&排骨肉 1000g","芋頭 一顆","紅蔥頭 4~5瓣","薑片 4~5片","辣椒 2根","青蔥 1根","米酒 150cc","醬油 50cc","味霖 60cc","黑胡椒粉 1小匙","水 適量"
做法
1: 准備所有食材，將五花肉切成塊狀,芋頭切塊
2: 准備一個燉鍋,熱鍋後分次放入五花肉及排骨肉煎至每面都上色,將肉汁美味封鎖住,完成後先起鍋
3: 利用剛才鍋里的油脂將紅蔥頭及薑片辣椒爆香
4: 放入煎上色的五花肉及排骨肉一起翻炒
5: 另外准備一個平底鍋,放入適量的油將芋頭每面都煎上色,這樣燉煮時才不容易鬆散融化掉
6: 爆香好的肉塊撒上黑胡椒粉,倒入醬油及味霖翻炒上色,再淋上米酒煮滾,煮到酒精揮發。加入適量的水(不要超過食材高度)放上青蔥,煮滾後蓋上鍋蓋小火燉煮50分鍾
7: 五花肉及排骨燉煮到喜歡的熟度,將芋頭放入一起燉煮10分鍾即可(要將芋頭及肉一起混合再蓋上鍋蓋燉煮)
8: 燉煮完成時可將醬汁收干一些,味道會更濃郁~
9: 五花肉及排骨肉燉煮到入口即化,搭配松軟的芋頭淋上醬汁一起享用非常下飯喔~
做法三，
材料
五花肉400g、芋頭230g、小蔥20g、姜20g、干辣椒1個、香葉1片、陳皮2個、桂皮1個、八角1個、花椒10粒、料酒3勺、老抽2勺、冰糖20g、鹽少許。
做法
1、芋頭去皮洗凈切滾刀塊，五花肉切方塊，姜切塊，蔥切段。
2、鍋中水燒開，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的蔥姜，焯個5分鍾後撈出，再用熱水將焯好的肉表面的浮沫沖一下。
3、將焯過水瀝乾的五花肉倒入干凈的鍋里，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黃，五花肉的油脂煸出時，將煸出的多餘的油倒出
4、加入2勺的老抽繼續翻炒至五花肉上色。
5、加入料酒和另一半的蔥姜，干辣椒和各種香料。
6、繼續翻炒出香味，小蔥變成焦黃色。
7、加入漫過五花肉的開水，和一塊冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火燉煮40分鍾左右。
8、然後加入芋頭，繼續燉煮20分鍾左右，最後大火收汁，根據咸甜味加適量的鹽。
㈡ 香芋燜瘦肉怎麼做好吃
香芋燜瘦肉的做法：
主料
香芋 ：半個
五花肉 ：80
輔料
小蔥 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：適量
生抽 ：適量
油 ：適量
黃酒 ：適量
具體步驟
第一步
1.瘦肉切片，用適量鹽，黃酒、生抽、澱粉、花生油、老抽、腌制
第二步
2.香芋切小塊
第三步
3.鍋內下多一點的油下瘦肉滑炒至變色盛出
第四步
4.余油下香芋煎
第五步
5.下適量鹽煎至金黃
第六步
6.下沒過香芋的水
第七步
7.少量黃酒大夥煮開
第八步
8.差不多收干汁的時候下瘦肉，燜熟幾塊，出鍋後撒上蔥花即可
烹飪技巧
香芋要煎一下，這樣下水煮的時候不容易爛成一團。