㈠ 蓮藕怎樣做才好吃
蓮藕怎樣做才好吃
蓮藕怎樣做才好吃，蓮藕是平時很多人都非常喜歡吃的，蓮藕的營養價值很高，蓮藕的做法也是有很多的，不少人喜歡吃蓮藕但是不知道怎麼做，下面是蓮藕怎樣做才好吃。
蓮藕怎樣做才好吃1
1、蓮藕骨頭湯。骨頭可以是排骨、扇骨、也可以是豬腳，都是很不錯的選擇，骨頭中的蛋白，再加入蓮藕燉湯的甘甜清香，不僅可以滋潤喉嚨，還是一道非常補的湯。
2、蓮藕炒肉。蓮藕削皮洗干凈，切薄片，肉先腌制一下，然後先炒肉，再把蓮藕倒入翻炒，最後加入適量的水燜蓮藕和肉，燜一會就可以出鍋了。
3、蓮藕小炒。小炒的原材料有蓮藕、紅蘿卜、木耳、荷蘭豆，顏色鮮艷又多樣，看起來是非常有食慾的哦。先把所有的原材料都過水，然後再一起放鍋里炒。
4、糖醋蓮藕。蓮藕切片，大概一厘米後，先用熱水焯一下，然後加入醋和糖的兌勾，再一起炒熟。
5、蓮藕燜鴨。先將鴨肉焯水，然後放入調味料翻炒，加水燜一個小時，等水分燜到七成乾的時候，就倒入蓮藕一起翻炒，等蓮藕都著色後，再蓋上鍋一起燜熟。
6、涼拌蓮藕。先把蓮藕焯水，然後加入涼拌的調味料腌制一小會就可以吃了。
7、蓮藕花生豬腳湯。豬腳斬件（最好請豬老闆代勞，不然豬骨太硬，自己家裡的'刀不夠大不夠快），去掉殘毛，洗凈，汆水10分鍾，撈起過冷河（用冷水沖泡一下）；章魚洗凈，用水稍加浸泡，切成條；花生洗凈泡在水裡；紅棗洗凈拍扁去核；蓮藕洗凈，稍拍扁，切塊；煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鍾，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。
8、冰糖蓮藕茶。將蓮藕洗凈，不用去皮去節，切成片。放在鍋里煮，不要用鐵鍋，砂鍋最好哈，煮出來的顏色更粉更漂亮些。煮沸後，加入一小把冰糖，繼續小火煮二十分鍾，煮到水變成淡淡的藕荷色就可以啦。煮好後，濾掉藕渣，熱喝或者放涼喝都很好。
9、雙釀蓮藕。蓮藕去皮，取一邊開口，往裡面塞滿綠豆、糯米，用牙簽把介面連接好。筒骨飛水放入適量的水煮開，放入蓮藕，中火燉煮2小時。蓮藕取出，待涼後切片，刷些蜂蜜汁，撒點桂花即可。
蓮藕怎樣做才好吃2
銀杏百合煎藕餅
主料、 鮮藕、 蝦仁
輔料、 百合、 銀杏、 甜豆、木耳、 紅尖椒
1、蝦肉去蝦線在案板上碾碎、剁成泥
2、依次放入鹽、胡椒粉、水攪打成蝦蓉
3、藕切薄片、焯水後蘸上澱粉、釀上蝦蓉
4、將藕片蝦蓉朝下、煎熟
5、碗汁、蔥姜、鹽、味精、蒸魚豉油、澱粉水
6、在蝦餅和蔬菜中加入碗汁即可出鍋
鮮藕獅子頭
主料、 豬五花肉、 鮮藕、 鮮荷葉
輔料、 蔥、姜、鹽、雞蛋、澱粉、香油
1、五花肉切成肉丁、藕切丁
2、在餡料中依次加入鹽、胡椒粉、醬油、摔打成團、邊摔邊加料酒、薑末蔥末、隨後加入兩個雞蛋、土豆粉
3、將荷葉鋪在鍋底、下入丸子、小火燜熟
4、15-20分鍾後盛出丸子、湯底加入鹽調味
5、湯澆在丸子上、點綴香菜即可
酸甜果味藕
主料、鮮藕
輔料、蜜瓜、菠蘿、小蕃茄、 橙汁
1、藕切大塊裹糊、硬糊比例、半斤澱粉、 一兩五麵粉
2、七成油溫下鍋炸、然後復炸一遍
3、碗汁、濃縮橙汁、白糖、白醋、鹽
4、鍋燒熱倒入碗汁、用吉士粉勾芡、隨後倒入藕和水果即可出盤
蓮藕怎樣做才好吃3
蓮藕的功效與作用：
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經；
具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效；
主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。
熟藕性溫、味甘；
具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效；
主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食慾不振及各種血證。
蓮藕的營養價值：
每百克水分77、9克、蛋白質1、0克、脂防0、1克、碳水化合物19、8克、熱量84千卡、粗纖維0、5克、灰分0、7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0、5毫克、胡蘿卜素0、02毫克、硫胺素0、11毫克、核黃素0、04毫克、尼克酸0、4毫克、抗壞血酸25毫克。
蓮藕的適用人群：
一般人群均可食用
1、老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用；
2、藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
3、藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。一般產後1～2周後再吃藕可以逐漸得到緩解。
蓮藕做法指導：
1、藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。
2、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。
3、藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料，如「八寶釀藕」、「炸藕盒」等。
4、煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。
5、沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
㈡ 蓮藕怎麼做才能好吃
蓮藕怎麼做才能好吃
蓮藕怎麼做才能好吃，夏天是吃藕的最佳時節，而且蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，蓮藕不僅可以補血，它的口感特別的爽口，因此在生活中一般受歡迎，以下分享蓮藕怎麼做才能好吃
蓮藕怎麼做才能好吃1
滑炒藕片：
食准備材：
嫩藕中段500克，姜絲，蔥花，適量的鹽、白醋和清水。
製作滑溜藕片一定要選擇嫩藕，炒出來的藕片味道最佳。
製作方法：
1、嫩藕去皮，切成薄片。
2、將藕片用清水清洗兩次，再浸泡在加入幾滴白醋的清水中，浸泡10分鍾左右，這個步驟是保證炒出的藕片雪白脆爽的重點，不能省略。
3、姜切絲，蔥切成蔥花備用。
4、大火熱油下姜絲翻炒出薑汁香味，放入藕片翻炒，為了防止藕片粘鍋，可以點入少許清水，大約翻炒兩分鍾藕片斷生，加入適量的鹽調味，撒上蔥花，翻動兩次就可以出鍋了。
辣炒藕丁
食材准備
藕500克，干辣椒、姜絲，蔥花，適量的鹽、白醋和清水。
製作藕丁就不用那麼講究了，一般新鮮的蓮藕都可以。
製作方法：
1、蓮藕去皮，切成丁
2、和炒藕片一樣，清洗兩次，然後再加入幾滴白醋的水中，浸泡10分鍾。
3、干辣椒切碎，姜切絲，蔥切成蔥花備用。
4、大火熱油下姜絲翻炒出薑汁香味，放入干辣椒和藕丁一起翻炒，可以加入一些清水蓋上鍋蓋燜一會，更容易斷生。
5、然後大火收汁，撒上蔥花翻炒兩下就可以裝盤了。
蓮藕怎麼做才能好吃2
NO.1 涼拌蓮藕
准備食材如下：蓮藕300克，莧菜適量，生抽3克，米醋5克，鹽3克香，油2克
具體做法如下：莧菜去葉子，清水煮沸，倒入藕片，焯水30秒，倒入莧菜，大火煮至水變色，撈出，將藕片放入莧菜水中（這樣可以使蓮藕變成紅色），浸泡至藕片變色，加生抽、米醋、鹽、香油，攪拌均勻！
NO.2 豬骨燉蓮藕
准備食材如下：豬大骨頭750克,藕2節，棗(干)適量，食鹽2茶匙，姜適量，水適量
具體做法如下：將豬骨在沸水裡煮開後清洗干凈。蓮藕去皮切段，姜切片或切滾刀塊，煲內清水煮沸，放入所有的材料，大火開後轉中小火煲1.5個小時後調入鹽即可！
NO.3 蓮藕燜豬手
准備食材如下：豬蹄2隻，藕1節，色拉油少許，食鹽少許，蔥2段，姜6片，料酒少許，生抽1湯匙，老抽適量，白糖2克，腐乳(紅)適量，胡椒粉少許
具體做法如下：豬蹄洗凈清理干凈後剁成小塊。蓮藕去皮切塊，燒一鍋沸水，加幾片姜和料酒，放豬蹄進去焯水。然後撈出清洗干凈後瀝干水份，熱鍋下油，下入蔥薑片炒香，再放豬蹄煎至兩面微黃
調入鹽，生抽，老抽，白糖，腐乳，炒至豬蹄上色均勻。烹少許料酒翻炒，加入清水，水量剛沒過豬蹄就行。大火燒開後下藕塊，再次燒開後轉小火，蓋蓋燜煮約一個小時左右，開蓋收汁後加少許胡椒粉提味即可！
NO.4 蓮藕丸子
准備食材如下：蓮藕500克，香菇300克，粘米粉150克，鹽3克，五香粉1克，油適量
具體做法如下：准備食材：蓮藕、香菇、粘米粉等食材，蓮藕洗凈去皮、香菇去蒂，洗凈，放入料理機打碎，打碎的蓮藕、香菇、加入粘米粉、鹽、油、五香粉，拌均，揉搓成光滑的丸子，把做的丸子，放入空氣炸鍋的炸籃上，把炸籃放入空氣炸鍋上，蓋上蓋子，時間設置22分鍾，就可以等待出鍋哦！
NO.5 糯米蓮藕
准備食材如下：藕2節,糯米適量,白糖適量,蜂蜜適量
具體做法如下：糯米預先泡數小時，（個人感覺，三小時足矣。）根據個人口味拌入白糖,蓮藕洗凈，對切，灌入糯米。（注意要塞滿噢，可以藉助筷子，使勁，這樣做出來的才夠豐滿）,上鍋蒸熟（四十分鍾），晾涼，切片，澆上蜜汁即可!
NO.6 香煎藕餅
准備食材如下：藕2節,豬肉餡200克,色拉油適量，食鹽少許，蔥適量
具體做法如下：蓮藕可以多放一些，這樣吃起來才不會膩，用鹽攪拌均勻，不用太多調味料，吃的就是蓮藕的清甜，裝盤，上鍋蒸10分鍾，熟了，著急吃飯，沒啥裝飾，就這樣朴樸素素的，剩下的煎來吃，邊煎邊吃也可以，一定要用小火煎，記得翻面，煎至兩面焦黃即可！
蓮藕怎麼做才能好吃3
第一要注意挑選蓮藕，在做涼拌蓮藕的時候，大家應該要注意，必須要先挑選蓮藕，必須要選擇到比較好的蓮藕，才能夠做出美味的涼拌蓮藕.
在挑選蓮藕的時候主要就是觀察一下蓮藕兩頭有沒有蓮藕須，如果有蓮藕須的話，就說明這樣的蓮藕是比較新鮮的，而且裡面應該不會存在發黃的問題，大家可以放心的購買新鮮的蓮藕，做出來的涼拌蓮藕口感也更加爽脆。
第二去皮速度一定要快。在做涼拌蓮藕這道菜的`時候，要給蓮藕去皮，蓮藕去皮必須要把控好速度，速度是必須要快的，要是去皮的速度太慢了，就有可能會讓蓮藕出現變黑的問題，特別影響美觀。
第三蓮藕放在清水裡面浸泡。蓮藕切好了以後還不會立即做菜，就應該要注意，必須要把蓮藕放在清水裡面浸泡，不要讓蓮藕和空氣有所接觸，只要蓮藕和空氣有所接觸，蓮藕氧化了以後，就有可能會出現蓮藕變黑的問題
所以大家是必須要把蓮藕放在清水裡面浸泡的，大概浸泡五六分鍾的時間就可以了，再浸泡蓮藕的時候可以加入一些白醋，還可以加入一點食鹽，會避免蓮藕發黑的問題。
第四，控制好蓮藕焯水的時間。在做涼拌蓮藕這道菜的時候，一般需要先給蓮藕焯水，但是應該要注意一定要控制好蓮藕焯水的時間才可以，不要讓焯水時間太長，焯水時間太長就會影響到蓮藕的口感，會讓做出來的涼拌蓮藕口感一點都不好吃不爽脆，焯水的時間應當控制在三分鍾左右，蓮藕焯水完成了以後，也必須要立即放在冷水裡面過一遍，保持蓮藕口感爽脆。
㈢ 蓮藕怎樣做比較好吃
蓮藕怎樣做比較好吃
蓮藕怎樣做比較好吃，在現實生活中，蓮藕口感好，而且有養血補益之效，是很多人喜歡吃的一種食物，把蓮藕做成菜也是十分美味的，下面一起了學習下蓮藕怎樣做比較好吃。
蓮藕怎樣做比較好吃1
食材
藕片 500g
木耳 30g
食用油 20g
鹽 3g
辣油 8g
老抽 3g
生抽 5g
香菜 15g
蒜末 7g
花生 50g
方法/步驟
藕片木耳焯水
鍋中水燒開加入少許的鹽，適量的油，防止藕片變色，倒入藕片和木耳焯水30秒鍾。
藕片過涼水備用
時間到了之後將藕片木耳撈出來過涼水，然後倒出控干水分放碗中備用。
放入作料調味裝盤
在碗中放入蒜末和香菜，開始調味，加適量的鹽、少許雞精，兩勺白糖、陳醋、生抽，再加入少許的辣油、少許的'香油，放入花生米抓拌均勻即可裝盤。
蓮藕怎樣做比較好吃2
食材
蓮藕 2節（約1斤）
排骨 1.5斤
紅棗 2兩（干）
蔥、姜 各適量
鹽、味精 各適量
方法/步驟
將蓮藕洗干凈後，去兩端節頭，然後削皮。將蔥剝好洗干凈，切成斜段；將姜塊沖洗干凈，放在菜板上用刀面拍成裂瓣。
將去皮的蓮藕再用清水洗干凈，切成2厘米*2厘米的方塊；將紅棗提前用水泡一泡，撈出空水。
將排骨也用清水泡一泡，然後沖洗干凈，注意排骨要涼水下鍋後，待水煮開後，將排骨焯一焯。
將排骨用漏勺撈入砂鍋中，砂鍋提前燒熱水半鍋，然後放入蔥、姜、鹽、紅棗、蓮藕，開火燉制。
待排骨燒開燉制10分鍾後，將大火調製成小火慢燉，一直燉到排骨煮熟，約1小時。
食用時，放入味精後，可將排骨和蓮藕紅棗盛出單獨食用，也可以用小碗盛排骨蓮藕紅棗湯喝，非常美味養生滋補。
蓮藕怎樣做比較好吃3
食材
蓮藕 400克
糯米 50克
冰糖 60克
紅棗 5顆
桂花蜜 6湯匙
方法/步驟
把糯米放到盆中，倒入清水，浸水約2-3小時，瀝干備用。
把紅棗放入清水中，浸水至軟身後去核。
蓮藕洗凈後去皮，切出頭尾備用。
用水沖洗干凈蓮藕孔洞。
將糯米灌入蓮藕孔洞中。
用筷子協助將糯米推下去，確保每個孔洞都塞滿糯米。
將蓮藕頭尾段放回做蓋，用牙簽定位，令糯米不會散開。
准備一個鍋加水，放入蓮藕、紅棗、冰糖及桂花蜜。
開火將水煮滾，轉小火煮至蓮藕軟身。
撈起蓮藕放涼，然後切片（薄一點比較入味）。
餘下的糖水用大火煮成桂花糖漿。
將桂花糖漿淋在蓮藕件上即成。
㈣ 蓮藕怎麼做好吃,色香味俱全的蓮藕做法教程
蓮藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。蓮藕不但好吃，而且蓮藕含豐富的維他命及各種礦物質，多吃有益於心臟，促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。值得一試，那麼蓮藕要怎麼做才好吃呢？一起往下看吧。
蓮藕怎麼做好吃
一、【糖醋藕片】
原料 ：蓮藕 2個；
輔料 ：白糖 2大勺，醋 1大勺，鹽 適量，小蔥 5根，花椒 適量。
做法：
1.藕颳去外皮，切去藕節，洗凈後切片，放到清水裡洗洗除去一些澱粉備用；
2.點火炒勺里放入油，油熱加入花椒炒香，將花椒倒掉，鍋里留花椒油，放入蔥炒香；
3.再加入已經加工好的藕片，翻炒；
4.炒制一會，進行調味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量鹽炒翻炒出鍋。
二、【排骨蓮藕湯】
主料 ：排骨 (適量)、蓮藕 (適量)、胡蘿卜 (適量)
輔料： 生薑 (適量)、料酒 (適量)
做法：
1.主料備用；
2.排骨清洗干凈，斬成塊狀；
3.焯水，然後沖洗干凈；
4.鍋內加入適量的水，下入焯好的排骨塊；
5.加入生薑片，少量料酒；
6.胡蘿卜切滾刀片；
7.蓮藕切大塊；
8.先大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢燉。煲至排骨軟爛，加入蓮藕塊和胡蘿卜塊；
9.繼續煲一小時左右，調入適量的鹽；
10.裝盤即可食用。
三、【桂花糯米藕】
原料： 蓮藕 一個，糯米 適量；
輔料： 干桂花 一小把，冰糖 100克；
做法：
1. 將糯米洗凈，控干水份備用；
2. 將藕洗凈，在近藕節處切下一小塊做蓋子；
3. 將藕孔沖洗干凈；
4. 將糯米塞入藕孔中；
5. 裝滿米後，將切下來的蓋子放回原處，用牙簽深入固定；
6. 將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開後，改小火煮30分鍾。放入冰糖、干桂花，小火，煮2個小時即可。
四、【素炒藕片】
主料 :藕 1節
輔料 :胡蘿卜1根、黑木耳 適量、柿子 椒1個；
調料 ：色拉油 適量、食鹽 4克、味精 2克、蔥 1根、鮑魚汁 適量；
做法
1.藕清洗，去皮切片，木耳泡發，胡蘿卜、青椒切片，蔥切碎；
2.鍋中油八成熱，放蔥花炒香，加胡蘿卜片、青椒翻炒；
4.鍋中加鮑魚汁，上色也調味；
5.最後放泡發好的木耳翻炒均勻燜一會，加少許味精出鍋。
五、【涼拌藕片】
主料 ：藕 500克
調料 ：食鹽 1/3茶匙、醋 1湯匙、姜 1塊、蒜 3瓣、生抽 1湯匙、辣椒油 2湯匙、白糖 1湯匙、小蔥 1棵、香菜 1棵、辣椒(紅，小) 2個水半盆；
做法
1.小蔥、香菜、姜、蒜和辣椒切成末；
2.蓮藕洗凈去皮，切成片，鍋里倒水燒開，加少許鹽，然後放入藕片，鍋里的水再次燒開後再煮2-4分鍾；
3.將藕片撈出，放到之前准備好的水裡；
4.將水濾凈，放入步驟1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和適量的鹽，拌勻後就可以食用了。
【烹飪小貼士 】
蓮藕去皮後會很快變成褐色，可將去皮後的藕放在稀醋水中浸泡5分鍾後撈起擦乾，就可使其保持玉白般的顏色； 炒蓮藕時，可以一邊炒，一邊加些清水，炒出的藕就不會變黑。
食用蓮藕的禁忌
1、發黑、有異味的藕不宜食用。應挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無銹斑、不斷節而不幹縮未變色的藕。
2、蓮藕最好不要生食。有些藕寄生著薑片蟲，很容易引起薑片蟲病。人吃了帶囊蚴的生藕，囊蚴就會在小腸內發育為成蟲，成蟲附在腸黏膜上，會造成腸損傷和潰瘍，使人腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會出現面部浮腫、發育遲緩、智力減退等症狀。
3、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以宜食用熟藕。
4、煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑。
5、切過的藕不宜直接存放。 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
㈤ 蓮藕怎樣做更好吃
蓮藕怎樣做更好吃
蓮藕怎樣做更好吃，在現實生活中，蓮藕口感好，而且有養血補益之效，是很多人喜歡吃的一種食物，把蓮藕做成菜也是十分美味的，下面一起了學習下蓮藕怎樣做更好吃。
蓮藕怎樣做更好吃1
食材
蓮藕 一節
帶泥甜胡蘿卜 一條
青椒 二個
大蒜香蔥 各適量
方法/步驟
先把蓮藕胡蘿卜洗凈打皮，再把青椒洗干凈挖出裡面的'辣椒籽。放在盤子里備用。
把蓮藕切成薄片，要爆炒就最好切得薄薄片，炒起來會快些熟。
再把胡蘿卜切成片，把青椒也切成片。
把蔥切成長段，大蒜籽用刀背拍一下去皮再切碎，備用。
鍋燒七分熱，放少量花生油，再爆香大蒜。
先把青椒放進去稍稍炒一下，一般炒出辣味了就好。
再把蓮藕片放進去開大火爆炒二分鍾。
接著把胡蘿卜放進去炒。
胡蘿卜炒斷生就可以了，放鹽和雞精炒一下，最後把香蔥放進去稍稍炒一下就關火。
裝盤，上桌開吃啦。不要小看素菜，素菜身體時刻也離不開它。
蓮藕怎樣做更好吃2
食材
蓮藕 2節（約1斤）
排骨 1.5斤
紅棗 2兩（干）
蔥、姜 各適量
鹽、味精 各適量
方法/步驟
將蓮藕洗干凈後，去兩端節頭，然後削皮。將蔥剝好洗干凈，切成斜段；將姜塊沖洗干凈，放在菜板上用刀面拍成裂瓣。
將去皮的蓮藕再用清水洗干凈，切成2厘米*2厘米的方塊；將紅棗提前用水泡一泡，撈出空水。
將排骨也用清水泡一泡，然後沖洗干凈，注意排骨要涼水下鍋後，待水煮開後，將排骨焯一焯。
將排骨用漏勺撈入砂鍋中，砂鍋提前燒熱水半鍋，然後放入蔥、姜、鹽、紅棗、蓮藕，開火燉制。
待排骨燒開燉制10分鍾後，將大火調製成小火慢燉，一直燉到排骨煮熟，約1小時。
食用時，放入味精後，可將排骨和蓮藕紅棗盛出單獨食用，也可以用小碗盛排骨蓮藕紅棗湯喝，非常美味養生滋補。
蓮藕怎樣做更好吃3
食材
蓮藕 400克
糯米 50克
冰糖 60克
紅棗 5顆
桂花蜜 6湯匙
方法/步驟
把糯米放到盆中，倒入清水，浸水約2-3小時，瀝干備用。
把紅棗放入清水中，浸水至軟身後去核。
蓮藕洗凈後去皮，切出頭尾備用。
用水沖洗干凈蓮藕孔洞。
將糯米灌入蓮藕孔洞中。
用筷子協助將糯米推下去，確保每個孔洞都塞滿糯米。
將蓮藕頭尾段放回做蓋，用牙簽定位，令糯米不會散開。
准備一個鍋加水，放入蓮藕、紅棗、冰糖及桂花蜜。
開火將水煮滾，轉小火煮至蓮藕軟身。
撈起蓮藕放涼，然後切片（薄一點比較入味）。
餘下的糖水用大火煮成桂花糖漿。
將桂花糖漿淋在蓮藕件上即成。
㈥ 如何做蓮藕才好吃
第一種做法，孜然藕丁。
蓮藕鮮脆可口，最適合拿來做小炒。將蓮藕切成丁，加入孜然粉爆炒，有點像燒烤的味道，又香又脆，非常適合下飯，尤其是沒胃口的時候，來一盤孜然藕丁真的讓人很滿足！想要炒出來的藕丁又香又脆，挑選蓮藕的時候可以選哪種形狀圓潤，個頭比較小的，這種比較適合拿來做小炒。具體做法如下：鍋里燒水放一勺鹽—》下切好的藕丁焯熟—》起鍋燒油，下薑末、蒜末、小米辣爆香—》放豆瓣醬、蚝油、生抽—》放孜然粉攪勻—》下藕丁翻炒均勻—》出鍋前撒點蔥花即可。
第二種做法，蓮藕排骨湯。
有時候幸福就是那樣簡單的事情 ，喝上一碗冒著熱氣肉湯，總能讓人心生溫暖。加了蔬菜的排骨湯，有淡淡的蔬菜甜味，雖然飄著點點油花，但是一點不油膩。排骨軟爛，輕咬即可脫骨。蔬菜也因為吸足了肉汁，變的非常美味。蓮藕排骨湯的做法如下：主料備用排骨、蓮藕、胡蘿卜—》排骨清洗干凈，斬成塊狀—》焯水，然後沖洗干凈—》鍋內加入適量的水，下入焯好的排骨塊—》加入生薑片，少量料酒—》
胡蘿卜切滾刀片—》蓮藕切大塊—》先大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢燉。煲至排骨軟爛，加入蓮藕塊和胡蘿卜塊—》繼續煲一小時左右，調入適量的鹽—》裝盤即可食用。
㈦ 蓮藕怎麼做好吃蓮藕有哪些做法
蓮藕在日常生活中很是常見，蓮藕即可生食也可烹飪成菜餚，同時有很好的食療功效，那麼蓮藕怎麼做好吃？蓮藕有哪些做法？
蓮藕怎麼做好吃 1． 藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。 2． 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。 3． 藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料，如「八寶釀藕」、「炸藕盒」等。 4． 煮藕時忌用鐵器，以免引致食物發黑。 5． 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
蓮藕有哪些做法 煎藕夾
先將鮮藕去皮洗凈，切成薄片，必須兩片連在一起，將肉剁碎，放入蔥、姜、鹽、糖、味精等佐料，然後把肉夾在兩瓣薄藕片中。藕夾包好後就是和面，在面里加上兩個雞蛋，面漿調好後，把藕夾放在面里沾滾，讓面漿糊住藕孔，然後放進油鍋里煎炸。待藕夾炸到八成熟，再撈起放在平鍋里煎炒，將油炕干起脆，直到呈現出黃里透紅的顏色，加上香料和白醋，黃澄澄、油潤潤、香酥可口的煎藕夾便做成了。
栗子蓮藕湯
材料：蓮藕750克，栗子20個，葡萄乾1/3杯(可有可無)
做法：
1．將蓮藕表面洗凈，皮用刀背颳去薄膜後，切0.5公分的片狀，藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。
2．將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸後，改中火煲40分鍾。
3．加入葡萄乾，再煲5分鍾，加入調料即可(喜甜的可放糖，或者加入鹽來調味)。
酸辣藕片
口味：潔白光亮，酸辣可口
主要材料：蓮藕500克、紅辣椒5個、青辣椒5個、生薑1小塊
調味料:檸檬酸1/2大匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙
1．蓮藕洗凈削皮，切成厚薄均勻的片，放入沸水中氽水後迅速撈出，浸泡在涼開水中；辣椒洗凈去籽，切成環狀；姜洗凈切末。
2．取一個大碗，加入精鹽、味精、薑末、辣椒、檸檬酸、藕片，一起浸泡3至4個小時後即可食用。
羅漢果蓮藕湯
羅漢果蓮藕甜湯味道甘甜可口，有清肺止咳，和保護嗓子的功效，適合在夏天飲用。材料：羅漢果2顆、蓮藕1根、紅棗12顆、冰糖、清水1500毫升。
做法：把羅漢果外皮洗凈，取出果肉；用清水洗凈紅棗，蓮藕削去外皮洗凈後，切成5毫米厚的圓片；將羅漢果肉和紅棗放入鍋中，加清水後大火煮沸，改成小火煮20分鍾；然後將蓮藕片和冰糖放入，小火再煮15分鍾即可。
羅漢果性涼味甘，有消炎清熱，利咽潤喉的作用。選購時，應該挑選個大圓形的，外殼沒有破損、色澤黃褐為佳。羅漢果的皮也可用來泡水或煲湯，不要扔掉。蓮藕有潤肺清熱，健脾開胃的功效。老年人常吃藕，可以調中開胃，益血安神。
蓮藕熗腰花
特色：腰花脆嫩鮮香，蓮藕甜酸可口，是夏令下酒侍餚。
原料：凈豬腰、蓮藕、蚝油、辣醬油、生抽、老抽，白糖、白酒、紅葡萄酒、白醋、大蒜末，薑末、紅椒末、青椒末、香蔥絲、芝麻油。
製作：
①將豬腰切梭子花刀塊，上漿，過水，沖涼。
②蓮藕切成薄片，用糖水、白醋泡好。
③將上述蚝油、辣醬油等全部調藕混合製成「腰花汁」。
④將蓮藕裝盤，放入腰花，淋上腰花汁，澆上芝麻油，撒上香蔥絲即成。
蓮藕二豆湯
材料：扁豆50克、赤小豆100克、蓮藕300~400克、生薑3片。
烹制：各物分別洗凈。二豆浸泡;蓮藕去節、刮皮、切塊。一起下瓦煲，加清水2000毫升(約8碗量)，武火滾沸後改文火煲約1個半小時，下鹽或下糖便可。
蓮藕排骨湯
原料：
排骨、蓮藕、薑片、蔥段、香片、桂皮、紅棗、貢菊、山楂。
做法：
1、排骨焯水，去沫子。
2、放入薑片、蔥段、香片、桂皮、紅棗、貢菊、山楂燉1個小時。
3、藕去皮切塊，放入砂鍋，燉20分鍾，加少許鹽出鍋。
4、蒜泥加生抽、幾滴醋，做成蒜泥汁。
㈧ 蓮藕最好吃的5種做法
導語：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益，下面我分享它的最好吃的.5種做法給你嘗試下吧。
蓮藕最好吃的5種做法
蓮藕排骨湯
食材
排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生薑1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。
做法
1、排骨洗凈，砍成3厘米長的節。
2、刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈。
3、生薑洗凈切成兩半。
4、鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，氽水後撈出待用。
5、炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鍾。
6、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鍾，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
酸辣藕丁
食材
鮮藕2節，青椒2個，干紅辣椒5根，生薑1小塊，小蔥3根。
做法
1、將藕洗凈去皮切丁，將切好的藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋(防止藕變色)。
2、青椒切絲，生薑切細絲，干紅辣椒斜刀切段，小蔥切末。
3、准備一鍋開水，將藕丁下入開水焯水，2-3分鍾後即可撈起。
4、調配醬汁：將1勺醋，1勺老乾媽辣椒醬，1勺番茄醬，1/3勺醬油，1/2勺白糖，少許黑胡椒粉混合均勻，備用。
5、鍋中放適量油，下青椒絲，生薑絲，紅辣椒，煸炒出香味後，下入藕丁翻炒。
6、翻炒1分鍾左右，倒入調好的醬汁，加入適量鹽調味，翻炒至醬汁均勻包裹在藕丁上即可。起鍋後撒上蔥花。
茄汁藕片
食材
蓮藕1個，西紅柿1個，糖2勺，鹽適量，番茄醬2勺，小蔥5根，雞精適量。
做法
1、蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化。
2、西紅柿切小丁。
3、熱鍋入少許油，油5成熱後放入蔥姜炒香，再倒入西紅柿丁翻炒。
4、出湯後加入番茄醬和1勺糖炒勻。
5、炒好的番茄醬汁放在一邊。
6、熱鍋入油5成熱，放入蔥姜炒香。
7、倒入藕片翻炒。
8、藕片快熟後倒入炒好的西紅柿醬料翻炒，加少許鹽和雞精即可。
蓮藕丸子
食材
蓮藕2個，豬肉餡半斤，蔥1根，姜一小塊，鹽3勺，澱粉少許。
做法
1、肉餡加蔥姜攪拌。
2、藕洗凈去皮，用擦子擦成泥和肉餡攪在一起。
3、放少許澱粉，撒入3小勺鹽攪拌均勻。
4、熱鍋，倒入適量油。
5、用手把調好的餡擠成一個個圓形，放入油鍋。
6、炸至金黃撈出控油。
桂花糯米藕
食材
蓮藕一個，糯米適量，干桂花一小把，冰糖100克。
做法
1、將糯米洗凈，控干水份備用。
2、將藕洗凈，在近藕節處切下一小塊做蓋子。
3、將藕孔沖洗干凈。
4、將糯米塞入藕孔中。
5、裝滿米後，將切下來的蓋子放回原處，用牙簽深入固定。
6、將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開後，改小火煮30分鍾。放入冰糖、干桂花，小火，煮2個小時即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，將切好的糯米藕用油稍微煎黃，兩面都要煎，吃時再撒上些白糖。