⑴ 醬黑豆怎麼做如何做好吃
主料
黑豆100克
調料
生抽
1湯匙
白糖
1湯匙
檸檬
(絲少許)
醬黑豆的做法
1.黑豆洗凈用清水隔夜泡，8小時左右
2.泡好的黑豆用開水焯3分鍾，可去除豆腥味
3.黑豆倒入鍋里，加水至稍沒過黑豆，再倒入生抽
4.小火燉至熟，大火收湯快乾時，加入白糖翻炒收干即可
⑵ 醬黑豆怎麼做
1.黑豆洗凈用清水隔夜泡，8小時左右
2.泡好的黑豆用開水焯3分鍾，可去除豆腥味
3.放入鍋中，加1.5倍水，大火煮開後，小火煮30分鍾
4.加入1湯勺生抽，紅糖少許（喜歡甜的可多放，沒有紅糖可用白砂糖），再煮20分鍾，期間注意攪拌，以防粘底。
5.待水分差不多收干即可。
⑶ 黑豆怎麼做好吃，醬黑豆的家常做法
食材
主料
黑豆
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
香醋
適量
干辣椒
適量
姜
適量
蔥
適量
香葉
適量
八角
適量
生抽
適量
白芝麻
適量
步驟
1.泡過一晚的豆子
2.鍋里坐適量水燒開
3.倒入豆子
4.焯3分鍾
5.准備好各種料
6.香葉
7.將焯過豆子放入砂鍋，加入以上調味料
8.燒開，加入2勺生抽
9.准備熟油
10.燒4開後，豆子軟熟了，加一勺油
11.盛入碗內
12.准備好熟芝麻
13.淋入香醋，成品上桌可以開吃了
⑷ 醬黑豆（）的做法步驟圖，怎麼做
醬黑豆的做法
1、黑豆洗凈用清水隔夜泡，8小時左右
2、泡好的黑豆用開水焯3分鍾，可去除豆腥味
3、黑豆倒入鍋里，加水至稍沒過黑豆，再倒入生抽
4、小火燉至熟，大火收湯快乾時，加入白糖翻炒收干即可
一般的醬黑豆里都會撒些白芝麻，做時嘗試撒了些檸檬皮絲。在傳統醬菜咸甜的口味里多了些檸檬特有的清香，也不錯。
⑸ 大醬黑豆的做法步驟圖，大醬黑豆怎麼做好吃一
用料
黑豆
大半碗 醬油
五勺 芝麻
炒熟的更好吃 香油
幾滴 紅糖
一塊硬幣大 冰糖
冰糖桔大小一塊 大醬黑豆的做法
黑豆洗干凈，浸泡過夜
用泡的水，大火煮開三分鍾，倒掉換清水，去除豆腥
喜歡吃軟豆子的多放些水，比豆子多兩到三倍的水，大火開鍋以後變小火熬豆子，如果喜歡正常煮熟豆子，那就放水蓋過豆子，1.5倍就行
大火開鍋後變小火，熬到水和豆子平面，放醬油
以後一直小火熬，再過十分鍾放紅糖白糖冰糖都可以，根據個人口味，喜歡吃甜的可以多放點，我放的量煮熟已經很甜了，
一直熬到剩不多的時候，我嘗了嘗覺得不夠入味，就關火泡了半個小時，然後開火熬干
出鍋放香油，芝麻，買煮熟的芝麻更好吃
⑹ 韓國黑豆醬製作方法
韓式醬黑豆的做法 及具體步驟：
1.黑豆洗凈用清水隔夜泡，8小時左右。
2.泡好的黑豆用開水焯3分鍾，可去除豆腥味。
3.黑豆倒入鍋里，加水至稍沒過黑豆，再倒入生抽。
4.小火燉至熟，大火收湯快乾時，加入白糖翻炒收干即可。
韓式醬煮黑豆的要點：
1、 黑豆選用小黑豆會更容易熟些。
2、 糖可使用白糖，但我更喜歡紅糖，順便補腎又補血了。
3、 做好的黑豆可以放冰箱冷藏一周左右，吃的時候用干凈的筷子分一些出來即可。
⑺ 黑豆醬油的做法 在家也能自製
自製醬油看似復雜，過程與步驟經過達人周天祥的分解與說明，只要跟著Step by Step 即可在家輕松做出甘醇香的美味醬油，增添料理好滋味。
手工黑豆醬油的做法
黑豆醬油就是大家而熟能詳的蔭底油或壺底油。自製醬油最好是端午節到中秋這段期間，乾燥且溫度要高才能做出品質佳的醬油。若是遇到下雨天前後就不要做醬油，以免容易失敗。
材料：黑豆1斤、醬油麴菌3-5g、鹽(拌豆用：200g;覆蓋用：約容器1-2cm高度的用量) 、鹽水(100cc水+20g鹽拌成)
麴菌：新鮮自然者呈現粉末，建議不要選有結塊者，表示質有變化。麴菌可在食品材料行、食品材料網站等處找得到。
黑豆：黑豆在雜貨店或一般超市都買得到，通常為袋裝出售。只要包裝表面無破損或潮濕皆可。
容器選擇：釀造醬油的過程與製做泡菜相類似，會經過靜置發酵的階段，容器選擇須抗酸性者且玻璃材質為佳，且最好有單向排氣閥設計，可以讓腌漬過程所產生的氣體順利排出。一般密封型保鮮罐，不適合手釀醬油，容易影響鮮度。
第一步：洗豆泡豆煮豆
1.黑豆裝在容器中用清水洗凈，過程中若遇到漂浮起的黑豆就撈起丟棄，以去除雜質。
2.將黑豆放進容器中，水量腌過豆子放在室溫下靜置4小時泡軟。注意：水量太少部分豆子會吸不到水而過硬，在蒸煮過程中難以軟化。
3.將水倒掉瀝干，再次加水淹過豆子以大火煮滾後轉小火，計時30分鍾。達人建議不要用電鍋蒸煮，時間會過久。
4.煮過後，將黑豆的水份濾干後備用。
第2步：攤涼
1.利用家中有的竹篩、濾網或蒸籠等上下皆可散熱、降溫且水氣可以蒸發的器具，將煮過瀝乾的豆子盡量攤平，約30分鍾即可。一定要用可散熱的器具，以免水氣無法散出而使黑豆中雜菌過多，影響完成品口感濃度。
2.記得黑豆攤涼的容器下方放一個碗，一方面可架高以容易更快散熱，若過程中有釋放多餘的水分也有容器可以承接，不會流的到處都是。
第3步：拌麴
1.將麴菌分散撒進黑豆中。不要集中在同一處，以免撥開攪拌時不平均。
2.拌好麴菌的黑豆同樣再選用可透氣的容器攤平，可蓋上餐巾紙，以免過程中有臟東西或雜質掉入。記得每隔24小時翻動一次，使其熱量與二氧化碳排出，並引新的空氣。這個動作約持續4天。四天中置放地點最好選擇通風乾燥處，如家中的客廳，而不要放在溫度較高榮易悶熱的廚房，容易產生雜菌。
3.慢慢的，黑豆表面會從白色→淡黃色→淡綠色→深綠色，至用手翻動的時候清楚看見空氣中飄著粉層，表示菌種繁殖成功即可收麴，這一顆顆深綠色的豆子就是製作醬油的關鍵「豆麴」。若是這4天的過程中，黑豆變成如日本納豆般的黏稠牽絲狀，且傳出阿摩尼亞難聞的氣味，就表示拌麴過程中遭到雜菌侵入而失敗。
第4步：泡麴
1.將豆麴倒進容器中，加入冷開水並淹蓋過豆麴，讓豆麴吸水約30分鍾，使其膨脹備用。
2.豆麴呈現膨脹狀態後即可用濾網過濾後備用。
第5步：鋪鹽
1.將豆麴倒入容器中並加入鹽200公克。
2.透過手部的翻動與攪拌，讓豆麴與鹽充分結合。這個動作是要在高鹽的狀況下，使豆麴中耐鹽的酵母菌與乳酸菌發酵，並藉以阻絕其中雜菌的進入。
3.將拌好鹽的豆麴倒進要製成醬油的容器中，再倒入鹽約容器表面1-2公分高的分量即可。這些鹽會讓豆麴與外在空氣隔絕，使其不會受到雜菌感染，並慢慢變成鹽塊。待180天製成醬油後鹽塊就會自動沉底，不影響醬油的味道。
第6步：加鹽水
1.倒入鹽的容器放放在干凈且溫度高的地點即可。14天後，記得從中間挖一小洞注入鹽水。注意：鹽水約9分即可千萬不要淹到鹽層，以免稀釋到便成鹽塊的鹽，而影響醬油味道。
2.再將鹽塊放回原來位置，整罐繼續封住存放約180天。
成品：將剛做好的醬油煮滾，視個人口味將其加點水稀釋鹹味，並趁熱裝進玻璃瓶或玻璃罐中直接加蓋保存。在未開罐情況下室溫可放半年，開封後未用完的醬油就要封緊，放冰箱冷藏保存並盡快使用完畢。
自製醬油的顏色會比市面上販售的醬油顏色來得淡一點。
⑻ 黑豆怎麼做才好吃
黑豆做成黑豆醬好吃。
做法步驟：
1、黑豆泡發8小時或者一晚上。
2、准備一些蔥花，兩片姜，兩個辣椒，把黑豆洗凈。
3、黑豆不容易熟，放400~500克水沒過黑豆。
4、黑豆涼水下鍋，開鍋後放入兩勺醬油，半勺老抽，蔥姜，干辣椒，冰糖 開鍋後30分鍾即可。 用燃氣鍋開鍋後大火轉小火30分鍾，熟了之後大火收汁。
5、翻炒後就是醬紫，出鍋前撒一些白芝麻就ok啦。
⑼ 黑豆醬怎麼做法
韓式醬黑豆的做法
將黑豆洗凈 泡水 浸泡變大不皺巴。 （水溫溫和就好）
將黑豆瀝干 ，放二倍水大火煮開轉小火煮半小時。（蓋鍋蓋哦～）
加入適量低聚糖 白糖 醬油攪拌攪。沒有低聚糖就直接用白糖哦～我使用低聚糖是因為色澤好看 有食慾嘻嘻🤤
水收干以後，放白芝麻、芝麻油拌勻就OK啦
⑽ 黑豆醬油怎麼吃
黑豆醬油
(一)原料配方 黑豆50kg、麵粉7.5kg、曲種適量、食鹽5kg，原料與鹽水比例為1：1.8。
(二)工藝流程 選豆—浸泡—蒸煮—接種制曲—洗霉—發酵—淋油—曝曬—沉澱、滅菌—過濾—包裝。
(三)製作方法 1.選豆、浸泡、蒸煮同上。
2.接種制曲。將蒸熟冷卻後豆子與麵粉、曲種充分拌合均勻，置於竹匾或曲盒中，移入29—30℃溫暖室內制曲，經8－10小時後料溫升至38t左右，此時應通風，保持料溫33℃左右。經16－18h，待料上出現菌絲體，並有曲香味時，應將料翻搓一遍，把料攤成2－3cm厚，再過8d後二次翻曲。保持室溫26－28℃，料溫不能超過40℃。經過30h後，曲面布滿白色菌絲體時，再繼續培養24－48h，曲面生黃綠色菌絲，無夾心，具有正常曲香味，即成曲。
3.洗霉。同上
4.發酵。將洗霉後的曲料置於席上堆積發酵6—7h，待白色菌絲長出，豆曲有香味時將曲移入缸內，按料與鹽水1：1.8比例，鹽用水化開，將鹽水倒人缸內，攪拌均勻，缸口用紗布罩上。經過90d日曬夜露，即發酵為成熟醬醪。
5.淋油。在發酵後缸內加入80℃熱水進行攪拌，浸泡3d，待醬醅全部上漂，可進行淋油；再加水浸泡3-4d，淋第二次油。淋出的醬油液葉濃粘，色澤紅棕，味道香甜。
6.配製成品。淋出醬油經10－15d曝曬、沉澱、過濾，加溫滅菌後，灌裝入瓶或袋即為成品。