⑴ 紅燒鵝怎麼做
紅燒鵝肉的用料：
主料：鵝肉半隻。
調料：醬油，料酒、紅糖、精鹽、蔥段、姜塊、桔皮、八角適量。
紅燒鵝的做法：
1、將光鵝用刀斬成小方塊，炒鍋放水燒開，將鵝肉氽透，撈出洗凈血沫。
2、將清理干凈的鵝肉放鍋內，鵝油不要扔掉，一並放入，一次加足水。
3、放料酒、蔥段、姜塊、八角等猛火燒開後轉小火約1.5小時，再放入醬油、紅糖繼續煮15分鍾左右，即可出鍋享用。
食譜小貼士
不要將含澱粉的材料放入同煮，這樣成品看上去比較含糊，肉吃光後的湯汁用來燒土豆、芋艿，味道相當不錯。
⑵ 紅燒鵝的做法怎麼做才能好吃
紅燒鵝的做法怎麼做才能好吃？
1、切塊，熱水焯一下。備用
2、另起鍋，少許油。入老鵝，炒至金黃。出香後依次加入桂皮、八角、花椒、姜塊，少許鹽，最後放入老抽。
3、老抽上色後，入料酒3大勺。翻炒2分鍾（愛吃辣的此時放
4、加入開水沒2/3鵝肉。轉電壓力鍋壓20min，或砂鍋小火燜30min。
5、改入炒鍋中火蔥段、青椒，收汁出鍋。
⑶ 紅燒鵝怎麼做
紅燒鵝的做法
1.將整隻鵝切成塊狀，准備薑片和蔥花備用，鍋燒熱准備菜籽油和薑片爆香。
2.爆香薑片後，放入老鵝翻炒5分鍾左右，加入黃酒翻炒均勻，加入4勺水，適量醬油以及適量老抽。
3.燒開後加鍋蓋燉一個小時左右，燒開後加味精，雞精並攪拌均勻，收汁裝盤即可。
⑷ 怎樣紅燒鵝肉最好吃(紅燒鵝肉怎麼做好吃)
1、怎樣紅燒鵝肉最好吃。
2、怎麼燒鵝肉好吃。
3、紅燒鵝的家常做法。
4、紅燒鵝肉怎麼燒好吃竅門。
1.主料：鵝肉300克。
2.調料：花生油200克、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜少許、蒜少許、水澱粉適量、紅糖適量。
3. 將熟鵝肉切成1厘米見方的虛，用花生油炸一下撈出來，待用。
4. 把醬油、紅糖、濕澱粉、精鹽放在一塊，加適量水調成稀糊狀備用。
5. 鍋內放少許花生油，油熱後放入蔥、姜、蒜未，烹出香味後加入炸好的鵝肉，翻炒一下後勾上用紅糖、濕淀 粉調好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤食用。
⑸ 紅燒鵝塊怎麼做才好吃
食材准備鵝半隻（2000克） 青椒、紅辣椒 各1個 蔥、姜、蒜 適量 冰糖10克 鹽少許花椒、桂皮、茴香 少許 料酒15毫升 老抽30毫升 生抽15毫升 蚝油15毫升烹飪過程1.先將鵝、青椒、紅辣椒沖洗干凈，鵝切成塊狀，青椒和紅辣椒切塊2.蔥白切段，蔥葉切蔥末，生薑切片，蒜拍散3.起鍋加熱，倒入適量清水燒開，下入鵝塊焯一下水，撇去浮沫後盛出備用4.起鍋加熱，倒入少許食用油，放入焯完水的鵝塊煸炒出油5.再放入蔥段、姜、蒜、花椒、桂皮和茴香翻炒出香味6.然後加入15毫升料酒、30毫升老抽、5毫升生抽、15毫升蚝油、10克冰糖，和少許鹽，再倒入適量清水，大火燒開，再用小火燜煮1小時左右7.將鵝肉煮至酥軟後，放入青椒塊和紅辣椒塊，用大火收汁8.最後撒上蔥末，即可出鍋裝盤
⑹ 紅燒鵝怎麼燒
紅燒鵝
主料
鵝肉四分之一隻鵝、料酒、鹽、生抽、老抽、蠔油
紅燒鵝的做法步驟
1.放少量油放姜煸香
2.鵝肉炒至焦黃，依次加入料酒、鹽、生抽、老抽、蠔油，翻炒一下。
3.加水，剛好沒過鵝肉就行。蓋上蓋子燜，中途不時翻一下。(不想燜太軟可以加少點水)
4.燜到只剩一點湯汁就裝到沙鍋里焗一下就好了！我比較喜歡再放沙鍋里焗一下，這樣更加香。就這樣出鍋也行。
5.焗好上桌啦！
小貼士
我用的是土鵝，所以沒用水焯，如果是街上買的用水焯一下比較好。
⑺ 鵝怎麼做好吃 紅燒
「這道菜有一段小小的故事，雖然是紅燒鵝肉，卻不僅僅是鵝肉還有五花肉。作為生活在上海的小菇，不是特別有機會能吃到現殺的草雞，草鴨，草鵝等等，這類產品都被視為稀有產品，每次有人要回老家的時候，就會讓他從老家帶一些家養的家禽，自家宰殺，自家拔毛，當然小菇也參與了，這個拔毛的過程真是相當辛苦。因為稀有，每次老爸都會把大白鵝分成兩份，每次加些五花肉一起燒，五花肉算是沾了大白鵝的光，越發好吃了，更重要的是，能吃兩次！」
用料
主料
烹飪技巧
這道菜採用了，蘇泊爾火紅點二代炒鍋，其採用了火紅點技術，其最核心的優勢就體現在控制油溫上。當蘇泊爾火紅點炒鍋的鍋底圖案變成實心的火紅點時，表示已經達到了可以下菜的最佳溫度。這一獨有的「溫度提示」功能，通過把控油溫，避免油溫過高產生有害物質，在保證食物口感之餘，還能最大程度的保留食物的營養成分，為您和您的家人帶來健康。不粘鍋處理，也讓燒菜變得更加簡單。
⑻ 做法，家常紅燒鵝怎麼做好吃，家常紅燒鵝的家常做法
食材
主料鵝1000克 輔料油適量生抽適量老抽適量生薑片適量八角適量蔥適量料酒適量
步驟
紅燒鵝肉的做法步驟11.鵝肉洗凈斬塊後先用清水泡清血水
紅燒鵝肉的做法步驟22.准備調料
紅燒鵝肉的做法步驟33.冷水下鍋綽水後撈起洗凈
紅燒鵝肉的做法步驟44.鍋內倒入適量的油，油溫5分熱把八角和生薑片爆香
紅燒鵝肉的做法步驟55.倒入鵝肉翻炒均勻
紅燒鵝肉的做法步驟66.加入料酒
紅燒鵝肉的做法步驟77.加入生抽和老抽
紅燒鵝肉的做法步驟88.加入開水，水要蓋過食物，加入蔥蓋上大火燒開5分鍾後轉中小火煮至鵝肉熟
紅燒鵝肉的做法步驟99.之後打開加入紅椒翻炒均勻燒2分鍾熄火
紅燒鵝肉的做法步驟1010.盛入碗中，撒上蔥花
⑼ 紅燒的鵝怎麼做來吃好吃
1. 鵝肉洗凈，開水燙下，瀝干備用。
2. 熱油爆香姜。用芝麻油比較香，這次忘了，用的是普通調和油。接著鵝肉下鍋翻炒，炒一會加入桂皮，香葉，辣椒，辣椒面。怕辣的這兩樣可不放。邊炒邊加生抽，老抽，鹽，調味調色。鹽不怕少，淡了一會還能補救。炒至鵝肉色澤均勻，香味鋪鼻。
3. 將炒鍋里的東西全倒入高壓鍋內，加開水，水量自己調整，無需沒過鵝肉。先不急著蓋高壓鍋帽子，水燒開後，試一下湯汁味道，淡了再加鹽調整。然後蓋上鍋蓋，冒氣後小火壓23分鍾。待氣消後再開蓋。
仔鵝1隻、薑末10克、蒜茸10克、蔥末20克、精鹽15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻醬10克、雞精10克、五香粉5克、陳皮粉2克、二湯、麥芽糖、白醋、曲酒各適量、酸梅醬味碟4個。
製法
1、仔鵝宰殺後洗凈，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗干凈。
2、用薑末10克、蒜茸10克、蔥末20克、精鹽15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻醬10克、雞精10克、五香粉5克、陳皮粉2克加適量二湯調勻，製成味汁；另將麥芽糖、白醋、大紅浙醋、曲酒按1：13：1：1調勻，製成脆皮水（可保存好，多次使用）。
3、將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用燒鵝針將開口縫住，使味汁不致漏出。
4、將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
5、取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鍾，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
6、將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的鹵汁，將鵝斬件裝盤，再淋上鹵汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。
1.大鵝一隻洗干凈剁開。
2.用了半個，開水焯水。
3.焯水完後洗干凈控干。
4.洋蔥切絲。
5.炒鍋放油約兩湯勺，馬上放入一勺白糖。
6.慢慢劃圈熬炒。
7.炒至油麵起褐色浮沫。
8.倒入鵝肉翻炒，同時加入事先備好的薑片、胡椒粉、八角、料酒等。
9.炒至上色。
10.加水煮開後，小火慢燉，中間要翻動幾次。
11.湯汁快收乾的時候放入洋蔥絲。
12.炒勻至湯汁收干出油即可。