1. 河南蒸面條的正確做法，詳細步驟講解，教你3個小技巧，太香了
導語：河南蒸面條的正確做法，詳細步驟講解，教你3個小技巧，太香了
在日常生活中，大家都離不開面條，很多人喜歡用面條當早餐，北方人更加喜歡把面條當成主食！面條的做法各種各樣，只要用對了方法，用簡單實惠的面條也能做出美味的 美食 。
我和孩子平時就很喜歡吃蒸面條，蒸面條是河南的特色 美食 ，河南人都非常愛吃。以前想吃蒸面條時經常去飯店裡吃，後來學會後就很少去飯店了，感覺做蒸面條也不是那麼麻煩，掌握好它的做法後感覺簡單多了，主要自己在家做的干凈衛生，吃起來也非常放心，並且比在餐廳裡面吃的味道更香更實惠！
今天我就把我做蒸面條的方法給大家分享一下，只要注意這幾個小技巧，你做出的蒸面條一定比餐廳的還好吃。
想要做出好吃的蒸面條，食材也很重要，一定要選最新鮮的！ 做蒸面條需要用到的食材有：豬肉、豆角、胡蘿卜、大蔥、生薑、八角、花椒、黃豆芽、乾麵條。
面條可以根據自己的喜愛細面條或者是寬面條都可以。豬肉可以選擇五花肉或者是帶點肥肉的，純瘦肉口感就不會太好，配菜可以根據自己喜歡的，隨意添加。
第一步:首先買回來的乾麵條不要直接放入蒸鍋來蒸，先往面條裡面加入一點食用油，這是做蒸面條的第一個小技巧，一定要把所有的面條上面都沾上一層食用油，這樣在蒸的過程中水蒸汽不容易進入，不僅可以防止面條粘連在一起，還能保持面條的筋性。蒸鍋水燒開後把拌好的面條放入蒸鍋，蓋上蓋子面條蒸20分鍾左右即可。
第二步：豬肉洗凈後切成片，豬肉一定要選帶一點肥肉的，這樣做出的蒸面條才會更香，豬肉切好後瘦肉和肥肉分開來放。
第三步：把洗凈的豆角切成小段，大蔥切片，生薑切絲，胡蘿卜切成條備用。
第四步：鍋燒熱下入切好的豬肉，不停地煸炒把豬肉煸出油這是做蒸面條的第二個小技巧，這樣做出的蒸面條才會更香，肥肉出油煸香後放入花椒、八角炒香後再加入大蔥和生薑。
然後加入一大勺醬油煸炒上色，做蒸面條的顏色基本上全靠醬油上色，然後加入豆角翻炒，再加入豆芽，最後下入胡蘿卜炒香。
翻炒均勻後蔬菜炒至5成熟的時候加入高湯600克，沒高湯用清水代替。接下來說一下第三個小技巧，很多朋友不知道這個水的量怎麼定，根據你用面條的多少來定，1斤面條就用200克水。接著往鍋里加入鹽、生抽、胡椒粉、十三香、雞精、味精、鹽放的量要比平時炒菜放得多一點，這樣蒸出的面條味道才會更加濃郁。鍋內水燒開3分鍾後關火。
第五步：面條也已經蒸好了，用筷子把蒸好後的面條快速抖散，然後把做好的鹵汁和菜澆在乾麵條的上面。蒸面條如果喜歡吃干一點，口感硬一些的話就少放一點這個鹵汁，拌均勻後再把菜和面條放入蒸籠，水開後大火繼續蒸8分鍾左右。
第六步：好吃的蒸面條就可以出鍋啦,看了我給大家分享的小技巧，是不是感覺正宗的蒸面條做法非常的簡單實惠。對面條感興趣的朋友一定要動手試試。
2. 面條怎麼蒸好吃
我老伴老家是豫南的一個小縣城。自從嫁給我以後，家裡改掉了我們湖北頓頓吃米飯的習慣。每天至少有一頓吃麵食，蒸饅頭、包餃子、擀麵條，經常翻著花樣吃。光面條就能做好多種，如臊子面、涼面條、熱乾麵、清湯面、糊拉麵、燴面、蒸面條等等。
面條要說好吃，還是非蒸面條莫屬。夫妻相處近四十年，在老伴的"熏陶"下我也會做蒸面條，但手藝始終不如她。下面介紹一下我是怎麼做的。
一、食品材料:濕細面條(中粗也可)750克、青豆角(四季豆、五季豆、豇豆)500克、五花肉200克、食用油30克六月鮮(生抽或醬油)25克、香蔥2根、蒜苗2根，味精、南德、鹽少許。
二、加工方法:①濕面條是在市場上買的(自己用家用壓面條加工也可)，將豆角洗凈切成段(4cm左右)，蔥和蒜洗凈切成小段(2cm)，將五花肉切成薄片。②鐵鍋燒熱放食用油燒沸，將五花肉炸香炒熟，然後放入豆角翻炒五成熟，加蔥和蒜再翻炒一下加鹽，放水沒過鍋里的菜讓燙燒開後，再挖出一碗湯，湯里放入少許味精和南德備用。③將濕面條鋪放在鍋里的菜上面，蓋上鍋蓋蒸，等冒熱氣後，將盛出的菜湯澆一半在面條上，用筷子拔散面條再蓋上蓋繼續蒸5分鍾。④上氣後，將剩餘的一半湯再澆到面條上，用鍋鏟將下面的菜翻起來，和面條拌勻。取鍋就可以美餐一頓了。
我來回答你這個問題，再合適不過了，因為我小時候家裡就是賣蒸面條的，蒸面條在我們這也叫做蒸鹵面！在家鄉實在是一道很常見的 美食 。但往往就是這樣的 美食 ，才讓人經常思念家鄉的味道。
在老家，其實家家戶戶基本上都會做蒸面條，只不過是有的做的好吃，有的味道卻是一般。
做蒸面條關鍵是要掌握幾個訣竅，以及吃的時候也有講究
其實蒸面條順序就是先蒸——後炒——再蒸
訣竅一：
蒸面條最重要的食材之一就是面條，所以面條的選擇就很重要，蒸面條一定要選擇細面條，而不要選擇太粗的，因為細一點更容易入味。看上去也更精緻。面條要稍微有些濕潤的，千萬不要用掛面！
訣竅二：
蒸的時候，不要把面條壓的太實，要面條蓬蓬鬆鬆的，蒸的時候要用大火！先燒開水再放入面條蒸！第一次一般蒸10分鍾就可以了~
訣竅三：
蒸好的面條用一小勺食用油均勻倒在面條上，拌勻，放油是因為要防止面條沾上太多水汽。
然後就要炒麵條了，炒麵條之前先把配菜炒好，配菜可以根據自己的喜好好來定，一般都是五花肉、豆角、芹菜之類的，也有放西紅柿和豆芽的，根據自己喜好就行了。
要用到的調味品和作料有豆油、蔥、姜、干辣椒、八角、花椒、老抽、生抽、料酒、耗油、鹽。
訣竅四：
注意炒配菜的時候，應該急火爆炒，然後加點水燒開。配菜燒開之後就可以把蒸好的面條放到炒菜鍋里一起翻炒了。這個時候的的配菜不要完全煮熟。因為等會還要上蒸鍋蒸呢！
訣竅五：
當面條和配菜一起翻炒的時候一定要注意，要確保面條全部都裹上一層菜汁，並且浸透。
將拌好的面條和配菜一起放入籠屜，水燒開後再蒸15分鍾左右就差不多了。
之所以還要蒸第二次，是因為在第二次蒸的時候，會讓配菜的味道更好的融進面條裡面，這樣做出的蒸面條更加入味！
訣竅六：
吃鹵面的時候，一定要配上大蒜，不僅僅是解膩，還會吃起來更香！
當然最好還要來一碗雞蛋湯就更美了。
雖然我是南方人，但我想來說說這道麵食，我還記得我第一次做豆角燜面的時候，做完有的面還是硬的，有的糊了已經坨成一塊了，但我還是艱難的把它們吃下去了。後來我學會了一個既能讓每一根面都熟，又不會糊鍋的方法，哈哈哈哈。
1.新鮮水面選擇扁的圓的都行，最好是細
的，容易入味。蒸鍋水開後隔水蒸8分鍾。
2.蒸好後的面條放入一個大盆里，倒入少許香油拌勻，這樣做後續拌面不容易粘,面條會根根分明。（一定要把黏在一起的面條給抖散。這個步驟很重要，不可省略。）
3.蒸面的同時炒菜
炒菜的油要多放一些，接著放入花椒大蒜姜爆香後放入五花肉片，炒到肉變白後加入豇豆節，西紅柿粒，生抽，老抽，鹽，蚝油，五香粉，待西紅柿出汁後，最後加入黃豆芽。炒至5、6成熟，因為一會還要再蒸，不然會蔫兒。
4.把炒好的菜澆在面上拌勻，拌的時候先放菜，再根據面的濕度加菜汁，不要一股腦全倒進去，抖動筷子拌勻，讓每一根面都蘸上湯汁。
5.最後再倒入蒸格（蒸格最好墊一塊紗布）隔水蒸10-15分鍾，中火!熟後立即從鍋中把面倒入盆中，用筷子抖散開。不可放入鍋中不取出，不然會粘成一坨。建議一次多蒸點，蒸面條真是一頓吃不夠，剩的更有味。
這個問題我來答：
我老家是豫東平原，經常做鹵面，後來我跟我媽學會了一個懶人鹵面的做法，分享給大家！
1.面條我選用切面館里的普通面條！
2. 豆角切段，番茄切塊，肉切片，大蒜切碎。鍋里熱油，蔥姜爆香後放入肉迅速滑炒幾下加入老抽和生抽翻炒均勻。
3. 依次放入豆角和番茄分別翻炒。然後加水大約沒過菜的位置，放入兩勺白糖，放入調料，大火燒開，燉2分鍾（放入一個番茄很提味）
4. 然後把菜湯取出一半，鋪上新鮮的面條，每隔三、四分鍾總共分兩次次倒入取出的湯汁，加入切碎的蒜，再蒸一分鍾，基本就可以了，蒸出的面不會粘，是干散的，不僅美味，還很入眼！
蒸面條的做法步驟
1. 准備好材料，豆角洗凈擇好切段，肉切條，西紅柿洗凈切滾刀塊，蔥切花，姜切條。
2. 面條入蒸鍋，鍋蓋冒出熱氣後再蒸十分鍾，在此期間我們去炒菜。
3. 鍋燒熱，倒入油，放入蔥姜炒出香味，放入肉條繼續翻炒，倒入西紅柿和長豆角，放入醬油（生抽）。放入豆芽，繼續翻炒，放入少許鹽。
4. 加入少許水，再翻炒一會兒，然後把鍋蓋蓋上，悶一會兒。燉到豆角變爛，顏色變深，西紅柿出水。
5. 把面條弄到湯鍋里，用什麼方法都行，攪拌均勻，使面條充分吸收湯汁。
6. 攪拌均勻的面條倒回蒸鍋，大火再蒸5分鍾就可出鍋啦。
7. 完成
8. 來一口
1.這道菜在我家灰常經典，最經典的配菜就是長豆角 豆芽，俺覺得這么最好吃~當然也可以換成芸豆，不過俺試過米長豆角好吃。俺用的過程圖米有放豆芽，但是灰常推薦！。西紅柿是最重要滴！此菜的關鍵步驟就是熬菜時能熬出豐富的湯汁以能使蒸過的鮮面條充分入味。所以西紅柿一定要用汁多滴！
2.吃的時候配切好的香菜、韭菜很好吃，我家種的荊芥不知道大家知道不，有股很濃的香料味像薄荷又像檸檬一樣~當然不配也可以~單吃就很好吃~
3.面條最好用細的喲~好入味~
蒸面條，是地道的家鄉滋味，物質比較貧乏的年代，豫中農村經典的 美食 ，我小時候已經有機制面條，可以制出較細的，不知道再往上推，人們是否食用這道 美食 ，他們如何用手工製作這樣精細的面條。小時候，整天被撈面條湯面條包圍起來的夏季，吃上一頓蒸面條，還是沒有肉的，也不是一件容易的事情。所以，就像小時候盼望過年吃好吃的一樣，也盼望著在夏季的某個中午，吃上一頓蒸面條，這是吃貨最樸素的願望。步驟
1.准備食材。
2.蒸面用的面條，用細的最好，寬的次之。
3.將面條放在面板上，撒上食用油拌勻。
4.放入蒸鍋，蒸二十分鍾左右。
5.將豆角、肉、蔥分別切好備用。
6.將瘦肉片放入碗中，加入蛋清、澱粉、食鹽拌勻，腌制十分鍾以上。
7.炒鍋加食用油，放入花椒大茴，將肥肉放進去，一邊炸香調料，一邊逼出肥肉里的油脂。
8.放入蔥花炒香。
9.放入腌制好的肉片，翻炒至斷生至金黃色。
10.加入豆角和黃豆芽翻炒。
11.加入食鹽、生抽、蚝油翻炒入味後，加入少許清水，煮開。
12.蒸好的面條晾涼散開。
13.將面條放入煮好菜的鍋中。
14.翻拌均勻，使面條均勻裹上湯汁。
15.然後重新放入蒸鍋，大火蒸十分鍾。
16.蒸好後，可放入盆中，拌香油或者直接食用。
小貼士1.面條加入食用油拌勻蒸，防止面條粘塊。2.湯汁要適宜，少了面條無法入味，多了面條太濕口感發粘。如果掌握不好湯汁，可以在下入面條的時候，提前盛一些，慢慢澆入拌面，這樣，可以較好的掌握好面條的干濕。
蒸面條怎麼做好吃，這要看個人的口味。想吃香的，用五花肉，不喜歡吃肥肉的用瘦肉；不吃肉的只好用菜了。可用於做蒸面條的素菜很多，根據個人的口味而定。一般常用的有:蘿卜類、豆角類、黃豆芽、蓮藕、蒜薹等。具體做法:蒸面條(粗細按個人愛好)，水燒開，坐籠蒸約十分鍾。燒水的同時將肉、菜切好，炒鍋燒熱放油，接著放入蔥姜蒜，炒出味，放肉，炒變色，再放入菜翻炒幾下；加入老抽，少許生抽，放鹽，翻炒幾下，加入開水。開水量大約在菜面上三指左右。這時面條應蒸好，關火。待炒鍋水開後，將湯用勺子倒入其他容器備用，鍋內留湯少許；將蒸好的面條倒在菜上，接著將菜湯均勻的澆在面條上，用筷子在面條上扎一些洞，蓋好鍋蓋小火蒸。待鍋上汽後，把菜湯再次全部澆在面條上，小火燒十分鍾左右。這中間要檢查鍋內存湯量，湯多就多燒一會，湯少就少燒一會，千萬別燒干鍋。待鍋內基本上沒湯時，將火調到最小，把鍋內面條拌勻，同時放點味精和小麻油，蓋好鍋蓋關火，三五分鍾後就可享用了。喜歡吃調味料的朋友，可在放鹽時放入調料即可(因我在家從不用其他調料)。
我家剛蒸好！坐標河南，應該每個地方都不一樣吧，我們叫蒸鹵面。蒸鹵面跟燜面不一樣的。其中要注意的事：蒸一次，然後用菜湯拌勻，再蒸。肉可以肥瘦五五分，不能都瘦的
材料：細面條，醬油等調料，肉片，豆角或豆芽、芹菜。
1要先用蒸籠蒸面條，八成熟
2，蒸的同時炒好菜，多弄點湯，醬油。因為一會要跟面條拌到一起，
3-八成熟的面條用菜湯拌均勻，上鍋繼續蒸（菜可以盛出來先不用）
4-蒸熟透，把菜弄進去，然後香菜什麼的自己喜歡就好，配大蒜哦！
蒸面條在我們這里也叫爐面，家庭的製作方法，和外賣的爐面條不同。今天說一說家庭爐面的製作方法。蒸面條和悶面的味道有一點點不同。悶面舍用於飯店，蒸面條舍用於家庭，工廠，單位於學校。當然悶面是河南襄縣的 美食 ，全國各地都有襄縣悶面的面管和飯店。作為我無論走到那裡，看到了都會走進襄縣悶面管，吃一下家鄉的 美食 。
今天說一下如何才能作出，美味可口的蒸面。家庭和單位的製作，基本相同。首先菜類，常用的菜如豆芽，豆角，勤菜，蒜苔，大蔥，姜未，少量的肉，鹽，醬油，和各種調料。加舍量的水。先把菜炒到八成熟，端下火。在用最細最薄的濕面條。在籠中蒸熟後，倒入端下火的菜中，攪拌均勻。重心放在籠上蒸，以蒸熟為好，蒸熟後的面條都趴下了，不再膨脹。重心倒入炒菜的鍋中，用筷子慢慢把它撬開。使面條膨賬，就可以吃了。當然吃蒸面條必須配湯，也就是我們常說的雞蛋湯，雞蛋湯分甜湯和咸湯，而是根據各人口味而定，如甜湯有木耳，蔥未，雞蛋，白糖，西紅柿和香菜。咸湯當然有薑末，西紅柿，鹽，醋，木耳，雞蛋和香菜。無論什麼湯，以希為好。
沒考證過哪裡是蒸面條的發源地，河南算得上是「主吃地」，吃家很普遍，很經常，只是這里不叫蒸面條，叫「鹵面」。
正因為是很普遍的主食，鹵面條的做法花樣繁多，每家都會幾種。素的葷的，肉的蛋的。當然只是材料不一樣，做法基本相同。
鹵面一般的在溫暖的季節做得多些，因為基本是大油，還比較多，冬天裡稍不注意，吃的慢了就會豬油凝結成膏，影響胃口。也正因為是大油做出來的，所以特別的香，抵不住的誘惑。
做鹵面主要有兩種方法，一是「蒸」；一是「煮」，還有連蒸帶煮的。這里只說最簡單的「煮」：①五花肉切片，豇豆切段，蔥姜爆鍋，炒五花肉到出油，再放進豇豆炒。給生抽、鹽、三幾個八角，加開水至淹住，燒開；②再把機壓細面條均勻攤到菜上面，蓋嚴鍋蓋，中火20分鍾；③關火揭蓋，拌勻面和菜就成。
3. 蒸面條怎麼做才松軟好吃
蒸面條是河南非常流行的一種烹飪面條的方式，很多第一次吃到蒸面條的人都會念念不忘。想要蒸出來的面條好吃，首先要保證蒸出來的面條松軟，如果面條比較硬，就會影響到蒸面條的口感。那麼，蒸面條怎麼做才松軟好吃呢?
蒸面條怎麼做才松軟好吃
主要材料有：面條2斤左右、豬肉半斤、芹菜、蒜薹、紅辣椒、薑片、大蔥等
1.超市買回來的面條，放入鍋中蒸15分鍾，一定等水開後再放入面條。這樣蒸出來的面條不會太干。面條蒸好後，用筷子挑散備用，涼了就不容易挑散了。
2.把芹菜、蒜薹洗凈後，切成5厘米左右小段。芹菜要用刀在中間劃開，這樣在炒制的時候能更入味。芹菜清香味美，蒜薹蒜香十足。
3.蒸面條選肉，也是很有講究的，要用肥瘦的分離豬肉。肉在切的時候，要肥瘦分離，把瘦肉切成細絲，肥肉切成窄窄的薄片，這樣能更快的榨出油脂，肥肉也不會太膩。
4.鍋中放入適量的油，先放入蔥姜榨出香味，然後撈出。放入肥肉榨出油脂，不喜歡吃肥肉的，可以多炸一會。因為蒸面沒有油脂，就沒有了靈魂。然後下入瘦肉炒香。加入適量的鹽和生抽。
5.等肉炒制8分熟的時候，下入切好的辣椒圈、芹菜，芹菜炒制斷生以後加入蒜薹，翻炒1分鍾。然後關鍵的一步，加入適量的清水。加清水的目的，是為了讓面條更松軟。
6.然後加入蒸好的面條，翻炒均勻就可以出鍋了。翻炒的時候火不能停、翻炒的速度也要快，因為蒸好的面條，吸水特別快，翻炒不及時可能會粘鍋，影響食慾。翻炒好以後就可出鍋了，特別的香，特別好吃。
蒸面條時間在15分鍾左右，蒸的時候可以看一下，面條由白色變成黃色，就可以了。這樣就不會粘牙了。
八個月寶寶能吃爛粥嗎
寶寶在一定的年齡就可以添加輔食了，八個月大的寶寶可以給他們吃一些蛋類，奶類或是一些爛粥的。
平時給他們吃一些小餅干可以鍛煉下咀嚼的能力，還能有利於牙齒的生長;然後慢慢添加些魚類，肉類，不過要仔細攪碎才能給寶寶吃，這些可以促進孩子大腦的發育，還能提高免疫力;給寶寶使用豆腐不僅能補充蛋白質，還能有利於預防口腔潰瘍;還要記得適當給寶寶吃一些碎菜，含有維生素還要鈣元素，所以給寶寶添加輔食的時候適當給他們食用，更有利於寶寶的身體成長。
平時要根據寶寶大便的情況，來確定輔食添加得是否健康以及添加的量多少是否正常，由於胃部消化功能還沒有發育完全，所以盡量不要給胃部造成負擔，可以少量多次的添加。8個月大的寶寶，可以給寶寶添加白粥或者各種帶有蔬菜添加的粥類，由於寶寶發育情況不同，那麼寶寶的胃部大小也會有所不同，所以吃的食物的量也會發生變化。
4. 怎樣蒸面條又軟又好吃竅門
相比於有勁道的面條，很多人還是比較喜歡軟乎的蒸面條，因為這樣的面條，吃起來根本不用費牙齒，消化起來也更好吸收，但是很多人通常做出來的蒸面條都比較硬，所以想要了解把蒸面條做的又軟又好吃的竅門。那麼，怎樣蒸面條又軟又好吃呢?
怎樣蒸面條又軟又好吃竅門
做法一
食材：油、水、咸面、蘿卜丁
1. 油鍋里倒。
2. 蘿卜丁鍋里倒。
3. 油水準備。
4. 面條加蘿卜丁鍋里倒。
5. 翻面條。
6. 蓋鍋蓋小火蒸。
7. 掀鍋蓋翻面條。
8. 加油水防止成團。
9. 再次蒸。
做法二
食材：細面條、豆角、西紅柿、洋蔥、姜、鹽、十三香、老抽、烹調油
1. 細面條抖散放在籠格上，蒸八分鍾。
2. 配菜改刀。
3. 炒鍋倒油，炒香姜絲和部分洋蔥塊。
4. 下蕃茄炒香。
5. 放豆角，加老抽10克鹽10克十三香5克，另加水約200克。
6. 煮開鍋後關火，可以嘗一下湯，要比平常做菜的湯稍咸些。此時可以二次調味。
7. 取一個較大的盆兒，將蒸好的面條放在盆中，將煮好的湯同菜一勺勺的跟面拌在一起，要注意湯的用量，以面條全部濕到為准，多餘的湯可以留下來，不一定全部都用的。
8. 拌好的面條同菜一起鋪在籠格中，再次上鍋，蒸八到十分鍾。關火即開鍋，用筷子將蒸好的面條抖散，散一下水汽，好了，蒸面做好了。剛才不是留下些湯水嘛，加水煮上，隨便切個絲瓜或者放個青菜，懶人湯也做好了，開吃吧。
七個月寶寶能吃餅干嗎
1、這個時期寶寶的乳牙已經長出來兩個左右，除了米粉之外，可以吃餅干，同時還可以喂寶寶新鮮的蔬菜泥，主要是採取上鍋蒸熟的方法，所有的食材采購買了之後都要反復的清洗，最好是用鹽水泡半個小時，這樣能夠有效的把上面的農葯殘渣和細菌消滅掉。
2、在出牙的時間，寶寶的牙齦會出現癢的狀況，這時候可以買來磨牙餅干，放到寶寶的手裡，來緩解這種發癢的症狀，在每天早晨傍晚的時候，用消毒的紗布配合溫和的淡鹽水，對口腔和寶寶舌頭上的白色物質清潔，在每次吃完食物之後，還要喂寶寶溫和的白開水，達道清潔口腔的目的。
還可以選擇無香精色素的產品，比如說泡芙或者是動物餅干。但是，同樣要選擇入口即化的。對於牙齒還沒有長開的寶寶來講，媽媽可以用配方奶將餅干泡軟以後餵食。而且，寶寶在一歲以後吃這類餅干，也可以鍛煉手的抓取能力以及手臂的力量。
5. 如何蒸面條
准備材料：面條300克、豬五花200克、油豆角200克、油、老抽、生抽、鹽、蔥、姜、蒜適量和八角1個。
1.首先我們把面條先放進蒸鍋里蒸一下，大約10到15分鍾就可以了，這個面條個人覺得細面比較好，稍扁的面條也能做但是不能用太粗的面條。面的選擇可以自己手擀自製，也可以是外面買來的新鮮面條，但是不推薦用掛面，很多掛面容易蒸的久了就糊了似的，沒有口感了；
2.面條在鍋里蒸著的時候我們先處理配菜，豬五花改切成片（我覺得帶點肥的豬肉比較適合，不然的話太幹了），油豆角摘洗干凈掰成兩段方便入味（油豆角比較耐蒸煮，而且口感比肉還好吃）；
3.炒鍋里下油，然後中小火煸炒五花肉片，炒制焦黃出油，然後下蔥、姜、蒜和八角爆香，下一點老抽上色，然後把豆角下進去炒勻，下生抽、鹽之類的調味，加入熱水1小碗熱水重新燒開之後關火（不要久煮，不然蒸完就口感太爛了）；
4.炒鍋的爐具關火之後面條差不多也蒸好了，取出面條放入配菜里，在鍋中翻轉攪拌均勻讓面和鍋里的菜、汁充分接觸，然後連面帶菜回到蒸鍋，繼續大火蒸10分鍾左右，蒸好之後開鍋就可以吃了。
以上就是我個人覺得最好吃的家常燜面做法了
6. 家常蒸面條的做法
面條是大家平時都喜歡的一道美食，面條的吃法也是有很多的，不同的地區所運用的手法也不一樣，而在華北和黃淮地區經常做的一道美食就是蒸面條，蒸熟之後再攪拌或者炒制食用，那麼家常蒸面條的做法是什麼呢?
家常蒸面條的做法
方法一：
1、鍋里放不超過半鍋的水，將浸濕的籠布鋪在箅子上，開火燒開，水開後將面條均勻鋪在籠布上，蓋上鍋蓋蒸15-20分鍾。
2、在燒水蒸面條的過程中，處理食材，肉切片，洋蔥、青椒切絲，豆芽清洗干凈備用，蔥姜切好。
3、食材處理好之後，面條基本上也就蒸好了，換炒菜鍋開始炒菜。
4、放入蔥姜爆香。放入切好的肉片翻炒，加入少量食用鹽入味，加入醬油入味調色。
5、依次倒入黃豆芽、青椒、洋蔥翻炒，炒的過程中要再加鹽加醬油。
6、菜炒的差不多後，觀察菜湯量，一般湯量低於菜量。
7、將火關小，加入蒸好的面條，左右手各一雙筷子，結合鏟子，將面條和菜攪拌均勻。略微的翻炒一下，怕炒糊的可暫時關掉火。
8、拌均勻後其實已經可以吃了，但為了更軟和、更入味，還要再略蒸一下，仍然用剛才蒸生面條的鍋，將拌好的蒸面條均勻鋪開，在開火蒸5分鍾就可以了。
方法二：
1、准備材料，面條適量而定，黃豆芽、芹菜或者豆角、豬肉或者紅燒肉若干、生抽等材料。
2、把所有材料准備完畢，洗干凈後，先把豬肉放入食用油中爆炒，然後把芹菜或者豆漿以及黃豆芽先後放入鍋中爆炒，幾分鍾後即可，然後加入生抽、食用鹽、香油和雞精。
3、把面條放入蒸鍋中猛火蒸半小時左右，然後把面條出鍋放入炒鍋內與已經做熟的才進行均勻攪拌。
4、在把攪拌後的面條與菜放入蒸鍋內繼續小火蒸十分鍾左右即可食用。
蒸面條怎麼做
【所需食材】新鮮水面，豆角，瘦肉，西紅柿，蔥姜蒜，調味品各種。
【方法及步驟】
1、首先在面的選擇上，最好選擇細一點的面，這樣的面容易入味，蒸起來也比較容易熟。面准備好之後，往蒸鍋里放入水，等水開了之後，就將蒸面放在上面蒸六分鍾左右。
2、面條蒸好之後，將其放入一個大盆里，然後往裡面倒入適量的香油。
3、往面里倒入香油之後，要用手將面條給抖散。面條抖散之後，將其放在一旁備用。
4、下一步起鍋燒油，油的量盡量多一點，等油熱之後，往鍋里放入花椒，大蒜，姜爆香。可以聞到香味之後，就將肉放入鍋里炒，等肉稍微變白一點，往裡面加入豆角和西紅柿進行翻炒。翻炒的時間控制在五分鍾左右，然後就往菜裡面加入適量的調味品。
5、菜炒好之後，將其放在面上，然後用筷子將其拌勻。拌面的時候可以用兩雙筷子，邊抖動邊拌，盡量讓面條都沾上湯汁。
6、面條拌好之後起鍋燒水，等水開了之後，將其放在鍋上蒸一刻鍾左右，等面條熟了之後，就立馬把面倒入盆中，再用筷子將其抖散開。然後就可以將其盛出食用了。
7. 面條這樣蒸出來出鍋就搶光，好吃到舔盤子。你們要的詳細做法來了
蒸面條是從我小就愛吃的，每次媽媽做蒸面條就特別的開心，因為裡面會有特別多的肉，而且面條吃起來也特別的香，每次做一大鍋就被搶光了。准確的說小時候媽媽一說改善伙食就是做蒸面條，現在就特別的常見了，蒸面條也算是老家的一種特色飯。
很多人會說蒸面條和炒麵看著差不多，而且感覺蒸面條做起來非常的麻煩。是的，它們外觀看著是差不多，但是味道確是不一樣的，蒸面條吃起來會香一些。因為蒸面條通過了蒸的過程，完全吸收了菜炒出來的絕佳湯汁。這樣的面條吃起來既軟又香，還不油膩。
蒸面條的面條選擇很關鍵，直接影響到做出來的效果，個人建議最好是用濕面條，而且要是那種細的面條，濕面條本身就含水分，蒸的時候容易熟而且不會粘在一起，而乾麵條做的過程中的加水的多少不容易掌握，加多了會黏在一起、少的話吃起來太干。話不多說了，下面就跟大家分享一下我做蒸面條的過程。
需要准備的食材:四季豆適量(只要豆角都可以) 五花肉適量 蔥花 八角 花椒 香葉 姜絲少量
蒸面條肯定少不了面條了(根據自己情況而定)
【詳細製作過程】
1、四季豆抽筋去梗，然後手工的掰成一段一段的，清洗干凈(手工掰為了去除沒有抽干凈的筋）
2、五花肉切成薄片
3、鍋中倒入稍微多一點的食用油，然後把蔥花和姜絲放進去爆香
4、然後把肉倒進鍋中炒香，調入適量的鹽、料酒、生抽、老抽、十三香、雞精，翻炒均勻。
5、把四季豆倒進去翻炒一下以後，加入適量的溫水(佔四季豆的1/2)放入八角、花椒、香葉翻炒均勻。蓋鍋蓋燜上兩分鍾
6、兩分鍾之後用勺子把鍋底的湯汁撇出來一些，鍋底大概就下1/3的水量。
撇出來的湯汁再倒入少量的鹽、醬油、雞精、蚝油調一下。
7、把面條平整的鋪在四季豆的上面(交叉著鋪，這樣蒸汽更容易上來)，注意麵條不要貼著鍋邊。
8、蓋上鍋蓋整上十分鍾，最後的幾分鍾注意看一下鍋底的水不要燒幹了。不夠的話可以在鍋邊在倒進去一些
9、面條蒸好以後把剛才撇出來的湯汁用勺子澆上去，然後用筷子把面條挑起來抖散了。
10、澆完湯汁以後，用鍋鏟把下面的菜給翻上來，把面條和菜翻炒均勻。
11、翻炒以後再蓋上蓋子悶上五分鍾，撒上少許蔥花就可以出鍋了。
喜歡吃大蒜的可以配著大蒜，吃起來特別的好吃。可以再做一個蛋花湯，這樣吃一頓特別的滿足。做法稍微比炒麵繁瑣一點，但是味道確是棒棒的，有菜、有肉、有面條，更有雲繞在舌尖的香味。
小貼士:1、四季豆稍微炒一下就可以把面條放上去蒸，不用炒熟了。不然再蒸出來就爛了
2、蒸面的過程中要注意觀察鍋底的水量，不夠了可以從鍋邊在加一些進去
3、澆湯汁的時候可以用筷子抖著澆著，這樣更均勻。把粘連在一起的面條要抖開
8. 河南蒸面條好吃有竅門，詳細步驟教給你，好看又好吃，太香了
面條是我們常吃的一種麵食主食，好吃易消化，還能提高人體的免疫力。面條就像我們平時所吃的蔬菜一樣，有許多種烹飪方法，煮麵條，炒麵條，蒸面條，蒸面條也叫做鹵面，蒸面條是華北、黃淮地區的傳統麵食，製作原料主要有五花肉、青椒、白菜、黃豆芽等，口味鮮美，營養豐富。2000年的傳統 歷史 。
蒸面條最簡單的做法就是先把鮮面條蒸熟，再加上炒好的肉、青菜、調料進行二次蒸制，第二次蒸出來的面條非常的入味，也非常的勁道好吃。小時候就喜歡老媽做的蒸面條了，老媽做出來的面條勁道，五花肉肥而不膩，吃起來真的是太香了，想起來就垂涎欲滴。現在蒸面條也成了孩子們的最愛，隔幾天就要做一次。
河南鹵面是一個極其家常的面條吃法，但是對於河南人來說，這種味道根植於靈魂，存在於每個人的記憶深處，無法忘卻。對於在外鄉打拚的人來說，鹵面絕對屬於靈魂 美食 ，夢繞魂牽，每個人都有一個關於鹵面的故事。 下面我就跟大家分享一下河南蒸面條的好吃做法，河南蒸面條好吃有竅門，詳細步驟教給你，好看又好吃，太香了。
食材：面條 肉 黃豆芽 芹菜
1、准備適量的乾麵條，用掛面或者加工的濕面條都可以的，今天我用的是加工好的濕面條。我們把面條放入盆裡面，然後倒入適量的食用油，將面條攪拌均勻。這樣面條在上鍋蒸的時候不會發粘，也不會坨在一起。蒸出來的面條比較勁道好吃。
2、鍋裡面多放入一些清水，然後將鍋提前燒開，面條攪拌均勻之後，鋪上籠布，或者是籠墊，然後將面條均勻地放在籠屜上，面條之間不要壓的太緊實了，不然蒸的時候不容易受熱均勻，蓋上蓋子蒸20多分鍾。
3、趁蒸面條的時間我們現在來准備配菜，准備一塊豬肉，稍微帶一點肥肉，將肥肉跟瘦肉分開，將分別切成肉絲，切好之後放入碗中備用。
4、准備一把芹菜，將芹菜切成小段，芹菜段不要切得太粗了，不然炒的時候不容易入味。再准備一些蔥姜蒜，蔥切成蔥花，姜切成薑片，蒜瓣切成蒜片，切好之後放入碗中備用。往碗裡面剪一些干辣椒段。再放入八角 桂皮 香葉 花椒。
5、起鍋燒油，油熱之後放入肥肉炒一炒，煸炒出油，然後將准備蔥姜蒜還有大料都放進去炒一炒，炒出香味之後，然後再放進去瘦肉絲炒一炒，瘦肉煸炒至發白之後倒入准備好黃豆芽。之後再放入切好的芹菜段，然後再放入切好的蒜苗段，翻炒片刻。
6、翻炒均勻之後開始調味，添加鹽 、雞精、 耗油 、胡椒粉、生抽 ，再放入少許老抽上色，然後繼續翻炒，翻炒均勻之後倒入開水。開水量要根據面條的量適當的添加。開大火煮開。
7、面條蒸熟之後，用筷子將面條給挑開，這樣面條不會坨在一起。將蒸熟的面條放入炒鍋裡面，用筷子翻拌一下，使面條均勻的沾上汁水，
8、面條調制均勻之後，蓋上蓋子，轉小火燜5分鍾，如果面條比較多的話可以適當的燜時間久一點。面條燜好之後，打開鍋蓋瞬間香噴噴的，美味好吃的河南蒸面條就做好了。
9. 蒸面條怎麼蒸好吃面不幹
蒸面條怎麼蒸好吃面不幹。其實蒸面的順序就是先蒸後炒，關於蒸面總結了幾個技巧，下面就分享出來。
技巧一：
蒸面條當然最重要的關鍵在於面條，蒸面用到的面條盡量用手擀麵，並且要擀得細一點，因為細一點更容易入味。另外面條要稍微有些濕潤的，最好不要用掛面！
4.炒鍋的爐具關火之後面條差不多也蒸好了，取出面條放入配菜里，在鍋中翻轉攪拌均勻讓面和鍋里的菜、汁充分接觸，然後連面帶菜回到蒸鍋，繼續大火蒸10分鍾左右，蒸好之後開鍋就可以吃了。
10. 蒸面條步驟
蒸面條是一種既營養又健康的美食，而且由於可以飽腹，是很多人午餐時候的最佳選擇。蒸面條雖然也是一種麵食，但是與我們平時常吃的煮麵條的口感又是完全不一樣的。蒸面條裡面還可以根據自己的口味加入各種不同的食材，滿足人們的要求的同時還能增加營養。那麼，蒸面條的做法步驟是什麼呢？
一、食材
五花肉100~150g、、青椒（或白菜、黃豆芽、長、短豆角、蒜苔、紅薯梗等均可）適量、生薑、醬油、鹽各適量。
二、步驟
1、面條放蒸鍋隔水蒸，鍋冒哈氣（俺家鄉話，就是那股白的水汽）後10~15分種端鍋，放置一邊備用。
2、五花肉切薄片，不要特別薄，否則蒸後肉片會找不到的；青椒切塊，生薑切片或絲（我喜歡切絲，因為那樣吃的時候不容易感覺到。
3、肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻，炒鍋加油，燒熱，加生薑絲，炒肉，然後放入青椒，翻炒稍燜後加適量量醬油、水及食鹽，蓋鍋蓋略燉幾分鍾端鍋。注意：醬油、食鹽及水量應較多，要求菜湯量較多、略咸些，且醬色較濃（因為面條不加鹽，菜湯要為面條上味及上色）。
4、把前面蒸好的面條放入炒菜鍋和炒好的菜用筷子及鍋鏟配合拌勻，最好是拌勻後基本上面條全部染上不太濃的醬色，且菜湯基本被面條吸收沾染不留太多剩餘。所以炒菜時醬油、鹽、水加的量較難掌握。
5、蒸鍋在籠篦上鋪上籠布（無籠布用大片白菜葉子鋪勻也可），把上述拌勻的面條均勻鋪在籠篦上，蓋嚴鍋蓋（必要時可加重物於鍋蓋上），隔水蒸，時間掌握在冒哈氣後20~30分種即可端鍋。