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怎麼炸小黃花魚最酥最好吃竅門

發布時間: 2022-12-06 03:55:00

⑴ 炸小黃魚怎麼做酥脆好吃竅門

炸小黃魚,原料:小黃魚、油、鹽、料酒、姜、麵粉、白鬍椒、花椒面、玉米澱粉。
第1步、將小黃魚收拾好,加入少許的鹽,料酒,幾個薑片腌制24小時。第2步、容器中放入3小勺麵粉,一小勺玉米澱粉,少許的鹽,白鬍椒和花椒粉。第3步、一點一點倒入清水不斷地攪拌,要不幹也不稀,不能有麵疙瘩,然後將魚放入裹均。第4步、油少就分撥炸,油溫6、7成熱時放入小魚開炸,這時改成小火。第5步、分批炸好後,改大火油熱後將全部魚倒入再復炸一遍。第6步、成品。
干炸小黃花魚是一道家常的小菜,即使不喜歡吃魚的人,也會喜愛吃炸小黃花魚,這是一道下酒的首選菜。炸小黃花魚之前要提前腌制一下,這樣炸出來的魚不會腥,炸魚的時候,要包裹一些麵粉,這樣炸出來才會酥脆。油炸的時候,用中火來炸,再放入椒鹽和花椒,攪拌一下。出鍋後魚肉細膩,香酥可口,非常值得一試。

⑵ 黃花魚怎樣做又酥又脆

黃花魚做得又酥又脆的步驟:

主料:黃花魚500克、蔥5克、姜3克、鹽3克、麵粉5克、料酒10毫升、醋3毫升、生抽10毫升、白糖3克、五香粉2克、味素2克。

1、黃花魚去頭,去內臟,去鱗洗凈。

2、蔥,姜切成蓉。

3、黃花魚放入盆中,放入料酒,生抽,醋,鹽,白糖,味素,五香粉,蔥,姜腌制20分鍾。

4、放入麵粉,使麵粉均勻裹在魚身上。

5、鍋中倒入食用油,燒至八分開。

6、放入魚中火炸至金黃色。

7、黃花魚炸好了,又香又酥。

小貼士:

1、選用新鮮的冰鮮小黃魚。

2、油炸時黃魚時用八成熱的油溫,炸時防止炸焦,但一定要炸熟炸透。

⑶ 油炸小黃魚竅門

【炸小黃魚】
食材:

小黃魚、料酒、雞蛋、胡椒粉、蔥姜、麵粉、澱粉、食用油、鹽。

做法:

第一步,先把小黃魚處理干凈了,然後加點料酒、胡椒粉、鹽和蔥姜抓勻,腌製片刻,使其入味,並且去掉腥味。

第二步,然後我們把澱粉和麵粉一比一混合,再打入一個雞蛋攪拌均勻,如果分量多,多打一個雞蛋,或者加點水,攪拌至掛糊的狀態。

第三步,接著將腌制好的小黃魚擦乾水分,再放入麵糊中,均勻的裹上一層麵糊。如果小黃魚表面含水分,就掛不住麵糊。

第四步,起鍋燒油,油溫6成熱的時候放入小黃魚油炸,炸至定型再出鍋。

第五步,然後再次升高油溫,七八層熱的時候,放入炸過的小黃魚復炸,炸十幾秒鍾就可以出鍋了,出鍋後的小黃魚十分香酥,特別好吃。

炸小黃魚兩個要點:
1、麵粉加澱粉,炸出來才酥脆。

2、復炸一遍,香酥好吃,不回軟。

⑷ 怎樣炸小黃花魚酥脆

材料。

小黃花魚,鹽,蔥,姜,乾麵粉,花生油。

做法。



⑸ 怎樣炸小黃魚酥脆好吃竅門

香炸小黃魚的作法:
1、黃花魚清洗去內臟器官鱗,頭,我不太喜歡吃頭因此除掉。
2、魚的身上雕刻刀。用鹽,白鬍椒粉,腌制十分鍾進味。
3、魚里拌一勺植物油。
4、沾一層木薯澱粉。
5、入鍋中煎淡黃就可以。中文火。
6、起鍋撒一層五香粉,白芝麻就可以,還可以撒香辣。
溫馨提醒:
1、黃魚和小黃魚的非專業很類似,但黃魚塊頭比小黃魚大,其尾柄的長短為尾柄高寬比的3倍多;臀鰭的第二鰭棘相當於或超過眼徑,鱗較小、組織密不可分,背鰭與側線間有魚鱗8~9個;頭疼、口斜裂、頭部雙眼很大。而小黃魚體背較高,魚鱗圓大、尾柄短粗,口寬上翹,雙眼較小。
2、能用小黃魚的肝臟獲取魚油。

⑹ 炸小黃魚怎麼做酥脆好吃竅門

主料:小黃花魚500克。

輔料:精鹽少許、大蒜粉少許、胡椒粉少許、料酒少許、味精少許、澱粉適量。

步驟:

1、小黃花魚洗凈控干水分,放入調味料。

⑺ 炸小黃魚怎麼做酥脆好吃竅門

小黃魚酥脆的炸法:

主料:小黃魚9條。

輔料:鹽3克、生粉20克、姜1塊、蔥1根、味極鮮適量。

步驟:

1、准備好材料。

⑻ 黃花魚怎麼炸才好吃

炸黃花魚怎麼做酥脆好吃?
好吃在於腌制和麵糊的製作,酥脆在於炸好後再復炸,下面就分享一下炸黃花魚怎麼做好吃酥脆
食材
小黃魚 500克
鹽 1勺
雞蛋 1個
麵粉 1小碗
白鬍椒粉 1勺
植物油 半鍋
辣椒面 1勺
方法/步驟
1 碗里舀一些麵粉,磕一個雞蛋,根據口味撒適量鹽、白鬍椒粉;
2 先混合均勻,再加入涼水混合,攪拌均勻
3 混合好的麵糊略用小勺舀起來能順暢地流下來即可
4 准備新鮮的小黃魚去頭去內臟,清洗干凈後瀝干水分,晾到表面乾燥;
5 將小黃魚分次放入麵糊中拌勻,讓小黃魚掛滿麵糊,同時鍋中多放些油,燒熱;
6 用筷子點一滴麵糊入油鍋中,麵糊能迅速膨脹並浮起來,油溫就合適了;分次將裹了麵糊的小黃魚入油鍋中,炸至兩面金黃後夾出來,再炸餘下的小黃魚;
7 全部的小黃魚都炸完了,讓油溫再次升高,分次將小黃魚復炸一遍,表面顏色更加金黃,外皮口感也會更酥一些。
8 出鍋後可以在表面撒些辣椒碎,這樣一道好吃又酥脆的炸小黃魚就做好了 調料根據自己口味調整
注意事項 調料根據自己口味調整

⑼ 酥脆小黃魚的做法

主料:
冷凍的黃魚
製作方法:
1、自然解凍30分鍾。上面的冰已經破裂,用手從腮部往下撕,順帶內臟會被去除,黃魚稍微解凍的時候最好除去內臟,把去除內臟的黃魚放清水內清洗3遍
然後把洗凈的黃魚放進笊籬內控水。

2、把控凈水的黃魚倒入盆子內,下面開始碼味,大姜拍破放進黃魚內,然後再加入花椒、拍破的大蒜,大蔥拍破從中間破開加進去、再加入鹽4克、料酒適量、胡椒粉半勺,用手把黃魚拌勻,腌制20分鍾,讓鹽充分的腌透黃魚。

3、20分鍾之後把腌制好的黃魚揀出來,把黃魚放進盛器內,加入適量的玉米澱粉拌勻,再加入少許的吉士粉,加吉士粉能增加成品的顏色,看著更漂亮,粉芡均勻的粘勻黃魚即可,粉芡不宜太厚。

4、下面開始炸制,鍋上火加油,6成油溫,把黃魚一個個的下鍋,下鍋的時候要均勻的分開下,防止黃魚粘連,大概20秒之後在黃魚外皮定型的時候,用笊籬輕輕的翻動下黃魚,不讓黃魚粘連。

5、中間要用勺子翻動下黃魚 .讓受熱均勻,6-7成油溫【210左右】,油炸黃魚時間是2-3分鍾左右,魚表面氣泡非常少,然後用笊籬撈出控油,在笊籬內撒上椒鹽和孜然粉【不喜歡孜然的可以不放 】,均勻的擺放在盤子上即可。

製作小貼士:
1、黃魚要提前碼味,腌制20中以上更入味。
2、拍粉用的吉士粉,非必要添加,沒有可以不用。
3、炸制油溫要控制好,油溫太高會炸胡,油溫低了會造成脫粉的情況。
4、按照這個方法,把魚炸的再干一點可以燉魚湯,味道也非常鮮美。
5、如果是商業做法,黃魚炸熟就可以撈出備用,上桌之前再進行2次重油