① 好吃做法簡單的甜品竅門 分享5道簡單牛奶甜點做法
1、薑汁撞奶
做法：
（1）生薑洗干凈去掉皮，用榨汁機把它榨出汁來備用，把牛奶加熱，加上糖，根據自己喜歡的甜度適當的加，糖融化後熄火。
（2）把加熱過的牛奶冷卻到70度到80度左右，牛奶倒入薑汁中，要一氣呵成，最好沖的時候有力度一些，靜靜等待5到15分鍾，美味的薑汁撞奶就好了。
2、紅豆牛奶糕
做法：
（1）把紅豆用開水泡半個小時，在鍋中煮熟，把剩下的材料全部倒入鍋中，小火慢煮，期間我們要不停的攪拌，煮至濃稠即可。
（2）加入瀝干水的紅豆，輕輕攪拌至紅豆分布均勻，倒入喜歡的模具之中，放入冰箱中冷凍，用小刀沿邊脫模倒扣出來即可。
3、水果果凍
做法：
（1）把牛奶和QQ糖放入鍋中，開大火攪拌，直到QQ糖融化開，把液體倒入容器中，放入少許的水果粒。
（2）冷卻後放入冰箱，想吃的時候從冰箱里拿出一顆就可以吃，好吃的時候水果果凍就做好了。
4、牛奶布丁
做法：
（1）把牛奶倒入鍋中加熱，再把棉花糖倒入鍋內攪拌融化，待棉花糖完全融化後，關火倒入容器中備用。
（2）把水果切成丁狀，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，放入冰箱內冷凍三個小時，三個小時過後好吃的牛奶凍就完成了。
5、牛奶西米撈
做法：把西米用開水泡透煮熟，把水果切成粒狀，在鍋中倒入牛奶，加入白砂糖、西米、水果粒一起煮開，如果不喜歡喝熱的，可以直接把水果、西米倒入牛奶中。
② 怎樣做菜才好吃-做菜好吃的技巧
怎樣做菜才好吃-做菜好吃的技巧大全
要想把飯菜做得更好吃,除了要懂得材料搭配、掌握合適的火候,炒菜時的一些小技巧也是必不可少。下面，我為大家講講做菜好吃的技巧，希望對大家有所幫助!
1.開水點菜
炒青菜時，應用開水點菜，這樣炒出的菜，質嫩色佳。若用一般水點菜，影響脆口。
2.炒菜巧下鹽
如果你用動物油炒菜，最好在放菜前下鹽，這樣可減少動物油中有機氯的殘餘量，對人體有利。如果用花生油炒菜，也必須在放菜前下鹽，這是因為花生油中可能會含有黃麴黴菌，而鹽中的碘化物，可以除去這種有害物質。為了使炒菜可口，開始可先少放些鹽，菜熟後再調味。如果用豆油、茶油或菜油，應先放菜、後下鹽，這樣可以減少蔬菜中營養成分的損失。美食天下菜譜大全
3.糖醋汁配比
不論做什麼糖醋菜餚，只要按2份糖、1份醋的比例調配，便可收到甜酸適度的效果。
4.拔絲糖漿的熬制
在熬制拔絲菜糖漿時，每盤加入一粒米大的明礬，能延長結時間，並使糖絲拉得更長。
5.放醋的講究
凡需要加醋的熱菜，在起鍋前將醋沿鍋邊淋入，比直接淋上香味更加醇厚濃郁。
6.啤酒調味劑
夏季做各種涼拌菜時，加適量啤酒調拌，可提味增香。
7.葡萄酒做沙拉
葡萄酒開瓶後，若存放過久，就會變成“醋”，具有芳香味，用來做沙拉非常好吃。
8.用鹽洗菜
保潔清洗青菜時，在清水裡撤一些鹽，這樣可把蔬菜里的蟲子清洗出來。
9.洗切蔬菜防營養流失
菠菜、白菜等蔬菜要先洗後切，不要切碎了再洗。否則，營養素會流失太多。
10.鹽可使蔬菜黃葉返綠
菠菜等青菜的葉，如果有些(輕度)變黃，焯時放一點鹽，顏色能由黃返綠。
11.牛奶菜花更白嫩
炒菜花時，加1匙牛奶，會使成品更加白嫩可口。
12.涼拌西紅柿宜放鹽
用糖涼拌西紅柿時，放少許鹽會更甜，因為鹽能改變西紅柿的酸糖比。
13.腌制豆角新法
選擇早晨採摘的新鮮脆嫩的豆角，直接加入適量的鹽，在盛器內輕揉，待手感潮濕之後，再入缸(注意避免破損或蟲蛀的豆角混入)，層層壓緊、壓實，並撤上少量鹽，加凈石壓頂層，封口。此法是直接利用豆角本身汁水腌浸，不另加水，避免豆角在水中變腐。成品味正、色澤黃亮、口感鬆脆，可貯存1年以上。
14.腌泡菜除霉花
腌制泡菜時容易生霉花(白膜)。可取干蠶豆250克;炒熟放涼後，用紗布包好放入壇內，第2天取出。這樣，就可缸底除去白膜。蠶豆加工後，還是下酒的好菜。
15.芥末做泡菜
做泡菜時，加上點芥末、芹菜屑和魷魚屑，可使泡菜色、味俱佳。
16.切辣椒、蔥防刺眼
切辣椒和蔥時，眼睛往往被辣得流淚、難受。如果把菜放冰箱冷凍一下再切，或者先將菜刀在涼水裡浸一下再切，也可在菜板旁放一盆涼水，刀邊蘸水邊切，均可有效地減輕辣味的散發，使眼睛不受刺激。
17.炒辣椒減辣味法
辣椒辣味太濃，烹制時將辣椒切成細末或丁，先用油、鹽煽熟，再倒入一個鮮雞蛋液，炒成“蛋包椒丁”，辣味可大大減輕。
18.鮮姜保存
鮮姜埋在經常保持濕潤的黃沙里，隨用隨取，能保存較長時間不壞。
19.芥末辣味的去除
芥末用水調勻(稠膏狀)，盛在容器里，放到火爐上烤，或上籠屜稍蒸一下，可除去部分辣味。
20.麥飯石泡菜易存放
用麥飯石水浸泡蔬菜、瓜果，置於陰涼處，可延長存放時間1倍以上。
21.湯過咸處置三法
如果湯做得太咸，用紗布包一些煮熟了的大米飯放進去，吸收鹽分，減輕鹹味。或切幾塊馬鈴薯片下鍋一起煮，立即撈起，湯就不那麼咸了。或放幾塊豆腐或番茄片同煮，其減咸功效與放土豆同。家常菜做法大全
22.紫菜可除湯中油膩
湯過於油膩時，可將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，可減少油膩感。
23.菜過咸處理三法
菜咸了，可加適量白糖，即可減輕鹽味。或放些醋，鹹味會大大減少。或用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去咸效果。
24.牛奶可淡化醬汁
炒菜時，如果調味醬汁放多了，加上少許牛奶，能調和菜的味道。
25.米酒可解酸
醋放多了，可在菜里加一些米酒，可以減輕酸味。
26.腌菜咸辣味的淡化
腌漬小菜，如過咸或過辣時，可將小菜切好後浸在50%的酒水裡，能沖淡鹹味或辣味，且味道更鮮美。
27.去除蔬菜的苦澀味
蘿卜、苦瓜等帶有苦澀味的蔬菜，切好後加少量鹽漬一下，濾出汁水再燒，苦澀味會明顯減少。菠菜在開水中燙後再炒，可去苦澀味和草酸。
28.冰凍“蘿卜干”
把切好的蘿卜先放在冰箱里冷凍一段時間，再拿出來置陽光下曬干，就成了可以久存且風味獨特的：蘿卜干，燒肉時放上一些，味道極好。
29.去除蘿卜異味
蒸吃蘿卜，應該先將其切碎，按300：1的比例放入食醋，再上鍋蒸，就可使異味消失。
30.蘿卜貯藏三法
土坑貯藏法：將新鮮的蘿卜削去項，去毛根，嚴格剔除帶有蟲傷、機械傷、裂口和過小的蘿卜。挖一個l米深，1米見方的土坑，將蘿卜根朝上，頂朝下，斜靠坑壁，按順序碼緊。碼齊一層蘿卜，撤上一層10厘米左右厚的凈土，如此交替碼放，共碼四層。若坑土過干，可適當噴水濕潤。最上一層碼好後，要根據氣候變化逐漸加厚土壤層，天暖少覆土，來強寒流時多覆土，小寒前後覆土完畢，土厚共1米。質量好的蘿卜，入坑前不受熱，入坑後不受凍，能貯存到來年三月上旬。
泥漿貯藏法：把蘿卜削頂，放到黃泥漿中滾一圈，使蘿卜結一層泥殼，堆放到明涼的`地方即可。如果在蘿卜堆外再培一層濕土，效果更好。
水缸外貯藏法：在室內放一水缸，裡面裝滿水，把蘿卜堆放在缸的周圍，上面再培15厘米厚的濕土即可。
31.去皮蘿卜的保鮮
去皮的胡蘿卜，最好放在乾燥的器皿中，上蓋濕布，但保存時間不要超過3個小時。
32.食品袋貯藏大白菜
若沒有菜窖，冬天貯菜採用無毒塑料袋保存，可收到較好的效果。如果室內溫度過低，可把食品袋從蔬菜的根部套上去，然後把上口紮上。如果溫度在零度以上，可從白菜葉上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。
33.蒜黃、韭菜的保鮮
買來的蒜黃、青韭、青蒜等青菜，一時吃不完，可用帶幫的大白菜葉子把它包捆好，放在陰涼處，不要著水，能保存一段時間不壞。
34.凍洋蔥復鮮
把冷凍過的洋蔥放在清水中浸泡;可使洋蔥復鮮
35.炒洋蔥宜放麵粉、葡萄酒
切好的洋蔥蘸點乾麵粉，炒熟後色澤金黃;質地脆嫩，味美可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
36.加工芋頭防刺激皮膚
剝刮芋頭皮時，易使手部皮膚發癢，若將手放在爐火上烘烤一下，或在水中加幾滴醋洗一下，即可消癢。搽一點風油精也有效果。
37.清水抄藕潔白
炒藕絲時，往往會變黑，如能邊炒邊加些清水，就會保持成品潔白。
38.加工茄子防氧化
茄子切開後，應立即浸入水中，否則茄子會被氧化成褐色。
39.新土豆去皮法
把新土豆放入熱水浸泡一下，再倒入冷水中，很容易去皮。
40.土豆去皮越薄越好
土豆皮含有較豐富的營養物質;去皮不宜厚。土豆一旦去皮，要存放在冷水中，再向水中滴幾滴醋;可使土豆潔白。
41.做土豆放奶味道好
白水煮土豆時，加一點牛奶，不但味道好，也可防止土豆肉質發黃。
42.燒土豆要後加鹽再升溫
燒土豆時，待變色後再加鹽升溫。否則，土豆會形成硬皮的汁液與油混在一起，成菜易碎，影響色香味。
43.凍土豆怪味的去除
先將凍土豆放入冷水中浸泡，再放入加有1湯匙食醋的沸水中，慢慢冷卻後，再行制菜。這樣燒出的土豆就沒有怪味了。
44.土豆戒紅薯
土豆不能與紅薯存放在一起。否則，不是紅薯僵心，便是土豆發芽。
45.淘米水發乾菜效果好
用淘米水泡發海帶、乾菜等干貨，易發漲，烹制時易爛。
46.干海帶蒸後再烹好
把干海帶上鍋蒸半個小時，取出後用鹼面搓一遍，用清水泡2—3小時再烹制，無論做菜煮湯，都脆嫩可口，且沒有海腥味。
47.煮海帶易爛法
煮海帶時，適當加點鹼或小蘇打，或者在鍋里放適量食醋，易使海帶變軟;若放幾棵菠菜，海帶易爛。
48.泡發木耳二法
用燒開的米湯泡發木耳，能使木耳肥大，松軟，味道鮮美。用涼水泡發木耳，可使其脆嫩爽口。
49.木耳泥沙的清洗
黑木耳易粘上木渣和泥沙，可用鹽水洗，輕輕揉勻，待水變渾，即可用清水淘洗。
50.巧漬蘑菇
在1公斤的溫水中，加糖25克，把洗凈的蘑菇切好浸入泡12個小時。泡蘑菇加糖，既能使蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入了糖液，燒好後味道更加鮮美。
51.蘑菇挑選法
有毒蘑菇的特徵是，色澤鮮艷好看，採回後容易變色，擠出的漿汁混濁如牛奶。無毒蘑菇多為白色、淺棕色、舊紙色，擠出的漿汁清澈如水。
52.黃花菜的烹前加工
鮮黃花菜(金針菜)中含有秋水仙鹼，在人體內被氧化成為二秋水仙鹼，有劇毒。因此，要用開水燙後浸泡，除去汁水，徹底炒熟才能吃
53.筍乾的漲發
先將筍干放在鐵鍋內，加滿水煮沸30分鍾，再轉小火燜煮，撈出，切除老根，洗凈。然後浸泡在淘米水或石灰水中待用，隔2—3天換1次水，烹調前切成片狀，食之鮮嫩味美。
;③ 怎樣做蒸菜好吃又簡單竅門
蒸菜方法真簡單，不坨不粘一抖就散，學會了想吃啥菜都能蒸
記得小時候，家裡的菜園子能被蘿卜占據半壁江上，每到收獲的季節，媽媽就會腌一些蘿卜鹹菜、做一些醬蘿卜、曬一些蘿卜干、煎一些蘿卜絲，雖然是極其簡單的菜品，也能換著花樣吃的有滋有味。可見，食材不分貴賤，怎麼吃才是關鍵。
今天，小編也用蘿卜給大家做道美食，不同於往常煎、炒、燉、腌的方法，用最能保留其原汁原味的蒸製法來做，不沾不坨、一抖就散，吃起來香軟可口，若是拌點蒜，簡直開胃至極。
【蒸蘿卜絲】
第一步：切蘿卜絲
白蘿卜一個削去外皮，先切成薄片，再改刀切成細絲放在盆中，再准備一個胡蘿卜，用同樣的方法切成細絲，和白蘿卜放在一起，絲切的越細越容易入味。
第二步：給蘿卜絲殺水
在蘿卜絲中放入食鹽3克，翻拌均勻腌制10分鍾，利用食鹽的滲透原理，殺出裡面的水分。然後把蘿卜絲倒在笊籬中，擠一下水分，再用棉布反復擦拭，擦乾蘿卜上面殘留的水分。有水的話，蒸出來容易脫漿。
第三步：掛粉蒸制
在蘿卜絲裡面加入10克植物油，植物油能防止蘿卜絲相互粘連。放入麵粉50克拌勻抖散，麵粉不要太多，薄薄的一層即可，太多的話容易坨在一起。鍋中水燒開以後掀開鍋蓋，把蘿卜絲均勻的撒在篦子上面，開大火蒸3分鍾。
第四步：准備小料
趁著蒸制的時間，我們把小蔥切成蔥花 ，大蒜拍扁、切成蒜末，放在盆中備用
第五步：出鍋調味
3分鍾以後，我們把蒸好的蘿卜絲取出來放在盆中，倒入切好的蒜末和蔥花，放入食鹽3克，芝麻香油5克，用筷子抖散、抖均勻以後，即可裝盤食用。
阿飛有話說：
1.蘿卜一定要殺出水分再蒸，免得出水多了，互相粘連坨塊。
2 .蒸好放入調料以後，要趁熱快速抖散，涼了以後容易坨塊。
3.白蘿卜和胡蘿卜之間不存在食物相剋，在這里，門當戶對，非常完美。
好了，一道簡單又好吃的蒸蘿卜絲就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
④ 家庭好吃的點心做法竅門
一、蛋煎飯團 做法：
1、做好的米飯稍稍晾涼後揉成飯團（手上沾些水就不粘手了）。
2、雞蛋打勻後加少許鹽，將飯團在蛋液中滾一下。
3、平底鍋倒入適量油，放入飯團，再煎至焦黃就可以了。
二、紫薯餅 材料：
紫薯、白芝麻、少許植物油
做法：
1、紫薯去皮，切厚塊，蒸籠蒸熟。
2、用勺將紫薯搗成泥，搓成丸子，再壓成餅。
3、不粘鍋放少許植物油，小火兩面各煎五分鍾。
4、出鍋時可以在撒點芝麻。
三、蛋奶土豆餅 材料：
土豆（黃皮）200克，雞蛋75克，牛奶50克，小麥麵粉10克，鹽2克，白砂糖10克，雞精2克
做法：
1、將雞蛋去殼，入碗打散。
2、加入牛奶、鹽、糖、雞精，拌成蛋奶汁。
3、將土豆蒸熟去皮，搗爛成泥。
4、土豆泥加入麵粉、蛋奶汁搓成粉團。
5、將粉團加工成直徑為1厘米的小圓球，用手輕輕壓扁。
6、入油鍋煎至兩面呈金黃色，盛起排放碟上即成。
小訣竅：
蛋奶土豆餅以土豆為主，加入雞蛋、牛奶，使營養更加豐富，是家庭中老幼皆宜、可以常吃的點心。
四、香芒雙皮奶 材料：
鮮牛奶500克、蛋白3個、芒果2個、糖20克
做法：
1、牛奶煮到微沸，倒入碗中放涼。
2、筷子挑起凝結的奶皮，倒出下面的牛奶。
3、倒出的牛奶加糖攪拌融化，過濾打散的蛋白，攪勻。
4、蛋奶液重新倒進碗中，讓奶皮漂浮起來，封保鮮膜上蒸鍋，水開後小火蒸15分鍾，凝固即可。
5、芒果打成泥，澆在放涼的雙皮奶上，冷藏後更爽滑哦。
五、木瓜撞奶 材料：
新鮮木瓜、牛奶
做法：
1、木瓜削皮去籽，放到濾網里碾碎得到果汁。
2、牛奶燒開倒進果汁里，果汁和牛奶的比例為1：3。
3、放量凝固即可使用。
六、葯泥甜品 做法：
1、山葯帶皮清洗乾凈，切成段放鍋中隔水蒸熟（大概15~20分鍾）。
2、將山葯壓成泥，加一點點鹽，如果山葯太干，可以放些牛奶稀釋。
3、裝入裱花袋中，擠成自己喜歡的形狀。
4、藍莓醬加適量清水和蜂蜜調和均勻，一點要充分攪拌均勻，淋在山葯泥上。
七、香蕉酥 做法：
1、南瓜去皮去籽後切小片放入微波爐6分鍾，壓成泥，喜歡吃甜的可以加點糖。
2、南瓜和糯米粉糅合成團，揉上有粘性。
3、香蕉去皮後先切斷，再切成細條。
4、把粉團壓扁均勻地將香蕉包在中間，做成一個個香蕉狀。
5、油鍋5分熱，把香蕉酥一個個下入，炸至金黃色，撈起去油分。
八、草莓大福 材料：
糯米粉300克、細砂糖27克、鹽1撮、水約225毫升
做法：
1、將除水外的材料放入盆里，視麵糊的硬度一點點加水，糅合面團像耳垂般硬度。
2、用手將面團剝開約4cm的塊狀，壓平，再用蒸鍋大火蒸約20分鍾。
3、蒸好後以玉米澱粉為手粉防粘，將面團趁熱捏成餃子皮狀。
4、再將草莓包入即可。
九、山楂糕 材料：
山楂500克、藕粉15克、白糖250克、水250克
做法：
1、山楂清洗干凈，一剖兩半，去掉底部和山楂核。
2、鍋里放入250克的水，放入加工好的山楂，小火煮20分鍾至山楂軟爛。
3、待山楂稍涼後，將山楂連同剩餘的汁水一起放入攪拌機內攪打成果泥。
4、將山楂果泥倒入鍋中，加入100克白糖小火慢慢攪拌，直到果泥變得粘稠冒泡。
5、5克藕粉用少許涼白開融化，然後倒入鍋中，小火攪拌至非常粘稠，然後趁熱倒入容器內，待冷卻後即可切塊食用。
十、紅豆椰汁糕 材料：
紅豆25克、玉米澱粉50克、椰漿150克、鮮奶250克、砂糖35克
做法：
1、紅豆25克用開水浸泡半小時。
2、放入鍋內，加入清水煮約半小時至熟。
3、將其餘材料全部倒入鍋內。
4、用小火慢慢煮制，一邊煮一邊不時攪動以免結塊。
5、直至煮成粘稠成固態。
6、加入事先煮熟的紅豆，攪拌均勻。
7、倒入碗內，放涼後用小刀沿邊沿脫模。
8、倒扣在盤上切件即可。
⑤ 好吃晚餐食譜的製作方法與訣竅
晚餐我們都會想要吃得比較有營養一些，那麼這時好吃的食材就要登場了，對於好吃的晚餐你知道應該要如何進行製作才好嗎?以下是我為你整理的好吃晚餐食譜的製作，希望能幫到你。
好吃晚餐食譜的製作
芝士焗明蝦
材料：凍明蝦4隻、培根1片、芝士20克、洋蔥1/4個、蒜1瓣、白葡萄酒3大匙、檸檬汁1小匙、黃油20克、橄欖油1.5大匙、鹽少許、黑胡椒適量、法香(可不要)。
配菜：蘆筍10根、香菇4朵(用其它的蔬菜也可以)。
做法：
1、明蝦自然解凍後，用剪刀沿蝦的尾部向頭部剪開，用牙簽挑出紗線，剪去蝦槍、蝦須、蝦腳。
2、用刀從蝦的背部向腹部橫剖到3/2的位置，將蝦片開。
3、用鹽、胡椒、檸檬汁、1匙白葡萄酒將蝦稍腌。
4、培根、洋蔥、蒜切末待用。
5、鍋燒熱，放入黃油，放入蝦煎至7成熟，煎時用鏟子壓平蝦，使其定型.不用翻面,蝦稍變色即可。
6、鏟出蝦，用余油爆香培根末、洋蔥末、蒜末，加入剩餘的白葡萄酒，翻炒至汁水收干。
7、將培根末等放入蝦背部。
8、芝士切末後鋪在培根末上。
9、將蝦入烤箱220度焗至芝士融化金黃,約10分鍾。
10、鍋洗凈，燒熱，放入橄欖油(用黃油或者其他食用油也可)，將蘆筍、香菇放入炒熟，加黑胡椒和鹽調味。
11、蝦烤好後，將炒好的蔬菜擺入盤中，加法香裝飾即可。
鮮蝦糯米燒賣
麵皮原料：中筋麵粉150克、雞蛋1隻、鹽少許、色拉油5ml、水適量。
餡原料：糯米80克、河蝦350克、金錢香菇16朵、玉米粒30克、胡蘿卜粒1/2根、蚝油2小匙、鹽1小匙、白糖2小匙、水少許、姜2片、香蔥1根。
做法：
1、麵粉放入盆中，打一隻蛋，加少許鹽後混合一下，倒入適量的開水，快速攪拌成粗粉粒，再加入適量冷水，混合成團。
2、滴入色拉油，將面團揉搓至有彈性。
3、蓋上保鮮膜，餳半小時左右。
4、糯米浸泡一晚，上籠隔水蒸12分鍾。
5、河蝦沖洗干凈，放薑片、香蔥結沸水燙至蝦身變紅即可。
6、剝殼取蝦肉待用。
7、將干香菇用溫水泡發後切成細粒，胡蘿卜切粒。
8、鍋中倒油，下香菇粒、玉米粒、胡蘿卜粒稍炒，放入蚝油炒至上色，加少許水。
9、倒入蝦仁翻炒，再把溫熱的米飯加入，調入鹽，白糖與所有混合物拌勻，稍放涼。
10、面團搓成細長條，切面刀切成6mm厚的小段，撒些乾粉，用擀麵杖擀成花邊狀的小圓片。
11、左手取燒賣皮，右手將15克的燒賣餡放入皮中央，用指和食指收口，湯匙將餡按壓平，邊壓邊收成圓形，最上面放上鮮蝦仁。
12、切胡蘿卜片墊底，將燒賣放進蒸籠里，約蒸10分鍾後，便可食用。
好吃晚餐的食譜如何製作
大蒜檸檬蝦
材料：大蝦15隻左右、大蒜3、4瓣、檸檬1/4個、料酒1大匙、鹽少許、黑胡椒1小匙。
做法：
1、將蝦剪去須、腳、去泥腸，沖洗干凈後瀝干水分，放入容器中加入料酒、鹽腌漬一會備用。
2、大蒜切厚片或切末;檸檬切下一小塊，夠擠一點檸檬汁的就行。
3、鍋中加入少許油，燒熱後放入蒜片或蒜末爆香，加入腌漬好的蝦拌炒，再撒上黑胡椒，炒至蝦變紅後，擠一點檸檬汁淋在蝦上就可以了。
泰式咖喱蝦
原料：明蝦500克。
配料：油咖哩兩大勺、檸檬1/2隻、小米椒5-6個、薄荷葉適量、牛奶100ml、油10ml、鹽2克、蔥蒜少許。
做法：
1、准備材料。
2、蝦剪去蝦槍蝦須，用刀在蝦背上劃一刀，挑去蝦線，用流動的水沖洗干凈。
3、鍋里放油，燒熱，把蔥蒜粒丟進鍋里爆香，再把蝦倒進鍋里炒至變色。
4、加入兩大勺油咖哩，炒勻。
5、倒入一小碗水，化開油咖哩，擠入檸檬汁，撒上切碎的薄荷葉，翻勻，中小火燜5分鍾，中途加入鹽。
6、倒入少量牛奶，燜燉3分鍾即可。
好吃晚餐的食譜
泰式甜辣蝦
配料:明蝦350克、吉士粉2湯匙、玉米澱粉2湯匙、清水1碗、泰式甜辣醬5湯匙、白醋1湯匙
烹飪步驟:
1.明蝦沖洗干凈後剪去蝦須及頭部的尖角;
2.將蝦尾略微彎曲，用刀從背部切進，將整個蝦尾切開，注意保持尾巴不斷;
3.2湯匙吉士粉和2湯匙玉米澱粉混合;
4.逐個將切背後的明蝦有蝦肉的部分沾上混合粉;
5.鍋中放適量油燒至六七成熱後倒入明蝦;
6.炸至結殼(約1分鍾)撈出;
7.將鍋中的油繼續燒至滾熱，再次放入明蝦繼續炸至香脆(約1分鍾)撈出備用;
8.干凈的鍋中放入一碗冷水;
9.接著放入5湯匙泰式甜辣醬;
10.放入1湯匙白醋，大火保持沸騰;
11.用剩餘的混合粉放入適量水調勻，少量的倒入鍋中不斷用鍋鏟推勻調成粘稠合適的汁;
12.再將炸過的蝦倒入翻勻即可。
微波XO醬蝦
配料:沙蝦350克、李錦記XO醬2湯匙、蒜2粒、姜2片、花雕酒1湯匙、葡萄籽油1湯匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、蔥1根
烹飪步驟:
1.原料備好;
2.蝦洗凈剪須，蔥、蒜切片，蔥撕成小段放入水中備用;
3.蝦用剪刀從背部剪開，挑出腸泥，加1湯匙花雕酒腌一會，XO醬備好;
4.在微波容器中放入1湯匙葡萄籽油、蔥、薑片，高火加熱1分鍾，爆香蔥、薑片;
5.然後放入腌好的蝦，拌勻後高火加熱2分鍾;
6.取出拌勻再高火加熱2分鍾，倒出微波容器中的水;
7.加入2湯匙XO醬、1湯匙生抽和適量鹽攪勻，微波爐高火加熱3分鍾;
⑥ 土豆好吃有竅門，教你美味做法，咸香不油膩，很下飯
土豆，也被稱為馬鈴薯，營養價值非常高，土豆即可作為主食，也可當作配菜。作為配菜，它的做法也非常多，煎炒烹炸皆可，最常見的做法是油炸，但個人更傾向於做成下飯快手菜。快手菜永遠都不會過時，一道咸香美味的快手菜總是能刺激大家的食慾，而且土豆多吃也不怕長肉。我家老少都很喜歡這道炒土豆，咸香微辣的味道讓人慾罷不能，每次做一大盤都能光碟，下面分享做法，感興趣的朋友記得收藏~
【食材】：土豆1個，青椒1個，蔥白3根，大蒜2瓣，生薑300克，蚝油，生抽，鹽，老抽。
【做法】：
步驟一：先將土豆去皮，用清水洗干凈再切成條，接著切成土豆丁。
步驟二：把土豆放入碗中，接著加入適量清水，水量要沒過土豆丁，浸泡5分鍾。這樣可以去除土豆表面的澱粉，也可以防止土豆氧化變黑。
步驟三：接著把青椒的頭部去掉，切成條狀，再切成青椒丁；同時把蔥白、大蒜和生薑切碎，備用。
步驟四：起鍋倒入適量清水，開大火燒開，再把土豆丁倒進去，焯燙1分鍾，等土豆丁表面變透明，馬上撈出控干水分。土豆丁不能焯燙太長時間，不然容易變爛。
步驟五：起鍋倒入少許食用油，等油溫燒至八成熱時，放入蔥姜蒜末，炒出香味，接著倒入土豆丁，開大火翻炒1分鍾。
步驟六：等土豆丁炒至斷生之後，加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽和半勺鹽，同時倒入青椒丁，繼續翻炒30秒，炒至青椒斷生，即可關火。
步驟七：出鍋盛盤，這道美味的炒土豆丁就完成了，看著就有食慾。
【小貼士】
1、防止土豆變黑的訣竅就是把切開的土豆浸泡在清水中，隔離氧氣避免發生氧化反應。
2、用水浸泡土豆，可以去除土豆裡面的澱粉質，這樣會讓土豆的口感更加爽脆。
3、變綠或是發芽了的土豆一定不能買。
⑦ 有什麼做飯好吃的小竅門
第一個：炒青菜的時候，可以提前焯水一次，記得加入幾滴食用油，因為這樣做可以保持青菜翠綠顏色的作用。還有就是後面炒的時候一定要用大火快炒，這樣可以保持青菜脆嫩的口感。
第二個：炒雞蛋的時候，可以在雞蛋液中加入一點清水攪勻，然後再下鍋炒，這樣做可以增加雞蛋滑嫩的口感，還能增加雞蛋的量。
第三個：炒茄子時，往茄子內撒入適量食鹽腌制一會，最後擠掉茄子內的水分，然後再下鍋炒，這樣做，可以避免茄子吸油，吃起來也不會太油膩。
第四個：炒土豆絲時，一定要記得用清水浸泡土豆絲，這樣做可以把土豆內的澱粉去掉，也就避免了土豆絲在炒的過程中粘鍋，還會保持脆嫩的口感。
⑧ 涼拌黃瓜怎麼做好吃竅門
【家庭版涼拌黃瓜】
【製作食材】黃瓜，紅辣椒，香菜，大蒜，白醋，醬油，雞精
【製作步驟】
1、今天咱們要做家庭版涼拌黃瓜，開始的第1步還是要准備一下食材和調味料，准備一根黃瓜，一根紅辣椒，一顆香菜，七八粒大蒜，適量的白醋，適量的醬油和適量的雞精。以上這些食材以及調味料都准備齊全了之後，咱們就開始製作這道清脆可口，開胃下飯的家庭版涼拌黃瓜。
2、首先將咱們准備好的食材，黃瓜，紅辣椒和香菜放到一個裝滿水的盆中，給它浸泡一會。為什麼老是讓大家浸泡蔬菜呢？因為買來的蔬菜表面的農葯殘留是比較多的，浸泡可以在最大程度上去掉這些農葯殘留以及臟東西。浸泡好了之後，咱們先將它們清洗一下，然後再拿出來控一下水分，盡量把這些食材表面的水分控干凈。
3、把控干水分的黃瓜拿出來放到案板上，先把不好吃的黃瓜把給它切去，然後再把黃瓜的頭部切掉一點，不用切很多，切掉一點就可以了，切完之後咱們用刀從中間將黃瓜片開，然後再把它們整齊地擺放在一起，用刀斜著切成厚片，切完之後放到一個大碗中。
4、然後再把控干水分的紅辣椒放到案板上，用刀把紅辣椒的梗給它去掉，去掉之後再把它頭部稍微切一點，然後也是從中間片成兩半，再把兩半分別對半切開，斜刀切成小片，切完之後放到黃瓜片中待用。
5、把控干水分的香菜取出來放到案板上，然後咱們給它切成小段，段的長度大概在1~2厘米之間，當然這要看自己的個人喜好。把咱們准備好的大蒜剝去外皮，然後放到蒜臼中，然後給它搗成蒜泥，把搗好的蒜泥上放到盛有黃瓜的碗中，然後咱們接下來就開始給它調味。
6、小碗中加入適量的白醋，醬油，再撒上適量的雞精，然後將它們攪拌均勻，攪拌均勻之後就可以享受美味了，一道非常美味的家庭版涼拌黃瓜就這樣做好了，喜歡的話就趕緊自己去試一下吧。
⑨ 蓮藕的做法簡單又好吃竅門
蓮藕的做法簡單又好吃竅門
蓮藕的做法簡單又好吃竅門，大家都是喜歡蓮藕來煲湯的，喝起來很鮮甜的，蓮藕還能祛痰鎮咳防哮喘，鮮藕汁可用來治療、哮喘和肺炎等呼吸系統疾病，常吃藕，可以安神健腦，具有延年益壽之功效。下面是蓮藕的做法簡單又好吃竅門。
蓮藕的做法簡單又好吃竅門1
一、蓮藕排骨湯
成分:豬脊500克、蓮藕300克、生薑10克、鹽2茶匙。
1、豬排骨洗凈、剁成4厘米長的塊;
2、蓮藕擇洗干凈、颳去皮、放在案板上用力拍破、切成同排骨同樣在小的塊;
3、高壓鍋中倒入適量開水、放入豬排骨、蓮藕、放入蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉[3]、蓋上鍋蓋;
4、放在旺火上燒開後、轉用文火燉20分鍾後即可上桌。
通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維、能與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結合、使其從糞便中排出、從而減少脂類的'吸收。
蓮藕散發出一種獨特清香、還含有鞣質、有一定健脾止瀉作用、能增進食慾、促進消化、開胃健中、有益於胃納不佳、食慾不振者恢復健康。
益血生肌：藕的營養價值很高、富含鐵、鈣等微量元素、植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富、有明顯的補益氣血、增強人體免疫力作用。
故中醫稱其：「主補中養神、益氣力」。止血散瘀：藕含有大量的單寧酸、有收縮血管作用、可用來止血。藕還能涼血、散血、中醫認為其止血而不留瘀、是熱病血症的食療佳品。
二、野山椒熗藕片
1、往鍋中倒入1000毫升水、然後放入泡椒、紅辣椒、薑片、蒜片、3勺鹽、4勺白糖、5勺白醋大火燒開後再煮兩分鍾、然後關火晾涼備用。（建議把泡椒的水也倒入鍋中一些、這些味道更好。）[2]
2、藕去皮切成薄片。
3、將藕片放到清水中浸泡一會兒、如圖。（把藕片的澱粉泡掉一些、吃起來口感更脆。）
4、鍋中倒入適量的水燒開、然後將藕片放入鍋中煮1分鍾、隨後撈出放到涼開水中、浸泡變涼。
5、將藕片控水撈出放到泡椒水中浸泡一晚。（放到冰箱中冷藏、味道更好。）
三、蓮藕炒肉片
成分:蓮藕500克、瘦肉100克、紅辣椒25克。15克蔥花、鹽、醬油、1茶匙玉米澱粉、1湯匙植物油、3匙。
1、蓮藕、胡蘿卜刮皮切片蓮藕片切薄些蓮藕切下可以泡水裡了 可以防止氧化變色
2、豬肉切薄片用生抽、生粉拌勻
3、熱油鍋放肉片炒香
4、倒入蓮藕、胡蘿卜片炒
5、翻炒之後 放少量的水、生抽或鹽調味
6、蓋上鍋蓋燜煮下 這樣蓮藕快熟些
7、煮收汁揭開鍋蓋翻炒片刻出鍋放生抽調味的 色澤較深些、放鹽調味色澤較會很潔白、按個人喜歡選擇吧
蓮藕的做法簡單又好吃竅門2
准備一節蓮藕、削掉外皮、用水沖洗干凈、然後切成小塊。蓮藕長時間接觸空氣後會被氧化發黑、因此蓮藕切好後要快速放進清水裡浸泡、隔絕空氣、水裡加一勺醋攪拌均勻。准備一個碗、加入半勺老抽、1勺生抽、2勺米醋、1勺食鹽、1勺白糖、1勺雞精和1勺五香粉、用筷子攪拌均勻、這碗料汁很關鍵。
蓮藕撈出瀝干水分、炒鍋燒熱後倒入適量油、油熱後倒入蓮藕快速翻炒均勻、蓮藕表面焦黃、快炒熟時倒入碗里的料汁、快速翻炒均勻、讓蓮藕都裹上一層料汁、上色又入味、出鍋前用一勺澱粉加適量水攪成水澱粉倒入鍋中、快速翻炒均勻、變黏稠後就可以關火出鍋了、裝入盤中後、撒上一把蔥花和熟白芝麻、顏色更漂亮、口感更好、糖醋藕丁就做好了。
蓮藕這么做、好看又好吃、營養又開胃、是下飯利器。普通的食材也能做出好吃的味道、做法相當簡單、就是那碗料汁最重要。過年期間、大魚大肉吃得多、不如加一盤糖醋藕丁、去油解膩、健脾開胃。需要注意的是、蓮藕切好後、如果不馬上下鍋炒、一定要放進清水裡浸泡、可以加一勺白醋或食鹽、這樣就不會被氧化變黑了。
蓮藕的做法簡單又好吃竅門3
食材：蓮藕2個、蒜瓣3個、蔥1根。油適量、鹽3克、白糖4克、醋10毫升。
做法：
1、備齊食材。
2、蓮藕去皮切片、蔥洗凈切末、蒜瓣去皮切碎。
3、鍋中倒油燒熱、加入蓮藕翻炒幾下加食鹽。
4、加入白醋和白糖調味。
5、大火翻炒2分鍾即可、撒入蔥花。
6、加入了糖醋味、又脆又嫩的蓮藕味道很不錯。
【飲食禁忌】：
1、藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的、如果發黑、有異味、則不宜食用。
2、煮藕忌用鐵器、以免引起食物發黑；藕性偏涼、產婦不宜過早食用、一般產後1-2周後再吃藕。