『壹』 黃花菜燜雞怎麼做好吃
1、熱鍋，不放油，先把雞塊翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂。
2、雞變色後鏟起。
3、重新起鍋，放油，爆香薑片和蒜白部分。
4、再放入雞翻炒，加入鹽、老抽、生抽、酒、糖炒勻。
5、加水與雞肉平行，蓋鍋蓋燜煮。
6、肉燜透後，可以先嘗一塊肉質是否是自己喜歡的那種，味道可以再調整。
7、灑一些喼汁，再放入蒜葉，翻炒均勻即可。
『貳』 黃花菜燜雞肉的做法
主料main
土雞700克黃花菜30克乾花茹5朵4人份
輔料others
料酒20毫升干辣椒4個生薑5克花椒10粒生抽5毫升精鹽3克食用油20毫升青蒜葉適量
黃花菜燜燒土雞的做法
步驟step
1
准備半隻土雞。（婆家吹乾水分的雞肉，不是臘雞哈）
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2
准備乾的黃花菜和花菇。
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3
土雞，洗凈後剁小塊，用溫水浸泡60分鍾。
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4
黃花菜和花菇，用冷水浸泡60分鍾。
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5
浸泡好的土雞，撈起來洗凈瀝水。
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6
泡發好的黃花菜和花菇，清洗干凈，花菇記得切片。
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7
黃花菜燜燒土雞的烹飪技巧
技巧tips
土雞，還有黃花菜，花菇，本身都很鮮，所以不需要過多的調味，一點鹽足矣體現食材的鮮美味道。