㈠ 排骨怎麼做簡單又好吃
排骨含有豐富的蛋白質脂肪和維他命食用以後可以補充身體所需要的鈣質所以經常使用排骨可以補充身體所需要的營養元素還可以促進骨骼生長而且排骨的做法有很多種可以燜炒蒸等多種燉法。所以根據個人的口味可以進行選擇製作的方法而且蒸出來的排骨是比較鮮嫩多汁而燉出來的排骨會比較香嫩可口所以根據個人的喜好進行選擇燜燉首先准備食材排骨冰糖蜂蜜醬油料酒黃酒等材料備用。
使用高壓鍋燜燉排骨的時候會比較軟爛如果煲湯可以使用砂鍋進行製作，蓋上蓋子讓水溫升高以後轉小火慢燉20分鍾左右如果比較喜歡軟爛一點可以多囤一點時間。也可以選擇高壓鍋燜燉鍵進行燜燉這樣燜燉出來的排骨比較軟爛，排骨肉一定要先焯一下去除雜質這樣才會讓湯比較青澀呈現奶白色而且排骨有含有脂肪比較過多所以最好適量食量不要過多的攝入過多攝入很容易造成脂肪堆積等現象。鹽一定要最後放如果提前放入鹽很容易導致肉質緊縮影響肉質的口感。而且在們燉排骨的時候可以放干辣椒這樣可以去除排骨裡面的腥味。
㈡ 排骨怎麼做好吃 簡單做法大全
米香糯排骨
成品圖
主料：排骨350克
輔料：生抽1大勺，料酒1大勺，鹽少許，五香粉1/2小勺，雞蛋半個，食用油適量，地瓜粉1大勺，老抽1/2大勺，味淋1碗，清水半碗，大蒜5瓣，白芝麻適量
做法：
1.排骨洗凈瀝干水分，加入生抽、料酒、鹽、五香粉和半個全蛋液抓勻，再加入地瓜澱粉抓勻至粘稠，腌制30分鍾；
2.大蒜切成粗粒備用（不要太碎，否則容易炸糊）；
3.味淋和清水一起放進小碗，攪拌均勻備用；
4.起炒鍋，熱鍋入涼油2大勺，小火下入大蒜粒，慢慢煸炒至蒜粒顏色金黃、蒜香濃郁，連油一起盛出，這就是香蒜酥；
5.另起炸鍋，下入適量食用油，五六成熱時下入排骨，炸至熟透撈出；再升高油溫至微微冒煙，下入排骨復炸，迅速炸至金黃色撈出瀝油；
6.另起鍋，鍋中加入味淋和水，大火煮開熬至微微粘稠；
7.下入炸過的排骨，大火翻炒；
8.翻炒期間，加入少許老抽，翻炒至上色；
9.湯汁即將收干時，下入1大勺香蒜酥（連油帶蒜）；
10.翻炒均勻，起鍋即可！裝盤後可再撒適量熟白芝麻點綴提味兒。
烹飪技巧：
1、排骨炸兩遍，遍中溫炸，炸熟，第二遍高溫炸，炸酥，還能逼出大部分油脂；
2、香蒜酥可能一次用不完，如果不想保存可以盛出蒜粒和部分油脂，剩餘和油脂和炸油一起用來炸排骨就是；
3、沒有味淋，可以用米酒或料酒加適量白糖代替，嘗嘗有微微的甜味即可。
㈢ 怎麼做排骨才好吃又簡單
煮的排骨咬不動，主要和排骨的燉法有關。下面看看怎麼才能把排骨燉得軟爛：
做排骨前千萬不要直接焯水，加多兩個步驟，肉軟不柴無腥味。這兩個步驟是排骨更好吃的秘訣，直接焯水不是不可以，這樣也能吃，但是味道就跟特意處理過得相差甚遠。下面就分享一下煮排骨肉方法：
【所需材料】
排骨、蔥姜蒜、小米辣、料酒。
【製作步驟】
1.把排骨買回來後放入清水中，加入一勺鹽。浸泡五分鍾左右。用鹽水浸泡可以有效地起到殺菌的作用。
2.過一段時間後可以看到排骨裡面的雜質跟血水都浸泡出來了，這個時候用手抓洗一下。
3.把排骨撈出來瀝干水分，放到盤子中，加入一勺鹽，再用手抓拌均勻。加鹽的作用還是跟第一步一樣，有殺菌的作用。
4.再放到清水中，抓洗一下，這樣可以看到清洗排骨的水已經干凈許多了。
5.撈出來控干水分，放到盤子上備用。
6.准備適量生薑切成片；大蒜切成片；蔥段適量；小米辣兩根。
7.起鍋倒水，先不要開火，把排骨加進去，再把配菜全部加進去，再加一點料酒。這是關鍵的第二點。冷水下鍋能使排骨受熱均勻，這樣才會慢慢將內部的血腥很好地釋放出來。
8.蓋上蓋子，開中小火。用中小火慢慢加熱，這樣慢慢加熱的過程中，排骨的營養物質不容易流失。這樣就能使做出來的排骨肉質鮮嫩不發不柴的效果。開水下鍋的話，排骨外部組織遇熱迅速凝結，就會導致排骨內部的血水無法排出，吃起來腥味重。
9.水開後，鍋里的水變得很渾濁，表面飄著浮沫，這些就是血水遇熱變成的物質。用勺子撇去表面的浮沫，這樣排骨就去掉了腥味。
10.撇去浮沫之後，再煮兩分鍾左右。然後順著沸騰的口子把排骨撈出來，這樣更干凈一點，不會帶出雜質、浮沫。
11.經過前面的操作之後，再拿去燉湯或者燉煮排骨都會很好吃，尤其是煲湯，湯汁鮮美好喝不腥。
㈣ 排骨怎麼做好吃又簡單
豆豉蒸排骨
材料：排骨、豆豉、蔥、姜、蒜、小米辣椒、生抽、蚝油、料酒、鹽、生粉、胡椒粉
做法：
1.排骨洗凈，然後剁成段，約2到3厘米的段，用清水浸泡半小時左右，中途換水，浸出血水;
2.把所有配料洗凈切碎備用;
3.把浸泡後的排骨瀝干水份，放入大碗中調味，放入，姜蒜末，蔥白，生抽，蚝油，料酒、胡椒粉，還有少許鹽拌均勻;
4.再加入生粉，老乾媽豆豉、辣椒碎，一起拌勻腌制半小時以上;
5.腌制入味的排骨，放入蒸碗，鍋里放入蒸格、按蒸煮程序，這個程序是一個小時;
6.時間到了，拿出來換盤，把汁澆在排骨上面，那個湯很下飯的，如果湯汁太多，你可以把湯汁倒入炒鍋中，加入水澱粉勾芡，收到濃稠在淋在排骨上即可再點綴蔥花。
孜然小排骨
材料：排骨、孜然、蔥、蒜、雞蛋、白酒、生粉、鹽、油
做法：
1.准備食材，排骨切小塊洗干凈備用;
2.排骨中加入適量的鹽，一勺白酒，一個雞蛋，1勺澱粉，攪拌均勻，腌制30分鍾;
3.把蒜，蔥切片備用;
4.熱油鍋，鍋內多倒一點油，待油4成熱時，放入排骨炸制。要小火慢慢炸至少8分鍾;
5.炸到排骨表面金黃酥脆，便撈出備用;
6.另起一鍋，不需要倒油，放入蔥，蒜片煸香;
7.接著倒入炸好的排骨略微翻炒;
8.加入一勺孜然粉，翻炒均勻就可以出鍋了。
㈤ 排骨怎麼做好吃呢
排骨怎麼做好吃又營養
冬瓜排骨湯
材料：
排骨500g斬段，冬瓜800g切塊，姜4片，小蔥一把(打成結)，料酒1大勺，鹽、雞精、水適量。
做法：
1、排骨洗凈控干，鍋內水燒開，下排骨煮盡血水，撈出。
2、沙鍋中放適量水，放入排骨、薑片、蔥結和料酒，大火燒開後，小火慢燉2小時。
3、再投入冬瓜持續燉40-60分鍾。直到冬瓜軟爛停止。關火前10分鍾左右能夠放一點溫水泡過的枸杞，橫豎也是好東東。調入適量鹽和雞精、撒上蔥花即可。
土豆排骨湯
豬肉排骨一公斤、土豆4個、大蔥2根、水6杯、大蒜4顆、生薑1塊、醬油1勺、辣椒粉1勺、料酒1/2勺、精鹽少許、胡椒粉少許。
1、豬肉排骨最好選擇背部的，切成適合吃的大小，在清水中浸泡一夜。在鍋里倒入充分的水分，把排骨倒進去，先小煮一下，倒掉裡面的水分，再倒入新水，繼續煮。
2、大蔥切成和土豆、排骨同樣長短待用，大蒜剁成蒜泥，生薑剁成薑末待用。在鍋中倒入充分的水，帶豬肉排骨並沒有完全熟透的時候，撈出並控掉水分。
3、將事先准備好的辣椒粉、蒜泥、生薑、醬油、料酒、精鹽和胡椒粉倒在一處，攪拌均勻。
4、在一隻較大的鍋中。倒入撈出來的排骨和馬鈴薯，在倒入事前准備好的排骨湯，當馬鈴薯煮熟，湯水縮減到一半時，改用小火，倒入事前准備好的佐料，持續燉煮。
木瓜排骨湯
排骨500克、木瓜半個(挑選比較生的那種木瓜)、蔥姜適量、料酒適量、醋適量、鹽少許。
1、木瓜削皮，去籽，切大塊;鍋中放入姜絲、料酒，放入排骨，水開後撇去浮沫，煮3分鍾撈出排骨，用熱水沖凈干凈。
2、砂鍋中放水，放入排骨，蔥、姜、料酒、少許醋，大火煮開，轉小火繼續煲一個半小時。放入木瓜塊。繼續煲三十至四十分鍾，加少許鹽調味即可。
㈥ 排骨怎麼做，簡單又好吃
簡單又好吃的排骨做法是：
1、排骨洗凈，泡凈血水。
㈦ 紅燒排骨怎樣做好吃又簡單視頻
紅燒排骨好吃做法
第1步。首先我們要從市場上買回來的新鮮排骨，用水清洗干凈，然後再將排骨剁成5厘米左右的排骨塊備用。
第2步，准備少許的大蔥，洗凈後切蔥段，生薑去皮後切片備用。把排骨塊放入盆中用水浸泡半個小時左右，這一步的目的是泡去排骨裡面的血水，減少排骨的腥味。
第3步，將排骨撈出來控干凈水分，然後放入瓶中加入少許的蔥姜，生抽，腌制15分鍾左右。
第4步，平底鍋倒入少許的食用油，油溫6成熱時，將腌制好的排骨放入鍋中用中小火煎制。排骨兩面煎製成焦黃色時，盛出來備用。
第5步，另起鍋倒入少許的食用油，油熱放入15克冰糖，炒制棗紅色時下入排骨翻炒至上色，然後烹入適量的料酒，添加適量的清水沒過排骨。
第6步，開鍋後，放入適量的蔥姜，八角，桂皮，香葉，轉小火後調入少許的老抽，生抽調味。蓋上鍋蓋用小火燉30分鍾左右。
第7步，打開鍋蓋，鍋中調入少許的食用鹽，繼續再燉10分鍾左右，最後用大火來收汁，待鍋中湯汁濃稠時，將排骨翻炒均勻即可出鍋裝盤。
一道又香又嫩還入味的正宗紅燒排骨就製作完成了，做紅燒排骨時不用下鍋焯水，直接將排骨用水泡一下，然後再上鍋煎一下。這樣做出了排骨肉質特別的鮮嫩，而且美味又好吃。
㈧ 怎麼做排骨好吃又簡單視頻
山葯燜排骨好吃又簡單。我們來看看山葯燉排骨的做法:
配料:排骨、山葯、黃豆、牛奶、枸杞、人參片。
調料:胡椒粉、糖、鹽。
具體生產步驟:
先准備一個砂鍋，把准備好的排骨拿出來，鍋里加涼水，直接放入排骨里。
第二，將蔥姜切成大塊，放入鍋中。水燒開後，煮5分鍾，撇去浮沫。把蔥姜拿出來，放在鍋里時間長了會影響湯的味道。達到去腥的目的後，就可以拿出來扔掉了。
3.蓋上鍋蓋，用中火燉20分鍾。這時，湯已經是淡白色了。打開蓋子，加入泡好的黃豆。蓋上蓋子，用中火燉20分鍾。
第四，利用這段時間取出一根硬核山葯，去皮，切段，放入鍋中燉15分鍾。因為山葯粗細不同，燉的時間也不同。注意中間山葯的情況。特別細的山葯容易燉成泥。不加奶的湯，不喜歡奶就直接燉。
第五，15分鍾後，打開蓋子，看看山葯的情況。山葯變得更圓，再加入半袋牛奶。加完奶，馬上就能聞到淡淡的奶香味夾雜著排骨的味道。我在裡面加了一些人參片和枸杞，可以起到補氣的作用。
第六，調味。加入適量胡椒粉、半勺白糖調味，蓋上鍋蓋燜5分鍾，再加鹽調味出鍋。
㈨ 如何做排骨好吃又簡單