Ⅰ 椒鹽排條的做法竅門
解饞零食！椒鹽排條，控好油溫，炸兩遍是關鍵，比街邊賣的更好吃
雖然現在事事都在追求創新，但對於食材的處理上，遵循經典的做法一直都不過時。畢竟經典之所以被稱為經典，就是能被大多數人所接受和認可的。今天給大家分享的，就是一個關於排條的經典做法——「椒鹽排條」。簡單幾步就能做成的美味，不僅外脆里嫩、咸鮮可口，也是日常的解饞小零食。
【食材清單】：
主料：豬大排一塊
配料：雞蛋、麵粉、蔥白、生薑、小米椒
調料：雞粉、食鹽2、胡椒粉、料酒、椒鹽、植物油
【步驟一】：
准備豬大排一塊（也可以用瘦肉代替），先切成1厘米左右的厚片，再改刀切成長條。切好之後，加入雞粉1克、食鹽2克、胡椒粉1克，再少倒一點料酒去腥，抓拌幾下讓肉條吸收料汁入味。
打入一個雞蛋抓拌均勻，讓排條更加滑嫩。再抓一小把麵粉，給排條均勻的裹上，這樣炸出來的排條才能又鮮又脆，最後放入一點植物油拌勻，防止排條黏在一起，靜置腌制10分備用。
這里注意一下，排條不要切的太薄，以免油炸之後排條會變干變柴影響口感。然後再准備一點蔥姜等小料，蔥白破開切成蔥花，生薑切成薑末，小米椒切成圈，就可以准備下一步了。
【步驟二】：
食材全部准備好以後，先鍋內燒油炸一下排條。在油溫大概5層熱，油麵泛起白泡時，把排條一個一個下入鍋中並輕輕晃鍋，防止排粘鍋。在鍋底用勺子輕輕的推動排條，讓其均勻受熱。保持小火炸3分鍾左右，等排條全部定型漂起以後撈出。
【步驟三】：
排條撈出後，把油溫升高到6成熱，然後把剛撈出的排條再次入鍋，快速復炸30秒，讓排條更加酥脆。等排條炸成金黃色時，撈出控油。
【步驟四】：
鍋內留少許底油，倒入蔥姜等小料開小火炒出香味，然後把炸好的排條放入鍋中撒入少許椒鹽，顛鍋翻炒均勻以後就可以裝盤了。
好了，這道焦香酥脆的椒鹽排條就做好了。
Ⅱ 大排怎麼炸香脆又嫩
家裡請客必做此大排。朋友吃完齒頰留香，如有多餘還要打包！
用料
豬大排 8片
生抽 少許
白砂糖 少許
史上最嫩的紅燒大排！的做法
把大排去骨、去肥肉，只留純精肉部分。用刀背正反面各敲打幾十下。
取2勺麵粉，把大排均勻粘上麵粉。
20分鍾就可以做出一道嫩滑不塞牙的紅燒大排咯！簡單又美味！~
小貼士
用刀背敲打需打到筋骨全撒，大排面積明顯變大為止。油炸時候以肉色泛白沒有紅色即可。切不可炸過了頭，肉就變老了。祝大家一次成功！
豬大排的營養價值除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原內、骨粘蛋白等，可為幼兒和老容人提供鈣質。
豬大排營養價值很高，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。
豬大排的食用用效果滋陰潤燥、益精補血，適宜於氣血不足，陰虛納差者。濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
Ⅲ 排條怎麼做好吃，香酥炸雞排條的家常做法
香酥炸雞排條的家常做法
主料
雞胸肉
250g
雞蛋
1個
輔料
豆油
適量
鹽
適量
玉米澱粉
適量
麵包糠
適量
奧爾良調料
適量
步驟
1.雞胸肉清洗干凈，切成薄片，用刀背兩面輕敲幾下為肉質孤松
2.加入奧爾良調料和鹽，腌制30分鍾
3.腌制好後，雞肉先粘一層玉米澱粉
4.在粘一層蛋黃液
5.最後在粘一層麵包糠
6.鍋里放入適量的豆油，油溫六成熱下放入雞排，炸至金黃色撈出
7.撈出切條晾涼
Ⅳ 油炸排骨如何才能做得又酥又脆又可口
可以在排骨外面裹上澱粉，掌握好油炸的時間和火候，就可以做出酥脆可口的油炸排骨。
油炸排骨的做法：
准備材料：小排骨600g、雞蛋1枚、紅薯澱粉適量、紅標米酒1大匙、食鹽1小匙、醬油1大匙、烏醋1小匙、白砂糖1/2小匙、五香粉1/2小匙、白鬍椒粉1小匙、雞精1/2小匙
製作步驟：
1、香菜洗凈，摘去老梗、黃葉和根部，切成約8cm長的段。
Ⅳ 怎麼炸排骨外酥里嫩竅門
五香炸排骨
基本原味，老少皆宜。
1.排骨剁成小段，洗凈後瀝水備用。
2.排骨中放入生抽、鹽、料酒、蔥、姜、五香粉抓勻，腌制40分鍾以上。
3.腌好後，放入雞蛋、少許白糖、麵粉、澱粉，攪拌均勻。麵粉和澱粉少量多次的添加，別一次加太多。麵糊可以均勻掛住排骨，不會往下流淌的程度就行。麵粉和澱粉可以按照3:1、4:1、2:1都可以，混合澱粉的作用就是可以讓麵皮酥脆。
4.鍋中熱油，可以用奶鍋，這樣比較節省油，油熱後，放入花椒粒、八角、香葉、蔥、姜炸出香味，撈出香料，只留底油。
5.一個一個的下入排骨，小火慢炸。表面定型後，把粘連在一起的排骨分開。注意，這一遍不要炸太久，排骨太老影響整體的口感，掌握不好的朋友，可以在排骨兩面焦黃，氣泡明顯變少的時候，撈出一個看看內里，沒有血色就可以了。
6.表面焦黃，撈出控油，大火加熱油溫，復炸30秒就可以。復炸時間不能超過30秒哦。最後撈出控油，就可以吃了。
香辣炸排骨
小昕個人超喜歡，喜歡辣的朋友少不了這一款。
1.排骨剁成合適大小，洗凈後瀝水。
2.排骨中放入鹽、醬油、料酒、蔥、姜抓勻，腌制40分鍾以上。
3.排骨中放入雞蛋、麵粉、澱粉、少許白糖，攪拌均勻，少量多加，不要一次加太多了。不需要加水，麵糊可以掛住排骨就可以了。
4.鍋中熱油，5成熱左右，放入排骨，小火慢炸，炸熟炸透，表面焦黃後撈出。
5.鍋中留底油，改小火，放入蒜末炒出香味，再放入干辣椒碎炒出紅油。如果喜歡燒烤味道，可以加些孜然粒哦！
7.然後放入排骨，快速翻炒。整體速度要快，不然辣椒糊了就不好吃了。
黑胡椒炸排骨
黑胡椒也是非常提味的，很不錯。
1.排骨剁成合適大小，洗凈後瀝水備用。
2.排骨中加入料酒、黑胡椒、鹽、少許白鬍椒、少許孜然粉、幾滴白醋，抓勻腌制40分鍾以上。
3.放入雞蛋、麵粉、澱粉，攪拌均勻，麵糊可以掛住排骨就可以，然後再放些芝麻和黑胡椒。
4.鍋中熱油，油熱後放入排骨，小火慢炸，定型後記得要把粘連在一起的分開哦。
5.兩面焦黃後，撈出控油，提高油溫，再復炸30秒後即可。
蒜香炸排骨
蒜香的炸排骨，非常香，不用擔心味道太沖哦。
1.排骨剁成合適大小，洗凈瀝水。
2.蒜剁成細末，蒜末一定要細哦。
3.蒜末放入排骨，再加入鹽、生抽、料酒、少許白鬍椒粉抓勻腌制。
4.放入麵粉、雞蛋、澱粉攪拌，不需要加水，麵糊可以掛住排骨就行。
5.然後再腌制30分鍾左右，蒜香的多腌制才好吃哦。
6.鍋中熱油，油熱後小火放入排骨炸至兩面焦黃，熟透即可。喜歡更脆一些的還可以復炸一遍哦。
Ⅵ 油炸排條怎麼做好吃,炸豬排怎麼做好吃
1.食材：豬大排3塊，雞蛋1隻，鹽1勺，白鬍椒粉1勺，鮮辣粉1勺，黑胡椒粉1勺，料酒10ml，干澱粉適量，麵包糠適量。
2. 准備豬大排，用刀背或肉錘將大排錘松，加入料酒、鹽、鮮辣粉，白鬍椒粉或黑胡椒粉各一小勺腌制半小時。
3. 准備打散的雞蛋液，將腌制好的大排放入雞蛋液中，使兩面沾滿雞蛋液。
4. 加入澱粉，拌勻，再放入蛋液中，使兩面沾滿蛋液。
5. 准備麵包糠，粗顆粒的，在另一個盤中導入適量。
6. 將裹好蛋液的豬大排放在麵包糠上，均勻地裹上麵包糠，裹好後再輕輕按幾下將麵包糠固定在豬大排上。
7. 把油倒入鍋中燒熱後，將豬大排依次放入，先低溫中炸3~4分鍾，再轉高溫炸2分鍾。
8. 兩面翻動下，使其受熱均勻。
9. 待兩面金黃後，取出切塊即可。
Ⅶ 油炸/紅燒排條怎麼做
用料
豬肉 500g
雞蛋 1個
澱粉 適量
五香粉 適量
米粉 適量
鹽 適量
炸排條的做法
將豬肉切成條狀，放入適量鹽，五香粉，澱粉腌制
在腌制好的肉中加入一個雞蛋，澱粉適量，拌勻
放入米粉中
放入油鍋中炸至金黃色，撈起
出鍋
Ⅷ 排條炸的時候外面裹什麼
是以麵粉和澱粉以1：1的比例混合的物質
1。把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子；
2。鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動，使之混合均勻；
3。加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味；
4。將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每隻蝦均勻裹上椒鹽粒；
5。再加入蔥白和碎干辣椒炒勻；
6。關火，加蓋，用椒鹽的溫度燜焗蝦5－8分鍾；
Ⅸ 香酥炸排條怎麼做
用料
大排 5塊
雞蛋 一個
蘇打餅干 5-6塊
料酒 適量
黑胡椒粉 適量
香酥炸排條的做法
大排洗凈，切條，放入料酒腌一會，去腥味
打個雞蛋，把大排用水稍微沖下，放入打好的雞蛋中再腌一會，這樣排條會很嫩
重要材料登場，取幾塊蘇打餅干壓碎，器材自定，怎麼行怎麼來，反正壓碎就行
壓碎後的蘇打餅干，然後加入胡椒粉，稍微攪拌一下，讓它和蘇打餅干融合
把腌好的排條放到餅乾粉里，就能下油鍋炸拉！