牛肉丸製作方法：
1、買回來的牛肉把筋膜處理掉，切成小塊放在清水裡浸泡出血水；前腿後腿肉都可以，最好買筋膜少的；
2、浸泡期間多換幾次清水，牛肉變得發白，撈出來清洗干凈，放在破壁機里，加入冰塊攪打；
3、肉打得越細膩越好，打好的牛肉放在攪拌桶里，加入剩餘的冰塊，先開低速攪拌，再轉中高速攪打至上勁；
4、然後加入2個雞蛋、土豆/紅薯澱粉、鹽、小蘇打、白糖繼續攪打至完全吸收；
5、把玉米油、蚝油，香油、胡椒粉混合拌均勻加進去，繼續攪打至完全吸收；
6、最後的肉泥是這樣特別有彈性，掛在刮刀上也不會輕易掉下來，這樣的肉泥就可以了；
7、打好的肉泥放在大盆里，密封放在冰箱冷藏腌漬2-3個小時左右；
8、接下來擠肉丸，擠肉丸的同時別忘記把水燒上，用虎口擠出肉丸，勺子刮下來；
9、鍋中的水燒至有密集的小泡泡就可以，關火把肉丸一個個擠進去；
10、全部擠完之後，開最小火慢慢煮；
11、期間不要動丸子，等到丸子定型之後輕輕滑動，煮至丸子內部變色就可以了；
12、撈出來放在冰水盆里，冰水沖洗幾次，這樣肉丸更Q彈；
13、一次可以多做一點，密封放在冰箱冷凍起來，冬天做肉丸湯或是刷火鍋，營養又美味。
Ⅱ 豬牛肉丸子的做法大全
豬肉的多種吃法之家常肉丸，吃一顆Q彈爽脆，肉味十足，感覺超棒
元氣美食，為你而來！美食每天更新，感謝你的關注。
一個饅頭，一碟小菜，一碗豬肉丸子吃的肚子滾圓滾圓，對於一個肉食動物來說，一餐無肉那就跟沒吃飯一樣，可也不能整天燉肉烤肉的，麻煩不說，吃多了也會膩，丸子方便快捷，既不用耍刀剁板，又不用一堆碟碗，做飯，一鍋一碗一筷，足以。最近隨著生活成本的節節高升，為了節約點生活成本，濤濤就多儲存了些肉。又想把肉儲存久一點，又想多幾種吃法，於是我選擇了把部分豬肉香炸成豬肉丸子，炸好的豬肉丸子香氣撲鼻，可直接食用，也可煮獅子頭，加點蔬菜煮湯，都是不錯的選擇。
———————【豬肉丸子】——————
【菜品介紹】
感謝大家對濤濤食堂的關注與支持，今天濤濤將為大家帶來一道特簡單的主菜——豬肉丸子。豬肉是我們餐桌上重要的動物性食品之一，可謂百搭，蒸、炒、燉、炸、煎、燒…… 樣樣都美味。豬肉丸子是用豬肉剁餡，加以調料，也可加喜歡的蔬菜等製作而成的丸子，可蒸，可煮，可炸。
【用料】豬肉、大蔥、姜、鹽、五香粉、孜然粉、生抽、雞蛋、玉米澱粉
【做法步驟】
1、豬肉切塊，加入蔥，姜絞成肉餡。
2、肉餡中加鹽，五香粉，孜然粉，生抽，打入一個雞蛋。
3、放入三大勺玉米澱粉，小半碗清水攪拌至上勁。
4、肉餡裝入裱花袋中，油溫七成擠入肉丸，炸制金黃撈出，然後復炸，炸到丸子顏色變深就可以關火出鍋了。
5、家常肉丸製作完成，煎炒烹炸都可以，喜歡的朋友可以點個關注，感謝支持！
【小貼士】
1.攪拌肉餡時需要向一個方向均勻攪拌，才能更好的上勁（感覺到明顯的黏性和彈性）。
2.在肉泥里可以切入一些自己喜歡的菜，如胡蘿卜、萵苣、香菇末等，營養更加豐富，口感會更加的不錯。
3.製作丸子時，可以用裱花袋擠成丸子，可以用手可以沾點水搓成丸子，也可以用勺挖了直接放入鍋中，當然如果你手藝好，直接將肉泥放入手中在虎口擠出丸子也是不錯的選擇
Ⅲ 牛肉丸子怎麼做好吃鮮嫩竅門
牛肉丸子的做法很好吃，而且也非常容易做，主要是牛肉要用刀將肉剁碎，但做的時候加一些薑末蔥末充分剁勻，在獲知牛肉丸子的時候，要加入少許料酒，這樣可以去掉腥味。
想讓做出來的牛肉丸子比較鮮嫩，可口，那麼牛肉和餡的過程還要加一些白鬍椒面，蚝油根據肉的比例放入適當的澱粉，這樣會使牛肉更鮮嫩一些。
牛肉丸子可以用油炸，也可以放在湯中，作為湯中的食材，這樣做出來的牛肉丸子，不僅口感好，而且吃著非常鮮嫩，感覺非常香嫩。
Ⅳ 牛肉丸子怎麼做好吃鮮嫩
加入生粉腌制的牛肉做出來的丸子鮮嫩。
主料：牛瘦肉500g、豬肉100g、姜20g、蔥30g、雞蛋1個
輔料：油15~20g、鹽7g、糖5g、生抽40g、料酒10g、現磨黑胡椒適量、生粉40~50g、清水80~90g。
自製手打牛肉丸的做法
1、准備好牛肉，豬肉，蔥姜；
Ⅳ 牛肉丸子怎麼做好吃法大全竅門
今天給大家分享一下牛肉丸的做法，非常的簡單！ 【牛肉丸】 原材料：牛肉、澱粉、鹽、魚醬、發粉、胡椒粉、水等。
製作方法： 1、500克的牛肉清洗干凈，切成小塊，放入料理機，打成肉泥。
2、碗中加入料酒、胡椒粉、澱粉、鹽，攪拌均勻倒入肉泥里，繼續用料理機攪拌。
3、把打好的牛肉泥裝入盆里，蓋上保鮮膜，放入烤箱1小時。
4、在一個干凈的盆里放入清水，放些冰塊，備用。
5、准備好的牛肉泥，用手擠成丸子狀，小勺蘸冰水後再舀牛肉泥。
6、鍋中放冷水，開小火，把舀成的牛肉丸放進水裡。
7、隨著水溫升高，牛肉丸會變色，浮到水面上，此時輕輕攪動。
8、將煮熟的牛肉丸撈出來，馬上放到准備好的冰水中。
9、當牛肉丸冷卻之後，可以放到冰箱里儲存，隨吃隨取。
現在牛肉丸就做好了，這樣做出來的牛肉丸，特別的Q彈好吃！這幾個秘訣你可得收藏好了，免得到時候做出來不好吃！
Ⅵ 牛肉豬肉丸子的做法
主料4人份
∶牛肉500克
，雞蛋1個
，香椿10克
。輔料
∶蔥5克
，姜5克
，澱粉10克
，料酒5克，
生抽5克，
精鹽3克
，香油2克
，五香粉2克
，耗油3克，
糖5克
。步驟∶
牛肉剁成肉餡，蔥姜切末，剁好的肉餡放入碗內，放入鹽、蔥薑末、五香粉，雞蛋，生抽，料酒，澱粉，按一個方向將肉餡用力攪上勁。鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團。丸子炸至微微發紅時用漏勺撈出控油。鍋加高湯（骨湯或雞湯）燒開，香油，耗油，澱粉，白糖，生抽加水調成芡汁倒入燒開的高湯熬制粘稠，放入炸好的丸子，裹勻，大火收干湯汁，裝盤撒上香椿苗即可。豬肉丸子的做法和牛肉丸子的做法一樣。
Ⅶ 豬肉牛肉合體肉丸的做法步驟圖，怎麼做好吃
1、將瘦肉或者牛肉用刀剁碎，注意越碎越好吃！（大片的牛肉剔去牛筋，或者用大木棒槌敲，硬是把牛肉敲成肉泥，本人感覺是越爛越好吃）
2、加入干澱粉（麵粉會比較軟，番薯粉會比較硬，個人喜歡用干澱粉），瘦肉和澱粉的比例(肉多味道更鮮美），加入一個或者多個雞蛋，個人口味而定
3、加適量的鹽，料酒，薑末（這里無需水，因為蛋清已是液體）。把肉餡與材料充分拌勻。
4、鍋內加水燒開，將備好的瘦肉丸裝入盤中用筷子一粒粒下入開水裡，燒的時間要充足。
5、加入配料：香菜末，蔥花，適量的雞精，紫菜等。味道更加鮮美。
6、也可以做成丸子吃。粉多加一些，調到肉餡成稠糊狀，從手中擠出成型圓丸時，在沸水中煮熟成丸（或者下油鍋炸
置焦黃色，撈出）。
Ⅷ 豬肉和牛肉丸子怎麼做
豬肉牛肉丸子的做法
1.
牛肉五花肉剁成泥
2.
蔥姜白菜一並剁成碎小的然後把准備好的調料全部加到剁好的肉餡里，順時針攪拌均勻。
3.
鍋里放清水，等水熱而又不燙的情況下，把肉泥挖到水裡，一個個丸子就成形了，等水開了之後把丸子撈出來放進涼水裡，冷卻後撈出來就可以啦
Ⅸ 牛肉丸子怎樣做好吃
1、牛肉剁細，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達到肉泥的狀態為好。
2、老薑一小塊搗碎，加水擠出薑汁備用。肉糜盛入碗里，按口味添加白鬍椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻後，用兩勺澱粉和薑汁，適量涼水調和成水澱粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽，但是注意減少鹽份)，逐次加入肉餡里。
3、攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表麵包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個小時或過夜，讓膠質更佳具有黏性。
4、取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水裡約10分鍾。這個時候燒好水。沸騰後轉小火，往鍋里倒入半碗冷水，這個步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型。
5、下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認熟透後，鍋里加少許麻油和白鬍椒。碗底加紫菜和適當的鹽，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開吃。
6.美味又好吃的牛肉丸正確做法完成開吃了。
Ⅹ 怎麼用牛肉加豬肉做比較家常的丸子
牛肉、豬肉、小麥澱粉、雞蛋、鹽、、胡椒粉、洋蔥末。
把牛肉豬肉打碎比例可以是2份牛肉1份豬肉，然後加入一點澱粉、雞蛋、胡椒粉、鹽、洋蔥末，用手按順時針拌上勁，這個過程大概10分鍾，別停，一直拌。然後放5分鍾，就可以做丸子了。