1. 自己在家怎麼做灌湯包
在家做灌湯包的具體方法為：
1、肉剁碎，要剁的比包餃子還要碎一些，磕入一個生雞蛋，放入鹽、芝麻油、生抽、老抽、蚝油、十三香、雞精粉、順時針攪拌上勁直至肉把雞蛋和調料的水份吸收完。然後蔥姜剁碎和肉拌勻。
2. 湯包怎麼做好吃還簡單
灌湯包的製作的做法
將肉皮用水煮開
煮好後，取出來用刀去掉肥肉
然後將肉皮切成絲
切成絲的肉皮加水800-1000克煮一會兒
煮至肉皮稍爛後，將肉皮水倒入攪拌機中，攪拌成糊，加入鹽再次煮開
將肉皮湯裝入一個長方形的模具中，蓋蓋，放冰箱冷藏室一個晚上
次日取出來倒扣出模，用刀切成合適的大小備用
再切成碎丁，肉皮凍的量和肉餡的量相等，將肉切成肉丁，再剁成肉泥
肉加蔥姜粉，生抽，鹽，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收，加入肉皮凍攪拌好備用
包子擀皮少許，一定要薄是關鍵。冷水和面，包入肉餡，包成包子形狀
一個15厘米左右的蒸籠可以放10-14個湯包。，裝入鋪好硅油紙的蒸籠中，水開後，8分鍾，即可。
3. 湯包的製作方法
湯包的製作方法如下。
材料准備，豬肉（腿肉為佳）肉皮，蔥姜，料酒，耗油，餃子皮，花椒。
剁餡 蔥姜全部剁碎放一邊備用，多點沒問題。熱鍋倒油，小火爆花椒出香，花椒稍微發焦後盛出扔掉。用剛才的油爆蔥姜，依舊小伙出香味兩三分鍾即可。等待油鍋冷後倒入剁好的餡，和蔥姜混合，放入鹽糖雞精適量蚝油等。先不用攪拌上勁，放一旁備用即可。
肉皮洗干凈先焯水，大火煮開大概十分鍾到肉皮軟化，撈出備用。待肉皮涼後拿刀切成小條。重新備水，放入薑末，料酒，花椒少許。我這里用的是高壓鍋煲湯模式，大概二十多分鍾就已經完全酥了。沒有高壓鍋的時間會久一點。40分鍾到一小時候是需要的，之後連湯帶肉皮一股腦倒入攪拌機打碎。
灌湯包要用未發酵的死面來做。還有麵皮一定一定最好用圓形的，放到冰箱里速凍下，以後吃早飯時拿出來提前蒸就可以了，還是很方便。
小貼士
教大家一個竅門，一開始掌握不了餡的鹹淡就可以包兩個蒸一下嘗嘗，然後再根據味道自己做些調整。
如果吃的時候發現水不多的話原因基本就在燉肉皮這步，操作上肉皮湯和餡的比例是一比一。肉皮過多水就會比較粘比較膩。可以根據自己口味調整下比例。一次就能完全合適的情況比較少見。
4. 新手該如何自製家常灌湯包，使皮薄湯鮮吃不膩呢
灌湯包是一種傳統的特色小吃，吃起來是皮薄餡多，湯汁鮮美，拿到手的包子，先喝一口湯，再吃一口包子是極為特殊的一種感受，而灌湯包在家裡也是可以製作出來的，新手想要將灌湯包做的好吃又不膩，對於灌湯包的製作方式就需要對一些小的細節進行把握。首先面團就需要提前醒好，但是要注意的是用溫水和面，這樣會讓面團更加柔軟一些，而且還不失筋道之後，再准備好豬肉剁成肉末，放入生薑小蔥，再加入鹽，生抽，老抽，胡椒粉。再放入適量燒熱的油澆在姜蔥末上激發香味。再用筷子將肉末朝著一個方向進行攪拌，這樣的肉會更加筋道，也不會出現鬆散的情況。包好了之後就可以放在蒸籠上，用旺火蒸15分鍾就可以了，這樣的灌湯包就做好了。
最後需要注意的是，在蒸灌湯包的時候時間不宜過長，蒸的時間過久的話是非常影響口感和湯汁的，只要中途不出現開蓋的情況，都會讓灌湯包做的非常好吃。
5. 怎樣做湯包好吃
主料：豬皮500克 高筋麵粉1500克，五花肉800克，蟹肉200克，蟹黃醬油50克，豬油100克
調味
配料：料酒香油各8克。白糖蔥花生薑各5克，鹽15克，胡椒粉味精各1克。
製作過程
豬皮
1、因為豬皮凍得熬制，時間會比較長，需要提前熬制。首先將豬皮清洗干凈，除去表面血污。冷水上鍋煮5分鍾。冷水可以保持豬皮的彈性。煮開的豬皮放涼，用刀颳去豬毛和附著的油脂。豬毛、油脂清除的越干凈，吃起來口感越清爽不油膩。
豬皮切條
2、將清洗干凈的豬皮切成小丁狀，放入鍋中，加3倍左右的冷水加熱煮沸。切成丁塊可以讓膠原蛋白更好的析出。在煮的過程中加入薑片和蒜粒，去除豬皮本身帶有的葷腥味。喜歡吃辣的也可以適當加入辣椒粒，口感會帶有辣味。
豬皮切丁
3、大火燒開之後轉為小火慢慢熬制1小時。將薑片等調料品悉數撈出，肉皮丁撈出來之後放涼，這個過程會發現湯汁已經慢慢凝結成果凍狀，放入冰箱冷凍2-3小時。
熬皮凍
4豬皮冷凍的過程中就可以用來調制餡料准備麵皮。將麵粉分為兩半，一半用冷水，一半用熱水，分開和。糅合的過程中加入鹽以及白糖，鹽可以使面團更加筋道有韌性，白糖可以使麵皮顯得通透白嫩。最後將和好的面團揉在一起，過程中加入植物油，防止蒸的過程中湯汁滲透。
5蓋上一層薄膜。餳面一個小時左右，這時候可以開始調制餡料。將五花肉洗凈剁碎，蟹肉切碎，熱油下鍋。將蟹肉蟹黃和薑末在鍋里煸炒至出黃油，這樣可以讓蟹肉的香氣更加濃郁。
6將肉末與蟹肉攪拌成餡，加入料酒醬油胡椒粉等調味品，讓醬料的味道更好的滲透進肉里。取出冷凍好的豬皮凍，切碎，按肉餡肉凍1:1的比例調和在一起，如果喜歡湯汁更多的還可以適量加肉凍。
7將餳好的面團揉搓成長條，切小塊擀成面團，擀的越薄越好。將餡料放入麵皮中就可以收口了，上鍋蒸二十分鍾即可。麵皮留小口則可以使熱氣更好的滲透到湯里，熟的速度回更快，不留口則使湯汁更加濃郁。
小貼士
1、麵粉要採用高筋麵粉，會更加筋道且不容易滲透出湯汁，低筋麵粉口感松軟，更適合加長包子的做法。且在和面的過程中均要使用冷水，使得麵皮額韌性更足。
2、包子在蒸的過程可以在下面貼一張油紙，避免湯汁滲透出來，湯汁減少還會使得其他包子收到影響。
6. 湯包怎麼做好吃，灌湯包的家常做法
灌湯包的做法：
准備主料：肉餡 (150克)、蝦仁 (50克)、皮凍 (150克)、麵粉 (200克)。
輔料：蔥 (適量)、姜 (適量)
具體做法：1、做皮凍的材料：花雕酒，雞爪，姜；2、半公斤的雞爪處理干凈先煮開再洗凈，加薑片和2勺花雕酒和1升的清水大火煮開後轉小火煮1個小時左右；3、煮至肉很容從骨頭上脫下來就可以了；4、可以只取湯，也可以拆些肉下來放在湯里，加適量鹽，胡椒粉和味精調味，涼後放入冰箱一個晚上就結凍了；5、麵皮：200克的麵粉加入110克的冷水和成面團，和好的面團包上保鮮膜醒至少30分鍾以上；6、肉餡150克，蝦仁50克，肉皮凍150克，蔥姜適量（這里肉皮凍的量決定了湯包的湯汁量，所以只要包的住，盡量多放點，熊貓做的皮凍偏水了點，沒能加進去很多）；7、肉餡的調料：老抽，生抽，酒，糖，鹽；8、肉餡加蔥薑末和1茶匙的老抽，1茶匙的生抽，1茶匙的酒，一勺糖，1茶匙的鹽和50毫升的清水分3次攪拌均勻（按個人口味調料做適量調整），攪勻後加切碎的蝦仁和肉皮凍再次攪拌均勻；9、醒好的面分成小劑子；10、擀成中間厚，四邊薄的麵皮和包包子一樣（如果肉餡太濕，可以先冰凍個30分鍾左右，會好包一些）；11、包好的包子就可以上鍋蒸了；12、冷水開始蒸，15分鍾，中間千萬不要打開鍋蓋，15分鍾後關火再悶5分鍾就可以了。
7. 自己在家怎麼做又好吃又衛生的灌湯包需要准備哪些食材
哈嘍，大家好，今天來教大家在家自製灌湯包，和面到調餡做法超詳細，新手也能一次成功。灌湯包含有豬皮凍，富含膠原蛋白質，可以滋潤細胞，保持濕潤，延緩皮膚衰老。富含鎂和鈣，可以放鬆肌肉和神經，使身心放鬆，用於治療緊張不安、焦躁易怒，亦可幫助入睡。不過灌湯包熱量比較高，不宜過量，否則會引起肥胖。好啦，一起來學習看看是怎麼做的吧！
9.將豬皮凍切碎鋪在肉餡上方，不需要攪拌。
10.將醒好的面團取出，放在案板上稍微揉一下順勢搓成長條，切分成18克左右大小均勻的小劑子。
11.用擀麵杖將面劑子擀成中間厚邊緣薄的包子皮，用勺子將肉餡挖到底放在包子皮中。
12.接著像包包子一樣包出褶子，放入籠屜中。
13.將蒸籠涼水上鍋，開大火蒸10分鍾即可。
14.皮薄餡大的灌湯包就做好了，湯汁特別濃郁，做法簡單，你學會了嗎？
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