1. 怎麼煮羅非魚最好吃
羅非魚也是一種營養價值比較高的魚，它的肉質非常的細膩，所含有的蛋白質的含量也非常的高，很多人都比較喜歡吃羅非魚，羅非魚的做法也是比較多的，即可以做成糖醋羅非魚，也可以做成紅燒羅非魚，也可以用羅非魚來做湯，下面我們就來了解一下小羅非魚怎麼做好吃，我們來看一下這方面的內容。
小羅非魚怎麼做好吃
材料小羅非魚4條，蔥1段，姜1塊，大蒜4瓣，生抽，鹽，糖，醋，料酒，大料做法1.請大家將魚收拾干凈，兩面裹上麵粉，煎至金黃色，撈出備用。2.大蔥切段，蒜和姜切片，與大料一起放在一個碗中備用。3.在調料碗中一次放入鹽，糖，醋，料酒，醬油，攪拌均勻備用！4.另起一個鍋，將煎好的羅非魚放入鍋中，倒入調好的配料烹制！5.蓋上鍋蓋燒5分鍾，翻面，再5分鍾即可！
糖醋羅非魚
材料羅非魚，鹽，糖、醋、醬油，水澱粉。做法1.魚檢查一遍肚子上背上鰭下魚鱗掛干凈了沒有，亂七八糟的膜阿衣統統去掉，還有肚子裡面靠近脊柱那裡用刀劃開血管沖干凈。魚身劃幾刀，廚房紙里外擦乾，稍稍抹鹽。2.鍋燒熱，加油，下薑片蔥段，用鍋鏟抵著薑片把油在鍋底抹勻。3.魚下鍋煎，不要動，一面差不多了再稍稍晃盪兩下鍋，使魚皮盡量完整；翻身繼續煎另一面。4.加糖、醋、醬油、水，加蓋煮一下，翻下面煮到最厚的部分可以輕松把魚肉跟骨頭分離。5.水澱粉勾芡，大火收汁。
水煮羅非魚水煮羅非魚水煮羅非魚水煮羅非魚
水煮羅非魚
材料黃豆芽，蔥，紅椒，麻辣魚調料1包，羅非魚6條（按自個人的多少來定量），薑片，蒜片，干辣椒段，花椒粒，鹽，雞粉，植物油做法1、魚洗凈對剖兩片備用。2、蔥洗凈切2寸段，紅椒斜切片，黃豆芽去根洗凈備用。3、鈔鍋放植物油燒熱，下薑片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香，再把水煮魚調料倒入一起翻炒幾下，出香味。4、加適量清水煮開成湯底。5、把湯底轉入不銹鋼大盆里繼續煮（為了方便直接上桌），加入黃豆芽煮開，加入適量鹽、雞粉調味。6、把剖成兩片的魚放入接著煮。7、煮至魚熟，把蔥段、紅椒絲放在面上即可上桌。
2. 水煮羅非魚的做法
羅非魚生長在氣候暖和的地方，太冷就會被凍死，那麼羅非魚的做法就有很多，比如水煮，清蒸，紅燒，泡菜，酸菜，還有就是夜宵非常火爆的烤魚。下面小智一一介紹羅非魚的做法:
第一種，麻辣水煮羅非魚
做法：
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鍾。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制。
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣（或剁炒）爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味（要嘗一下鹹淡）。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3至5分鍾即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干凈鍋，倒入半斤油（具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為准，可以目測一下）。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及干辣椒（看個人的嗜麻辣程度），用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。這樣香噴噴的水煮魚就好了，來幾根香菜開始干吧！
第二種，清蒸羅非魚
做法:
1、蔥切粒，姜切絲。
2、羅非魚去腸肚去魚鰓洗凈後，在它的背上切成佛手刀。
3、把改好刀的羅非魚放入鍋中，上面放上姜絲，大火蒸8分鍾，起鍋以後淋上蒸魚豉油。
4、另一隻鍋放少許油燒熱，將蔥粒激香。
5、點綴彩椒即可。
清蒸魚並不需要進行腌制，在上蒸隔前在魚表面放上適量的薑片和蔥即可，蒸出的魚鮮嫩無異味，有了蒸魚豉油就不會沒有鹽味。
第三種，紅燒羅非魚
做法:
1.魚去鱗、去腮、去內臟，注意刮洗干凈肚子裡面的黒膜，准備生薑與蔥
2.身上斜劃一字花刀，利於入味，用鹽塗遍全身，生薑切薄片，蔥白拍扁，蔥切小段
3.熱油鍋，用薑片擦鍋，爆香
4.擦乾魚身，下油鍋，煎至金黃
5.翻面繼續把另外一面也煎至金黃
6.噴入料酒，加豆瓣、泡椒末炒香出味，來點香水魚調料炒炒，加白糖，放蔥白，加水(水要沒過魚身的1/2)，大火煮開，轉中小火煮6~8分鍾
7.出鍋前放蔥段，起鍋撒香菜段
8.醬汁不用全部煮干，留點醬汁蘸著魚肉吃，更加美味
第四種，鹽邊泡菜羅非魚
做法:
1、藿香洗凈、香菜、小蔥切小段、姜蒜米備用
2、泡姜米、泡蓮花白絲、小米辣切碎，青花椒拍一下
3、羅非魚洗凈，魚身劃斜刀，魚肚皮和魚鰓里放入薑片、魚身淋點料酒和胡椒粉，腌制10分鍾，去腥
4、用廚房紙沾去魚身上多餘的水分待用，坐鍋熱油，把魚炸一下。
5、鍋里留余油，放姜蒜米爆香，接著投入糟辣椒，少許豆瓣醬，小火炒香。
6、放入泡菜炒2分鍾，再下番茄炒2分鍾及小米辣爆出香味。
7、加高湯或白開水，放入煎好的魚，加入鹽、料酒、胡椒粉、白糖，大火燒開後轉小火煮十分鍾。
8、魚燒好後，加入適量上等青花椒、香菜、小蔥段，調入紅醋、味精、雞精稍微煮一下。 9、撈出放入魚盤中，湯汁淋到魚身上，最後撒上藿香。
第五種，老壇酸菜羅非魚
做法:
1.將魚洗凈去骨，切片，然後用鹽、味精將魚片拌好，再用玉米澱粉上漿。
2.接著把酸菜洗干凈。
3. 鍋內放少量油，炒泡姜、野山椒，接著放酸菜炒一下，再加高湯。先將酸菜煮兩分鍾，把味調好，然後將魚放進鍋，開鍋兩分鍾即熟。
第五種，重慶烤魚
做法:
做法
1. 魚宰殺，去魚鱗、魚鰓以及內臟（這些妖精讓魚販代勞了），反復清洗干凈，去除魚肚子里的黑膜，將魚從肚子刨成兩半，背部連接，再在魚兩邊剞上花刀5-6刀
2. 然後放入盆中，加精鹽、檸檬汁、醬油、姜和勻，碼味30分鍾
3. 烤箱200度預熱。將碼味後的魚兩面刷上色拉油，用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鍾
4. 然後打開錫紙再刷上少許醬油和色拉油 5. 放入烤箱烤10分鍾再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分鍾，（烤制的時間要根據自家烤箱的溫度和魚的大小決定，我的烤箱溫度偏低，魚也稍微厚一些，需要的時間稍長。最後根據實際情況，觀察狀態調節）
6. 在烤魚的時候我們來准備菜。
7. 蘑菇撕條，辣椒歇切條，香菜香蔥切碎，萵筍切條
8. 豆芽洗凈控水備用
9. 豆芽在開水裡湯至九分熟，放入大盤子里
10. 然後將烤好的魚放在上面
11. 熱鍋放油，然後放入姜絲和蒜爆香
12. 放入烤魚底料和適量紅油，然後放入切好的紅辣椒炒香
13. 再放入蘑菇和萵筍一起炒
14. 加入開水燉1分鍾，加鹽和雞精調味，再澆在烤好的魚上，重新起鍋里放入烤魚油1勺，投入花椒粒、干辣椒節變成棕紅色時淋在魚上面，撒上香菜小蔥節即可。（天冷的時候可以直接把盤子放在電磁爐上，吃的時候可以加熱。）
最後注意事項
1.因羅非魚泥腥味重，所以殺洗羅非魚時一定要把裡面的黑膜刮干凈
2.烤魚油做法請看以前發的文章
1. 將魚清洗干凈，身上沿魚刺走向劃斜刀，一定將魚肚內的黑色覆膜洗干凈，魚就不會腥了，野生羅非魚本身就沒有多大腥味，所以不用重口味的香料燒都好吃。其他魚類在以後的文章里我們來談如何去腥
2. 油鍋燒熱，油溫一定要高，放魚進去煎至兩面焦黃，焦黃以後的魚也會遮擋不少的腥味
3. 然後倒入適量的生抽，老抽，料酒和糖，不要加水，蓋蓋燜煮至湯汁略收
4. 倒入水澱粉勾芡，最後放鹽翻勻
5. 乘出裝盤
醬燒羅非魚
材料：
羅非魚1條.姜適量.蒜適量、黃豆醬2大匙、鹽少許
製作過程:
1. 熱油鍋，爆香生薑
2. 羅非魚用廚房紙巾吸干水分，放進鍋里，慢火煎至金黃
3. 翻面，同樣煎至金黃
4. 在魚上面放上蒜白段，加入2大匙黃豆醬
5. 加入沒過魚身一半的清水
6. 加入1小勺鹽
7. 大火煮開後轉小火燜煮至剩少許醬汁
8. 裝碟，放上蒜青絲，趁熱吃。
4. 羅非魚怎麼做最好吃
羅非魚可以做成清蒸的，美味又鮮甜，做法和步驟如下：
食材：羅非魚1條、青紅椒各1根、生薑1塊、大蔥1根、蒸魚豉油適量。
1、將買回來的羅非魚處理清洗干凈之後，放到菜板上面，打上刀花，再用刀尖從肚子裡面，沿著脊骨兩邊破開，讓魚肉趴開！然後淋上一層料酒，塗抹均勻，再撒上一層食鹽，腌制一會備用。
5. 怎樣煮羅非魚
說到羅非魚呢，不知道大家愛不愛吃，其實相比較起鯽魚的話，拿來紅燒我更喜歡煮羅非魚，因為羅非魚的骨頭少，肉質其實沒有多大的區別！當然了，如果拿來做湯的話，鯽魚還是首選的！這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享一道簡單美味，好吃又下飯的【豉汁紅燒羅非魚】的做法，這個做法咸香美味，非常的下飯，喜歡吃羅非魚的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
在開始正式烹飪之前呢，我們首先需要准備以下食材：羅非魚1條，（蔥片、薑片、小米椒段、豆豉）各適量，食鹽適量，料酒2湯匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，老抽少許，水澱粉適量，蔥花適量
第一步：將買回來的羅非魚清理干凈，洗去血水，然後控干水分，放到菜板上，用菜刀在羅非魚的表面兩面打上刀花，再淋入料酒，塗抹均勻，接著撒上食鹽，再次塗抹均勻備用！
第二步：起鍋加熱再加油燒熱，油溫6成熱左右，將羅非魚從鍋邊劃入到鍋中，煎至底面焦黃時，用鍋鏟給羅非魚翻個面，把另一面也煎至焦黃，然後盛出備用！
第三步：鍋內留底油，放入配料【蔥片、薑片、蒜片、小米椒段、豆豉】，然後小火炒出香味，再加入約3碗量的清水，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入少許老抽，然後大火煮開！
第五步：湯汁煮開之後，將煎好的羅非魚重新回鍋，然後蓋上鍋蓋，中火燜煮5分鍾，5分鍾後揭開鍋蓋，這時鍋里的湯汁所剩不多了，淋入少許的水澱粉，然後大火收汁，收汁時可輕輕推動羅非魚，也可以淋湯汁到魚身上，等到湯汁濃稠時即可出鍋裝盤，再將剩餘的湯汁淋到魚身上，最後撒上蔥花就可以上桌了！
這樣一道咸香美味，香辣下飯的【豉汁紅燒羅非魚】就製作完成了，喜歡這道菜的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
好啦，朋友們！這期的美食教程【豉汁紅燒羅非魚】就分享到這里，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！
6. 羅非魚怎麼煮才好吃
酸甜羅非魚
材料：
羅非魚一條.番茄一個.蔥2根.姜適量、鹽適量、白糖適量、油適量
製作過程:
1. 把魚洗干凈，放一點鹽腌一下
2. 鍋內放油大火加熱，直到油沸騰才把魚放進去炸到兩面金黃，穌脆就可以起鍋
3. 番茄去皮，肉切小，鍋內放油加熱，番茄放進炒鍋炒爛，再加入白糖煮到好像番茄醬就可以把魚放進去翻兩下就可以起鍋了
4. 最後就剩擺盤了，剛剛的番茄皮可以來做一朵花兒，再拿一根蔥切絲當葉子，另外一根切成蔥花！
紅燒羅非魚
材料：
羅非魚1條.姜2片.小蔥1棵.蒜頭2瓣、干辣椒5隻、油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、水適量
製作過程:
1. 魚收拾干凈在兩邊身上劃花刀，然後用廚房紙吸掉水分和血水；
2. 姜拍扁剁碎，小蔥切花，蒜頭切片，干辣椒掰段，鹽、生抽與老抽混合成醬汁；
3. 平底鍋熱鍋冷油放魚下去煎；
4. 一面金黃後翻面繼續煎另一面至金黃，鏟起待用；
5. 重新起油鍋爆香姜、蒜和干辣椒，淋入醬汁和水燒開；
6. 把魚重新放回去，加蓋子燜一會翻面再燜一會，別燒干，出鍋裝盤，燒上汁，撒上蔥花上桌。
7. 羅非魚怎麼做好吃
羅非魚的做法在各家各戶裡面可能都是不一樣的，因為每個人的口味都是不一樣的，所以做法也是有所不同，那麼羅非魚怎麼做好吃?下面我為您詳細介紹。
羅非魚好吃的做法
1、紅燒羅非魚的做法
用料:羅非魚、蔥、姜、老抽、紅塘、醋、鹽、味精、蒜
做法:把魚洗凈,劃十字花刀(這樣更能入味);鍋里放油,下入蔥.姜.大蒜煸炒出香味;下入魚略煎,加入老抽.醋.紅糖.鹽.水小火燉15分鍾,收湯出鍋;出鍋後撒上蔥絲,辣椒絲就好了。
2、雲椒銀盤焗羅非魚的做法
材料：羅非魚1條(重約600-700克)。調料雲南皺皮青椒20克,泡椒80克,干蔥頭60克,大蔥、大姜各20克,色拉油30克,紅油30克,黃酒30克,高湯20克,鹽2克,味精6克,雞精4克,魚露4克,美極鮮5克,蔥花、薑末、蒜末各5克。
做法：羅非魚宰殺治凈,對半剖開,在魚身上打深1厘米、長8厘米、間距為2厘米的花刀。大蔥、大姜分別拍松,放在切好的羅非魚上腌漬10分鍾。皺皮椒、泡椒分別切小粒,加高湯、鹽、味精、雞精、魚露、美極鮮、蔥花、薑末、蒜末、紅油調成味汁備用。取一不銹鋼圓盤,用錫紙包裹,放入切好的干蔥頭絲,加黃酒、色拉油,將魚放入錫紙盤內,淋上調好的汁後將錫紙包裹緊實(切不可漏氣),放在液化氣爐上小火火局8分鍾即可,上桌後將錫紙劃開。
3、水煮羅非魚的做法
材料：黃豆芽,蔥,紅椒,麻辣魚調料1包 ,羅非魚6條(按自個人的多少來定量),薑片,蒜片,干辣椒段,花椒粒,鹽,雞粉,植物油
做法：魚洗凈對剖兩片備用。蔥洗凈切2寸段,紅椒斜切片,黃豆芽去根洗凈備用。鈔鍋放植物油燒熱,下薑片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香,再把水煮魚調料倒入一起翻炒幾下,出香味。加適量清水煮開成湯底。把湯底轉入不銹鋼大盆里繼續煮(為了方便直接上桌),加入黃豆芽煮開,加入適量鹽、雞粉調味。把剖成兩片的魚放入接著煮。煮至魚熟,把蔥段、紅椒絲放在面上即可上桌。
羅非魚湯的做法將去鰓去臟洗凈的羅非魚按在砧板上取兩側的魚肉(取肉 方法 :在魚尾部位向上斜切一刀向魚頭方向順勢用力推去.)片下肉的魚頭魚骨不做為做湯的原材料,為避免浪費可以另炒一盤。
切魚片:用手掌按壓片下的厚魚肉,用菜刀先輕切一刀(不切斷)再重切一刀(要切斷)如此反復操作直至切完。
配料的准備:將香菜切成斷狀;將姜切成絲狀放在湯碗底部待用。
燒好一鍋水,依次放入白酒,油鹽,味精,雞精,等水沸騰立即倒入切片的魚肉立即停火,用勺子焯一焯就可倒入湯碗中飲用了(飲用之前有條件的話還可以略微家些胡椒粉、麻油增香)。
小貼士:一般肉類在烹調之前都需要進行腌制操作這樣可以使得肉類入味,但是魚肉的烹調前不能腌制,因為腌制後的魚肉很容易變老變硬,食用的口感不佳。
羅非魚的營養價值羅非魚的肉味鮮美,肉質細嫩,無論是紅燒還是清烹,味道俱佳。肉質要有彈性。魚鰓呈淡紅色或暗紅色。眼球微凸且黑白清晰。外觀完整,無鱗片脫落之現象。無臭腥味者為新鮮的。尼羅羅非魚經測定,每100克肉中含蛋白質20.5克,脂肪6.93克,熱量148千卡,鈣70毫克,鈉50毫克,磷37毫克,鐵1毫克,維生素B1 0.1毫克,維生素B2 0.12毫克。羅非魚已成為世界性的主要養殖魚類。
羅非魚老少皆宜,每次100克左右。羅非魚味道鮮美,肉質細嫩,骨刺少,沒有肌間小刺,無論是紅燒還是清蒸,味道俱佳。此外,也可做全魚、魚片、魚丸,可蒸、煮、炸、烤、做湯或微波烹飪。
對於羅非魚的功效與作用有一點需要特別強調說明,就是它對於 兒童 的身體成長有非常好的輔助作用,因此家裡有小孩兒的家庭,平時可以經常為孩子做羅非魚來食用,而且在製作的時候一定要注意祛除羅非魚的魚腥味,否則會影響它的口感。
8. 怎麼做羅非魚最好吃
一、【清蒸羅非魚】
主料：羅非魚600g
輔料：橄欖油適量，生抽適量，蔥絲適量，薑片適量，姜絲適量
做法：
1.食材：羅非魚。
2.將薑片放入魚盤里。
3.將擇洗干凈的羅非魚放在薑片上。
4.水炒鍋注入適量的清水，放入蒸架。
5.揭蓋，放入魚盤。
6.蓋鍋蓋，大火煮滾，蒸10分鍾。
7.將魚盤拿出。
8.將魚盤里的水倒掉，並拿掉姜絲。
9.將蔥絲放在魚身上。
10.熱油鍋。
11.將油均勻淋在蔥絲上。
12.倒入適量的生抽即可。
二、【豆豉蒸羅非魚】
主料：羅非魚600g
輔料：油適量，鹽適量，豆豉1湯勺，蒜蓉適量，姜絲適量
做法：
1.薑片切絲、蒜蓉、豆豉一半剁碎
2.剁碎的豆豉和蒜蓉拌在一起
3.加入3湯勺生抽、一勺砂糖、油做成蒜蓉豉汁備用
4.羅非魚去內臟和魚鰓洗干凈
5.用廚房紙巾擦乾水分
6.盤底放上幾片薑片
7.再放上羅非魚，加入一勺花雕酒
8.適量的鹽
9.再加入蒜蓉豉汁，撒上適量的生粉
10.再加入剩下一半沒剁的豆豉和姜絲
11.最後加入適量的油
12.放入電飯煲蒸
13.待保溫即可取出
14.最後撒上蔥花
9. 如何做羅非魚才好吃
清蒸羅非魚
原料：新鮮羅非魚1條，姜、蒜、香菜適量，醬油、生抽、料酒、蒸魚豉油。
做法：羅非魚處理干凈，在魚身兩面劃幾刀，在魚身及腹內撒抹食鹽和料酒，腌制半小時；將腌制好的魚放入魚盤中，在魚身和腹內放上薑片和蒜末，淋撒少許醬油，放上香菜段；燒開蒸鍋水，將魚連盤一起放入，加蓋後大火蒸15分鍾，取出魚盤，淋入適量生抽和蒸魚豉油即可。 [9]
紅燒羅非魚
原料：羅非魚、醬油、醋、自製高湯。
做法： 紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內煎一下，油
紅燒羅非魚
紅燒羅非魚
適量不必太多。 然後向鍋內給高湯（雞骨湯或者豬排骨湯）調味，接著放入醬油。 等鍋內水溫升上來時，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不僅起到軟化魚骨的作用，還有去腥的功效）。燒的時間一般為五分鍾左右。 燒好後，鍋內高湯已濃縮的只剩部分汁，顏色呈深紅色，因為有燉的過程，所以紅燒魚比較入味，味濃。 紅燒魚的口味特點是香嫩酥軟，味濃，適合任何人群。
材料：
羅非魚1條(約600克)，紅辣椒1/2個，香蔥3棵，生薑1小塊，大蒜3瓣，
調料：
食用油30克，香油1小匙，醬油1小匙，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
做法：
1.羅非魚處理干凈，在魚身兩側斜劃3刀，
2.蔥洗凈切段，姜、蒜、紅辣椒洗凈切片，
3.鍋內加油，燒熱，將魚煎至兩面呈金黃色盛出，
4.鍋內留少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒爆香後加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸，
5.放入煎好的羅非魚，用小火燒至入味後撈出裝盤，剩餘湯汁煮至稠濃，淋上香油後澆在魚身上即可。
特點：
口味醇厚，色澤紅潤。
廚師一點通：
新鮮羅非魚無論是用來煎、炸、紅燒還是煮湯，味道都很鮮美。
做法二編輯
用料
羅非魚600克
輔料
食鹽1小勺
料酒適量
澱粉1大勺
白糖1大勺
老抽1大勺
植物油2大勺
紅燒羅非魚的做法
1.
羅非魚買回來以後里里外外洗凈
2.
洗凈以後打花刀，肉厚的地方劃深一些，這樣更好入味
3.
打好花刀以後抹上鹽，架空放好略控水
4.
等魚表面沒那麼多水以後抹上一層紅薯澱粉
5.
煎鍋燒熱，倒入適量植物油，然後放入魚煎到兩面金黃，在翻面的時候如果覺得魚還是巴住鍋底就先別急著翻面，那說明還沒煎好，煎好的魚外面裹了一層金黃的殼，能輕易翻面，煮的時候也不容易碎
6.
炒鍋加一大碗水，倒入適量料酒，一勺白糖，一勺生抽，適量鹽煮開，然後放入煎好的魚蓋上鍋蓋中火煮約10分鍾
7.
魚煮的過程要經常打開鍋蓋，把湯汁澆到魚身上，這樣就算不翻面也能入味了，魚太大翻面的話容易碎
8.
湯汁只剩一小碗左右的時候把魚盛出裝盤
9.
用水澱粉把鍋里剩餘的湯汁勾個薄芡
10.
最後把芡汁均勻的澆在魚身上，一道簡單美味的紅燒魚就完成了