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好吃的做飯竅門

發布時間: 2022-12-06 04:22:22

① 好吃做法簡單的甜品竅門 分享5道簡單牛奶甜點做法

1、薑汁撞奶

做法:

(1)生薑洗干凈去掉皮,用榨汁機把它榨出汁來備用,把牛奶加熱,加上糖,根據自己喜歡的甜度適當的加,糖融化後熄火。

(2)把加熱過的牛奶冷卻到70度到80度左右,牛奶倒入薑汁中,要一氣呵成,最好沖的時候有力度一些,靜靜等待5到15分鍾,美味的薑汁撞奶就好了。

2、紅豆牛奶糕

做法:

(1)把紅豆用開水泡半個小時,在鍋中煮熟,把剩下的材料全部倒入鍋中,小火慢煮,期間我們要不停的攪拌,煮至濃稠即可。

(2)加入瀝干水的紅豆,輕輕攪拌至紅豆分布均勻,倒入喜歡的模具之中,放入冰箱中冷凍,用小刀沿邊脫模倒扣出來即可。

3、水果果凍

做法:

(1)把牛奶和QQ糖放入鍋中,開大火攪拌,直到QQ糖融化開,把液體倒入容器中,放入少許的水果粒。

(2)冷卻後放入冰箱,想吃的時候從冰箱里拿出一顆就可以吃,好吃的時候水果果凍就做好了。

4、牛奶布丁

做法:

(1)把牛奶倒入鍋中加熱,再把棉花糖倒入鍋內攪拌融化,待棉花糖完全融化後,關火倒入容器中備用。

(2)把水果切成丁狀,適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,放入冰箱內冷凍三個小時,三個小時過後好吃的牛奶凍就完成了。

5、牛奶西米撈

做法:把西米用開水泡透煮熟,把水果切成粒狀,在鍋中倒入牛奶,加入白砂糖、西米、水果粒一起煮開,如果不喜歡喝熱的,可以直接把水果、西米倒入牛奶中。

② 怎樣做菜才好吃-做菜好吃的技巧

怎樣做菜才好吃-做菜好吃的技巧大全

要想把飯菜做得更好吃,除了要懂得材料搭配、掌握合適的火候,炒菜時的一些小技巧也是必不可少。下面,我為大家講講做菜好吃的技巧,希望對大家有所幫助!

1.開水點菜

炒青菜時,應用開水點菜,這樣炒出的菜,質嫩色佳。若用一般水點菜,影響脆口。

2.炒菜巧下鹽

如果你用動物油炒菜,最好在放菜前下鹽,這樣可減少動物油中有機氯的殘餘量,對人體有利。如果用花生油炒菜,也必須在放菜前下鹽,這是因為花生油中可能會含有黃麴黴菌,而鹽中的碘化物,可以除去這種有害物質。為了使炒菜可口,開始可先少放些鹽,菜熟後再調味。如果用豆油、茶油或菜油,應先放菜、後下鹽,這樣可以減少蔬菜中營養成分的損失。美食天下菜譜大全

3.糖醋汁配比

不論做什麼糖醋菜餚,只要按2份糖、1份醋的比例調配,便可收到甜酸適度的效果。

4.拔絲糖漿的熬制

在熬制拔絲菜糖漿時,每盤加入一粒米大的明礬,能延長結時間,並使糖絲拉得更長。

5.放醋的講究

凡需要加醋的熱菜,在起鍋前將醋沿鍋邊淋入,比直接淋上香味更加醇厚濃郁。

6.啤酒調味劑

夏季做各種涼拌菜時,加適量啤酒調拌,可提味增香。

7.葡萄酒做沙拉

葡萄酒開瓶後,若存放過久,就會變成“醋”,具有芳香味,用來做沙拉非常好吃。

8.用鹽洗菜

保潔清洗青菜時,在清水裡撤一些鹽,這樣可把蔬菜里的蟲子清洗出來。

9.洗切蔬菜防營養流失

菠菜、白菜等蔬菜要先洗後切,不要切碎了再洗。否則,營養素會流失太多。

10.鹽可使蔬菜黃葉返綠

菠菜等青菜的葉,如果有些(輕度)變黃,焯時放一點鹽,顏色能由黃返綠。

11.牛奶菜花更白嫩

炒菜花時,加1匙牛奶,會使成品更加白嫩可口。

12.涼拌西紅柿宜放鹽

用糖涼拌西紅柿時,放少許鹽會更甜,因為鹽能改變西紅柿的酸糖比。

13.腌制豆角新法

選擇早晨採摘的新鮮脆嫩的豆角,直接加入適量的鹽,在盛器內輕揉,待手感潮濕之後,再入缸(注意避免破損或蟲蛀的豆角混入),層層壓緊、壓實,並撤上少量鹽,加凈石壓頂層,封口。此法是直接利用豆角本身汁水腌浸,不另加水,避免豆角在水中變腐。成品味正、色澤黃亮、口感鬆脆,可貯存1年以上。

14.腌泡菜除霉花

腌制泡菜時容易生霉花(白膜)。可取干蠶豆250克;炒熟放涼後,用紗布包好放入壇內,第2天取出。這樣,就可缸底除去白膜。蠶豆加工後,還是下酒的好菜。

15.芥末做泡菜

做泡菜時,加上點芥末、芹菜屑和魷魚屑,可使泡菜色、味俱佳。

16.切辣椒、蔥防刺眼

切辣椒和蔥時,眼睛往往被辣得流淚、難受。如果把菜放冰箱冷凍一下再切,或者先將菜刀在涼水裡浸一下再切,也可在菜板旁放一盆涼水,刀邊蘸水邊切,均可有效地減輕辣味的散發,使眼睛不受刺激。

17.炒辣椒減辣味法

辣椒辣味太濃,烹制時將辣椒切成細末或丁,先用油、鹽煽熟,再倒入一個鮮雞蛋液,炒成“蛋包椒丁”,辣味可大大減輕。

18.鮮姜保存

鮮姜埋在經常保持濕潤的黃沙里,隨用隨取,能保存較長時間不壞。

19.芥末辣味的去除

芥末用水調勻(稠膏狀),盛在容器里,放到火爐上烤,或上籠屜稍蒸一下,可除去部分辣味。

20.麥飯石泡菜易存放

用麥飯石水浸泡蔬菜、瓜果,置於陰涼處,可延長存放時間1倍以上。

21.湯過咸處置三法

如果湯做得太咸,用紗布包一些煮熟了的大米飯放進去,吸收鹽分,減輕鹹味。或切幾塊馬鈴薯片下鍋一起煮,立即撈起,湯就不那麼咸了。或放幾塊豆腐或番茄片同煮,其減咸功效與放土豆同。家常菜做法大全

22.紫菜可除湯中油膩

湯過於油膩時,可將少量紫菜置於火上烤一下,然後撒入湯內,可減少油膩感。

23.菜過咸處理三法

菜咸了,可加適量白糖,即可減輕鹽味。或放些醋,鹹味會大大減少。或用摻有白酒的水浸泡,有明顯的去咸效果。

24.牛奶可淡化醬汁

炒菜時,如果調味醬汁放多了,加上少許牛奶,能調和菜的味道。

25.米酒可解酸

醋放多了,可在菜里加一些米酒,可以減輕酸味。

26.腌菜咸辣味的淡化

腌漬小菜,如過咸或過辣時,可將小菜切好後浸在50%的酒水裡,能沖淡鹹味或辣味,且味道更鮮美。

27.去除蔬菜的苦澀味

蘿卜、苦瓜等帶有苦澀味的蔬菜,切好後加少量鹽漬一下,濾出汁水再燒,苦澀味會明顯減少。菠菜在開水中燙後再炒,可去苦澀味和草酸。

28.冰凍“蘿卜干”

把切好的蘿卜先放在冰箱里冷凍一段時間,再拿出來置陽光下曬干,就成了可以久存且風味獨特的:蘿卜干,燒肉時放上一些,味道極好。

29.去除蘿卜異味

蒸吃蘿卜,應該先將其切碎,按300:1的比例放入食醋,再上鍋蒸,就可使異味消失。

30.蘿卜貯藏三法

土坑貯藏法:將新鮮的蘿卜削去項,去毛根,嚴格剔除帶有蟲傷、機械傷、裂口和過小的蘿卜。挖一個l米深,1米見方的土坑,將蘿卜根朝上,頂朝下,斜靠坑壁,按順序碼緊。碼齊一層蘿卜,撤上一層10厘米左右厚的凈土,如此交替碼放,共碼四層。若坑土過干,可適當噴水濕潤。最上一層碼好後,要根據氣候變化逐漸加厚土壤層,天暖少覆土,來強寒流時多覆土,小寒前後覆土完畢,土厚共1米。質量好的蘿卜,入坑前不受熱,入坑後不受凍,能貯存到來年三月上旬。

泥漿貯藏法:把蘿卜削頂,放到黃泥漿中滾一圈,使蘿卜結一層泥殼,堆放到明涼的`地方即可。如果在蘿卜堆外再培一層濕土,效果更好。

水缸外貯藏法:在室內放一水缸,裡面裝滿水,把蘿卜堆放在缸的周圍,上面再培15厘米厚的濕土即可。

31.去皮蘿卜的保鮮

去皮的胡蘿卜,最好放在乾燥的器皿中,上蓋濕布,但保存時間不要超過3個小時。

32.食品袋貯藏大白菜

若沒有菜窖,冬天貯菜採用無毒塑料袋保存,可收到較好的效果。如果室內溫度過低,可把食品袋從蔬菜的根部套上去,然後把上口紮上。如果溫度在零度以上,可從白菜葉上套上塑料袋,口不用扎,根朝下戳在地上即可。

33.蒜黃、韭菜的保鮮

買來的蒜黃、青韭、青蒜等青菜,一時吃不完,可用帶幫的大白菜葉子把它包捆好,放在陰涼處,不要著水,能保存一段時間不壞。

34.凍洋蔥復鮮

把冷凍過的洋蔥放在清水中浸泡;可使洋蔥復鮮

35.炒洋蔥宜放麵粉、葡萄酒

切好的洋蔥蘸點乾麵粉,炒熟後色澤金黃;質地脆嫩,味美可口。炒洋蔥時,加少許白葡萄酒,則不易炒焦。

36.加工芋頭防刺激皮膚

剝刮芋頭皮時,易使手部皮膚發癢,若將手放在爐火上烘烤一下,或在水中加幾滴醋洗一下,即可消癢。搽一點風油精也有效果。

37.清水抄藕潔白

炒藕絲時,往往會變黑,如能邊炒邊加些清水,就會保持成品潔白。

38.加工茄子防氧化

茄子切開後,應立即浸入水中,否則茄子會被氧化成褐色。

39.新土豆去皮法

把新土豆放入熱水浸泡一下,再倒入冷水中,很容易去皮。

40.土豆去皮越薄越好

土豆皮含有較豐富的營養物質;去皮不宜厚。土豆一旦去皮,要存放在冷水中,再向水中滴幾滴醋;可使土豆潔白。

41.做土豆放奶味道好

白水煮土豆時,加一點牛奶,不但味道好,也可防止土豆肉質發黃。

42.燒土豆要後加鹽再升溫

燒土豆時,待變色後再加鹽升溫。否則,土豆會形成硬皮的汁液與油混在一起,成菜易碎,影響色香味。

43.凍土豆怪味的去除

先將凍土豆放入冷水中浸泡,再放入加有1湯匙食醋的沸水中,慢慢冷卻後,再行制菜。這樣燒出的土豆就沒有怪味了。

44.土豆戒紅薯

土豆不能與紅薯存放在一起。否則,不是紅薯僵心,便是土豆發芽。

45.淘米水發乾菜效果好

用淘米水泡發海帶、乾菜等干貨,易發漲,烹制時易爛。

46.干海帶蒸後再烹好

把干海帶上鍋蒸半個小時,取出後用鹼面搓一遍,用清水泡2—3小時再烹制,無論做菜煮湯,都脆嫩可口,且沒有海腥味。

47.煮海帶易爛法

煮海帶時,適當加點鹼或小蘇打,或者在鍋里放適量食醋,易使海帶變軟;若放幾棵菠菜,海帶易爛。

48.泡發木耳二法

用燒開的米湯泡發木耳,能使木耳肥大,松軟,味道鮮美。用涼水泡發木耳,可使其脆嫩爽口。

49.木耳泥沙的清洗

黑木耳易粘上木渣和泥沙,可用鹽水洗,輕輕揉勻,待水變渾,即可用清水淘洗。

50.巧漬蘑菇

在1公斤的溫水中,加糖25克,把洗凈的蘑菇切好浸入泡12個小時。泡蘑菇加糖,既能使蘑菇吃水快,保持香味,又因蘑菇中浸入了糖液,燒好後味道更加鮮美。

51.蘑菇挑選法

有毒蘑菇的特徵是,色澤鮮艷好看,採回後容易變色,擠出的漿汁混濁如牛奶。無毒蘑菇多為白色、淺棕色、舊紙色,擠出的漿汁清澈如水。

52.黃花菜的烹前加工

鮮黃花菜(金針菜)中含有秋水仙鹼,在人體內被氧化成為二秋水仙鹼,有劇毒。因此,要用開水燙後浸泡,除去汁水,徹底炒熟才能吃

53.筍乾的漲發

先將筍干放在鐵鍋內,加滿水煮沸30分鍾,再轉小火燜煮,撈出,切除老根,洗凈。然後浸泡在淘米水或石灰水中待用,隔2—3天換1次水,烹調前切成片狀,食之鮮嫩味美。

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③ 怎樣做蒸菜好吃又簡單竅門

蒸菜方法真簡單,不坨不粘一抖就散,學會了想吃啥菜都能蒸

記得小時候,家裡的菜園子能被蘿卜占據半壁江上,每到收獲的季節,媽媽就會腌一些蘿卜鹹菜、做一些醬蘿卜、曬一些蘿卜干、煎一些蘿卜絲,雖然是極其簡單的菜品,也能換著花樣吃的有滋有味。可見,食材不分貴賤,怎麼吃才是關鍵。

今天,小編也用蘿卜給大家做道美食,不同於往常煎、炒、燉、腌的方法,用最能保留其原汁原味的蒸製法來做,不沾不坨、一抖就散,吃起來香軟可口,若是拌點蒜,簡直開胃至極。

【蒸蘿卜絲】

第一步:切蘿卜絲

白蘿卜一個削去外皮,先切成薄片,再改刀切成細絲放在盆中,再准備一個胡蘿卜,用同樣的方法切成細絲,和白蘿卜放在一起,絲切的越細越容易入味。

第二步:給蘿卜絲殺水

在蘿卜絲中放入食鹽3克,翻拌均勻腌制10分鍾,利用食鹽的滲透原理,殺出裡面的水分。然後把蘿卜絲倒在笊籬中,擠一下水分,再用棉布反復擦拭,擦乾蘿卜上面殘留的水分。有水的話,蒸出來容易脫漿。

第三步:掛粉蒸制

在蘿卜絲裡面加入10克植物油,植物油能防止蘿卜絲相互粘連。放入麵粉50克拌勻抖散,麵粉不要太多,薄薄的一層即可,太多的話容易坨在一起。鍋中水燒開以後掀開鍋蓋,把蘿卜絲均勻的撒在篦子上面,開大火蒸3分鍾。

第四步:准備小料

趁著蒸制的時間,我們把小蔥切成蔥花 ,大蒜拍扁、切成蒜末,放在盆中備用

第五步:出鍋調味

3分鍾以後,我們把蒸好的蘿卜絲取出來放在盆中,倒入切好的蒜末和蔥花,放入食鹽3克,芝麻香油5克,用筷子抖散、抖均勻以後,即可裝盤食用。

阿飛有話說:

1.蘿卜一定要殺出水分再蒸,免得出水多了,互相粘連坨塊。

2 .蒸好放入調料以後,要趁熱快速抖散,涼了以後容易坨塊。

3.白蘿卜和胡蘿卜之間不存在食物相剋,在這里,門當戶對,非常完美。

好了,一道簡單又好吃的蒸蘿卜絲就做好了,喜歡的朋友趕緊試試吧。

④ 家庭好吃的點心做法竅門

一、蛋煎飯團 做法:
1、做好的米飯稍稍晾涼後揉成飯團(手上沾些水就不粘手了)。

2、雞蛋打勻後加少許鹽,將飯團在蛋液中滾一下。

3、平底鍋倒入適量油,放入飯團,再煎至焦黃就可以了。

二、紫薯餅 材料:
紫薯、白芝麻、少許植物油

做法:
1、紫薯去皮,切厚塊,蒸籠蒸熟。

2、用勺將紫薯搗成泥,搓成丸子,再壓成餅。

3、不粘鍋放少許植物油,小火兩面各煎五分鍾。

4、出鍋時可以在撒點芝麻。

三、蛋奶土豆餅 材料:
土豆(黃皮)200克,雞蛋75克,牛奶50克,小麥麵粉10克,鹽2克,白砂糖10克,雞精2克

做法:
1、將雞蛋去殼,入碗打散。

2、加入牛奶、鹽、糖、雞精,拌成蛋奶汁。

3、將土豆蒸熟去皮,搗爛成泥。

4、土豆泥加入麵粉、蛋奶汁搓成粉團。

5、將粉團加工成直徑為1厘米的小圓球,用手輕輕壓扁。

6、入油鍋煎至兩面呈金黃色,盛起排放碟上即成。

小訣竅:
蛋奶土豆餅以土豆為主,加入雞蛋、牛奶,使營養更加豐富,是家庭中老幼皆宜、可以常吃的點心。

四、香芒雙皮奶 材料:
鮮牛奶500克、蛋白3個、芒果2個、糖20克

做法:
1、牛奶煮到微沸,倒入碗中放涼。

2、筷子挑起凝結的奶皮,倒出下面的牛奶。

3、倒出的牛奶加糖攪拌融化,過濾打散的蛋白,攪勻。

4、蛋奶液重新倒進碗中,讓奶皮漂浮起來,封保鮮膜上蒸鍋,水開後小火蒸15分鍾,凝固即可。

5、芒果打成泥,澆在放涼的雙皮奶上,冷藏後更爽滑哦。

五、木瓜撞奶 材料:
新鮮木瓜、牛奶

做法:
1、木瓜削皮去籽,放到濾網里碾碎得到果汁。

2、牛奶燒開倒進果汁里,果汁和牛奶的比例為1:3。

3、放量凝固即可使用。

六、葯泥甜品 做法:
1、山葯帶皮清洗乾凈,切成段放鍋中隔水蒸熟(大概15~20分鍾)。

2、將山葯壓成泥,加一點點鹽,如果山葯太干,可以放些牛奶稀釋。

3、裝入裱花袋中,擠成自己喜歡的形狀。

4、藍莓醬加適量清水和蜂蜜調和均勻,一點要充分攪拌均勻,淋在山葯泥上。

七、香蕉酥 做法:
1、南瓜去皮去籽後切小片放入微波爐6分鍾,壓成泥,喜歡吃甜的可以加點糖。

2、南瓜和糯米粉糅合成團,揉上有粘性。

3、香蕉去皮後先切斷,再切成細條。

4、把粉團壓扁均勻地將香蕉包在中間,做成一個個香蕉狀。

5、油鍋5分熱,把香蕉酥一個個下入,炸至金黃色,撈起去油分。

八、草莓大福 材料:
糯米粉300克、細砂糖27克、鹽1撮、水約225毫升

做法:
1、將除水外的材料放入盆里,視麵糊的硬度一點點加水,糅合面團像耳垂般硬度。

2、用手將面團剝開約4cm的塊狀,壓平,再用蒸鍋大火蒸約20分鍾。

3、蒸好後以玉米澱粉為手粉防粘,將面團趁熱捏成餃子皮狀。

4、再將草莓包入即可。

九、山楂糕 材料:
山楂500克、藕粉15克、白糖250克、水250克

做法:
1、山楂清洗干凈,一剖兩半,去掉底部和山楂核。

2、鍋里放入250克的水,放入加工好的山楂,小火煮20分鍾至山楂軟爛。

3、待山楂稍涼後,將山楂連同剩餘的汁水一起放入攪拌機內攪打成果泥。

4、將山楂果泥倒入鍋中,加入100克白糖小火慢慢攪拌,直到果泥變得粘稠冒泡。

5、5克藕粉用少許涼白開融化,然後倒入鍋中,小火攪拌至非常粘稠,然後趁熱倒入容器內,待冷卻後即可切塊食用。

十、紅豆椰汁糕 材料:
紅豆25克、玉米澱粉50克、椰漿150克、鮮奶250克、砂糖35克

做法:
1、紅豆25克用開水浸泡半小時。

2、放入鍋內,加入清水煮約半小時至熟。

3、將其餘材料全部倒入鍋內。

4、用小火慢慢煮制,一邊煮一邊不時攪動以免結塊。

5、直至煮成粘稠成固態。

6、加入事先煮熟的紅豆,攪拌均勻。

7、倒入碗內,放涼後用小刀沿邊沿脫模。

8、倒扣在盤上切件即可。

⑤ 好吃晚餐食譜的製作方法與訣竅

晚餐我們都會想要吃得比較有營養一些,那麼這時好吃的食材就要登場了,對於好吃的晚餐你知道應該要如何進行製作才好嗎?以下是我為你整理的好吃晚餐食譜的製作,希望能幫到你。

好吃晚餐食譜的製作

芝士焗明蝦

材料:凍明蝦4隻、培根1片、芝士20克、洋蔥1/4個、蒜1瓣、白葡萄酒3大匙、檸檬汁1小匙、黃油20克、橄欖油1.5大匙、鹽少許、黑胡椒適量、法香(可不要)。

配菜:蘆筍10根、香菇4朵(用其它的蔬菜也可以)。

做法:

1、明蝦自然解凍後,用剪刀沿蝦的尾部向頭部剪開,用牙簽挑出紗線,剪去蝦槍、蝦須、蝦腳。

2、用刀從蝦的背部向腹部橫剖到3/2的位置,將蝦片開。

3、用鹽、胡椒、檸檬汁、1匙白葡萄酒將蝦稍腌。

4、培根、洋蔥、蒜切末待用。

5、鍋燒熱,放入黃油,放入蝦煎至7成熟,煎時用鏟子壓平蝦,使其定型.不用翻面,蝦稍變色即可。

6、鏟出蝦,用余油爆香培根末、洋蔥末、蒜末,加入剩餘的白葡萄酒,翻炒至汁水收干。

7、將培根末等放入蝦背部。

8、芝士切末後鋪在培根末上。

9、將蝦入烤箱220度焗至芝士融化金黃,約10分鍾。

10、鍋洗凈,燒熱,放入橄欖油(用黃油或者其他食用油也可),將蘆筍、香菇放入炒熟,加黑胡椒和鹽調味。

11、蝦烤好後,將炒好的蔬菜擺入盤中,加法香裝飾即可。

鮮蝦糯米燒賣

麵皮原料:中筋麵粉150克、雞蛋1隻、鹽少許、色拉油5ml、水適量。

餡原料:糯米80克、河蝦350克、金錢香菇16朵、玉米粒30克、胡蘿卜粒1/2根、蚝油2小匙、鹽1小匙、白糖2小匙、水少許、姜2片、香蔥1根。

做法:

1、麵粉放入盆中,打一隻蛋,加少許鹽後混合一下,倒入適量的開水,快速攪拌成粗粉粒,再加入適量冷水,混合成團。

2、滴入色拉油,將面團揉搓至有彈性。

3、蓋上保鮮膜,餳半小時左右。

4、糯米浸泡一晚,上籠隔水蒸12分鍾。

5、河蝦沖洗干凈,放薑片、香蔥結沸水燙至蝦身變紅即可。

6、剝殼取蝦肉待用。

7、將干香菇用溫水泡發後切成細粒,胡蘿卜切粒。

8、鍋中倒油,下香菇粒、玉米粒、胡蘿卜粒稍炒,放入蚝油炒至上色,加少許水。

9、倒入蝦仁翻炒,再把溫熱的米飯加入,調入鹽,白糖與所有混合物拌勻,稍放涼。

10、面團搓成細長條,切面刀切成6mm厚的小段,撒些乾粉,用擀麵杖擀成花邊狀的小圓片。

11、左手取燒賣皮,右手將15克的燒賣餡放入皮中央,用指和食指收口,湯匙將餡按壓平,邊壓邊收成圓形,最上面放上鮮蝦仁。

12、切胡蘿卜片墊底,將燒賣放進蒸籠里,約蒸10分鍾後,便可食用。

好吃晚餐的食譜如何製作

大蒜檸檬蝦

材料:大蝦15隻左右、大蒜3、4瓣、檸檬1/4個、料酒1大匙、鹽少許、黑胡椒1小匙。

做法:

1、將蝦剪去須、腳、去泥腸,沖洗干凈後瀝干水分,放入容器中加入料酒、鹽腌漬一會備用。

2、大蒜切厚片或切末;檸檬切下一小塊,夠擠一點檸檬汁的就行。

3、鍋中加入少許油,燒熱後放入蒜片或蒜末爆香,加入腌漬好的蝦拌炒,再撒上黑胡椒,炒至蝦變紅後,擠一點檸檬汁淋在蝦上就可以了。

泰式咖喱蝦

原料:明蝦500克。

配料:油咖哩兩大勺、檸檬1/2隻、小米椒5-6個、薄荷葉適量、牛奶100ml、油10ml、鹽2克、蔥蒜少許。

做法:

1、准備材料。

2、蝦剪去蝦槍蝦須,用刀在蝦背上劃一刀,挑去蝦線,用流動的水沖洗干凈。

3、鍋里放油,燒熱,把蔥蒜粒丟進鍋里爆香,再把蝦倒進鍋里炒至變色。

4、加入兩大勺油咖哩,炒勻。

5、倒入一小碗水,化開油咖哩,擠入檸檬汁,撒上切碎的薄荷葉,翻勻,中小火燜5分鍾,中途加入鹽。

6、倒入少量牛奶,燜燉3分鍾即可。

好吃晚餐的食譜

泰式甜辣蝦

配料:明蝦350克、吉士粉2湯匙、玉米澱粉2湯匙、清水1碗、泰式甜辣醬5湯匙、白醋1湯匙

烹飪步驟:

1.明蝦沖洗干凈後剪去蝦須及頭部的尖角;

2.將蝦尾略微彎曲,用刀從背部切進,將整個蝦尾切開,注意保持尾巴不斷;

3.2湯匙吉士粉和2湯匙玉米澱粉混合;

4.逐個將切背後的明蝦有蝦肉的部分沾上混合粉;

5.鍋中放適量油燒至六七成熱後倒入明蝦;

6.炸至結殼(約1分鍾)撈出;

7.將鍋中的油繼續燒至滾熱,再次放入明蝦繼續炸至香脆(約1分鍾)撈出備用;

8.干凈的鍋中放入一碗冷水;

9.接著放入5湯匙泰式甜辣醬;

10.放入1湯匙白醋,大火保持沸騰;

11.用剩餘的混合粉放入適量水調勻,少量的倒入鍋中不斷用鍋鏟推勻調成粘稠合適的汁;

12.再將炸過的蝦倒入翻勻即可。

微波XO醬蝦

配料:沙蝦350克、李錦記XO醬2湯匙、蒜2粒、姜2片、花雕酒1湯匙、葡萄籽油1湯匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、蔥1根

烹飪步驟:

1.原料備好;

2.蝦洗凈剪須,蔥、蒜切片,蔥撕成小段放入水中備用;

3.蝦用剪刀從背部剪開,挑出腸泥,加1湯匙花雕酒腌一會,XO醬備好;

4.在微波容器中放入1湯匙葡萄籽油、蔥、薑片,高火加熱1分鍾,爆香蔥、薑片;

5.然後放入腌好的蝦,拌勻後高火加熱2分鍾;

6.取出拌勻再高火加熱2分鍾,倒出微波容器中的水;

7.加入2湯匙XO醬、1湯匙生抽和適量鹽攪勻,微波爐高火加熱3分鍾;

⑥ 土豆好吃有竅門,教你美味做法,咸香不油膩,很下飯

土豆,也被稱為馬鈴薯,營養價值非常高,土豆即可作為主食,也可當作配菜。作為配菜,它的做法也非常多,煎炒烹炸皆可,最常見的做法是油炸,但個人更傾向於做成下飯快手菜。快手菜永遠都不會過時,一道咸香美味的快手菜總是能刺激大家的食慾,而且土豆多吃也不怕長肉。我家老少都很喜歡這道炒土豆,咸香微辣的味道讓人慾罷不能,每次做一大盤都能光碟,下面分享做法,感興趣的朋友記得收藏~

【食材】:土豆1個,青椒1個,蔥白3根,大蒜2瓣,生薑300克,蚝油,生抽,鹽,老抽。

【做法】:

步驟一:先將土豆去皮,用清水洗干凈再切成條,接著切成土豆丁。

步驟二:把土豆放入碗中,接著加入適量清水,水量要沒過土豆丁,浸泡5分鍾。這樣可以去除土豆表面的澱粉,也可以防止土豆氧化變黑。

步驟三:接著把青椒的頭部去掉,切成條狀,再切成青椒丁;同時把蔥白、大蒜和生薑切碎,備用。

步驟四:起鍋倒入適量清水,開大火燒開,再把土豆丁倒進去,焯燙1分鍾,等土豆丁表面變透明,馬上撈出控干水分。土豆丁不能焯燙太長時間,不然容易變爛。

步驟五:起鍋倒入少許食用油,等油溫燒至八成熱時,放入蔥姜蒜末,炒出香味,接著倒入土豆丁,開大火翻炒1分鍾。

步驟六:等土豆丁炒至斷生之後,加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽和半勺鹽,同時倒入青椒丁,繼續翻炒30秒,炒至青椒斷生,即可關火。

步驟七:出鍋盛盤,這道美味的炒土豆丁就完成了,看著就有食慾。

【小貼士】

1、防止土豆變黑的訣竅就是把切開的土豆浸泡在清水中,隔離氧氣避免發生氧化反應。

2、用水浸泡土豆,可以去除土豆裡面的澱粉質,這樣會讓土豆的口感更加爽脆。

3、變綠或是發芽了的土豆一定不能買。

⑦ 有什麼做飯好吃的小竅門

第一個:炒青菜的時候,可以提前焯水一次,記得加入幾滴食用油,因為這樣做可以保持青菜翠綠顏色的作用。還有就是後面炒的時候一定要用大火快炒,這樣可以保持青菜脆嫩的口感。

第二個:炒雞蛋的時候,可以在雞蛋液中加入一點清水攪勻,然後再下鍋炒,這樣做可以增加雞蛋滑嫩的口感,還能增加雞蛋的量。

第三個:炒茄子時,往茄子內撒入適量食鹽腌制一會,最後擠掉茄子內的水分,然後再下鍋炒,這樣做,可以避免茄子吸油,吃起來也不會太油膩。

第四個:炒土豆絲時,一定要記得用清水浸泡土豆絲,這樣做可以把土豆內的澱粉去掉,也就避免了土豆絲在炒的過程中粘鍋,還會保持脆嫩的口感。

⑧ 涼拌黃瓜怎麼做好吃竅門

【家庭版涼拌黃瓜】

【製作食材】黃瓜,紅辣椒,香菜,大蒜,白醋,醬油,雞精

【製作步驟】

1、今天咱們要做家庭版涼拌黃瓜,開始的第1步還是要准備一下食材和調味料,准備一根黃瓜,一根紅辣椒,一顆香菜,七八粒大蒜,適量的白醋,適量的醬油和適量的雞精。以上這些食材以及調味料都准備齊全了之後,咱們就開始製作這道清脆可口,開胃下飯的家庭版涼拌黃瓜。

2、首先將咱們准備好的食材,黃瓜,紅辣椒和香菜放到一個裝滿水的盆中,給它浸泡一會。為什麼老是讓大家浸泡蔬菜呢?因為買來的蔬菜表面的農葯殘留是比較多的,浸泡可以在最大程度上去掉這些農葯殘留以及臟東西。浸泡好了之後,咱們先將它們清洗一下,然後再拿出來控一下水分,盡量把這些食材表面的水分控干凈。

3、把控干水分的黃瓜拿出來放到案板上,先把不好吃的黃瓜把給它切去,然後再把黃瓜的頭部切掉一點,不用切很多,切掉一點就可以了,切完之後咱們用刀從中間將黃瓜片開,然後再把它們整齊地擺放在一起,用刀斜著切成厚片,切完之後放到一個大碗中。

4、然後再把控干水分的紅辣椒放到案板上,用刀把紅辣椒的梗給它去掉,去掉之後再把它頭部稍微切一點,然後也是從中間片成兩半,再把兩半分別對半切開,斜刀切成小片,切完之後放到黃瓜片中待用。

5、把控干水分的香菜取出來放到案板上,然後咱們給它切成小段,段的長度大概在1~2厘米之間,當然這要看自己的個人喜好。把咱們准備好的大蒜剝去外皮,然後放到蒜臼中,然後給它搗成蒜泥,把搗好的蒜泥上放到盛有黃瓜的碗中,然後咱們接下來就開始給它調味。

6、小碗中加入適量的白醋,醬油,再撒上適量的雞精,然後將它們攪拌均勻,攪拌均勻之後就可以享受美味了,一道非常美味的家庭版涼拌黃瓜就這樣做好了,喜歡的話就趕緊自己去試一下吧。

⑨ 蓮藕的做法簡單又好吃竅門

蓮藕的做法簡單又好吃竅門

蓮藕的做法簡單又好吃竅門,大家都是喜歡蓮藕來煲湯的,喝起來很鮮甜的,蓮藕還能祛痰鎮咳防哮喘,鮮藕汁可用來治療、哮喘和肺炎等呼吸系統疾病,常吃藕,可以安神健腦,具有延年益壽之功效。下面是蓮藕的做法簡單又好吃竅門。

蓮藕的做法簡單又好吃竅門1

一、蓮藕排骨湯

成分:豬脊500克、蓮藕300克、生薑10克、鹽2茶匙。

1、豬排骨洗凈、剁成4厘米長的塊;

2、蓮藕擇洗干凈、颳去皮、放在案板上用力拍破、切成同排骨同樣在小的塊;

3、高壓鍋中倒入適量開水、放入豬排骨、蓮藕、放入蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉[3]、蓋上鍋蓋;

4、放在旺火上燒開後、轉用文火燉20分鍾後即可上桌。

通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維、能與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結合、使其從糞便中排出、從而減少脂類的'吸收。

蓮藕散發出一種獨特清香、還含有鞣質、有一定健脾止瀉作用、能增進食慾、促進消化、開胃健中、有益於胃納不佳、食慾不振者恢復健康。

益血生肌:藕的營養價值很高、富含鐵、鈣等微量元素、植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富、有明顯的補益氣血、增強人體免疫力作用。

故中醫稱其:「主補中養神、益氣力」。止血散瘀:藕含有大量的單寧酸、有收縮血管作用、可用來止血。藕還能涼血、散血、中醫認為其止血而不留瘀、是熱病血症的食療佳品。

二、野山椒熗藕片

1、往鍋中倒入1000毫升水、然後放入泡椒、紅辣椒、薑片、蒜片、3勺鹽、4勺白糖、5勺白醋大火燒開後再煮兩分鍾、然後關火晾涼備用。(建議把泡椒的水也倒入鍋中一些、這些味道更好。)[2]

2、藕去皮切成薄片。

3、將藕片放到清水中浸泡一會兒、如圖。(把藕片的澱粉泡掉一些、吃起來口感更脆。)

4、鍋中倒入適量的水燒開、然後將藕片放入鍋中煮1分鍾、隨後撈出放到涼開水中、浸泡變涼。

5、將藕片控水撈出放到泡椒水中浸泡一晚。(放到冰箱中冷藏、味道更好。)

三、蓮藕炒肉片

成分:蓮藕500克、瘦肉100克、紅辣椒25克。15克蔥花、鹽、醬油、1茶匙玉米澱粉、1湯匙植物油、3匙。

1、蓮藕、胡蘿卜刮皮切片蓮藕片切薄些蓮藕切下可以泡水裡了 可以防止氧化變色

2、豬肉切薄片用生抽、生粉拌勻

3、熱油鍋放肉片炒香

4、倒入蓮藕、胡蘿卜片炒

5、翻炒之後 放少量的水、生抽或鹽調味

6、蓋上鍋蓋燜煮下 這樣蓮藕快熟些

7、煮收汁揭開鍋蓋翻炒片刻出鍋放生抽調味的 色澤較深些、放鹽調味色澤較會很潔白、按個人喜歡選擇吧

蓮藕的做法簡單又好吃竅門2

准備一節蓮藕、削掉外皮、用水沖洗干凈、然後切成小塊。蓮藕長時間接觸空氣後會被氧化發黑、因此蓮藕切好後要快速放進清水裡浸泡、隔絕空氣、水裡加一勺醋攪拌均勻。准備一個碗、加入半勺老抽、1勺生抽、2勺米醋、1勺食鹽、1勺白糖、1勺雞精和1勺五香粉、用筷子攪拌均勻、這碗料汁很關鍵。

蓮藕撈出瀝干水分、炒鍋燒熱後倒入適量油、油熱後倒入蓮藕快速翻炒均勻、蓮藕表面焦黃、快炒熟時倒入碗里的料汁、快速翻炒均勻、讓蓮藕都裹上一層料汁、上色又入味、出鍋前用一勺澱粉加適量水攪成水澱粉倒入鍋中、快速翻炒均勻、變黏稠後就可以關火出鍋了、裝入盤中後、撒上一把蔥花和熟白芝麻、顏色更漂亮、口感更好、糖醋藕丁就做好了。

蓮藕這么做、好看又好吃、營養又開胃、是下飯利器。普通的食材也能做出好吃的味道、做法相當簡單、就是那碗料汁最重要。過年期間、大魚大肉吃得多、不如加一盤糖醋藕丁、去油解膩、健脾開胃。需要注意的是、蓮藕切好後、如果不馬上下鍋炒、一定要放進清水裡浸泡、可以加一勺白醋或食鹽、這樣就不會被氧化變黑了。

蓮藕的做法簡單又好吃竅門3

食材:蓮藕2個、蒜瓣3個、蔥1根。油適量、鹽3克、白糖4克、醋10毫升。

做法:

1、備齊食材。

2、蓮藕去皮切片、蔥洗凈切末、蒜瓣去皮切碎。

3、鍋中倒油燒熱、加入蓮藕翻炒幾下加食鹽。

4、加入白醋和白糖調味。

5、大火翻炒2分鍾即可、撒入蔥花。

6、加入了糖醋味、又脆又嫩的蓮藕味道很不錯。

【飲食禁忌】:

1、藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的、如果發黑、有異味、則不宜食用。

2、煮藕忌用鐵器、以免引起食物發黑;藕性偏涼、產婦不宜過早食用、一般產後1-2周後再吃藕。