1. 包子怎麼做才松軟好吃 包包子如何做才松軟好吃
1、首先在盆中放入麵粉300克，加入酵母3克、白糖5克，白糖能為發酵提供營養，用常溫水和面，先把酵母和白糖溶解，分多次加水，攪成面絮。
2、這個時候先不要著急揉面，再撒入一點小蘇打和食鹽，小蘇打能夠加快發酵速度、食鹽能增加面團的筋性，這兩味能使蒸出來的的包子更軟更香。
3、然後把面絮揉成面團，反復多揉一會、揉光滑，用鍋蓋蓋住，密封發酵至原來的兩倍大，現在的溫度大約需要一個小時。
4、趁著發面的時間，來做包子餡：韭菜洗干凈以後切成碎粒；大蔥先切成蔥花，再剁碎；生薑切成薑末，全部放在一起，先在韭菜上倒點植物拌勻，防止韭菜出水，再和蔥薑末摻勻。
5、然後放入五花肉餡，加入食鹽2克、五香粉2克、十三香1克、蚝油5克增鮮、老抽3克調底色，再打入一個雞蛋使肉餡更加的滑嫩，用筷子攪拌調開，肉餡要多攪一會才會入味，攪好以後加入芝麻香油5克拌勻備用。包子餡最好在面團快發酵好的時候再調味，以免韭菜遇到鹽大量出水，口感不夠脆嫩。
6、1個小時以後面團已經發酵好了，扒開面團看一下裡面有許多蜂窩眼，在案板上撒一點麵粉、拿出面團，多揉一會排排氣，把面團揉緊實、揉光滑，然後搓成條、切成8到10個面劑子。
7、把面劑子摁扁，擀成中間稍厚邊緣稍薄的麵皮，這樣包餡料的時候才不會跑餡，在麵皮中包入適量的餡料，掂起麵皮的一個邊，一點一點的折起來，把餡料包嚴實，包成包子。
8、按照這個方法把包子全部包好，擺放在案板上，蓋上保鮮膜，再次發酵5到10分鍾，包子之間要留點空隙，以免膨脹變大後粘在一起。
9、10分鍾以後，在蒸鍋里鋪上一層濕棉布，把包子涼水上鍋，上汽以後開始計時蒸15分鍾。
10、蒸熟以後再燜3分鍾，熱氣散盡以後再掀開鍋蓋，免得包子突然遇冷收縮，蒸好的包子白白胖胖的、捏一下能快速的回彈，非常的松軟有彈力。
2. 怎樣做包子好吃又松軟
包子是人們常吃的主食之一，包子的做法就是用麵皮把餡包起來，上鍋蒸熟就可以了。說起來很簡單，但是做肉包子的時候，麵皮的做法也是非常重要的，肉包子麵皮做不好，可能太硬就會影響包子的口感，包子一定要松軟才好吃，那麼包子皮要怎麼做才能好吃呢？接下來給大家介紹幾種食譜。
麵皮材料：麵粉400克、鮮酵母5克、水250克。
餡心材料：肉沫400克、雞蛋2個，木耳、干菇、筍各適量、蔥姜適量。
調料：鹽、醬油、糖、鮮味汁、蚝油、雞精、香油。
1、在肉沫中加入兩個雞蛋，蔥末薑末；
2、加入鹽、醬油、糖、雞精，充份拌勻上勁後，加入香油，再充分拌勻；
3、木耳、干菇、用溫水泡發後洗凈切粒，筍（我用的是扁尖）焯水後切粒；
4、鍋內熱油，五成熱時，先將菇與筍粒下入煸炒至發干，再放入木耳炒勻，調入醬油、蚝油炒勻起鍋放涼備用；
5、將炒好的菌菇倒入肉中，充分拌勻即成包子餡。
做法
1、將鮮酵母在250克水（30度的水溫）中化開；
2、將水徐徐倒入裝著麵粉的盆中，用筷子將其攪拌成雪片狀；
3、揉成面團，蓋上濕布，餳15分鍾（夏天的室溫；
4、將面團取出，再次揉緊，然後，搓成長條，下劑，擀圓片即成包子皮。
製作步驟：
1、在包子皮中放入適量餡料；
2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鍾，進行二次醒發；
3、將蒸鍋置於火上，大火燒開後改小火蒸15分鍾；
4、關火，不要開鍋蓋，待一分鍾後再慢慢開蓋即可。
注意事項
1、發面的時候，和面的水溫以不燙手為宜(最好不要高於35攝氏度)，水溫切不可過高，因為水溫太高會使酵母失去活性而使面團發酵失敗
2、發酵所需時間的長短，與外界溫度有很大的關系。溫度高，發酵所需的時間就短，反之時間則長一些。夏天氣溫高，面團在室溫下發酵即可。冬天的時候，則需將面團放在溫暖的地方。比如在北方可將裝有面團的容器置於暖氣旁邊，南方則可以用鍋子燒一鍋溫水，將裝有面團的容器泡在溫水裡，再蓋上鍋蓋，也可縮短發酵的時間
3、我們判斷面團是否發酵好的簡單方法為：用手指沾上麵粉插入面團中，手指抽出後指印周圍的面團不反彈不下陷，說明發酵得剛好，如指印周圍的面團迅速反彈，說明發酵得還不夠，如果指印周圍的面團迅速下陷，那麼面團則發酵過度了。一般來說，當面團體積發酵至兩倍大且面團裡面布滿蜂窩狀的小孔時，說明面團已經發酵好了
3. 包子怎樣做又松又軟
包子又松又軟的做法，碗里倒入300克普通麵粉，3克酵母，5克白糖（加白糖可以讓面團更好地發酵。）
然後用150毫升的溫水和面，（溫水不能超過40℃，水溫過高容易使發酵粉失去活性，這樣會影響面團發酵。）溫水邊倒邊用筷子攪，先攪成棉絮狀。
攪成棉絮狀後，倒入15毫升食用油，（加入油可以使包子皮發亮）再用手揉成光滑的面團。蓋上蓋子，醒發兩倍大。
300克前腿肉去皮清洗干凈，剁成肉末，裝進碗里，再准備一個蘿卜。
把蘿卜去皮，摖成細絲。加鹽攪拌均勻腌制3分鍾。
肉餡里加入花椒粉，胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，雞粉，鹽，蔥花，攪拌均勻。
然後把腌好的蘿卜絲擠干水分，放進肉餡里，倒入食用油，充分攪拌均勻。
面發好後，案板上撒乾粉，把面團取出，再揉5分鍾，排一下面團里的空氣。然後搓成長條，切成大小相等的劑子。（300克麵粉可以下14到16個面劑。）
然後把面劑搓圓，壓扁，擀成中間厚兩邊薄的麵皮。
做的是葫蘆形的包子，葫蘆是兩截的。取兩張麵皮，其中一張麵皮先對折，再對折，切去尖角。
然後把兩張麵皮疊一起
然後把麵皮翻過來，放入肉餡，2張麵皮一起包起來。
另一張麵皮翻過來
放入肉餡包起來。
依次全部包好。
包好以後，冷水下鍋，放進蒸鍋里，再蓋上蓋子二次醒發20分鍾。（繼續醒面，能讓包子更加飽滿。）
醒好後，先開大火燒開，再轉中火蒸15分鍾，關火燜5分鍾。（包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻後才揭蓋。）
包子就做好了，外皮鬆軟，餡料鮮香嫩滑，特別好吃。技巧都已經寫在文章中了，如果喜歡吃包子，又有興趣的話，平時不妨自己動手做點包子吃吧！比買的好吃哦！
4. 肉包子怎麼做好吃又軟和 肉包子做法
1、准備一個干凈的碗，將酵母粉放倒入碗中，再加入適量的糖，倒入溫水攪拌化開使其完全溶解。然後把酵母水慢慢倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成棉絮狀，用手反復揉壓，直至揉成表面光滑的面團。放進面盆中，蓋上保鮮膜，將面盆放置在合適的地方發酵。
2、注意：水溫不要過高，避免水溫太高讓酵母失去活性而使面團發酵失敗。發酵時間根據溫度不同，時間也不一樣。溫度高發酵需要的時間就短，反之時間則長一些。夏天氣溫高，面團在室溫下發酵即可。冬天的時候，則需將面團放在溫暖的地方。
3、面團發酵時，我們開始准備包子餡，把豬肉剁碎成肉末，這個是相當費事的活，我一般是買肉時讓老闆直接絞好，回來在自己剁剁。將處理好的豬肉放入盆中備用。把蔥姜清洗干凈，切絲放入開水中浸泡一會，撈出，製作成蔥姜水。
4、將蔥姜水要少量多次地加入肉餡中，朝一個方向不斷攪拌，將蔥姜水完全打入肉餡中使之上勁，之後加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油和鹽繼續朝一個方向攪拌均勻備用。
5、注意：加入蔥姜水時千萬不要一次倒入，要少量的加後先攪勻，然後再加，攪拌時一定要朝一個方向，這樣才能讓肉餡上勁，會使肉餡吃起來鮮嫩多汁。
6、等面團發酵至2倍大的時候，用手指沾麵粉在中間戳一下，指印周圍的面團不反彈不下陷，面團裡面充滿蜂窩狀的小孔，說明發酵得剛好。取出發酵完成的面團，放在撒有一層薄粉的案板上，再次反復揉壓直至面團表面非常光滑，這樣做出來的包子表面才會光滑好看。揉好的面團上蓋濕紗布，靜置在醒10分鍾左右。
7、將面團揉成長條，揪成大小均勻的面團，小面團按扁，然後用擀麵杖擀圓，擀的時候注意邊緣薄，中間略厚的包子皮。每一張麵皮疊在一起要放適量的麵粉防粘。
8、將擀好的皮平鋪在左手上，取適量的肉餡放入麵皮中間，.由一處開始先捏出一個褶子，然後繼續朝一個方向捏褶子直至捏完，收口，一個包好的生包子就做好了。按照這個方法將剩下的麵皮依次包好。用濕紗布再次蓋起來，再靜置約20分鍾進行第二次餳發，這一步很重要，絕不能略過。
9、准備蒸鍋，倒入適量的水，將包子放入蒸籠中，包子之間要留有縫隙，避免包子膨脹粘在一起。大火，燒開冒蒸汽蒸15分鍾左右，關火燜2分鍾，以免包子表面容易塌陷影響美觀，之後快速揭開鍋蓋以防水滴在包子上面，也要注意不要燙住自己。這時香噴噴，又大又白的大包子就做好了。
5. 怎樣做包子又軟又好吃頭的做法和配方
包子的做法
包子的做法在大體上可以分成三個步驟：第一，和面、發面;第二，拌制餡料;第三，包好、蒸制。下面給大家逐步介紹。
第一步，首先，把面和好，在溫暖的地方發酵，等到面的內部呈現蜂窩狀，並且體積膨脹超過3倍大，在用鼻子嗅的時候可以聞到酒香味。
第二步，拌制餡料。按照自己的喜好製作喜歡的餡料。這個步驟可以隨意發揮，可以在餡料里放一點包子餃子料或者十三香。
第三步，包好、蒸制。把面團搓成長條，用刀或者直接用手把面分成一個個面劑子，在案板上撒上一層麵粉，用擀麵杖把面劑子擀成麵皮，把餡放在麵皮上，捏好，把捏好的包子排進蒸籠里蓋好，開水上鍋，如果餡料是熟的，中大火力蒸10到12分鍾， 如果餡料是生的，15到17分鍾。
包子餡做法大全
包子的餡料可以是肉、菜，或者糖。在製作包子的時候，可以根據個人的口味調制餡料，如果喜愛吃肉，可以製作純肉包子，鮮肉餡的包子別有一番風味;如果愛吃素，可以製作純素餡的包子，例如韭菜雞蛋、茴香雞蛋等等，但是其實大部分的包子是有葷有素的，比如冬菇胡蘿卜肉餡包子、豬肉白菜餡包子，要是想換個口味，還可以有芝麻餡、花生餡、核桃餡等等。
包子的發面方法
包子按照麵皮的不同可以分為死面和發面兩種，但是大家一般都選擇做發麵包子。因為發面製作的包子皮口感松軟，易於咀嚼消化。
具體步驟是：先稱量麵粉，然後加入包子泡打粉，再加入酵母、水，和面。和成光滑的面團。
靜置發酵。在溫暖的地方發酵，等到面的內部呈現蜂窩狀，並且體積膨脹超過3倍大，在用鼻子嗅的時候可以聞到酒香味，面就算發好了。
包子的種類
按照不同的分類方法，包子可以分為許多類型。按照餡料分，可以分為叉燒包、奶皇包、豆沙包、肉包子、素包子等等;按照製作方法分，可以分為小籠包、灌湯包、水煎包等等，按照地域分，可以分為狗不理、韓包子(成都)、一品包子(河南開封)、鹽菜水晶包(湖南)等等。包子還有許多不同的分類方式這里就不一一列舉了，大家感興趣的可以自己搜素一下。
包子的由來
相傳三國時期，蜀國諸葛亮在攻打完孟獲，在得勝後班師回朝的路途中，途中經過瀘水時，大軍無法渡江。諸葛亮從孟獲那裡得知，必須用49顆人頭祭江，才可以使得江面平靜從而順利過江。諸葛亮不忍再傷人性命，便心生一計，即命令廚子以米面為皮，內包黑牛白羊之肉，捏塑出49顆人頭。這就是最開始的包子。後來，包子逐漸演化成為我們現在看見的包子和饅頭。
包子餡有哪些
按照餡料分，包子大概可以分為叉燒包、奶皇包、豆沙包、肉包子、素包子等等。製作包子可以充分發揮個人的創造性，可以根據個人的口味調制餡料，如果喜愛吃肉，可以製作純肉包子，鮮肉餡的包子別有一番風味;如果愛吃素，可以製作純素餡的包子，例如韭菜雞蛋、茴香雞蛋等等，但是其實大部分的包子是有葷有素的，比如冬菇胡蘿卜肉餡包子、豬肉白菜餡包子，要是想換個口味，還可以有芝麻餡、花生餡、核桃餡等等。
6. 怎樣做包子又軟又好吃
包子這樣做又軟又好吃
1.在包包子的時候應該注意選擇優良且品質高的小麥粉，這種麵粉做出來的包子又白又軟，特別的好吃。
2、可以在揉面團的時候加入牛奶，這樣不僅可以加快面團的發酵，也可以使包子吃起來特別的軟。
3、也可以在揉面團的時候加入一些白糖，這樣也是可以加速面團的發酵，而且使包子的面團看起來特別的白，又松軟。這樣做的包子不僅外觀顏值高，而且味道也好。
4、在和面的時候加入的酵母粉是要用溫水發開的，而且在加水的時候不能加太多，還要注意邊加水邊揉面團。
介紹
很多人做的包子一點也不松軟，那是因為沒有掌握好它的要領，我給大家說一下怎樣做的包子既好吃又松軟。
第一點在麵粉里加入酵母粉溫水和面，第二點發面是最終要的，它是包子是否松軟的關鍵，最後一步給發好的面團進行排氣。
只要這三點掌握好做的包子才會松軟你在製作包子的時候，可以用溫水稀釋酵母，然後再加到和面的裡面之後再等待包子發酵好了之後再去包包子，不要再包子還沒有發酵好了之後就去包包子了，那樣包出來的包子是不好吃的，而且不松軟。
只要用發酵好的面弄包子包出來的包子都是很松軟的。
7. 包子怎樣做又松又軟
蒸包子時，發面要掌握五個竅門，蒸出的包子松軟可口。
第一：酵母必須要用溫水融化。在發面的時候一般都需要加酵母進去，酵母最好先用溫水融化，尤其在冬天的時候先用溫水融化酵母會比較好一些，而且水溫必須要控制好，最好在35度左右。
如果水溫太高的話就有可能把酵母的活性給殺死，酵母也就沒有辦法幫助面團發酵了，水溫太低又沒有辦法徹底把酵母融化掉，完不成發面的任務，所以我們發面的時候必須要用溫水融化酵母。
第二：注意水的用量。在發面的時候要加水進去攪拌麵粉，這時應該要注意水的用量，一般500克左右的麵粉應該要加入250克左右的水，這樣最終揉出來的麵粉才會軟硬適中。如果是在冬天的話水可以多加一點，可以在260克到270克左右。
第三：邊倒水邊攪拌。在攪拌面團的時候應該要注意，必須要一邊倒水一邊攪拌，有很多人可能把水全部都倒進去以後才會去攪拌面團，這樣的做法是不正確的。正確的做法是一邊倒水一邊攪拌，只要面團呈現出絮狀以後就可以用手來揉面團了。
第四：不要加鹼。在發面的過程當中有很多人可能會加入鹼進去，因為擔心加入酵母以後發出來的面會有一股酸酸的味道，所以就會加入一點鹼進去中和酸味，其實用酵母來發面不需要加入鹼，只有在用老酵頭發面的情況下才需要加入鹼。
第五：面團發酵好了以後要排氣。面團發酵好了以後很多人可能直接就把面團做成包子了，其實這樣的做法也是不正確的。正確的做法是不能夠立即就把面團做成包子，還應該要先把面團揉搓幾下。
這主要就是為了幫助面團排氣，這樣做出來的包子口感更加松軟。一般排氣的時間在15分鍾左右，也就是說還需要揉搓15分鍾。大家可以觀察一下橫切面是否還有氣孔，沒有發現氣孔就說明排氣已經完成，可以再醒發15分鍾就能夠用來蒸包子了。
8. 包子怎樣做又松又軟
做法如下：
准備材料配方：自發粉300克、水160克、酵母(干)2克、糖10克、捲心菜100克、紅蘿卜100克、豬肉餡100克、木耳(水發)20克、食用油少許、鹽適量、生抽適量、蔥適量。
一、先將酵母放入水裡混合均勻，糖和自發粉先混合，加入酵母水。
9. 怎麼做包子好吃又軟
松軟又好吃的包子的做法步驟
步驟 1
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製作蔥姜水，蔥切小段，姜絲，用涼開水200克㓎20分鍾，用手抓幾把，然後過濾好水備用
步驟 2
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肉剁碎，加入少許鹽，1勺白糖，生抽，老抽，蚝油，順一個方向攪拌，分多次加入姜蔥水，一直攪拌，使勁攪拌，最後就是粘勁，又不流水。放入急凍鎖住水分。
步驟 3
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包菜切細絲，放點蒜炒熟。放好鹽。 雞蛋攤餅煎好切碎。放點生抽 香菇泡開切丁 以上材料加肉醬一起攪拌均勻 放急凍冷藏
步驟 4
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用少許溫水放入酵母，拌勻讓它醒發一下。麵粉加鹽，加一勺糖拌勻，倒入酵母水，慢慢倒入做面的溫水，拌成面絮狀，面揉成團。再加入適量油，揉成光滑面團。用保鮮膜，蓋上濕布發酵成二倍大，一般一個小時多點。
步驟 5
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然後拿出來，揉面墊撒些乾粉，把面團揉多幾次，排空裡面的空氣。
步驟 6
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切成一個個小劑子
步驟 7
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包好再去醒發20分鍾，這一步醒發，我是放在鍋里的，鍋內是燒熱的水。20分後，開大火蒸15分鍾就好了，關火後5分鍾再開蓋
10. 怎樣做肉包又軟又好吃 如何做肉包又軟又好吃
1、麵皮材料 ：麵粉400克、鮮酵母5克、水250克。
2、餡心材料：肉沫400克、雞蛋2個，木耳、干菇、筍各適量、蔥姜適量。
3、調料：鹽、醬油、糖、鮮味汁、蚝油、雞精、香油。
4、在肉沫中加入兩個雞蛋，蔥末薑末。
5、加入鹽、醬油、糖、雞精，充份拌勻上勁後，加入香油，再充分拌勻。
6、木耳、干菇、用溫水泡發後洗凈切粒，筍焯水後切粒。
7、鍋內熱油，五成熱時，先將菇與筍粒下入煸炒至發干，再放入木耳炒勻，調入醬油、蚝油炒勻起鍋放涼備用。
8、將炒好的菌菇倒入肉中，充分拌勻即成包子餡。
9、將鮮酵母在250克水（30度的水溫）中化開。
10、將水徐徐倒入裝著麵粉的盆中，用筷子將其攪拌成雪片狀。
11、揉成面團，蓋上濕布，餳15分鍾夏天的室溫。
12、將面團取出，再次揉緊，然後，搓成長條，下劑，擀圓片即成包子皮。
13、在包子皮中放入適量餡料。
14、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鍾，進行二次醒發。
15、將蒸鍋置於火上，大火燒開後改小火蒸15分鍾。
16、關火，不要開鍋蓋，待一分鍾後再慢慢開蓋即可。