『壹』 風干雞怎麼做好吃法大全
唇齒留香的風干雞，營養美味老少皆宜，你絕對想不到的好吃
雞肉大家都吃過，這是一道很常見的食材，不僅做法有很多，甚至每個地方的做法都非常的經典。大家應該都吃過四川的臘肉吧。其實四川人不僅喜歡將豬肉風干之後做成臘肉，還有雞鴨魚以及鵝等都是臘味的首選。小時候水哥最喜歡吃的就是熏雞肉了，雞肉肉質鮮嫩一入口，而且熏過的雞肉比較有嚼勁，越吃越有味不說，一塊就能吃上很久，更別說它的香味了。
不過現在很多的臘味都是經過工廠加工的，已經很少有人親自動手做了，所以水哥決定給大家分享一下風干雞的做法是怎麼樣的。風干雞營養豐富有口感，不管是蒸熟吃還是燉湯都很有營養，不油膩有嚼勁，吃在嘴裡能夠回味很久，對於老人跟小孩來說，是一道很補的食材。
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【食材准備】
整雞一隻、粗鹽一碗、精鹽半碗、花椒一把、麻椒一把、干辣椒幾根、香葉三片、丁香一小把、白酒小杯。
【風干雞的製作過程】
1：食材香料准備好之後，將鍋燒熱，不需要放油直接將香料都放進去炒出香味。
2：小火慢慢的將香料炒到顏色變淡變焦，並且發出迷人的香氣。
3：然後把香料倒進一個研缽裡面搗碎，不需要搗得太細，只要有一點的碎就可以。
4：粗鹽加入進去一起搗，然後將整隻雞清洗干凈。
5：精鹽直接塗抹在雞的全身，並用雙手不停地按摩到吸收為止。
6：用清水沖洗一遍掛起來放在通風處。
7：等到雞肉被曬干之後拿下來用薄酒塗抹一遍全身。
8：再次吹乾之後放入塗抹香料。
9：一遍塗抹香料一遍按摩，一直到內部都沾滿為止。
10：最後將整隻雞放在通風太陽也照射得到的地方晾曬兩周以上。
11：風干後的雞不能直接吃，也要清洗一下表面的灰塵，並且浸泡兩個小時以上去掉鹹味。
12：然後不管是蒸熟吃還是煮湯都可以哦。
【小貼士】
風干雞非常的下飯，雞皮彈性有嚼勁，配飯超級不錯，吃不完的話大家放進冰箱裡面冷藏起來保存
『貳』 風乾的雞怎麼做好吃
風乾的雞食用方法
（1）、取出干雞，洗凈切成塊，放入少許油干炒，加入生薑、大蒜、胡椒粉、干紅辣椒，入味後干悶，待燒熟後即可裝盤；
（2）、取出干雞洗凈，將干雞整隻放入蒸鍋，待蒸熟透後，取出切塊裝盤，味道極佳，這也是風干雞的最佳使用方法；
（3）、將洗凈切成塊後的干雞放在炒鍋內煸炒，放入適合自己的調味及湯料，然後盛入火鍋，加熱即可食用；不同做法的風干雞味道各有千秋，大家可以根據自己的口味適當調整
四、茶香風干雞的做法
原料：本地土雞3隻（重約4500克），生菜葉10克，茉莉花茶100克。
調料：A料（花雕酒30克，香葉3克，八角、鹽各20克，花椒15克，蒔蘿子5克，大蔥段、大薑片各100克，泡好的茉莉花茶10克），老龐家燉肉香料1包，B料（鹽、雞精各200克，冰糖150克，黃豆原汁醬油1千克），純凈水15千克，色拉油40克，熟白芝麻5克，大蔥段、大薑片各50克。
製作：
1.土雞宰殺制凈，去除內臟和血污，加入A料腌制10小時。
2.鍋內加入色拉油燒熱，放入大蔥段、大薑片和老龐家燉肉香料炒香，倒入純凈水，加入B料調味，大火燒開，小火煮30分鍾成鹵雞用的鹵水。
3.把腌好的雞放入鹵水中鹵20分鍾，再浸泡10分鍾，撈出掛於通風處，風干3-5天。
4.鍋上火，鍋底放入茉莉花茶，再將風干好的雞放在箅子上，加蓋，小火熏2分鍾，然後取出用手撕成條，放在生菜葉上，撒白芝麻即可。
『叄』 風干雞怎麼做好吃
1、一般是先剁成小塊，先用清水泡一下（怕雞太咸），然後瀝干水份，放上蔥姜，帶盤上籠旺火蒸30分鍾蒸透。食用時將雞改刀成寬1厘米，長5厘米的條，裝盤隨蘸汁一起上桌即可。最好用高壓鍋來蒸（關鍵：風干雞肉質比較緊，一定要用旺火蒸透。），因為一般這種雞都是用土雞做的。
2、蘸汁：分別將糍椒和剁椒剁碎，調入味精、蔥油、花椒粉製成蘸汁待用。特點：清香濃郁、糍椒鮮辣爽口。
2、也可以炒著吃，同樣先泡泡，泡上2、3個鍾頭，更長一點時間也成。
炒的時候，放適當的油，可以放一點花椒嗆鍋，然後放薑末蒜末干紅辣椒段（根據個人口味決定多少），在放入雞塊翻炒，不用再加鹽了，炒出香味了，出鍋就成。我們家鄉都是用自製的白辣椒炒，很有嚼頭的，而且很下飯。
建議第一次作的時候只做三分之一，首先可以作為試驗，其次做多了吃不了，再熱就不如現做好了。
『肆』 風乾的雞怎樣做好吃
用料：雞腿、香椿、鹽、香油、油辣椒、蒜、生抽。
手撕風干雞的做法如下：
1、首先取風雞腿入水中大火煮二十分鍾。
