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家常紅燒雞腿怎麼做好吃竅門

發布時間: 2022-12-07 00:42:21

㈠ 紅燒雞腿怎麼燒好吃 紅燒雞腿的做法

1、主料:雞腿6隻、紅燒醬油半湯匙。

2、輔料:蔥1段、姜1塊、食用油2湯匙、糖15克、鹽5克、八角1粒、料酒1湯匙。

3、雞腿洗凈備用。

4、雞腿冷水下鍋,焯出雜質和血污。

5、炒鍋加少許油,放入糖、八角,小火煸炒。

6、糖炒至焦黃後放入雞腿翻炒。

7、炒至雞腿出油,烹入料酒去腥,放入蔥、姜。

8、加鹽、水和紅燒醬油。

9、大火煮開,改小火燒20分鍾。

10、燒至雞腿軟爛入味即可。

㈡ 紅燒雞腿怎麼做好吃

紅燒雞腿怎麼做好吃

紅燒雞腿運用的是雞小腿也就是『琵琶腿』。雞腿,其肉質頗堅硬,連皮一起攝取時,脂肪的含量較多,也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分,雞腿中有四種蛋白質有可能對控制高血壓有效。那紅燒雞腿怎麼做好吃呢?

紅燒雞腿怎麼做好吃

紅燒雞腿可以用保鮮膜包裹起來,這樣可以避免雞腿肉中的水分流失而變得乾燥不可口,然後把雞腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鮮。紅燒雞腿保存方法是這樣的了,那紅燒雞腿怎麼做好吃呢?再一起來看看吧。

做法一:

材料:雞腿6隻;青菜適量;姜2片;蔥3根。

調味料:A、生抽1大匙+老抽1大匙 ;B、 蚝油1大匙和糖1小匙。

製作:雞腿洗凈,用滾水煮一下去血;姜去皮、切片;蔥洗凈切段。全部放入碗中,加A料腌20分鍾。青菜洗凈,放入滾水中燙熟,盛放盤中。鍋中倒2匙油燒熱,放入腌好的雞腿炒數下,加入B料和適量水,以小火燜煮至湯汁收干,盛放在青菜上即可。

做法二:

主料:雞腿輔料:老薑佐料:生抽、老抽、料酒、鹽、白糖。

做法:雞腿洗凈、瀝干水放入鍋中,老薑刮皮、拍扁後也放入鍋中,加入生抽、老抽和料酒適量,攪拌後腌制半小時以上;平底炒鍋上火加入少量油,將腌好的雞腿放入煎1~2分鍾,其間注意翻動;再重新放入腌制的鍋中,加入開水至基本淹沒,上大火煮;待湯開後,撇去血沫,加入生抽、老抽、鹽、白糖調味;開中火繼續煮制半小時,待湯汁變濃後離火。

紅燒雞腿的營養價值

紅燒雞腿的營養價值有哪些呢?雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的.食療作用。

雞腿的功效與作用,雞肉性平、溫、味甘,入脾、胃經;可益氣,補精,添髓;用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。雞肉的消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用;現代社會中天天忙忙碌碌,常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些,以增強免疫力,減少患病幾率。雞肉有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。

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㈢ 紅燒雞腿怎麼做

紅燒雞腿

用料:雞腿吃多少買多少、檸檬可選、姜一小塊、蔥一小把、生抽適量、老抽少許、料酒比生抽少比老抽多、冰糖少許、食用油少許;

做法

1.取一兩片鮮檸檬,擠汁淋在雞腿上,腌制15分鍾。(可以去腥軟化肉質,不過千萬不要多,檸檬可是很酸的啊親!如果沒有檸檬又懶得買這一步也可以省略)

2.姜切片,蔥切段,雞腿冷水下鍋,焯完撈出,將血沫洗凈待用。另起油鍋,放入蔥姜和雞腿,中小火翻炒至雞腿略變色。

3.倒入料酒、生抽和老抽,翻炒均勻,再加水沒過雞腿。(我用的是琵琶腿,鍋又略大所以只加到腿的三分之二的樣子,如果是雞槌或者無骨雞腿肉塊的話要沒過)

4.大火燒開,轉小火慢燉,期間翻炒兩三次,讓雞肉均勻入味。湯汁收干一半時加入適量冰糖,期間再翻炒兩三次,入味之餘防止雞腿粘鍋。

5.繼續小火燉20分鍾左右即可。(若湯汁較多就大火收干,但是要防止粘鍋,不過我想用湯汁拌飯就沒有收干)

㈣ 怎麼做紅燒雞腿比較好吃

雞肉是百姓日常生活非常喜愛的肉類之一,由於它肉質細膩好消化,老少皆宜,更深受老人孩子們的追捧!給大家分享一下紅燒雞腿最好吃的做法,裡面加了可樂,做出來特別的入味,顏色也很漂亮,骨肉分離,可以說是色香味俱全,剛出鍋都被搶光了,太好吃了,而且做法也特別的簡單,一學就會,喜歡的朋友可以試一下哦!


雞腿改刀洗凈,加入腌料拌均勻腌制20分鍾。大勺油溫160度時下去雞腿闖炸2分鍾,讓其表皮外焦里嫩。

在重新大勺加入適量色拉油,下去蔥段薑片炒香,在下去番茄沙司炒好,加入適量清水,剩餘所有調料大火燒開鍋,小火蓋上鍋蓋燜熟雞腿。大火收下汁,之汁粘稠即可。

一道老少皆宜,美味可口的紅燒雞腿就做好了。

㈤ 紅燒雞腿怎麼燒好吃又簡單

紅燒雞腿做法:

1、雞腿是雞從腳到腿的部位,雞腿根一帶的肉,其肉質頗堅硬,連皮一起攝取時,脂肪的含量較多,也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。所需要的食材:雞腿、大蔥、大蒜、生薑、小米辣、生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油、食鹽、小蔥。


㈥ 怎樣紅燒雞腿

大廚教你紅燒雞腿肉家常做法,肉質嫩滑,你學會了嗎?

導語:小編今天給大家介紹的美食叫做紅燒雞腿。這道美食在小孩子中是很受歡迎的,它的味道非常鮮美,所以小孩子對於這道美食是沒有什麼抵抗力的。

雞肉因為肉質細嫩,滋味鮮美,且營養價值極高,卻熱量極低,雞肉富含豐富的優質蛋白、氨基酸、維生素A等營養元素,深受人們喜愛。雞腿不僅肉質鮮嫩美味,相對於其它肉類而言,它們不僅蛋白質含量高,而且具有較高的營養價值,紅燒的做法就是其中最為簡單的一種烹飪方式。

做這道紅燒雞腿,我選用了雞翅根,也就是小雞腿,其肉質鮮嫩,體積又不大,所以很容易入味,孩子拿著吃起來也毫不費勁。雞腿的做法在日常的飲食中可謂烹調方式多種多樣雖然每一種烹調方式都不一樣,但是味道都是十分美味可口的,讓人們食之欲罷不能。雞肉比其他肉類的維生素A含量多,常使用含維生素A含量高的食物可以達到護眼的功效,下面就和大家分享紅燒雞腿具體的烹飪方法。

食材:

全雞腿,大蔥,生薑,紅干椒,八角,鹽、生抽、老抽、料酒、花椒粒。

做法:

1、雞腿肉去骨, 肉的部分切入小塊,先用清水清洗雞腿,然後將雞腿表面的水擦乾,放入干凈的容器中,我們在容器中加入適量食用鹽、五香粉和生抽,用手抓勻後進行腌制,時長約為半小時。

2、起鍋燒水,把剁好的雞塊冷水下入鍋中,同時,加入適量的料酒,把它浮沫煮出來後,撈出後再把它們放入涼水中,徹底沖洗干凈,控干水分後,再盛入碗中備用。

3、鍋燒適量油,放入6顆冰糖慢慢熬出糖色。這過程要小火,熬至冰糖融化後起泡呈紅黃色,放入蔥,姜,八角,紅干椒爆香,再添入2勺清水。從鍋邊淋入適量料酒,炒出香味。加入一勺鹽和蚝油,兩勺生抽,少量胡椒粉散拌均勻。加入沒過雞腿肉的清水,燒開等小火悶10分鍾。

4、十分鍾後轉大火收汁,把汁收濃後即可出鍋。有蔥花的可以撒點蔥花,香噴噴的紅燒雞腿肉就做好了。把湯汁均勻的裹在大雞腿上,即可出鍋,醬汁也淋在雞腿上,再撒上蔥花點綴,紅燒大雞腿就做好了。

5、如果你喜歡吃特別軟爛的雞腿,可以多煮一會兒,等到雞腿中的湯汁比較濃稠的時候,我們就可以加入少許雞粉,用大火收汁。這道湯汁濃郁,特別好吃的紅燒雞腿就做好了,雞腿肉鮮嫩裡面的洋蔥香軟可口。一塊雞肉再配一塊洋蔥一同入口味蕾會特別有層次感既能感受肉的香味又有清爽的感覺。

小技巧:

1,雞翅根可以用雞翅代替。

2,如果更換為普通大雞腿的話,建議把大雞腿切成塊兒狀,或把燜煮的時間適當地增加,不然不容易熟。

3、雞腿最好用高壓鍋來做,色澤誘人,香而不柴,連骨頭都是酥的。如果怕雞腿不入味,除了用刀劃以外,還可用叉子戳幾下,出鍋香味撲鼻,勾人食慾,肚子要咕咕叫噢。

4、加生抽和老抽已經夠鹹味了,鹽要適量添加。

5、市面上大部分的雞腿都是冰鮮,所以在做之前一定要用清水浸泡解凍。泡出血水,這樣才能達到去腥味的效果。

6、雞腿肉斬塊之後用清水沖洗一下,就可以把屁股裡面的血水洗掉。

7、雞腿肉不用焯水,焯水的肉燜不香。熬糖色的時候記得要慢火,太大火冰糖很容易粘鍋發黑

㈦ 家常紅燒雞腿的做法

雞腿色澤紅艷,湯汁香濃,非常好下飯,紅燒雞腿則是雞腿最常見的做法之一,特別是家裡有小孩子的,紅燒雞腿既能滿足小朋友的喜好,而且能補充營養,一舉兩得。下面是我給大家分享的家常紅燒雞腿的做法,希望你喜歡。

家常紅燒雞腿的做法一

食材准備

雞腿4隻,鹽、咖喱粉各少許,沙拉油3大匙,奶油1大匙,馬鈴薯2個,植物性炸油2匙,胡蘿卜1個,水2/杯。

方法步驟

1.雞腿撒鹽和咖喱粉,用手擦勻。

2.用平底鍋,放入沙拉油、奶油加熱,把雞腿放入,表面朝下,用中火煎變色,再翻過。另一面用同樣的方法煎,減弱火候,加蓋把雞腿煎熟。

3.將炸過的馬鈴薯細片鋪在盤子上,把雞腿排上去,旁邊配合用奶油、水、鹽煮成有光澤而切成枕形的胡蘿卜。

家常紅燒雞腿的做法二

食材准備

雞腿300克,菜油20克,精鹽2克,味精1克,醬油10克,料酒10克,紅糖10克,花椒10粒,大料2克,姜塊6克,香葉2片。

方法步驟

1.將雞腿洗凈,用醬油、料酒腌漬入味;姜塊去皮,洗凈切成片。

2.旺火置鍋,放入菜油燒至七成熱時,放入雞腿炸至色變金黃時,撈出,瀝油。

3.用熱鍋熱油,將花椒、大料、薑片炸香,放入紅糖炒勻,放入雞腿、料酒、香葉、醬油、少許清水,炒勻,將雞腿燒透至熟,待湯汁燒至濃稠時,放入精鹽、味精,出鍋裝盤。

家常紅燒雞腿的做法三

食材准備

雞腿4隻,鹽、咖喱粉少許,色拉油3大匙,奶油1大匙,馬鈴薯2個,植物油2匙,精鹽少許。

方法步驟

1.雞腿撒鹽和咖喱粉,馬鈴薯切薄片,備用。

2.平底鍋內放入色拉油、奶油加熱,雞腿放入鍋中一面朝下,用中火煎成變色,再翻至另一面用同法煎,減弱火候,加蓋把雞腿煎熟為止。

3.用植物油把馬鈴薯片炸熟後鋪在盤子上,把雞腿排上去即可。