A. 怎麼做涼拌雞爪簡單又好吃
涼拌雞爪是一道大家經常吃到的美食。那麼如何做涼拌雞爪才好吃呢？今天小編就和大家分享一下我的經驗，希望能夠幫助到大家。如果大家喜歡小編的文章，記得給小編點贊哦！
工具原料食材：雞爪，料酒，桂皮，八角，香葉，生薑，蒜頭，紅辣椒，生抽，辣椒油，鹽巴，味精，香菜。
方法/步驟分步閱讀
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首先，將買回來的雞爪用剪刀剪。雞爪的趾甲蓋，如下圖所示。小貼士：小編之所以這么做不僅是為了讓雞爪更好地入味，更重要的是這部分如果不清理掉的話是很容易殘污納垢的細菌也是會比較多。為了讓食物更加衛生健康。小編建議大家最好也把雞爪的指甲蓋剪掉。
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然後把雞爪對半切開，如下圖所示。小貼士：把雞爪對半切開，不僅容易讓雞爪更好的入味，而且能夠方便大家使用。大家可以嘗試一下。
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接著鍋中放入適量的清水，把雞爪倒進去並加入適量的料酒，如下圖所示。小貼士：用料酒煮雞爪不僅能夠很好的激發雞爪的香味，而且能夠去除雞爪的腥味。這一點大家一定要注意哦。
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然後往鍋中加入適量的桂皮，八角，香葉和生薑，開大火煮十分鍾，如下圖所示。
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接著把雞爪撈出來，加入事先切好的蒜蓉和辣椒末，如下圖所示。
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然後往雞爪上面澆上一勺的生抽，如下圖所示。
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接著往雞爪上面澆上一勺的辣椒油，如下圖所示。
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然後碗雞爪上面撒上適量的鹽巴和味精，攪拌均勻，如下圖所示。
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一道美味可口的涼拌雞爪就做好了，希望大家能夠喜歡。
B. 怎麼做無骨雞爪
1. 將鳳爪洗凈放入鍋內，與水一起煮2分鍾。
2. 把煮好的鳳爪放入涼水浸泡至一天一夜。然後開始剔骨。剔骨工具：剪刀
3. 將剔好骨的鳳爪再用涼水洗凈。之後可開始拌料了。一定要用手拌哦，好入味。當然要套一次性袋子。
4. 放料順序：鳳爪+蒜（蒜切小，成片。）+糖。開始手拌。等拌均了再放醬油+醋+雞精/味精+辣油。邊拌邊嘗，值到你要的口味。最後放入花生和蔥即可。傳言稱這些無骨雞爪都是人用嘴啃出來的，甚至有人拍到了照片（實際是泰國的作坊），這讓不少吃貨產生了心理障礙。
既然外面買的不是很放心，那不如自己在家做了，這道酸辣無骨雞爪，味道酸辣可口，口感比較爽脆，最重要的是安全又衛生，這就把做法（含脫骨法）分享給你們，趕快記好哦！
酸辣無骨雞爪
【材料】：雞腳 7個、白蘿卜 半根、小米椒 適量、冰糖 30克、白醋 30克、水 適量、姜 適量
【做法】：1、雞爪先用請水浸泡20分鍾，跑出部分血水，然後撈出，再在雞腳背部沿著根部到腳趾劃一刀，每一個腳趾都要劃上，然後把腳指甲剁掉；
2、鍋內放入清水和薑片，放入雞腳，水開後再煮2分鍾；
3、把雞腳撈出放入水中浸泡到冷卻，雞腳冷卻後撈起瀝水，放入冰箱冷藏6小時以上；
4、雞腳了冷藏過後會比較好脫骨，用小刀協助把雞腳的骨都取出來，這需要不少時間是耐心哦；
5、鍋內放入適量水，放入冰糖和醋煮開，自己試一下味，調整到自己喜歡的酸甜度，煮好後放涼；
6、白蘿卜切成細條，白蘿卜不用去皮，這樣吃起來更爽口；
7、把白蘿卜、小米椒和處理好的雞腳放入無水無油的玻璃容器內，淋入煮好的糖醋水，攪拌一下，放入冰箱冷藏一天左右，浸泡入味了非常好吃哦！
我這道酸辣無骨雞爪是跟酸蘿卜一起泡著入味的，嫌麻煩的朋友可以將雞腳去骨後直接涼拌也是可以的；美味可口、香味誘人，滿滿的膠原蛋白，尤其做為煲劇零食或餐前小菜，吃起來美味又方便！
去骨小貼士：一是雞爪要充分煮熟，有利於雞爪的肉與骨頭分離，但是不能煮的過熟導致過於軟爛；二是煮熟後快速在冰水中冷卻，利用熱脹冷縮的原理不僅有利於雞肉和雞骨的進一步分離，還可以讓雞爪在去骨的過程中不容易破皮。
1勺
花椒 100g
蚝油 1勺
鹽 1勺
方法/步驟
雞爪洗凈放入鍋中。
怎麼製作無骨雞爪
大火煮沸關火。
怎麼製作無骨雞爪
洗凈的雞爪中加入八角、料酒。
怎麼製作無骨雞爪
小火加熱，放入花椒炒香。
怎麼製作無骨雞爪
撈起花椒加入蒜末。
怎麼製作無骨雞爪
加入蚝油、炒出紅油。
怎麼製作無骨雞爪
加蔥花攪拌，倒入容器晾涼。
怎麼製作無骨雞爪
煮爛的雞爪放入冰水中浸泡一小時。
怎麼製作無骨雞爪
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將雞爪去骨，浸泡5小時。
怎麼製作無骨雞爪
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美味的無骨雞爪就做好
C. 涼拌無骨雞爪的正確方法 涼拌無骨雞爪的簡單方法
1、食材：雞爪2斤、小米辣10個、蒜末2勺、辣椒油2勺、料酒2勺、白糖兩勺、檸檬汁3-4滴、食鹽一勺、雞精半勺、生抽3勺、香菜少許、生薑兩片；
2、准備2斤雞爪，清洗干凈之後，將雞爪尖剪掉，然後再清洗兩邊。（雞爪盡量挑選大個頭的，這樣容易取出雞爪上的骨頭）；
3、清洗干凈的雞爪冷水下鍋，水要沒過雞爪，然後加入兩勺料酒、兩片生薑，大火煮開之後，繼續用中火煮10分鍾，（一邊煮，一邊將浮末撇去）然後將煮好的雞爪倒出用溫水清洗一便之後，馬上放入冰水中浸泡。
4、在浸泡的時候，如果發現冰水還比較溫熱，就需要再一次換水。將浸泡好的雞爪取出，用小刀在雞爪上面劃一刀，這樣先將雞爪的大骨頭給取出來，然後再從其它的小爪上各劃一刀，趁機將其它的小骨也取出備用。
5、全部取好骨頭的雞爪裝入碗中、加入一勺食鹽、兩勺蒜末、幾滴檸檬汁、三勺生抽、兩勺白糖、半勺雞精、兩勺辣椒油和切好的小米辣，一起攪拌均勻腌制十分鍾。
6、十分鍾之後，在准備一碗涼水，倒入碗中，使料汁沒過全部的雞爪，然後放入冰箱冷藏3-5個小時，一道美味的涼拌無骨雞爪就製作完成啦，喜歡的朋友可以嘗試一下。（香菜可以在吃的時候，再加入碗中攪拌一下即可）
D. 涼拌雞爪怎麼做好吃
要問我最喜歡吃的食物是什麼，那我肯定很快說出雞爪，我相信不止我一個人，有很多人對這個愛之入骨，做法多樣，嚼勁十足，這種美味真的是越吃就越停不下來。當然最簡單也是最好吃的做法當然是用來涼拌，涼拌雞爪皮脆鮮香，無論是用來當做平日里的爽口小吃還是用來當作下酒小菜或是端上飯桌都是佳品。
涼拌雞爪怎麼做好吃？涼拌雞爪主要在調味上。調味做的好吃，涼拌雞爪自然就好吃。那麼做好吃的涼拌雞爪該如何調味呢？
製作涼拌雞爪時，可以去掉雞爪的骨頭。步驟也就多一步，再調味之前去掉雞爪骨頭即可。煮熟之後的雞爪，順著雞爪骨頭的方向用小刀劃一下，就能取出雞爪的骨頭。沒有骨頭的涼拌雞爪，會讓更多人都喜歡這道涼拌雞爪的。沒有骨頭的涼拌雞爪叫做涼拌香辣無骨雞爪。
E. 涼拌無骨雞爪的製作方法
涼拌無骨雞爪的製作方法如下：
主料：雞爪。輔料：姜、蒜末、辣椒、香菜、八角。
做法：
1、雞爪先焯水，放料酒、姜、八角把雞爪滾熟然後撈起來備用。
2、把雞爪放入干凈的冷水清洗並且冷卻。
3、用剪刀從雞爪背部剪開，剪斷筋取骨。
4、把姜絲、辣椒、香菜、蒜末加入雞爪中，並且加入少量食鹽、醬油、醋、香油攪拌均勻。放入冰箱冷藏一小時，雞爪會變得更爽脆。
相關資料：
因為是涼拌，整個過程應注意衛生，過的冰水盡量用純凈水，切配料用熟食砧板。
F. 怎麼做無骨雞爪好吃又簡單
無骨鳳爪簡單版的做法：新手一學就會
食材：生雞爪2斤、野山椒20個左右、山椒水35-50克。
調料：雞精2克、薑片10克、蒜頭2個、八角5克、桂皮3克、香葉3克，食鹽、白醋(山椒水夠酸就不需要)、涼開水適量。
1.先把生雞爪處理干凈，然後進行焯水，冷水下鍋，煮開後，改小火煮制5分鍾起鍋。
2.另起一鍋，加入雞精、薑片、蒜頭、八角、桂皮、香葉、花椒、食鹽煮制15分鍾，然後把焯好水的雞爪放入進去，小火煮制15分鍾左右即可起鍋，然後過冷水備用(千萬不要把雞爪皮煮破了)。
3.把准備好的山椒水、山椒、白醋、食鹽、白開水、雞爪放入到玻璃瓶子中(淹沒雞爪即可)，進行密封，一天後就可以食用了。
G. 涼拌無骨雞爪怎麼做
涼拌無骨雞爪的做法
用料：
雞爪 1斤。
輔料：
姜 適量、蒜末 適量、辣椒 3顆、香菜 少許、八角 少量。
調料：
醬油 4勺、醋 4勺、香油 1匙、食鹽 1匙、料酒 2匙。
做法步驟：
【1】准備所需材料。
【2】雞爪先焯水，放料酒、姜、八角把雞爪滾熟。
【3】把雞爪滾熟撈起來。
【4】放入干凈的冷水或冰水冷卻。
【5】帶上一次性手套用廚房剪刀從雞爪背部剪開，剪斷筋取骨。
【6】比較費時，一斤需要10幾分鍾才弄好。
【7】用熟食砧板切好配料。
【8】把姜絲、辣椒、香菜、蒜末加入雞爪中。
【9】加入少量食鹽、醬油、醋、香油攪拌均勻。放入冰箱冷藏一小時，雞爪會變得更爽脆。
小貼士
涼拌製作過程注意衛生，過的冰水用純凈水，去骨的時要戴一次性手套，切配料用熟食砧板。
H. 怎麼做無骨雞爪教程
教你做無骨版鳳爪，酸辣夠味！剛好快進入夏天了，這道我想念了快大半年的菜，終於在最適合的時候做給你們看了。看，無骨！吃起來多麼爽快！用冰水浸過的雞爪爽脆又有嚼勁，醬汁把雞爪腌得非常夠味，酸酸辣辣的超級開胃。因為骨頭已經全剔干凈了，吃起來升天般的愉悅，只管大口大口地嚼就好了。而且雞爪的骨頭剔起來其實一點也不難，仔細看我下面步驟吧。有了這一口酸辣，更期待夏天的到來了。步驟1、7-8個雞爪浸泡在水中約20分鍾，去除雞爪中的血水。2、洗凈，下沸水鍋中煮8分鍾左右，撈出。3、煮熟的雞爪放入冰水中再浸泡個20分鍾。*冰水浸泡後可以去除雞爪表面的油分，讓雞爪皮更爽脆。4、取出雞爪，用廚房紙擦乾表面水分，放入冰箱冷凍40分鍾，方便去骨。*冷凍使皮和肉更有韌性，去骨會更方便，而且肉不會散，也更容易定型。去骨方法1、冷凍好的雞爪，用尖頭小刀在爪背的每個腳趾方向劃開（要劃到骨頭，不能太淺）。2、彎折最粗的那根骨頭，使主幹骨與其他腳趾骨的連接處分離。3、用小刀，將主幹骨與皮肉分離，連腳趾處有筋，也要切斷。4、然後扭動，輕松拔出最粗的那根骨頭。5、接下來處理腳趾骨。用廚房剪刀貼著腳趾骨剪開，讓骨肉分離，取出。醬汁比例也很關鍵1、4片檸檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1個百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋攪拌均勻。2、調好的醬料倒入無骨雞爪中拌勻，使其充分裹勻醬汁，最後放入冰箱冷藏2小時。