當前位置:首頁 » 美食推薦 » 羊肉火鍋如何做最好吃
擴展閱讀
魔都上海有什麼好吃的 2023-01-31 01:50:36

羊肉火鍋如何做最好吃

發布時間: 2022-12-06 03:32:43

Ⅰ 羊肉火鍋的做法

不想出門,卻想吃羊肉火鍋,怎麼辦?我教你在家做好吃的羊肉火鍋。

清湯羊肉火鍋

  • 01

    先將買回來的羊肉處理干凈,並用水浸泡2小時,中途換水兩回。

  • 02

    鍋內放適量的清水並燒開,將洗干凈的羊肉飛飛水,要加些姜和料酒去除羊肉特有的味道。

  • 03

    鍋內放少許油(羊肉最好),加一塊姜炒一下,然後將將處理好的羊肉放進去炒一下,再放適量鹽,醬油,蚝油,生抽,八角,桂皮,香葉和冰糖翻炒。

  • 04

    翻炒幾分鍾後加水煮開(一次性加足夠量的水),再放入大蔥段、桔子皮和幾個紅棗,小火一直燜50分鍾。

  • 05

    這樣羊肉火鍋就做好了!鋪上香菜,配上其他喜歡的食材,邊加熱邊吃。

紅湯羊肉火鍋

  • 01

    羊肉剁塊,洗凈。

  • 02

    將火鍋底料整袋放入鍋中加熱,化開後放入姜蒜、羊肉翻炒。

  • 03

    待羊肉表面變色,馬上倒入適量水,待水煮沸後,連肉帶湯倒入高壓鍋,蓋好蓋子,開火加熱。
    (如果沒有高壓鍋也沒關系,適當延長燉煮時間至羊肉軟爛即可。)

  • 04

    聽到高壓鍋冒氣後,稍把火關小,讓高壓鍋處於冒氣的狀態大約40分鍾,然後關火。嘗一下,如果羊肉還沒有爛,就繼續壓一會,如果已經爛了就連湯帶肉一起倒入電火鍋,煮沸。

  • 05

    這樣羊肉火鍋就做好了!鋪上香菜,配上其他喜歡的食材,邊加熱邊吃。

特別提示

是不是很簡單呢?你會做了嗎?

Ⅱ 羊肉火鍋怎麼煮好吃又簡單

在製作羊肉上,我們要注意它的製作方法,不同的製作方式,使得它的營養保留有著很大不同,因此想要它的營養更豐富,製作的方法也是要進行很好選擇,羊肉火鍋的做法大全中,羊肉火鍋是很多人最愛,而且在保留羊肉的營養元素,也都是很多。

對羊肉火鍋的做法大全中,有著很多不錯的羊肉火鍋製作方法,因此根據我們在自己的喜愛,我們也都是可以選擇不同的製作方式,使得我們製作吃的時候,更加喜愛這樣的美食。

人參羊肉火鍋的做法:

材料:

主料:羊肉1000克。配料:水發腐竹150克,水發木耳75克,羊白菜150克,香菜20克,人參20克。

調料:料酒35克,精鹽4克,味精3克,白糖3克,蔥、姜各30克,高湯1000克,辣椒油30克,調料包(內裝花椒、八角、陳皮各4克,桂皮5克,香葉、丁香各1克),香油10克,鹵蝦油50克。

做法:

1、羊肉入沸水鍋內焯透撈出。

2、羊肉放入鍋內,加足水,放入料酒20克、調料包、蔥段、薑片煮至熟爛撈出。

3、羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

4、高湯入鍋內,放入人參用小火煮10分鍾倒入火鍋中,下入羊肉塊。

5、下腐竹、木耳、白菜,加料酒、精鹽、白糖、蔥、薑汁、味精、香油燒開,放入香菜,配辣椒油、鹵蝦油等均可。

特點:湯鮮肉爛,濃香滾燙,口味咸鮮。此菜具有大補元氣,補脾益肺,寧神益智,生津止渴等功效。

羊肉火鍋的做法大全中以上是很好的選擇,不僅使得羊肉的營養元素沒有被破壞掉,對在人體營養吸收上,也都是有著很好的效果,它是一個很值得選擇的佳餚,而且在適合人群上,也都是有很多。

做法二

尖椒羊肉火鍋做法;

簡介:羊肉助陽補血,在冬季,四川成都食羊肉者甚多,美食工作者就創制出了一款特色火鍋——尖椒羊肉火鍋。

底料配方

主要調味原料郫縣豆瓣I5O克

輔助調味原料薑片20克、蒜8克 、八角8克、肉桂6克 、山柰3克、香葉2克、丁香2克、砂仁3克、豆蔻5克、豆豉5克、冰糖5克、熟菜油300克。

鍋底配方

主料羊腿肉1500克

輔料紅小米椒50克、青小米椒100克

調助料蔥段25克、蒜片10克、洋蔥塊30克、泡薑片30克、泡椒25克、鮮花椒25克、精鹽5克、料酒30克、胡椒粉2克、蛋清2個、澱粉漿35克、香菜段5克、孜然粉2克、酥花生仁100克熟芝麻20克、雞精10克、味精5克、豬骨鮮湯1000克、紅油750克。

底料製作程序:

1.烹前工作郫縣豆瓣剁成粗塊。八角、肉桂掰成小塊,豆蔻、砂仁拍破,所有香料用清水分別沖洗,瀝凈水。豆蔻人鍋中加少許熟菜油,用微火炸酥。冰糖敲成蠶豆大小。

2.底料炒制鍋置中火上,加熟菜油,加熱至三成油溫,下冰糖、郫縣豆瓣、豆豉,用小火炒制豆瓣水分快乾時,放入八角、肉桂、砂仁、山柰、丁香、薑片、蒜米,炒至豆瓣酥香時加月桂Ⅱ十,炒至香氣四溢,起鍋,涼後絞碎,放入豆蔻拌勻,底料即製成。

鍋底製作程序

1.烹前工作羊腿肉去皮、骨、筋,切成1厘米見方的丁人清水中浸漂去血污,擠干水,加適量精鹽、料酒、蛋清澱粉漿拌勻,碼味10分鍾。青、紅小米椒去蒂,洗凈,切成節。鮮花椒去枝蒂。酥花生仁去皮衣,碾壓成瓣。

2.鍋底製作鍋置中火上,加火鍋油,加熱至三成油溫,下鮮花椒炒香,下羊肉,炒至散籽,人蔥段、泡子薑片、泡椒節、蒜片、洋蔥塊、紅小米椒、底料,稍炒,下青小米椒、胡椒粉,炒至人味、成熟、香氣四溢時,加孜然粉、雞精、味精,翻勻起鍋人盆中,撒入酥花生仁、熟芝麻、香菜段,鍋底即製成。

Ⅲ 怎樣做羊肉火鍋最好吃竅門

羊肉火鍋的做法1:菊花羊肉火鍋
材料

主料:羊肉500克、鮮魚1條、菊花30克、白菜400克、油麥菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克

調料:辣椒油、芝麻醬、甜面醬、花椒油、韭菜花、腐乳

做法

1、將菊花用溫水浸泡五分鍾後撈起備用。

2、將大部分魚肉剔出,把剩下的留有少量魚肉的魚骨和薑片放入鍋中,加入水,煮沸約30分鍾。

3、撈取魚骨,把湯舀入火鍋內作為鍋底,加入菊花煮沸約兩分鍾。

4、接下來想吃什麼主料放下去煮熟即可。

5、醬料的調制:芝麻醬2勺加清水調開,再加甜面醬1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半塊、辣椒油適量,調勻即可。

羊肉火鍋的做法2:羊肉火鍋
簡介 羊肉火鍋主治:對精虧體弱,貧血消瘦有補益作用。

材料

主料:當歸30克,羊肉1500克

調料:精製油100克,姜5克,蒜5克,蔥5克,味精20克,雞精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白湯3000克,鹽適量

做法

1、姜蒜切片,蔥切成「馬耳朵」形,當歸切成4毫米厚的片。

2、羊肉洗凈,切成3厘米見方的塊,入湯鍋汆水撈起。

3、炒鍋置火上,下油加熱,放姜蒜片、蔥炒香。

4、摻白湯,放羊肉、味精、雞精、胡椒粉、料酒、當歸,燒沸。

5、放鹽,除盡浮沫,倒入高壓鍋,壓10分鍾後起鍋入盆,上桌即可。

羊肉火鍋的做法3:香辣羊肉火鍋
材料

羊肉、料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果乾、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、鹽

做法

1、水燒開,加入蔥白、生薑、料酒,放入羊肉塊,汆燙幾分鍾,撈出羊肉洗凈血水。

2、鍋里加入適量油,放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鍾,噴入料酒。

3、加入適量老抽,炒勻上色,再加入適量生抽、蚝油、蓮藕干、無花果乾、紅棗繼續翻炒均勻。

4、一次性加入漫過所有材料的開水。

5、大火煮開,轉中小火慢燉1-2個小時,燉至肉爛湯香,加入少許鹽調味即可。

Ⅳ 怎樣燒羊肉火鍋最好吃

羊肉火鍋做法一 如果你喜歡清淡一點的,就先把羊肉燉一下備用;如果你喜歡那種味道重的醬色辣辣的,就把羊肉先紅燒了備用。 燉羊肉就很容易了,用涼水放入羊肉,放入蔥姜八角等作料,先大火燒開,然後小火慢慢燉兩個小時。注意,放鹽最好晚一點,否則羊肉容易脫水肉質比較老。 紅燒羊肉:羊肉先剁塊。大火熱油,放入蔥姜蒜籽等嗆鍋,然後放入剁好的羊肉爆炒,剛剛變白時加入黃酒繼續炒,一分鍾後加入醬油、辣椒、白酒、糖和胡椒等繼續炒兩分鍾。加入開水和鹽,改成小火開始燜兩小時即可。 將准備放入火鍋的蔬菜,如白菜、豆腐等鋪到電火鍋的底部,加入燒好或者燉好的羊肉和湯,然後在羊肉的上面鋪上切成段的青蒜和香菜就可以啦!可以邊吃邊加東西,不用放味精也很鮮哦!

Ⅳ 羊肉火鍋的做法 最正宗的做法

主料:羊肉1000克、干腐竹50克、各種丸子適量、青菜適量。

輔料:植物油適量、鹽適量、火鍋底料150克、花椒粒2克、香葉適量、草果1個、白芷2克。

羊肉火鍋的做法

1、准備材料。

Ⅵ 怎麼做羊肉火鍋才好吃又簡單

羊肉在北方大部分都會做,品種有清湯羊肉、紅燒羊肉、紅燜羊肉、手抓羊肉、砂鍋羊肉等等,今天我要介紹的叫"羊肉火鍋"味道鮮美,冬天吃上頓羊肉火鍋那叫美即保暖又營養,也是大補食品言歸正傳,具體介紹下如何操作。

第一:羊肉清洗干凈切成塊。

第二:鍋中加水放入羊肉,水開後焯一下水打出浮沫再把羊肉撈出。

第三:調料,花椒、大料、姜切大片、蔥切斷、干紅辣椒、料酒、鹽。

第四:胡蘿卜切塊備用。

第五:鍋中加油小火燒熱加入花椒、大料、桂皮、姜、干紅辣椒炒香加開水(火鍋水要足夠多)下羊肉,再加料酒、鹽小火燉上一個半小時後再加胡蘿卜、蔥段繼續燉五六分鍾一盆出鍋,一盆鮮香奇美的羊肉火鍋製作完成,也請大家來試試吧!

Ⅶ 火鍋羊肉怎做好吃

羊肉火鍋怎麼做

羊肉火鍋

「又到了冬天進補的時候,又可以吃羊肉了。冬天火鍋最省事了,只要把鍋底做好,葷的素的都可以往裡面下,一家人圍坐在火鍋邊,吃得熱氣騰騰,暖暖和和的。LG喜歡吃羊肉,特別喜歡羊肉的那種特有的膻氣。而我不太喜歡膻氣太重,所以,我掌勺就聽我的了,我每次燒羊肉時都會加很多佐料壓一壓羊肉的那種膻氣。下面就給大家講我的做法」

食材明細:羊排700g,胡蘿卜400g,料酒適量,生薑適量,八角適量,香葉適量,辣椒適量,醬油適量,鹽適量,胡椒適量,味精適量,大蒜適量,花椒適量,咸鮮口味,燉工藝,數小時耗時

羊肉火鍋的做法步驟

1、羊肉用冷水泡一泡,去去血腥,也可以去去羊肉的膻氣,晾乾備用。(羊肉我一般選擇羊排,羊排的肉有嚼勁,羊油多,吃起來香。)生薑切成片,辣椒,香葉,八角准備好備用。

2、炒鍋放少許油,爆香薑片。

3、聞到薑片的香味後倒入羊肉煸炒

4、將羊肉煸炒到變色,表面焦黃,就可以考慮加佐料了。

5、加少量白酒到鍋里,將羊肉噴一下,也可以加料酒,只是白酒更能把羊肉的膻氣壓下來。

羊肉火鍋怎麼做

6、然後加入醬油,上色。

7、翻炒羊肉,讓肉上色均勻。

8、待羊肉上色後,開始加水,燉羊肉。

9、羊肉在炒鍋中燒開後,轉入電壓力鍋,開始燉。

10、羊肉要在電壓力鍋中燉一個半小時,才會酥爛。

11、燉羊肉的時間空隙,開始准備胡蘿卜,將胡蘿卜切成滾刀塊,備用。

12、羊肉燉到離起鍋差十幾分鍾時,可以考慮加入胡蘿卜,喜歡吃脆蘿卜的就可以等倒入火鍋中再加入胡蘿卜。(胡蘿卜也可以壓一壓羊肉的膻氣。)

13、加入胡蘿卜後,再燉一會兒就可以轉到火鍋中,加入大蒜和自己愛吃的青菜,開始吃了。

小竅門

1、挑選羊肉很關鍵,羊排最好吃,吃起來最香,最有嚼勁。

2、如果特別不喜歡羊肉的膻氣,還可以把羊肉焯一下水,去去血腥氣。

3、燒羊肉的時候,一定要用料酒或者白酒,壓一壓羊肉的膻氣。

4、胡蘿卜也可以起到壓羊肉的膻氣的作用,而且,冬天的胡蘿卜吃起來又甜又面,營養價值也很高。

Ⅷ 羊肉火鍋最好吃的做法

羊肉火鍋最好吃的做法:用料帶皮羊排 1000克胡蘿卜 4根(小個)大蔥 半根小蔥 一把桂皮 1塊八角 2個草果 6個(小)白寇 6個(小)香葉 2片陳皮 1塊干辣椒 4個豆瓣醬 3勺(大)蒜 1頭(12個)山奈 3片花椒 小把醬油 少許生抽 少許糖 少許鹽 2勺雞精 少許豬油 少許油 較多白酒 2蓋料酒 3蓋香蒜葉 2根
羊肉火鍋的做法步驟將做法 步驟1菜市場買帶皮羊排,肉嫩多汁,而且容易軟爛。羊排一定要師傅現割,拒絕冷凍肉,肉質主要是看顏色和聞氣味。 步驟1羊肉水沖干凈,切記要冷水下鍋,淹沒羊肉,不要蓋蓋子(去膻快)。放入小蔥結,兩片薄姜,倒入2平鍋鏟料酒,習慣性從熱鍋邊淋入。煮大概5分鍾左右,血沫煮出,撈起羊排用流水沖洗干凈,瀝干備用。步驟 2准備一頭蒜,切成塊(拍蒜要更容易散,煮更容易入味),姜5片,大蔥切段,香葉2片,八角2個,山奈4片,草果和白寇各6個(家裡的用完了),花椒一小把,干辣椒4個,桂皮小塊,陳皮小塊。步驟 3步驟1熱鍋冷油,鍋燒熱後倒入平時炒菜1倍的油,放入少許豬油,增香。4成熱倒入准備的佐料小火炒香。步驟 5步驟1看到薑片被油煸干後,放入3勺子(用筷子挑起的量),豆瓣醬炒出紅油,炒香,小火步驟 6 步豆瓣紅油出來後,轉中火,倒入瀝干水分的羊排,翻炒至均勻上色,大致3分鍾後,倒入料酒2平勺,轉大火,倒入2瓶蓋白酒,沿著鍋邊淋入(倒入白酒不僅非常有效入膻,還能讓肉質軟嫩)。繼續翻炒至收汁2分鍾,倒入生抽,少許白糖增鮮,翻炒。最後倒入醬油增色(醬油比較容易粘鍋,火不要太大)。翻炒均勻上色後,轉大火,倒入溫熱水(千萬不要倒冷水,肉會柴)。湯水必定淹沒羊肉,最好是多放一點,畢竟要煮2小時。大火煮開後,撈出浮末。放入兩勺鹽,一勺胡椒粉,雞精一勺。蓋蓋子轉小火燉煮2小時(皮可軟爛)。步驟 712小時出鍋,放入香蒜苗2根。步驟8可下入喜歡的小菜金針菇等,真是好吃至及。

Ⅸ 羊肉火鍋的做法

羊肉的口感鮮美,且擁有較高的營養功效,不會上火,營養又易消化,羊肉肉質細嫩,味道鮮美,含有豐富的營養,我分享羊肉火鍋的做法大全給你吧。

羊肉火鍋的做法 篇1

材料:羊肉、料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果乾、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、鹽。

做法:

1、水燒開加入蔥白、生薑、料酒,放入羊肉塊,汆燙幾分鍾,撈出羊肉洗凈血水;

2、鍋里加入適量油,放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鍾,噴入料酒;

3、加入適量老抽,炒勻上色,再加入適量生抽、蚝油、蓮藕干、無花果乾、紅棗繼續翻炒均勻;

4、一次性加入漫過所有材料的開水;

5、大火煮開,轉中小火慢燉1-2個小時,燉至肉爛湯香,加入少許鹽調味即可。

羊肉火鍋的做法 篇2

主料:羊肉600克,鮮菜(大白菜、芹菜等均可)1000克;輔料:冬筍3條,蔥3根,姜2個。.調料:小肥羊火鍋調料,精鹽1茶匙,酒1湯匙。

做法如下:

把羊肉切成麻將大小的塊,然後焯一下水,去掉血末。

冬筍去衣,取筍肉切角塊,蔥洗凈,打結,姜拍裂。

羊肉入滾水氽過,撈出瀝干清水用直身瓦煲燒滾,下冬筍、蔥、姜及酒,加蓋,旺火燒約20分鍾;

臨吃時將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調料分別放入火鍋中,撒入蔥花等增香,並根據湯味濃淡適量加入精鹽。

加入鮮菜(是隨食隨燙)開吃。

羊肉火鍋的做法 篇3

原料:

當歸30克,羊肉1500克。調料:精製油100克,姜5克,蒜5克,蔥5克,味精20克,雞精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白湯3000克。

製作方法:

(1)姜蒜切片,蔥切成「馬耳朵」形,當歸切成4毫米厚的片。

(2)羊肉洗凈,切成3厘米見方的塊,入湯鍋氽水撈起。

(3)炒鍋置火上,下油加熱,放姜蒜片,蔥,炒香,摻白湯,放羊肉,味精,雞精,胡椒粉,料酒,當歸,燒沸,除盡浮沫,倒入高壓鍋,壓10分鍾後起鍋入盆,上台即可。

羊肉火鍋的做法 篇4

主料:

羊肉-700g

蘿卜-550g

肉丸-500g

輔料:

油-適量

鹽-適量

料酒-2勺

姜-適量

花椒-1勺

蔬菜-700g

做法:

1.蘿卜切塊。

2.羊肉焯水後備用。

3.鍋熱油,下姜,花椒,料酒和鹽炒一下。

4.鍋加水,放入羊肉。

5.大火燒開。

6.轉中小火煲上一小時,再放入蘿卜。

7.再繼續煲煮10分鍾。

8.加鹽調味。

9.准備好生菜。

10.准備好肉丸子。

11.再准備點蔥,香菜和唐蒿菜。

12.把蘿卜羊肉湯倒入電火鍋內,加入肉丸子,邊煮邊吃,後面再燙蔬菜,再配上調料汁沾著吃。

羊肉火鍋的做法 篇5

材料:

羊腿一隻、白蘿卜一根、胡蘿卜2根、大蒜5根、大頭蒜2個、姜1個、花椒15顆、干辣椒5隻、料酒、羊肉火鍋底料一包(看個人的口味,我選的是麻辣型的)。

做法:

1.羊腿洗凈,切成3厘米見方的塊,鍋里加入清水燒開,把羊肉入鍋汆水(2-3分鍾)撈起,沖洗干凈瀝干水份備用。

2.取一個干凈的鍋在火上燒熱,加入油,待油溫在5-6成熱的時候,放姜、蒜片,花椒,干辣椒炒香,把羊肉倒進去,加少許料酒,一同翻炒。

3.等羊肉的`顏色逐漸變深後,把火鍋底料加進去,均勻的炒,防止粘鍋,等1分鍾左右加入清水(掌握水的量,因為待會還要往裡面加蘿卜),大火燒開。

4.加水後,就開始處理蘿卜了,把白紅蘿卜都去皮,胡蘿卜切菱形塊,白蘿卜切1cm左右的片,待水開後把所有蘿卜都加進去,等水再次燒開轉溫火燉。

5.燉20-30分鍾後起鍋入盆把切好的大蒜段放在上面即可。

小貼士:

羊肉火鍋對精虧體弱,貧血消瘦有補益作用。

羊肉火鍋的做法 篇6

材料

主料:羊肉1000克。配料:水發腐竹150克,水發木耳75克,羊白菜150克,香菜20克,人參20克。

調料:料酒35克,精鹽4克,味精3克,白糖3克,蔥、姜各30克,高湯1000克,辣椒油30克,調料包(內裝花椒、八角、陳皮各4克,桂皮5克,香葉、丁香各1克),香油10克,鹵蝦油50克。

做法

1、羊肉入沸水鍋內焯透撈出。

2、羊肉放入鍋內,加足水,放入料酒20克、調料包、蔥段、薑片煮至熟爛撈出。

3、羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

4、高湯入鍋內,放入人參用小火煮10分鍾倒入火鍋中,下入羊肉塊。

5、下腐竹、木耳、白菜,加料酒、精鹽、白糖、蔥、薑汁、味精、香油燒開,放入香菜,配辣椒油、鹵蝦油等均可。

小訣竅

特點

湯鮮肉爛,濃香滾燙,口味咸鮮。此菜具有大補元氣,補脾益肺,寧神益智,生津止渴等功效。

羊肉火鍋的做法 篇7

材料

主料:羊肉(肥瘦)500克,

輔料:白菜150克,粉絲150克,韭菜花30克,

調料:糖蒜60克,芝麻醬150克,料酒30克,腐乳(白)50克,醬油30克,辣椒油30克,香菜30克,大蔥30克

做法

1.將麻醬用冷開水調成稀糊狀,將醬豆腐塊搗碎,用冷開水調成稀糊狀,分別放在小碗里。

2.將白菜取心切成塊,放在大盤里。羊肉片、水分細粉絲分別放在盤里,其他調料分別放在小碗里。

3.將羊肉片、白菜、水發細粉絲以及各種調料一起擺在席上。

4.給客人每人一個吃碟或小碗,將麻醬、醬豆腐、腌韭菜花、醬油等盛在小碗里混合,作為基礎調料,其他調料可根據客人愛好自己調加。

5.將火鍋加水,火燒旺後,放席上,設法使火保持旺盛,並在人的控制之下。

6.待水沸開後,客人即可自己用筷子夾羊肉片(一次不宜過多,以免一時水開不了,使羊肉煮的時間過長而變老)放入沸水,將肉片抖散,當肉片變成白色,即可用筷子夾到自己碗里拌調料,就糖蒜食用。不斷向火鍋里續入羊肉片,不斷夾出食用,使鍋湯保持沸騰。席間要注意向鍋中加開水,以補充水分的消耗。

7.肉片涮完後,客人如想吃白菜或粉絲,可以放入鍋里,當湯菜食用,注意火候,不要煮得太爛。

小訣竅

健康提示:

1.本菜主料羊肉,傳統熱性補益食品。

2.羊肉和豬肉相比,含脂肪量少、蛋白質較,多是冬季進補佳品。

3.中醫主為,羊肉有益氣補虛、溫中暖下之功,對於虛癆瘦弱、腰膝酸軟、產後虛冷腹痛、寒疝、中虛反胃等有食療作用。

4.但是由於羊肉溫而偏熱,凡熱象較重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血壓等病人不宜多吃。

羊肉火鍋的做法 篇8

材料

材料羊肉片1800克,凍豆腐4塊,大白菜1棵,粉絲2把湯底高湯10杯,柴魚精1小匙,蔥油1大匙

做法

1、大白菜剝片洗凈。凍豆腐切長形塊。粉絲浸冷水泡軟。

2、湯底材料煮沸,將其他材料放入鍋中涮至適當熟度,蘸取蘸醬食用即可。

蘸醬

三七醬、米酒、醋、蒜末、蔥花、香菜末、韭菜花醬、醬油、芝麻醬、香油、紅豆腐乳、酒釀

典故

涮羊肉鍋由來已久,最早在宋朝的《山家清供》書中即有記載,而到了清代,更是清宮皇室膳單上的料理首位。涮羊肉鍋最好要用生炭火的銅鍋,夾起羊肉片在高湯中涮幾下,蘸以紅豆腐乳、芝麻醬、韭菜花醬、蔥花、蒜末等辛香料調制的蘸醬,吃了之後全身立刻暖呼呼的,行家的蘸醬則是一味三七醬,將芝麻醬、花生醬以3:7的比例調勻,涮羊肉蘸此醬食用,最是對味。

羊肉火鍋的做法 篇9

材料

羊肉1000克。

配料

水發腐竹150克,水發木耳75克。

羊白菜150克,香菜20克,人參20克。

調料

料酒35克,精鹽4克,味精3克,白糖3克。

蔥、姜各30克,高湯1000克,辣椒油30克。

調料包(內裝花椒、八角、陳皮各4克。

桂皮5克,香葉、丁香各1克),香油10克,鹵蝦油50克。

做法

1、首先我們要將羊肉清洗干凈,然後將其切成合適大小的塊狀,並放入鍋中將其焯透撈出,備用。

2、羊肉放入鍋內,加足水,放入料酒20克、調料包、蔥段、薑片煮至熟爛撈出。

3、羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

4、然後將高湯加入鍋中,再加入適量的人參用小火煮10分鍾後,就可以將羊肉放入鍋中。

5、下腐竹、木耳、白菜,加料酒、精鹽、白糖、蔥、薑汁、味精、香油燒開,放入香菜,配辣椒油、鹵蝦油等均可。

小訣竅

湯鮮肉爛,濃香滾燙,口味咸鮮。此菜具有大補元氣,補脾益肺,寧神益智,生津止渴等功效。

沙鍋羊肉燉土豆

材料

羊肉(瘦)300克,土豆(黃皮)300克。

調料

醬油5克,料酒10克,甜面醬15克,鹽5克。

大蔥15克,姜5克,白皮大蒜5克,八角3克。

做法

1.土豆洗凈,去皮,切成滾刀塊。

2.然後我們要用熱油將其炸透,等到金黃色的時候我們就可以將其撈出,並將其瀝干水分,備用即可。

3.羊肉切成2厘米見方的塊,用開水焯一下,撈出瀝凈水。

4.放在鍋中加調料和水,上微火燉至八九成熟。

5.加入炸好的土豆同燉幾分鍾,倒入沙鍋內即成。

Ⅹ 正宗羊肉火鍋的做法