① 如何做花捲好吃
椒鹽花捲的做法
1.油、鹽、花椒粉，調成油餡
2.面團揉勻（如果新做，則用溫水化開發酵粉，加入麵粉和面，發酵至兩倍大）
3.將面團朝四周揪，擀成長方形面餅，餅的厚度決定最好的層次，所以最好是非常薄的那種
4.將准備好的椒鹽油均勻刷在餅上
5.將其捲起（最好不要卷的過寬，約5厘米即可，隨著卷大還會變寬）
6.切5厘米左右寬度
7.將兩片摞起來，可以將有外漏面片的一面對朝里摞起來
8.雙手自中間按壓，對折
9.將所有的切面朝上
10.左手拉起一端捲起
11.尾部在桌面上按壓整形
12.全部做好，醒發半小時左右
13.蒸鍋放水，篦子刷油，將花捲放入
14.燒開，出熱氣之後，蒸15分鍾，關火，燜5分鍾即可
15.取出涼涼，吃不完的，用保鮮袋包裹，放冰箱保存
烹飪技巧
想要做漂亮的花捲，分享幾個小心得：
1、面餅一定要擀薄，餅薄了，捲起來的層次才會多，層次分明了，花捲才會好看。
2、卷時的幅度一定不要過大，剛開始捲起時，以4、5厘米為宜，隨著卷大，寬度還會有相應的增加。如果過寬，到時候整形過大，醒發或者蒸的時候，會導致變形。
3、面餅捲起，會有一小塊面片漏在外面，兩塊面摞起時，將裸露的那面都朝里對。
4、雙手拇指對握。讓切面全部朝上。這樣擰出來的花捲就層次分明了。
5、花捲擰好，不要急於上鍋，先醒發半小時；蒸熟關火，也不要急於開蓋子出鍋，燜5分鍾。
菜品特色
花捲是和包子、饅頭類似的麵食，一款很經典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。花捲做法多種多樣，一般分為多種層次，花捲做法簡單，造型獨特，營養豐富，味道鮮美。
包包子、包餃子最討厭的就是麵粉和餡料的搭配不均，剩餡或者剩面。不過，相對於剩餡，我則更樂意剩點面團，因為這樣，我就可以折騰點花捲、荷葉餅之類的麵食。
剩發面面團時，做花捲吧！造型華麗獨特，味道美味，絕對不能錯過的剩面團消耗方式。
做這個扭結花捲，面餅捲起的寬度不宜過大，小巧可愛，造型才美。否則，容易在醒發或者蒸制的過程倒塌或者變型。餡料除了油不能省略外，其他都可以自行調整。甜味、鹹味、蔥油均可
② 請教花捲怎樣做才好吃
花捲就會讓人忍不住多吃一點。今天就教給大家香蔥花捲的做法，蒸花捲時記住這5個步驟，蒸好的花捲又香又軟，格外好吃。
也許大家看到這個造型會覺得做起來很復雜，其實並沒有大家想像的那麼難，它跟普通花捲的做法有點小區別，但都是用一根筷子來整形的，只要你有心去學，你就會發現做法其實挺簡單的。
1.准備400克麵粉中放入3克酵母，1勺白糖，210克溫水攪成絮狀，再在案板上揉10分鍾左右，揉成光滑的面團，面團發酵至兩倍大
2.面團分成兩塊，放在案板上，揉幾下排氣，擀成長方形的麵皮，樹上一層油，放鹽和蔥花、火腿丁
3.從一側捲起，卷到另一側，捲成長條狀。用刀切成相等的劑子
4.取兩塊疊起來，用筷子從中間壓下
5.像麻花一樣扭一圈，把兩邊放在下面粘起來
6.放入的蒸箱，醒發十分鍾，如果是冬天二發的時間要更久一些。蒸15分鍾，關火悶5分鍾
7.蒸熟後，放烤網上晾涼即可，吃不完放冰箱冷凍，下次拿出蒸熟就行了。能省掉菜的花捲，有了它不用吃菜一個人也能幹掉兩個，好吃的不要不要的。
1.酵母水放置幾分鍾，增加活性
2.和面不要太硬，發酵好後放在案板上，揉幾下排氣蒸好後要悶幾分鍾，防止回縮
3.由於麵粉的吸水性會有所不同，和面時自己看著面的軟硬度調節一下，做這個花
卷的面要軟硬適中，太硬了口感沒那麼松軟，面太軟了會影響形狀和分層。
4.鹽可以多放一點，比較有味
5.一次多做些，擱冰箱冷凍起來，想吃的時候，蒸一蒸就可以啦！
③ 怎樣做花捲好吃
蔥油花捲的做法詳細介紹 菜系及功效：滬菜 精品主食 消化不良食譜
口味：甜味 工藝：蒸 蔥油花捲的製作材料：主料：小麥麵粉2500克
調料：酵母10克,花生油60克,大蔥250克,鹽15克 蔥油花捲的特色：花捲松軟，蔥香味濃，咸而適口。 教您蔥油花捲怎麼做，如何做蔥油花捲才好吃1將麵粉放在工作台上，鮮酵母用溫水攪溶調成糊狀倒入麵粉中，再加溫水500克，拌勻揉透，蓋上布靜置1小時，使其發酵（不能發得太足），然後搓勻揉透即成酵面。
2.酵面搓成0.5厘米粗細的長條，撳扁後擀成0.2厘米厚的長方片，在面片上刷上生油，撒上細鹽和蔥花，由外向里卷攏成長條，再用刀切成7厘米長的卷塊，取筷子一根，在卷塊中間壓一下，使兩面刀口卷攏的紋路翻起來，再將壓過的卷塊折起來，用筷子在中間再壓一下，使兩側花紋翻得更清晰，即成花捲生坯。
3.將生坯放進蒸籠，稍靜置一下後，放在沸水鍋上用旺火蒸10分鍾即成。 花捲的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
花捲的製作材料：主料：麵粉,油,蔥花 教您花捲怎麼做，如何做花捲才好吃1、發面 2、面擀成大薄片，抹油，撒蔥花，放鹽，捲起來。
3、約3公分切成一個劑子，劑子縱切一刀，並攏，扭成花，就是花捲。 4、蒸15分鍾 蒸花捲的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
蒸花捲的製作材料：主料：麵粉,蔥花 教您蒸花捲怎麼做，如何做蒸花捲才好吃1、發面。 2、面擀成大薄片，抹油，撒蔥花，放鹽，捲起來。
3、約3公分切成一個劑子，劑子縱切一刀，並攏，扭成花，就是花捲。 4、蒸15分鍾
④ 炸花捲的做法，炸花捲怎麼做好吃，炸花捲的家常
食材主料
花捲
1個半
輔料
油
適量
鹽
適量
五香粉
適量
雞蛋
適量
步驟
炸花捲的做法步驟11.准備花捲和雞蛋。
炸花捲的做法步驟22.把花捲切塊，雞蛋打散。把蔥花切好，放到雞蛋液中。
炸花捲的做法步驟33.在蛋液中放入鹽。
⑤ 香炸花捲怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
香炸花捲
主料
花捲一個半 雞蛋一個
輔料
油適量 鹽適量 五香粉適量
炸花捲的做法步驟
1.准備花捲和雞蛋。
2.把花捲切塊，雞蛋打散。把蔥花切好，放到雞蛋液中。
3.在蛋液中放入鹽。
4.把花捲放入蛋液中。
5.放到鍋中，炸制倆面金黃。
6.出鍋。
小貼士
炸花捲是關小火。
⑥ 怎麼做花捲好吃又好看簡單
[ 食材 ]
中筋麵粉 500g
溫水 260ml
酵母 5g
白糖 5g
蔥花 適量
食用油 適量
[ 食譜 ]
1.大碗中加入500克普通麵粉，5克酵母，5克白糖促進酵母發酵，花捲的面要比饅頭面硬一點，一斤面，用260ml溫水，現在氣溫較低，和面最好用溫水，夏天涼水也可以。
2.麵粉攪至絮狀，下手揉成面團，面團揉成形就可以了，因為是發面的，不需要揉的很光滑。發面有兩種方法，一種是常見的保持30°左右溫度，酵母可以快速發酵；還有一種就是低溫發酵，把和好的面放到冰箱冷藏一夜，第二天早上面就發好了。想要早餐做一些發面的食物，可以用第二種方法，晚上和好面，早上節省時間。
3.今天我利用的第二種方法發面，早上起來面就發好了，拉開都是蜂窩狀。
4.一把小蔥洗凈，只用蔥葉部分，切成蔥花，然後加一勺鹽拌勻備用。鹽可以讓蔥花變軟，還可以增加花捲的味道，如果不喜歡花捲有鹹味也可以不放。
5.案板上撒上乾麵粉防粘，把發好的面揉一揉排排氣。可以多揉一會，揉的越透做出來的花捲越好吃。
6.面團揉光滑以後，撒上乾麵粉，壓扁擀開，擀成長方形的大面餅，不需要太薄，厚度在1cm左右就可以了。
7.擀好的大面餅上抹上一層食用油，撒上蔥花，然後攤均勻。
8.先從一邊對折至三分之一處，然後按壓一下再對折一次，再次按壓，然後把另一邊的折過來，用手按壓緊實，切成均勻的長方形劑子。
9.現在就可以做花捲的花形了，第一種方法，先取兩個長方形劑子，上下疊起來，然後用一根筷子從中間壓下去，注意壓緊實但底部不要壓斷，雙手用力往兩端拉長一點，翻過來，把筷子放到中間，然後利用筷子轉兩圈，再次把筷子從中間壓下去，壓緊一點防止散開，最後把筷子抽出來，這樣第一種花形就做好了，層次特別分明。
10.第二種花形更加簡單，擀大面餅的時候擀成圓形，然後撒上蔥花捲起來，壓扁一點，切成梯形，把梯形豎起來，用筷子從頂部壓下去，花形就做好了。
11.蒸屜上鋪好擰干水的濕籠布，把花捲放上去，冷水上鍋，蓋上蓋子餳20分鍾。
12.餳好以後開火，水開以後再蒸15分鍾，時間到關火燜5分鍾再開蓋，散一下水蒸氣，這樣好吃又好看的千層蔥油花捲就做好了。
⑦ 怎樣做空氣炸鍋里的花捲最好吃
top1:空氣炸鍋里的花捲正宗做法/圖解/步驟：
1. 將小花捲切成小塊備用
2. 雞蛋打散加入適量的油，辣椒粉，花椒粉，把切好的花捲均勻塗抹上蛋液。
3. 空氣炸鍋先200度預熱5分鍾，後將粘好蛋液的花捲平鋪在炸籃里，時間為10分鍾。
4. 溫度不變，炸10分鍾即可。
5. 出鍋咯！
⑧ 油炸的花捲獅子頭怎麼做
炸獅子頭酥脆不破，大廚告訴你只需多做1步，香酥美味特別好吃
豬肉從去年的價格就一直高得離譜。這也讓這一段時間家裡很少選擇豬肉來做。因為要說便宜，雞肉，鴨肉更便宜，要說營養牛肉，羊肉更多些。說實在的豬肉也就只是居中的選擇。現在居然和牛羊肉價格所差無幾，那就選擇牛羊肉來得更劃算些。不過之前畢竟一直以豬肉為主，這么許久不太選它，也還是有些想吃些的。這不這些天豬肉價格略微降了些，也就樂得多買些回來~
每次買回來的肉，小編都喜歡把它按著部位和狀態，分成不同大小的塊。然後用保鮮膜單獨包上，凍在冰箱的冷凍室里。需要做什麼就取出相應的一塊，化開。爭取一次性都用完，不再重復的凍入冰箱。這樣每次吃的肉都會比較新鮮。也許是很久沒買肉了，這次一下居然買了好幾塊，有五花肉，後丘肉還有前槽。這分來分去的竟然剩了許多的碎肉。索性將它們都攪成肉餡。全家開開心心的吃了一頓餃子。
不過這肉餡還是剩下了一些，也沒時間再包餃子了。所以就把它做成丸子，放在冰箱，需要的時候拿出來可以湊上一樣快手菜。我還是比較喜歡獅子頭的，個頭大，味道也鮮香。以前總是只有參加婚禮時吃。現在自己在家做，雖然沒有外面酒店的用料齊全，但味道也是不錯的。
說起炸獅子頭的最大難點怕就是，炸的時候比較容易破損。或者炸出來的獅子頭特別的硬，吃起來一點都不香~
炸獅子頭：
食材准備：
豬前槽肉300克，蔥1節，姜1塊，十三香適量，蚝油適量，醬油，玉米澱粉適量，麵包糠適量，雞精適量，雞蛋1個。
製作方法：
步驟1.
先准備好肉餡。我們先將肉放入鹽水中搓洗干凈。然後將肉切成小塊。蔥，姜也分別切成小塊，一同放入料理機中加上適量的水，攪打成餡。
步驟2.
在攪好的肉餡中打入一個雞蛋，加上鹽，十三香，雞精，蚝油，醬油，向一個方向攪拌均勻。然後我們再加入，玉米澱粉和麵包糠，下手一邊攪拌，一邊摔打上勁。
步驟3.
肉餡准備好以後，用手團成丸子狀，放在一邊，備用。
步驟4.
現在開始准備炸丸子。鍋中倒入多些的油，先將油溫升至5成熱後下入准備好的丸子。當丸子全部下入鍋中以後，轉成小火，慢慢炸制，待丸子完全成熟，撈出控油。
這樣炸好的獅子頭，外皮焦香酥脆，裡面軟糯有彈性。需要的時候可以配上些青菜做個紅燒獅子頭。或者加塊豆腐，做個砂鍋獅子頭~這會給早餐，即節省很多時間，又加多了營養。
現在又該劃重點了：
怎麼做到炸這么大的丸子不破呢？
現在我們來分析一下，炸丸子破裂主要有兩方面的原因：1.肉餡中水放得太多，丸子太稀，這樣做出的丸子很容易在炸制時被炸破。2.肉餡里的輔料太多，造成丸子不抱團，炸制的時候就會被炸散，破裂。
因此我們在調制丸子時，用輔料的比例一定不要超過1/4。調制餡料時要很好抱團，這樣炸出來的丸子才不會散。
炸丸子需要放入少量的澱粉，這樣可以讓丸子滑嫩，但不要放入過多，否則丸子會變得很硬。
⑨ 油炸花捲放酵母怎麼放鹽
做花捲和面可以加一點鹽。
鹽是一種調味品，鹽加入麵粉,也會起到一定的作用:增加口感，使饅頭有淡淡的鹹味；鹽能改變麵筋的物理性質，增加其吸收水分的性能，調理和安定麵筋的效應，使其滑韌而不致斷裂；和面時，經常會遇到乾麵結團，揉不均勻，加點鹽揉起來就省事多了 ；促進酵母的繁殖，提高面團發酵的速度。
油炸花捲具體做法如下：
配料: 麵粉1000克，酵母10-12克，無鋁泡打粉3克（不喜歡無鋁泡打粉可不放），白糖25克，40度左右的
溫水520-550克（用手指試試水溫，「呀，熱了！」就是這種感覺，千萬不可太熱！），香蔥末少許，花
椒粉，鹽，油少許
做法:
1、將麵粉、酵母、白糖、泡打粉一起放入盆中攪拌均勻，然後放入溫水活成面團，用力揉一揉然後放溫暖一點的地方進行發酵
2、現在天氣涼，大約20分鍾左右，面團發酵至8成，然後進行二次揉面，將面團中的氣泡揉出去，再次蓋好繼續發酵至完全發好（用手指插入面中，指孔不回縮即可）
3、將發酵好的面放面板上，用力揉～使勁揉～充分揉，要想花捲好吃就不要吝惜你的力氣哦！大概這樣揉3-5分鍾吧
4、將面團按扁，擀成0.5左右的大面片，均勻地撒上一點花椒粉，然後刷上一層油，再均勻的撒一點鹽，一點香蔥末
5、然後從底部開始，輕輕地捲起來，用刀切成均勻的小塊
6、將小塊兩個一對疊在一起，用筷子在中間壓一下，然後拿起來捏住兩頭放到花捲底部，在底部將兩頭捏一下，一個就做好了。同樣方法依次做好。
7、將做好的花捲放室溫醒5-7分鍾（北方地區醒的時候要薄薄地蓋一層布防止干皮，南方不用蓋，直接在室溫醒5-7分鍾即可）
8、將蒸屜均勻抹一層油，或者在上面鋪一個用水泡透擰乾的籠屜布。將花捲放蒸屜上擺好，放入加好水的蒸鍋中，蓋好蓋子，檢查一下確定沒有太大的縫隙，然後大火燒開，轉中火蒸25分鍾（我的花捲可能是大，20分鍾熟不透，我每次都蒸25分鍾），大家可以根據自己花捲的大小調制時間哦！為了保險起見，就跟我學蒸25分鍾算了！注意蒸的時候一定要保持鍋內蒸汽充足！
9、蒸熟之後悶3分鍾出鍋即可，松軟勁道香噴噴的花捲就做好了！
做花捲技巧
做好吃的花捲要注意注意這樣幾點:
1、不能用低筋麵粉。
2、面要完全發酵之後再做花捲。
3、做成花捲之後要進行二次醒發，然後再入鍋蒸。
4、蒸的時候要保持鍋內蒸汽充足。