① 帶魚怎麼做好吃
- 01
燉帶魚1.去頭去鱗的帶魚洗凈，切成五六厘米長的段;2.雞蛋攪散成均勻的蛋液，把帶魚塊放進去均勻地裹一層蛋液;3.鐵鍋燒熱倒入適量的油，把帶魚段下進去兩面煎，表面變成金黃色脆脆的樣子就撈出來，瀝干油備用;4.用料酒、醋、生抽、糖，加入適量清水攪拌成料汁;5.鍋內留少許的油，把蔥姜蒜切碎下進去爆出香味;6.煎好的帶魚下進鍋里，倒入調配好的料汁，開火燉熟就可以出鍋了。
- 02
干炸帶魚1.帶魚只取身體部位，洗凈切段;2.用蔥姜蒜、老抽、料酒(還可以加辣椒等自己喜歡的香料)等調料配成腌料，均勻淋在帶魚段上，腌制半個小時;3.腌制完成之後，在帶魚身上肉厚的地方加幾刀花刀，以便更容易入味而且炸得火候均勻;4.乾麵粉裹在帶魚段的表面，沾上一層;5.油鍋燒熱，下帶魚段小火慢慢炸，期間觀察顏色及時翻面，炸到兩面金黃就可以出鍋了;6.控干油，裝盤即可享用。
- 03
糖醋帶魚1.帶魚清洗干凈，切段後上一點生麵粉並抓勻，這樣油炸之後表面焦脆口感更好;2.鍋內油加熱到八成熱(油不用太多)，把帶魚段下進去，大火煎到兩面焦黃，撈出備用;3.換適量新油，加入切碎的蔥姜以及大料，煸出香味;4.下入料酒、醬油、醋，再加入清水、食鹽、白糖、胡椒粉等調料，燒開;5.把炸好的帶魚段放入鍋中，盡量讓所有的魚肉都被湯汁淹沒，小火燜十來分鍾;6.適當收汁，然後把魚塊先撈出來擺盤，再把湯汁澆淋在魚肉塊上。這種做法的要點在於糖醋味道的湯汁，酸酸甜甜的糖醋汁配上香嫩的帶魚肉非常下飯。一定要注意控制火候，火候過了糖容易焦，帶上苦味就影響口感了。
- 04
帶魚大都是冷凍出售的，買的時候要注意看顏色、聞氣味。冷凍時間不太長的帶魚通常是銀白色的，如果發黃很可能是表面脂肪氧化了，最好不要買;氣味如果有特別濃重的腥味也最好不要選擇。肉眼看上去整體肉質結實、鱗片白亮均勻的帶魚比較好。帶魚含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，而且容易被人體吸收利用，還含有豐富的微量元素例如碘、鎂和硒等，適當食用對人體是很有裨益的。
② 帶魚怎麼做好吃呢
今天為大家分享一道家常菜“薑汁帶魚”的做法，“薑汁”是由姜為主要食材做成的一道菜品，口味鮮香中又透著一股辛辣，。薑汁可以搭配不同做法製作一些獨特菜色，做出的菜品既美味又具有驅寒暖身的作用。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
7.加入生抽5克、蚝油5克、雞精2克、白糖少許提鮮，攪拌化開調料，顏色不夠紅潤的話再淋入一點老抽上色，然後把炸好的帶魚放入鍋中，開小火煨3分鍾，讓帶魚充分吸收姜和醬料的香味。 8.帶魚入味以後把鍋中的香料的挑出來，注意姜一定要留下來這樣姜味才濃郁，然後轉大火收汁，帶魚經過提前炸制整個燉煮過程都非常完整不會碎，把湯汁收收成自然芡，緊緊地包裹在帶魚上面，出鍋前撒上薑末和蔥花，突出姜的清香味美味即成。
③ 帶魚應該怎麼做好吃
自打在飯館里吃了一次烙餅卷帶魚就好上了這口，但是總出去吃也麻煩呀！所以就自己研究做法，其實就是燜酥魚的做法，把帶魚燜的酥酥爛爛的吃的時候卷在烙餅里，順帶著再放點黃瓜條和小蔥，飯館里放的鹹菜條，我家飲食少油低鹽不吃鹹菜，我就給換成黃瓜條了，卷好以後兩手拿著吃，那叫一個美！
高壓鍋燜了40分鍾，就連中間那根大刺也是酥酥的，根本不用吐刺的，不必擔心魚刺卡住了，做這道菜一定要多放醋，這樣魚刺才會更酥。
所需食材：
主料：帶魚800g 麵粉350g
輔料：清水210g 蔥姜蒜適量 花椒適量 生抽適量 老抽適量 料酒適量 陳醋適量 白糖適量 鹽4g雞蛋1個 開水適量 玉米油適量
製作過程：
1首先帶魚收拾干凈去掉內臟、魚頭和魚鱗。
2切成比平時燉帶魚稍微長一點的段
3准備好蔥、姜、蒜、雞蛋、生抽、老抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、花椒。
4將陳醋、料酒、生抽、老抽按照5：3:2:2的比例倒在一個盆里，再加入白糖和鹽。
5高壓鍋燒熱加入一大勺玉米油
6雞蛋磕入碗中打散，帶魚段逐條放入蛋液中蘸一下
7然後放入高壓鍋里煎至兩面金黃後揀出來備用。
8原鍋利用剩餘的油將大蒜先放進去煸炒一下
9看到大蒜表皮稍微起皺了就下入蔥姜和花椒
10然後將料汁倒進去
11料汁燒開以後加入開水
12水開以後將煎好的帶魚段放進去
13看下水量是否合適，不能太少，不然加熱時間長會干鍋的，我的經驗就是水量要剛好淹沒過帶魚就行。
14蓋上蓋子加熱，等到開始跑汽以後就關小火開始計時燜40分鍾即可。
15：等40分鍾後關火，等蒸汽跑完以後打開蓋子看一下鍋內的湯還有多少，如果覺得有點多就敞開蓋子加熱耗湯。
16湯耗到即將要沒了關火晾涼將帶魚揀出來擺盤。
17這時我們可以製作烙餅，先和一塊比較軟的面團醒30分鍾。
18然後利用九宮格的方式放鹽抹油將烙餅坯子做好
19放入電餅鐺將烙餅做好
20烙餅烙好以後切成跟帶魚寬度一樣的長條即可，
21再准備點香蔥段和黃瓜段作為配菜，吃的時候，每張烙餅條里放一塊帶魚放點香蔥段和黃瓜條捲起來就可以開吃嘍！非常好吃滴！
小貼士：
1因為是卷在烙餅里吃的，所以鹽量可以比平時燉帶魚稍多一些。
2如果你用的電壓力鍋沒法打開蓋子耗湯的話，就盛在炒鍋里放煤氣灶上加熱耗湯，我感覺湯汁耗干時最香。
3裡面卷的配菜可以隨自己喜好更改。
4裹蛋液炸過的帶魚做燜酥魚成品不會碎。
5燜酥魚可以涼吃也可以熱吃，隨自己的習慣吧！我涼熱都吃了感覺都不錯的。
6因為吃的時候不用吐刺的，所以買帶魚一定要選那種魚骨上沒有那種小石頭一樣的東西的那種帶魚，否則吃到會很不舒服的。
④ 帶魚怎麼做好吃
帶魚怎麼做好吃？帶魚正常，一般就是這家常燉，要不你就是扎到鱷魚，或者做那個干燒的也可以干燒的更好吃點
⑤ 新鮮的帶魚怎麼做好吃
新鮮的帶魚怎麼做好吃？
如果很新鮮，可以清蒸的
清蒸帶魚可以說是最原汁原味的帶魚做法，口感清爽，鮮味十足。
⑥ 如何燉帶魚好吃又簡單竅門
帶魚 800g
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
花椒 適量
老抽 適量
生抽 適量
醋 適量
白糖 適量
料酒 適量
辣椒 適量
做法：
1、帶魚去頭、去內臟後清洗干凈 ，再剁成菱形塊，加入鹽和料酒腌10分鍾入味。
2、湯碗中打入一個雞蛋，打成均勻的蛋液，帶魚放在蛋液中浸一下。
3、鍋中放入油，放上帶魚油煎，煎到兩面金黃。在家中可以少放些油，分兩次油煎，最後剩下的蛋液也淋在魚塊上。
4、加入花椒粒、蔥段和薑片小火煸出香味，把兩次煎的帶魚都放入鍋中。
5、加入清水沒過魚塊，調入醋、白糖、生抽和老抽大火煮開。
6、煮開後再繼續小火煮15分鍾，加入青紅辣椒圈再繼續煮5分鍾。
7、煮到魚肉軟爛，魚湯濃郁，再撒上香菜葉即可出鍋裝盤，非常鮮香下飯喲。
如果我的回答對您有所幫助，記得點亮採納哦，謝謝啦！
⑦ 帶魚的好吃做法4種
帶魚所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，今天，我就為大家介紹一下帶魚的做法，希望大家喜歡!
帶魚燜蘿卜
原料：
帶魚一條、蘿卜半個、香蔥三顆、姜一塊、澱粉適量
做法：
1、原料。帶魚切段用鹽，胡椒粉腌漬十分鍾。
2、帶魚均勻沾上干澱粉，拍掉多餘的粉。
3、油燒熱炸金黃撈出備用。
4、鍋里不放油，把蘿卜按圓形碼放好，上面碼上帶魚，香蔥，姜。
5、把料汁兌入。小火燜開後繼續十分鍾。
6、中火收一下汁，裝盤即可。
小竅門：
1、這道菜後面幾乎不要放鹽，要是嘗著覺得淡，可以酌情添加。我是沒有放的，覺得剛好。咸鮮味。
2、帶魚一條的量作料是這么多，夠兩三個人吃。要是增加，作料隨之遞增。
紅燒帶魚
配料:
帶魚500克、五花肉15克、冬筍15克、香菇10克、香菜10克、蔥蒜姜50克、鹽15克、味精10克、料酒20克、大料2粒、生抽10克、米醋10克、胡椒粉5克、老抽5克、澱粉15克、花椒10克、蚝油15克、雞粉5克、白糖20克
烹飪步驟:
1.蔥姜蒜洗凈切片，香菜切段。香菇、冬筍洗凈切片;五花肉切片。
2.帶魚去頭，去魚鰭和魚鱗，刮凈外皮洗凈，順著條打出小刀口，切5-6cm長的段，放入碗中備用。
3.加入少許蔥姜蒜，加入花椒5克，鹽10克，胡椒粉5克，料酒10克，澱粉15克，均勻腌制20分鍾。
4.鍋內放入300克色拉油，大火待油溫加熱至7成熱，即筷子放入油中周邊有微小的氣泡冒出時，依次放入裹好澱粉的帶魚，炸至兩面金黃撈出控油。
5.鍋內下油，待油溫燒至7成熱時，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然後放蔥姜蒜爆香，加入香菇和冬筍，然後加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、鹽5克、味精10克、雞粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。
6.加500克清水，放入炸好的帶魚，翻炒均勻後轉小火燉10分鍾。
7.大火收汁，出鍋裝盤，撒些香菜。
干煎帶魚
材料：帶魚500克，麵粉適量。
調料：鹽、料酒。
做法：
1、將帶魚洗凈後控干水撒上少許食鹽，將帶魚腌制兩三個小時。
2、將腌好的帶魚全身沾上麵粉。
3、鍋內倒油燒至七八成熱後放入沾上麵粉的帶魚。
4、放入鍋中煎至兩面金黃即可。
蔥燒帶魚
材料：帶魚、姜、蒜、蔥
調料：生抽、老抽、鹽、料酒
⑧ 帶魚怎麼做才好吃如何去掉裡面的刺
帶魚做成紅燒帶魚和干炸帶魚才好吃，帶魚入鍋蒸三分鍾以後，在魚頭丙側用刀切一下，再拉住魚頭能把刺拉出來，也可以在吃的時候把兩側的刺咬出來，吃肉最後餘下大刺。
帶魚在烹飪以前想去掉裡面的字，可以再宰殺帶魚的時候用刀把他的梁山切一下，切下魚頭，然後用刀把它的脊椎骨剔除，這樣可以去除他的體力比較大的詞，還可以把洗凈以後的帶魚入鍋蒸，然後在魚頭兩側各斜著切一下，再用手拽住魚頭用力，就能把裡面整個的魚刺全部拽出來。
2、鍋中放足量的食用油加熱後把裹上麵粉的帶一段放在熱油中，炸炸到帶魚表面金黃以後取出，讓鍋中的油溫升高，再把帶魚放到鍋中復炸一遍，炸到酥脆以後取出裝盤，撒上適量椒鹽和孜然粉就可以吃，這樣做出的干炸帶魚香酥可口，滋味誘人，特別好吃。
⑨ 怎樣炸帶魚段好吃竅門
1、我直接從超市買的袋裝的帶魚段，袋裝的帶魚段方便，沒有魚頭和魚尾，也不用處理魚內臟。價格還非常的便宜，1袋才10塊錢，價格相當的便宜。帶魚段買回來後先放水裡解凍開。
帶魚段解凍好後，放水裡再清洗干凈。
帶魚洗凈後不要著急下鍋炸，一定要把帶魚腌一下，不然帶魚的腥味會特別重。
然後切點生薑和蔥放進去，往裡面加入鹽、白鬍椒粉，再加入適量的料酒攪拌均勻。
攪勻後放一旁腌20分鍾左右讓帶魚段更入味，還可以去除帶魚的腥味。
2、下來調個麵糊。取個碗，往碗里加入麵粉和澱粉，這裡麵粉和澱粉的比例是1:1。
再往裡面加入少量的醋，加入醋可以使炸的帶魚段表皮更酥脆，往裡面打2個雞蛋進去攪拌均勻。
分次少量加入水攪拌成麵糊，這個麵糊不需要太稠。麵糊攪好後可以試著把腌好的帶魚段放進去，只要能輕松掛上糊就可以。
3、下油鍋炸帶魚段。
鍋里倒入多一些的油，油溫6成熱的時候轉中火。把掛上糊的帶魚段一個一個放進油鍋炸
把帶魚段炸制微黃的時候控油撈出來
然後轉大火，把的鍋里油的溫度再次升高。
再次把剛才炸過的帶魚段重新倒入油鍋里進行二次復炸
這樣二次復炸一遍，炸好的帶魚段口感才更酥脆好吃，吃著也不會那麼的油膩。大火炸20秒左右，把帶魚段炸到顏色金黃的時候控油撈出鍋。
好了，咱們這個炸帶魚段就做好了，色澤金黃、外皮酥脆，非常的營養好吃。而且按照這個方法炸的帶魚段絕對不會有腥味，吃的時候可以根據自己的口味撒上椒鹽。