A. 怎麼樣做粉蒸肉好吃
1、做粉蒸肉最好選用肥瘦相間的「三層肉」，這樣的肉蒸出來肉質軟爛，口感最佳，買回來的五花肉清洗干凈，切成薄厚均勻的肉片，姜洗凈切末，蔥切圈備用。
2、要想把粉蒸肉做得好吃的另一個關鍵在於腌制，切好的肉片放入碗中，加入少量料酒去腥，2勺生抽入味，1勺老抽上色，1勺蚝油提鮮，半勺五香粉增香，少許薑末，用手抓勻後腌制15分鍾。
3、接下來就是弄米粉，用大米和糯米混合做出來的米粉味道才會更加香醇。鍋中倒入大米、糯米、花椒、八角、香葉，用小火炒至棕褐色，變色後撈出除去香料，把炒好的米放入石缽中搗碎，稍微有點顆粒感就可以了。
4、把搗碎的米粉加入少許的水浸透，將腌制好的五花肉倒入米粉中，用手抓拌均勻，使每塊肉片都被米粉完全覆蓋。
5、把土豆去皮洗干凈，切成滾刀塊，拿一個大碗，把土豆鋪在碗底。
6、把裹好米粉的五花肉整齊地碼放在土豆塊上，高壓鍋上汽後蒸30分鍾，蒸好後撒上一些蔥花即可食用。
B. 如何把粉蒸肉做得更好吃教你三個小訣竅，趕緊學起來
粉蒸肉是江南人特別喜歡吃的一道 美食 ，要在鍋中蒸熟之後才能吃。 好多小夥伴會發現粉蒸肉蒸的時候會有水，那麼大家知道為什麼粉蒸肉蒸的時候為什麼有水呢？
其實這是水蒸氣。因為在蒸粉蒸肉的時候，為了讓粉蒸肉能夠更好地蒸熟蒸透，而且又不讓肉和粉的水分被吸收掉，所以在蒸的時候會在上面蓋上一層保鮮膜。保鮮膜可以充分地把粉蒸肉裡面的水鎖住，同時在蒸的時候也會產生水蒸氣，這樣的話外面的水就被一層保鮮膜隔著。所以蒸的時候產生的水就是水蒸氣，大家不必擔心。
1.先腌制肉
粉蒸肉最主要的就是五花肉，五花肉切成肥瘦相間，厚薄相同的肉片，先用料酒和生薑粉去一下腥味。當然也可以選用啤酒，這樣的話會使肉變得更加肉蒸出來才會好吃。
2.選用粉蒸肉粉
製作粉蒸肉的粉老一輩的人喜歡自己用米粉加上各種調味料來進行腌制，然後撒在肉上面。其實現在有更好吃的，就是直接買的袋裝的粉蒸肉粉。這種袋裝的粉蒸肉粉直接將米粉以及調味料都按比例調配好了，口感是非常好的，所以用這樣的粉蒸肉粉去蒸的粉蒸肉會更加好。
3.冷水下鍋蒸
蒸粉蒸肉的時候一定要先用冷水下鍋蒸，先開大火把水蒸開，然後再開小火慢慢蒸，注意火候，不要操之過急。如果火太小的話肉不容易蒸熟，如果火太大的話，又容易把底部的粉蒸肉蒸焦而上面的粉蒸肉還沒熟，所以先開大火再開中小火蒸，這樣才可以蒸好。
關於粉蒸肉蒸的時候為什麼有水，相信大家已經從中找出了答案，也知道如何把粉蒸肉蒸的好吃的一些方式方法，所以平時可以試著在家製作粉蒸肉，親自試一試它的做法。
C. 如何做粉蒸肉好吃 做粉蒸肉好吃的技巧
1、原材料:五花肉、糯米粉、粘米粉、鹽、水、生抽。
2、取整塊肉在水裡過一下，燙去肉表面的臟物，用刀把表皮的毛刮掉。然後切塊，肉的厚度最好控制在0.5cm，這樣不薄，不厚，方便烙，也同時食用。肉切好後放入容器裝著，要選擇一個較大一點的容器，因為等下還會放麵粉，否則會溢出來了。
3、腌肉不需要別的佐料，只需要生抽和鹽，生抽用來提味，鹽提前放為了肉裡面有鹽味，將放在容器里的肉裡面加入生抽，生抽的量，只要你把肉稍微染色了，有一點點黃就可以了，這個生抽的量，是根據你你肉的量來放的，在就是加入適量的鹽，用手攪拌勻，然後靜止腌制15min均可。
4、喜歡吃比較香硬一點的那麼你可以在肉裡面放入1/2糯米粉和1/2的粘米粉，如果你喜歡吃比較軟一點，粘稠一點，那你就放2/3的糯米粉，1/3的粘米粉，兩種米粉的量根據你肉的多少來決定，只要你能把肉的外表面都裹住米粉就可以。加入米粉後就來加水了，水慢慢的加，看著你的米粉干濕程度來，加水後米粉要稍微偏干一點，但是米粉又濕潤了的那種，就剛剛好。
5、平底鍋熱鍋，油少許，只要鍋底都刷到有油就行，這樣做只是為了讓他不沾鍋，起到一個潤滑的作用。小火，將裹好米粉的肉攤在平底鍋上，攤滿，切記一定要小火，這樣才能使外邊金黃肉特別的香，然後裡面又熟透了，就這樣讓肉在鍋里慢慢的烙著，時不時的給肉轉個邊，只要肉外表金黃，肉也有一點焦黃那麼就方可了。
6、剛烙好的肉不能馬上蒸，那樣肉還沒有熱脹冷縮，還沒有收縮，其中的水分還沒有出來，這樣蒸出來的肉會不香，等肉冷卻了，高壓鍋蒸飯的時候，放入架子，在裡面同時，蒸，這樣蒸出來的米粉肉真的很好吃。你打開來吃的時候，那味可以鋪滿整層屋子好吃的米粉蒸肉就這樣完成了。
D. 如何做粉蒸肉才好吃
【粉蒸肉的正宗美味做法】——特點：入口香脆軟糯、入味下飯、做法分析透徹、一看就會。
【主料】：五花肉600克、圓米適量（圓形大米，首選粳米，後面解釋）
【配料】：土豆1個、生薑1塊、八角1個、花椒1小把、干辣椒適量、雞蛋1個、香蔥1把
【調料】：水、生抽、料酒、老抽、白糖（或蚝油）、熟油（或植物油）、花椒粉、食鹽適量
【開始烹飪】——
第一步「製作米粉」：首先咱們先來製作蒸肉米粉，先起鍋燒熱燒干水分，然後下入干凈的圓形粳米（後面簡稱圓米）400克左右開小火進行煸炒，煸炒至圓米全部微微增大鼓起來時，下入花椒1小把，八角1個用手掰開成粒、干辣椒適量一同丟入鍋內，轉中火炒至圓米呈黃色即可關火盛出，放在袋子內用擀麵杖擀碎或者用破壁機打碎，不過一定不要打的太碎，要有顆粒感最好，然後裝入碗內，加入1小勺鹽攪拌均勻備用（注意這里需要加一點鹽調味，後面解釋）。
第二步「處理肉片」：再把新鮮的五花肉先洗凈，並用廚房紙擦乾水分然後切成肉片放入碗內（五花肉最好選肥瘦1:1的肉，這樣粉蒸肉口感更佳），生薑去皮切末，下面開始調味腌制，往切好的肉片內加入食鹽適量（比正常用量加少一些，因為米粉內已經加了食鹽）、薑末適量、生抽3勺、料酒2勺、老抽1勺、白糖1勺、花椒粉半勺用干凈的手抓捏均勻，然後加入雞蛋清一個、熟油少許再次抓捏攪拌均勻，腌制30分鍾（天熱就放冰箱冷藏腌制）。
第三步「開始裹粉」：下面開始裹粉，將之前打碎的米粉倒入腌制好的肉片內，繼續用手抓捏均勻（如果較干可以加入適量清水），待肉片全部裹好米粉且粘連均勻以後，就可以開始蒸制了。
第四步「下鍋蒸制」：取一大盤，將土豆去皮洗凈，瀝干水分切大條，隔開一些縫隙均勻的碼入盤內，將裹好的粉蒸肉均勻擺放在所有土豆條上面，起蒸鍋，加入足量的清水開大火燒開，水開後將碼好的肉盤開水下鍋進行蒸制，轉中小火，蒸制40分鍾至蒸熟蒸透即可（時間可以繼續增加，根據自己吃軟程度決定），最後在表面撒上少許蔥花點綴增香即可。
E. 手把手教你做粉蒸肉，不幹不膩還下飯，吃一次就念念不忘
粉蒸肉，不知道大家喜歡吃嗎？粉蒸肉軟糯下飯， 肥而不膩，我是特別喜歡吃的，幾乎每個月都要吃上三四次，粉蒸肉的做法多樣，南北方的口味也略有差異，南甜北咸，也有辣味的。
粉蒸肉雖然好吃，但是很多人並不知道是怎麼做出來的，其實粉蒸肉的做法非常簡單，其主要食材為五花肉和大米粉，搭配各種調味料，上鍋蒸熟就可以了，下面給大家分享粉蒸肉的具體做法，喜歡的朋友一起動手做一做吧。
食材准備：五花肉、雞蛋、土豆、玉米澱粉、生薑、小蔥、大米、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、鹽、食用油
具體步驟：
1、准備一塊肥瘦相間的五花肉，清洗干凈後切成薄片，切好後裝入碗中備用；准備一個碗，碗中打入兩個雞蛋，攪拌均勻後倒入切好的五花肉片中，再加入適量的玉米澱粉，充分抓拌均勻使肉片表面都裹上一層蛋液，放置一旁備用；准備一個土豆，削去外皮後洗凈，切成小塊裝入盤中，加入適量食鹽增加土豆底味，攪拌均勻後放置備用；生薑切成絲，小蔥切成小段備用；
2、准備小半碗大米，用清水淘洗干凈，然後將鍋燒熱，倒入洗凈的大米，開大火將大米表面的水分炒干， 隨後改為小火不斷翻炒，直到將大米炒至微黃色後盛出倒入料理機中，打成粉末備用；
3、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後下入裹上蛋液的五花肉煎一下，開小火慢慢煎制，將五花肉中的油脂煎出來，待五花肉一面煎至表面微黃的時候翻面繼續煎制，兩面都煎至微黃的時候盛出備用；
4、先將肉片腌制一下，煎好的五花肉片加入切好的姜絲、蔥段以及適量食鹽、胡椒粉、生抽、蚝油、少量老抽上色，抓拌均勻後腌制20分鍾入味，20分鍾之後將五花肉片挑出，加入適量提前打好的大米粉，抓拌均勻使肉片表面均勻地裹上一層米粉，然後再倒入適量的清水，再次抓拌均勻，然後將肉片均勻地鋪在土豆上備用；
5、起鍋，鍋中倒入適量清水，開大火煮開上氣後放上擺好盤的五花肉，蓋上鍋蓋開大火蒸50分鍾，50分鍾後打開鍋蓋，最後撒上一些蔥花點綴增香，這道美味的粉蒸肉就做好了，不幹不膩還下飯，吃一次就念念不忘。
小貼士：
1、五花肉最好選用肥瘦相間的五花肉，這樣做出來的粉蒸肉才更美味，五花肉要切得薄一些，5毫米就可以了。
2、五花肉片裹上米粉後，要加入一些清水，這樣做出來的粉蒸肉才不會干，口感更好。
F. 怎樣做粉蒸肉好吃
粉蒸肉的做法：
1、准備好食材。
2、五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、蔥切蔥花，姜切末。
3、五花肉加入適量鹽、白糖、料酒，醬油和蚝油，腌制半小時以上。
4、將腌制好的五花肉，均勻的裹上蒸肉米粉。
5、南瓜碼盤底。
6、將腌好的肉鋪在南瓜上。(我把多餘的南瓜擺在了肉周圍)
7、放入鍋中，大火蒸制40分鍾左右。
7、出鍋時撒上蔥花即可。
小竅門
1、蒸肉米粉里有鹽，因此腌制時可以要酌情加鹽。
2、也可以把南瓜換成土豆、芋頭等。
3、一定要用五花肉才比較香,也可以換成排骨，牛肉，羊肉。
粉蒸肉是一道菜品，屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
G. 粉蒸肉怎樣弄好吃
怎樣蒸粉蒸肉
做法一
我們首先就是准備好五花肉，洗干凈了之後，就是剁成小塊，然後用調料進行腌制一會，將准備好的米飯泡一會，撈出來，瀝干水分，將米粉翻炒一會，然後就是分成小段，炒好了之後就是可以放入盆裡面。
然後就是將炒好的米粉和剁成小塊的五花肉攪拌均勻了，然後是在上面放入適量的調料，加入一些澱粉，最後就是加入一些小丸子，在鍋裡面蒸一下，蒸大約20分鍾左右就是可以了。
做法二
材料:五花肉、蒸肉米粉、南瓜(可不加,南瓜是為了消脂解油膩)、醬油、白糖、料酒、雞精、蔥姜蒜、甜面醬、辣醬(可不加)。
做法:將花肉留下皮，然後就是切成薄片了，將五花肉放入到碗裡面，然後就是加入辣醬、醬油、白糖、甜面醬、辣醬、料酒雞精和蔥姜蒜，然後就是攪拌均勻了，腌制半個小時就是可以了。
腌制好了之後，我們就是用筷子將裡面的蔥姜蒜取掉，然後就是倒入粉蒸肉，如果是太乾的話，我們就是可以加入適量的清水，這樣就是可以很好的保證每片肉上面都是有粉，將南瓜切成厚片，鋪在盤子上面，將裹好的米粉和肉一片片的夾到盤子裡面擺好了，用大火蒸30分鍾就可以了。
蒸肉粉，在市場上能夠很好的買到，當然，我們也是可以自己製作，做法也是非常的簡單的，然後就是將大米洗干凈了，用中火進行少，將大米放入到裡面，然後就是不停的炒和攪拌，加入花椒一起炒，炒到米變黃色，有了香味就可以了，然後是晾涼了。
怎樣用高壓鍋蒸粉蒸肉
1、我們首先就是將五花肉洗干凈了，然後切成1厘米的厚片。
2、然後就是加入適量的生抽、料酒、胡椒粉將五花肉腌制2個小時。
3、然後就是炒大約5分鍾左右，並且是關上火，撒上兩大勺蒸粉肉，一定是要讓肉片能夠充分的包裹蒸粉肉了。
4、將土豆切成塊，然後鋪在碗底，要注意土豆是不要切得太小了。
5、將鍋鍋裡面蒸好的粉蒸肉的肉片，鋪在碗裡面。
6、用大火燒，等待冒氣了，就是用小火燒大約25分鍾左右，泄氣。這樣就是製作完成了。
粉蒸肉的營養價值
粉蒸肉的熱量是比較低，而且很清淡，所以對於減肥人群來說不要吃明顯的肥肉就可以。粉蒸肉裡面是含有比較 豐富的微量元素和脂肪以及蛋白質。
H. 乾粉蒸肉怎麼製作
先來製作蒸肉米粉： 大米洗凈瀝干，放入鍋中加入八角桂皮和花椒開小火炒至微黃後挑出八角桂皮花椒，放涼。大米加入五香粉，放進食品料理機中稍微打一下，打成粗砂糖顆粒狀就好，不要成粉末狀就沒口感了。圖片里的米粉我加了一點點紅曲粉，成色會紅潤一些。五花肉洗凈，先切長段，再切成5mm左右的薄片，厚實一點才有口感。這里可以提前把肉段放入冰箱冷凍30分鍾取出，會更好切一些。大碗里放入紅腐乳汁，甜面醬，生抽料酒白糖耗油等所有的調料拌勻後，放入五花肉和薑片蔥段拌勻，放置至少30分鍾腌制一下，讓五花肉更入味兒。土豆去皮切成厚片。剛才製作好的米粉加入2大勺熱水泡發一下，跟腌制好的五花肉拌勻，每塊肉上都均勻的裹上米粉。蒸籠墊上油紙。直接用盤子也行。底層鋪上土豆片，把拌勻的肉片一層層碼上。放入蒸鍋里，大火好開後蒸個1小時蒸至酥爛後關火出鍋。