㈠ 腌制 狗肉保存方法
狗肉土腥味很大，簡簡單單的直接放冰箱里的話，異味很難再除，建議放上香葉，花椒，小茴，三萘，良姜，加料酒，味素，少許鹽，常溫腌一會；再放冰箱。
補充：
狗肉(dog meat)，又叫"香肉"或"地羊"，有至尊腎寶美譽，口感細嫩，肉質密，飽滿。在粵語地區也叫"三六香肉"。狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。在中醫上，認為狗肉有溫補腎陽的作用，對於腎陽虛，患陽萎和早泄的病人有療效。
㈡ 狗肉要怎麼做才好吃
狗肉從來都是一個有爭議性的話題。因為狗是人類的朋友。
另一方面，狗肉卻是很多人不能割捨的一道舌尖美味，尤其是冬天吃狗肉火鍋成為一種時令美食。很多地方有專門的狗肉火鍋店鋪。
今天我們不要來爭論人應不應該吃狗肉的話題，因為沒有什麼意義。我們不能把自己的觀點強加到別人的身上，只要不違法，別人做什麼都可以的。
今天我們就來分享這道冬季時令美食——狗肉火鍋，狗肉這樣做，4斤都不夠吃。
【做法】
第一步：
准備3-4斤新鮮狗肉，清洗干凈後剁成塊。狗肉冷水下鍋，焯水一遍。水開2分鍾後把狗肉控水撈出。
第二步：
熱鍋燒油，油熱後把薑片放入爆香。把火鍋底料放入，炒出紅油。炒出紅油後，然後把狗肉放入。狗肉煸炒出香味後，加人兩勺生抽調味，一勺老抽調色，再加一點鹽調味。繼續煸炒入味。
煸炒出味後，把狗肉倒入電壓鍋（或者高壓鍋）。加入桂皮，香葉，八角，陳皮，干辣椒段，十三香。重口味的可以加半塊腐乳，（或者一勺黃豆醬）加入啤酒，啤酒沒過狗肉即可。
用勺子攪拌均勻。蓋上鍋蓋，按牛/羊肉鍵，上氣後壓15分鍾。15分鍾後，排氣把狗肉放入砂鍋中。加入蘿卜，慢火燉10分鍾。
10分鍾後，加入香菜，即可享用美味。
【飲食小貼士】
1.狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，對增強機體抗病力有明顯作用。
2.常吃狗肉具有溫補脾胃、補腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。
3.食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力
㈢ 煮好的狗肉吃不完怎麼保存
抽真空冷藏；若沒有抽真空機器，先瀝干水，再用保鮮膜或保鮮袋包裹嚴密後，再冷藏（三五天後吃還可以）或冷凍（三個月之內消滅掉都可以）。
㈣ 熟的狗肉能放冰箱多久熟的狗肉能放冰箱保存多久
1、煮熟的狗肉可以放涼後放冷藏層，但需要在兩三天之內食用完畢。也可以放冷凍層，但不要經常攪拌，也不要碰到生水。當然如果想存放一兩個月，將熟狗肉放入速凍包，再放進冰箱冷凍，能保存幾個月，要吃的時候化凍直接做即可。
2、胡蘿卜燉狗肉做法：狗肉洗凈切塊，泡在清水裡泡出血水，然後放入沸水鍋里焯幾分鍾。准備炒鍋，倒入油，放入胡椒粉炒狗肉，翻炒一會兒。湯鍋里加入適量清水，放入狗肉、胡蘿卜、胡椒粉、季末以及味精，大火煮開後轉小火燉2個小時。最後撒上香菜、蔥花，加入鹽調味就可以了。
3、紅燒狗肉做法：將狗肉放入清水中浸泡一天。大蒜去皮，洗凈，切段；大蒜去皮，拍碎末；生薑去皮，洗凈，切薄片，辣椒洗凈，去蒂，切段，待用。再將狗肉取出，洗凈，控水，剁成3厘米見方的塊，放進鍋里。加清水直到沒過肉塊為好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控干水分。
㈤ 生狗肉怎麼保存才好···
1、把肉切成合格的丁狀，然後在熱油里過一遍，注意把肉里的水煸干，然後撈出來後，再用鹽拌一下肉就可以保存好幾天。
2、將肉，切成薄塊，在鍋中倒入適量的油，倒入肉炒制，然後加少量的鹽，將肉炒熟後，然後裝到塑料袋，密封起來。下次要吃時，將取出的肉，就可以炒菜了。
㈥ 熟狗肉怎麼儲存
熟狗肉可以冷凍儲存、
冷凍也叫「製冷」，是應用熱力學原理，用人工製造低溫的方法，冰箱和空調都是採用製冷的原理。從化工的角度，一般都是採用一種臨界點高的氣體，加壓液化，然後再使它汽化吸熱，反復進行這個過程，液化時在其他地方放熱，汽化時對需要的范圍吸熱。
㈦ 狗肉怎麼可以放的更久
冰箱已成為人們生活中得以大幫手，但是一旦冰箱出了問題，或是停了電，放在其中的肉類如何保存呢？也許你並沒有遇到過這種問題，但是一旦遇到你就會措手不及，下面介紹幾種不用冰箱保存肉的方法。
1.用浸過醋的濕布將鮮肉包起來，可以使肉保鮮一晝夜。
2.將鮮肉煮熟，趁熱放入熬過的豬油里，可保存較長時間。
3.將鮮肉切成6.5厘米左右寬的塊，在肉面上塗一層蜂蜜，用線串起掛在通風處，可存放一段時間。
㈧ 怎麼保存狗肉
狗肉如何存放狗肉知識介紹
狗又名黃耳，古代稱地羊，列六畜之一。狗肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方也叫香肉，與羊肉同為冬令進補的佳品。
狗肉的形態特徵，因年齡和飼養方法的不同而有不同。通常狗肉的肌肉堅實，肌纖維細嫩，其間雜有少量脂肪。但是狗肉肌束較粗，切面呈顆粒狀，有腥味；肉色暗紅，脂肪為白色或灰白色、柔軟滑潤，其熔點一般為23～27℃。
就其營養成分，肥的狗肉可與中等肥度的羊肉相比擬，而且脂肪的熔點較之羊脂肪要低得多，基本上與豬脂肪相接近。因此，狗肉具有較高的食用價值。
1. 每到冬季，我國各地均有用狗肉進補的習慣，因其味道醇厚，所以才冠以「香肉」之名，是溫腎壯陽，輕身益氣之功效。
2. 忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生蟲感染，忌食瘋狗肉。
狗肉營養分析
1. 狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用；
2. 食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。
狗肉適用人群
一般人皆可食用；老年人更佳。
1. 適於腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、浮腫、耳聾、陽痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用；
2. 凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用；腦血管病、心臟病、高血壓病、中風後遺症患者不宜食用；大病初癒的人也不宜食用。
狗肉食療作用
狗肉味甘、性溫、咸，歸脾、胃、腎經；
狗肉有溫補脾胃、補腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。
狗肉溫腎壯陽，用於腎陽虛所致的腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、浮腫、耳聾、陽痿等症；溫補脾胃，用於脾胃陽氣不足所致的脘腹脹滿、腹部冷痛等症。
狗肉做法指導
1. 一般用炒、爆、燒、燉、鹵等烹調方法。
2. 狗肉用白酒、薑片反復揉搓，再用稀釋的白酒泡1-2小時，清水沖洗後入熱油鍋微炸再烹調可有效降低其腥味。
尾骨肉(豬)簡介
即尾椎旁的排骨肉，因骨頭大而肉少，最適合拿來敖豬骨湯
胛心肉(豬)簡介
因肉中帶有油脂而稱為胛心肉，油份可讓肉在烹調中不會緊縮，尤其適合拿來烤。
軟骨肉(豬)簡介
即連著白色軟骨旁的肉。拿來炒、燒、蒸都很適合
教您幾招讓肉變細嫩的方法
澱粉法
將肉片切好後，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鍾後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
教您切肉的正確方法
切各種肉類有一定的講究，下刀方向跟肉質有關。比如：雞肉纖維各自橫向聯系比較鬆散，如果垂直切，烹煮後肉就容易松開。
牛肉：刀與肉的紋路應呈垂直方向切；
豬肉：刀與肉的紋路呈45度角斜切；
雞肉、魚肉：刀與肉的紋路呈平行方向順切。
介紹幾種不用冰箱保存肉的方法
冰箱已成為人們生活中得以大幫手，但是一旦冰箱出了問題，或是停了電，放在其中的肉類如何保存呢？也許你並沒有遇到過這種問題，但是一旦遇到你就會措手不及，下面介紹幾種不用冰箱保存肉的方法。
1.用浸過醋的濕布將鮮肉包起來，可以使肉保鮮一晝夜。
2.將鮮肉煮熟，趁熱放入熬過的豬油里，可保存較長時間。
3.將鮮肉切成6.5厘米左右寬的塊，在肉面上塗一層蜂蜜，用線串起掛在通風處，可存放一段時間。
教您如何識別肉是否新鮮
新鮮的肉類表面有光澤，並有一種固有的香味，指壓時富有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顏色均勻，外表微干或微濕潤，不粘手。質量差的肉表面乾燥或極為濕潤，無光澤，無彈性，白中帶黃。變質的肉顏色暗淡，指壓後凹陷不能恢復，切面上有粘液，可以聞到異常氣味，如是死後屠宰的，則肉色暗紅，有青紫色斑，血管中有紫紅色血液淤積。
教您各種肉類的切法
切各種肉類有一定的講究，下刀方向跟肉質有關。
牛肉——刀與肉的紋路應呈垂直方向切；
豬肉——刀與肉的紋路呈45度角斜切；
雞肉、魚肉——刀與肉的紋路呈平行方向順切。
可以讓肉變鮮嫩的七種方法
烹調肉類時，經常會出現做熟的肉依然很硬的現象，尤其是凍肉，口感特別差，這里教你幾招小竅門，輕松搞定!
㈨ 狗肉怎麼保鮮
狗肉怎麼保鮮？先冷凍再用真空封裝機封裝繼續冷藏、溫度低於5攝氏度最佳，冰櫃也可，這種狗肉保鮮冷藏方法可以使狗肉保鮮期延長至30天以上，而且這種方法無需加入保鮮劑等、安全健康衛生、綠色。
http://www.china-goo.com/proct.asp?id=377
狗肉怎麼保鮮？真空封裝+冷凍冷藏。
狗肉烹飪方法：
「狗肉火鍋」是吉林省朝鮮族傳統風味，此菜起源於吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市，在朝鮮族同胞中廣為流傳。火鍋肉香不膩，瘦而不柴，湯鮮爽口，營養豐富。冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽，下面是狗肉的烹飪方法：
1.將狗用繩子勒死，隨即割斷四肢的血管，把血放凈。將狗毛清理干凈，清水洗干凈，晾乾。再用炭火或噴燈把狗的全身都烤成金黃色，烤後放清水中浸泡30分鍾，待狗皮回軟，用刀慢慢地颳去烤焦的皮，使狗皮變為淺黃色。要颳得干凈，否則將影響湯味。刮後洗干凈，開膛取出內臟，將心、肝、肚、腸洗凈泡上另用。將狗肉按各部位分切十幾塊，每塊750—l000克左右，用水泡30分鍾。
2.大鍋內放入水；將洗凈泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透後撈出洗凈雜質。再將狗肉塊和野蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可。
3.把煮好的狗肉塊撈在盆里。洗凈手，把狗肉用手撕成絲，碼在盤內，剩下的狗骨頭再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳。
4.把各種作料分別裝入小碗內，每個小碗再放一個小湯匙，供食客任意選用。
5.火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、紹酒調料。火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲。吃肉時蘸自己調配好的作料，將醬油、食醋、白糖、蔥末放入大瓷碗中拌勻，分裝每個小碗內，蘸食狗肉脯和地棗條，即可
冷藏庫里的狗肉更香？
冷藏庫里的狗肉更香？ 冷藏庫里的狗肉
冬令至，狗肉香，儋州狗肉美名揚。」然而記者近日慕名到儋州尋訪這一曾與文昌雞、嘉積鴨、東山羊、和樂蟹相媲美的地方美食時，卻發現在王五鎮、中和鎮上竟然沒有一家狗肉館，在那大鎮的「美食一條街」，也只有「樂意狗肉館」一家打出了儋州狗肉的招牌。更多的是一些狗肉攤販在路邊支個鍋吆喝冷藏庫。
冷藏庫里的狗肉真的會更香？
儋州狗肉自古有名如今落寞
11月17日下午，調聲陣陣，冷藏庫和鎮老林家喜氣洋洋，新人林起煌和鄭秋蘭正在舉行婚禮。婚宴上的一道狗肉很受親朋歡迎。
「別的地方有『狗肉不上桌』的說法，但在我們儋州，冷藏庫狗肉可是要上正席的。」當地人老符告訴記者，儋州狗肉自古有名，而且據傳與蘇東坡有關：蘇公曾在任職杭州期間留下一道「冷藏庫狗肉」，其謫守儋州時發現冷藏庫有吃牛的習俗，而到了耕田時往往只能把人當牛使，於是忙於勸學的蘇公又開始「勸牛」並帶動大家吃狗肉。
㈩ 儲存狗肉
儲存狗肉的方法是將狗肉泡洗後用保鮮袋封好，放入冰箱中冷凍。
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怎麼吃狗肉才安全
1.狗肉屬熱性食物，不宜夏季食用，且一次不宜多吃。
2.忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生蟲感染，瘋狗肉一定不能食用。
3.煨制時用小火，中途不可加湯，時間2小時左右。
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買狗肉需要注意什麼
抓狗人將烈性農葯塗在肉骨頭、雞爪上引誘家狗，再將毒死的狗賣給部分農貿市場的經營者。有人認為，毒死的狗，毒素只停留在內臟，光吃狗肉就沒事。其實不然，毒素肯定會滲透到狗肉的油脂里，毒狗肉吃多了，會嘔吐、頭痛、腹瀉等，嚴重的還有生命危險。