A. 怎樣做涼拌竹筍絲
食材配料：
麻竹筍絲 200g 鹽 雞精 辣椒油 小米椒 蒜粒、陳醋 生抽 香菜 其他調料
做法步驟
1、首先將竹筍拿出來洗干凈然後切成絲備用，蒜頭剁蓉，香蔥切末，香菜切段。
2、鍋里加適量清水燒開後倒入竹筍絲，加3克食鹽，把竹筍煮至完全熟透。竹筍煮熟後過涼白開。
3、竹筍泡涼後瀝干水，把剩下的2克食鹽和所有的調味料倒入拌均。
4、再把蒜蓉和其它配料倒進一起拌均，入味10分鍾後就可以開吃了。
小貼士：
1.蔬菜焯煮後浸涼，可以保持色澤的鮮艷和口感的脆度.。
2.花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌冷盤的時候加入一點可以豐富口感。
3.最後一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導致的青菜出水。
涼拌筍絲，好吃還好看，營養更是沒得說！您是不是也很想吃呢？那還等什麼，趕快試試吧！
B. 涼拌竹筍怎麼做才好吃
涼拌竹筍怎麼做才好吃
涼拌竹筍怎麼做才好吃，竹筍是一種非常常見的蔬菜，可以製作成很多不同的菜餚，不僅僅可以作為主菜，也可以做配菜。那麼我來帶大家一起來看看涼拌竹筍怎麼做才好吃吧。
涼拌竹筍怎麼做才好吃1
怎麼涼拌竹筍
食材：
竹筍500克、麻辣花生50克。 輔料：鹽2克、醬油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油適量
涼拌竹筍的做法：
1、竹筍切小塊；
2、鍋中水燒開，加1勺白糖，再把處理好的竹筍放入鍋中，煮至斷生，撈出瀝干；
3、竹筍放入碗中，再加入鹽、香醋、白糖、醬油、辣椒油、麻辣花生；
4、攪拌均勻，裝盤即可。
小貼士：
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
涼拌竹筍怎麼做才好吃2
一、涼拌竹筍的做法
涼拌竹筍的做法：
材料：蓮藕1節，竹筍1個，甜辣醬2勺，鹽少許，糖1勺，醋4勺，醬油4勺，蔥適量，香菜適量，蒜適量，油適量。
做法：
1、將蓮藕切片，竹筍切條，放入水中煮熟。
2、將煮熟的東西撈起，放入涼水中過冷後撈出。
3、將甜辣醬、鹽、糖、醋、醬油、蔥、香菜放入撈出的蓮藕和竹筍里。
4、將油放入鍋中弄熱，放蒜爆香，然後將煮熱的蒜油放入步驟（3）中攪拌均勻即可。
涼伴雙筍
材料：玉米筍30公克，蘆筍30公克，白醋1/2大杯，糖3大匙，蒜末1大匙，蔥末1大匙，辣椒末1/4小匙，鹽1/4小匙。
做法：
1.將玉米筍與蘆筍放入滾水中煮約2分鍾，撈起沖涼備用。
2.將調味料1煮至糖融化，熄火待涼，加入調味料2與作法1的材料一起拌勻，冷藏至入味即可。
以上就是對涼拌竹筍的做法詳細介紹，在吃這樣佳餚的時候，都是可以根據以上方法進行，不過要注意的是，在吃涼拌竹筍的時候，需要注意不要空腹進行，它的氨基酸比較多，空腹吃，對胃部也是會有一些影響的。
二、竹筍到底怎麼做好吃
竹筍不但可以腌製成酸辣的竹筍干來搭配菜餚，還可以直接以新鮮竹筍的脆甜口味來涼拌、煎炒、燉湯等，一般情況下，因為新鮮竹筍的口感更為酸脆，營養也更為豐富、清香鮮美，所以我們總是更願意選擇新鮮竹筍來做成美味佳餚。那麼，竹筍到底怎麼做好吃呢？
1、竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
2、竹筍的吃法多種多樣，素有「葷素百搭」的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍干、玉蘭片及罐頭等。
3、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
4、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
5、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。
6、竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食；中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料；根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成霉筍，燉食別有風味。
7、靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。
8、鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。
三、竹筍要怎樣剝皮
竹筍的脆甜、清香大家都愛，但在做成美味佳餚之前，竹筍怎麼剝皮就是個不小的難題了，那一層一層的外衣，既是竹筍生長時的保護衣，又是如今成為很多人對新鮮竹筍望而卻步的理由。但大家從此不用再苦惱啦，因為我現在就來教給大家一些快速、簡單地把竹筍剝下外衣的訣竅哦。
1、大的竹筍，先把竹筍放平，然後用刀在筍殼是豎著劃一條線，不要太深了，否則就不能得到完整的筍，當然，要看你自己需要了，接著呢就在那條線處下手掰開，輕松就去皮了。
2、小筍子的話就在筍尖處扭幾下，把上面的筍扭松，然後把筍尖分成兩半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外側翻卷知道筍殼掉落，另一半也是一樣。先放在火上燎一下，把細毛絨燒掉，就不會再癢了。剝開的`時候，可以縱向用刀劃一下，開出下手的口子，就比較方便了。掌握了這些簡單的技巧，竹筍剝皮就會快很多。
但是，如果碰上不夠鮮嫩的竹筍，我們的訣竅可就派不上用場了，所以，現在我也趕緊給大家補充挑選新鮮竹筍的技巧吧。
生長於不同土壤中的筍，品質各不相同。一般有黃泥筍、黑泥筍和沙泥筍之分。黃泥筍味鮮肉細，質量最佳；黑泥筍優於沙泥筍，但比黃泥筍差些；沙泥筍纖維粗，味也比較淡。
鑒別竹筍的品質，一要看根部，根部的「痣」要紅，「痣」紅的筍鮮嫩，「痣」色深紫的筍比較老。二要看節，節與節之間距離越近，筍越嫩。一般來說，筍體粗壯、筍節短小的是嫩筍。三要看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔者質量較好。四要手感飽滿，肉色潔白如玉。
四、竹筍的營養和功效
竹筍在我國是自古被奉為「菜中珍品」，因為其營養價值高，是一種很好的保健食品。它含有豐富的蛋白質、氨基酸、胡蘿卜素、維生素等多種營養素，其中維生素和胡蘿卜素含量比白菜高出一倍多，並含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸等，對人體有著很好的保健作用。
中醫認為，竹筍還有較高的葯用價值，它是低熱量、低脂肪的食物，於肥胖者而言是減肥佳品。下面我們一起來詳細了解一下竹筍的營養和功效吧。
1、開胃健脾：竹筍獨有的清香，有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良等病症。
2、通腸排便：竹筍中含有的植物纖維有增加腸道水分貯留量的作用，能促進胃腸蠕動，使糞便得以及時排出，可預防和治療便秘，更有預防腸癌的功效。
3、降「三高」：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
4、增強免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
涼拌竹筍怎麼做才好吃3
竹筍味道鮮美，營養價值更是不容忽視，筍中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質和微量元素；更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。
今天筍小妹兒就教您一種「不俗又不瘦」、既有顏值又有口感的涼拌麻竹筍絲，包您吃到鮮甜的筍之味！
食材配料：
麻竹筍絲 200g 鹽 雞精 辣椒油 小米椒 蒜粒、陳醋 生抽 香菜 其他調料
做法步驟
1、首先將竹筍拿出來洗干凈然後切成絲備用，蒜頭剁蓉，香蔥切末，香菜切段。
2、鍋里加適量清水燒開後倒入竹筍絲，加3克食鹽，把竹筍煮至完全熟透。竹筍煮熟後過涼白開。
3、竹筍泡涼後瀝干水，把剩下的2克食鹽和所有的調味料倒入拌均。
4、再把蒜蓉和其它配料倒進一起拌均，入味10分鍾後就可以開吃了。
小貼士：
1.蔬菜焯煮後浸涼，可以保持色澤的鮮艷和口感的脆度.。
2.花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌冷盤的時候加入一點可以豐富口感。
3.最後一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導致的青菜出水。
涼拌筍絲，好吃還好看，營養更是沒得說！您是不是也很想吃呢？那還等什麼，趕快試試吧！
C. 涼伴竹筍怎麼做好吃
製作涼拌竹筍的准備材料
主料
竹筍
300g
胡蘿卜
200g
豆皮
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
醋
適量
花椒
適量
涼拌竹筍製作過程的步驟
1.把竹筍洗凈切成條狀
2.把胡蘿卜洗凈切成條
3.把豆皮洗凈切成條
4.把油燒熱 放入花椒
5.把胡蘿卜豆皮 竹筍放一塊放入醋 把熱油倒入裡面攪拌均勻
6.攪拌均勻後弄出來就可以吃了
竹筍的功效
竹筍不但滋味清新，含有豐富的酪氨酸，對於輔助治療抑鬱症、宿醉等均有一定的功效，富含膳食纖維有助於肥胖人群減肥，但夏季如果吃太多竹筍，就有可能給女性造成曬黑、皺紋等各種皮膚困擾。
春夏交替之時，作為一種良好的食材，竹筍受到大多數人的歡迎。竹筍不但滋味清新，含有豐富的酪氨酸，對於輔助治療抑鬱症、宿醉等均有一定的功效，富含膳食纖維有助於肥胖人群減肥，甚至對於沒有干勁的人來說也能夠給予干勁哦!可以說，竹筍是春末夏初最好的應季食材。
四五月陰雨天，心情抑鬱吃點竹筍
竹筍中含有的酪氨酸雖然對於女性美容來說存在隱患，但其對於抑鬱狀態具有良好的緩解作用。抑鬱是因為腦內酪氨酸濃度低下造成的。人體體內的多巴胺能夠促進人產生干勁，去甲腎上腺素也能在人感到壓力大時促進身體自愈，而酪氨酸的存在對於多巴胺及去甲腎上腺素的合成是必不可少的。一旦缺少酪氨酸，人體容易進入抑鬱狀態，同時會造成沒有干勁、抗壓力下降等後果。
竹筍對減肥和解宿醉都有良好功用
竹筍中由於含有豐富的不溶性膳食纖維，具有良好的整腸作用，其含有大量的鈉，能夠有效預防水腫。同時，由於筍有良好的利尿作用，能夠讓人體盡早將酒精排出體外，對於預防宿醉也有良好的效果。
竹筍的搭配
在食材搭配方面，由於食物中含有的蛋白質會妨礙酪氨酸的吸收，因此不推薦與高蛋白食物一同食用。如果想讓大腦盡可能多地獲取酪氨酸，最好和糖一起食用，比如「竹筍蓋飯」之類的就可以說是黃金搭配食譜了。
竹筍營養豐富功能多，女性夏季進食要注意
但是愛美的女性需要特別注意的是，竹筍雖然好，但是吃多了容易導致酪氨酸攝入過多，進而引起皺紋發生。除了竹筍，女性很喜歡的乳酪、鱷梨、香蕉等食材中也含有豐富的酪氨酸。
中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在葯用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃竹筍有一定關系。
D. 拌筍絲怎麼拌好吃
竹筍是非常受歡迎的食材，現在人們用竹筍做成的美食非常多，比如竹筍香菇炒肉、竹筍魚片、雞味竹筍條等等，這些美食都是非常有名的，廣大患有糖尿病的人，或者身上出現浮腫的人群，都特別適合吃竹筍，今天介紹的美食是涼拌筍絲，這還是一道很好的開胃菜，詳細製作方法如下。
怎樣涼拌筍絲好吃？
1.萵筍削皮，切片准備。
2.然後切絲。
3.把切好的萵筍絲焯一下，大概10秒左右。
4.撈出放入涼水內過一下，可以使萵筍口感更脆，顏色更碧綠清透。瀝干水分後放入碗中待用。
5.蒜切沫，紅辣椒切細絲備用。
6.把准備好的蒜沫、辣椒絲放入放入萵筍絲中，然後再放少許的鹽（鹽不能太多，萵筍忌咸，鹽放多會影響萵筍的脆度），適量的雞精和香油，最後攪拌均勻。
涼拌筍絲的做法步驟：
11如圖所示，准備好原材料及調味料。
22萵筍攔腰切斷，切絲，盡可能切細，比較好入味，賣相也會好些。
33干辣椒切絲，大蒜頭剁碎，放在筍絲上備用。
44炒鍋放少許油，燒七八成熱，澆在辣椒絲上。
55白醋、鹽、白糖、生薑汁、雞精等調拌均勻
66倒入調制好的調料，淋上麻油，攪拌均勻即可食用。
涼拌筍絲/更多做法
1.萵筍煮開瀝干
22.蒜末加入辣椒，辣椒油，醋，鹽，香油調制蒜汁。
33.將辣蒜汁潑筍絲
44.拌勻靜置15分鍾。
涼拌萵筍絲
材料
萵筍400克，紅彩椒半個，白糖、鹽、味精、白醋。
做法
1、萵筍去皮，切成細絲，為增加脆感，用清水浸泡一會兒；
2、彩椒切成細絲，撒一點鹽，讓它變得柔軟；
3、萵筍絲瀝去水分，放入紅椒絲；
4、加入一點白糖，鹽，味精，白醋，拌勻；
5、為了提味，也可以放少許香油。切記裝盤時不要帶湯汁。