Ⅰ 泡椒鳳爪怎麼做
泡椒鳳爪怎麼做
泡椒鳳爪怎麼做，泡椒鳳爪是很多人都喜歡吃的一種小吃，它開胃消食，味道誘人，其實泡椒鳳爪的做法並不復雜，喜歡吃的朋友可以自己在家中製作，下面分享泡椒鳳爪怎麼做。
泡椒鳳爪怎麼做1
泡椒鳳爪和材料
平時在家中製作泡椒鳳爪需要准備雞爪一千克，泡椒適量，再准備生薑：大蒜以及八角和桂皮與香葉等香味，另外還要准備適量的食用鹽。
泡椒鳳爪的具體做法步驟
1：把准備好的雞爪用清水洗凈，再把它用刀切成兩半，這樣在製作時才能讓它更好的入味。把處理好的雞爪放入到鍋中，把生薑切片大蒜去皮一起入鍋。
2：把准備花椒：香葉以及八角和桂皮和鹽等調味料也放入鍋中加入清水一起開火煮制，煮開以後再煮二十分鍾就能煮好，這里一定要記得，煮的火候的不能太過。
3：把煮好的雞爪取出來放在自來水下沖一下，讓它降溫，把它的表面的.膠質全部洗掉，然後再徹底晾涼。
4：把泡椒和泡椒水準備好，加入少量的白糖和白醋，再把處理好的雞爪放進去泡製，過兩三天以後雞爪就能入味，自製的泡椒鳳爪也就做好可以取出食用了。
四川泡椒鳳爪的材料
平時在家中製作泡椒鳳爪時需要准備五百克新鮮的雞爪，再准備一個檸檬和適量的胡蘿卜，另外蔥：花椒以及八角與薑片還有泡椒等配料也要准備一些，最後還要准備白糖和料灑以及食用鹽各適量。
四川泡椒的做法步驟
1：把准備好的雞爪放在清水中浸泡，浸泡時間不能少於兩小時，泡好以後取出用清水洗凈，再用剪馬去掉它的腳趾，然後從中間一分為二。
2：在鍋中放入清水，然後把薑片和蔥以及八角與香葉還有花椒等香料加入進去，最後放料酒和鹽，加熱燒開，再把雞爪放進去一起煮，煮開以後調小火力，慢慢的煮制十分鍾左右。
3：把煮好的雞爪取出以後過冷水，把它表面的膠質用部洗凈，這樣泡製時汁水才會清亮。把雞爪洗好以用冰水浸泡一會，這樣會讓它的口感更加出色。
4：把泡椒准備好再把檸檬切片，胡蘿卜切絲，把它們與雞爪放在一起，加入泡椒再放少量白糖調勻以後一起泡製，密封以後入冰箱，過二十四小時以後雞爪就能入味，自製的四川泡椒鳳爪也就做好可以食用了。
泡椒鳳爪怎麼做2
1、泡椒鳳爪的做法
主料：雞爪；
輔料：泡椒一瓶料酒適量，白醋適量白糖適量，花椒適量姜適量，純凈水適量；
做法步驟；
1、將雞爪冷水下鍋煮開後撈出。
獨特的沙縣小吃泡椒鳳爪的做法
2、 氽燙好的雞爪剪掉指甲。
3、將一個雞爪剁成三塊。
4、鍋內加水放入姜和花椒，倒入少許料酒，煮開後加入雞爪。
5、將雞爪大火煮約6分鍾後關火。
6、撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質。
7、 將泡椒倒入瓷碗中放入花椒，白糖，倒入白醋和純凈水調勻。
8、放入洗凈的雞爪，調料汁差不多要漫過雞爪比較好。
9、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
小貼士：
1、雞爪煮好後要用冷水浸泡洗掉表皮膠質，這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃。
2、調料里的純凈水也可用涼開水代替。
3、如果想吃的辣些，可以把泡椒剁碎了腌制。
4、冬天做鳳爪可以不放進冰箱冷藏，直接放外面也可。
泡椒鳳爪怎麼做3
1、准備工作
需要准備的食材主要包括有鳳爪、泡椒、花椒、白醋、料酒。其中泡椒可以直接到超市買現成的，也可以在家自己製作。
2、方法步驟
泡椒鳳爪的製作方法如下：
（1）將鳳爪用清水多次沖洗，瀝干水分並剪去指甲；
（2）在鍋中倒入水加入少許花椒燒開，水開後放入處理過的鳳爪；
（3）往鍋中倒入適量料酒，蓋上蓋子煮10分鍾左右，知道筷子能輕易扎透鳳爪就可以了。
（4）把鳳爪撈出用涼水反復沖洗，將洗好的鳳爪斜切幾刀，再將泡椒連水一起倒入鳳爪中。
（5）往鳳爪中加入少量鹽、白醋以及涼白開，攪拌均勻後密封起來放入冰箱冷藏一天即可食用。
3、烹飪技巧
一、鍋中煮水時加入少許花椒是為了讓花椒散發出香味，起到去腥去油膩的作用。二、使用料酒一方面是為了去腥，另一方方面是為了提鮮。三、涼水反復沖洗雞爪能夠將雞爪上的油脂沖洗掉，這樣成品的口感會更加清脆爽口。四、斜切雞爪的作用在於斜切的面積會更大，雞爪浸泡時更容易浸泡入味。五、如果你倒入的泡椒水沒過了雞爪就可以不用加鹽，因為泡椒水本身就要有一定的鹹度。
泡椒鳳爪怎麼做4
亞硝酸鹽危害健康
泡椒鳳爪是一種腌制食品，我們都知道，腌制食品是不可以多吃的，因為其中含有亞硝酸鹽，這種成分對我們人體有害，它是會致癌的，所以要盡量少吃泡椒鳳爪這類的腌制食物。
添加防腐劑
市面上銷售的泡椒鳳爪中都含有防腐劑，這樣才能保證長期存放而不變質，但是如果經常吃是會有害健康的。
添加漂白物質
我們看到了，很多泡椒鳳爪都發白，其實有些不是正常的，而是黑心的商家用強氧化性的物質漂白的，它會對我們的肺功能和腎臟功能都產生損傷，對身體有害。
泡椒鳳爪怎麼做
1、將准備好的鳳爪洗干凈，用刀把每個鳳爪都切成兩半，這樣是為了方便入味；
2、把雞爪放入鍋中，同時加入生薑、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香葉等香料和食鹽、清水，煮上十幾分鍾，直到雞爪煮爛為止；
3、把煮好的雞爪撈出來之後用涼水沖一下，既可以降溫，又可以沖走浮沫，隨後瀝干雞爪；
4、把瀝乾的雞爪放入一個干凈的可以密封的玻璃瓶中，將買來的泡椒連同泡椒水一起倒入雞爪中，再加些食鹽、雞精、白醋和涼開水，把瓶子蓋上，2~3天等它入味後就可以吃了。
Ⅱ 泡椒鳳爪的家常做法
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泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬川菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。今天融冠萬家食材供應鏈就給大家分享這道開胃小吃——泡椒鳳爪的家常做法，趕緊收藏起來吧！
再泡了半天才拿出來愛好，更好吃！美味可口，還加了胡蘿卜還可以加點豬手進去，泡椒豬手很過癮！大家可以經常做這個雞爪來吃！
Ⅲ 泡椒鳳爪的常見做法
泡椒鳳爪是重慶民間的獨特美食,屬於渝菜。泡腳鳳爪主要食材是鳳爪和泡腳,製作過程比較講究,這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。下面是我精心為你准備的泡椒鳳爪的常見做法，希望對你有幫助!
做泡椒鳳爪需要的調料
做泡椒鳳爪的主要調料是白糖、醋、鹽、白酒。其主要調料主要是為了和泡椒配合做成酸辣醋汁,為的是讓泡椒鳳爪更加的入味。期間還要有蔥段、薑片的配合,是為了去除鳳爪的腥味。
泡椒鳳爪的常見做法
泡椒鳳爪做法一:
泡鳳爪以鳳爪和泡山椒為主要食材,是四川省傳統的漢族名吃,屬於川菜系,主要是突出泡菜的酸鹽味。
主料:雞爪483克,胡蘿卜180克,芹菜130克,萵筍335克,洋蔥1/2個,甜椒50克。
輔料:水550克,食鹽50克,米醋30毫升,泡野山椒1瓶,姜7克,花椒2克。
做法的具體步驟:
1、准備食材:雞爪、芹菜、萵筍、甜椒、洋蔥、胡蘿卜,米醋、食鹽、泡野山椒。
2、將雞爪放入鍋中,加少許食鹽煮熟。
3、將配菜摘洗干凈,芹菜切段,甜椒切滾刀塊,洋蔥切絲,萵筍切厚片,胡蘿卜切條,姜切片。
4、將煮好晾涼的雞爪放入大盆中。
5、放入切好的配菜。
6、倒入泡野山椒。
7、放入米醋,也可以放白醋。
8、倒入事先晾涼的冷開水
9、放入食鹽,一邊加的時候一邊可以蘸一點試一下鹹度10、攪勻後放置一旁泡5-6個小時。時間越長,味道越好。
泡椒鳳爪做法二
主料:雞爪。
輔料:泡椒一瓶 料酒適量 白醋適量 白糖適量 花椒適量 姜適量 純凈水適量。
具體步驟:
1、 將雞爪冷水下鍋煮開後撈出。
2、氽燙好的雞爪剪掉指甲。
3、將一個雞爪剁成三塊。
4、鍋內加水放入姜和花椒,倒入少許料酒,煮開後加入雞爪。
5、將雞爪大火煮約6分鍾後關火。
6、撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質。
7、將泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和純凈水調勻。
8、放入洗凈的雞爪,調料汁差不多要漫過雞爪比較好。
9、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
烹飪小技巧:
1、雞爪煮好後要用冷水浸泡洗掉表皮膠質,這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃。
2、調料里的純凈水也可用涼開水代替。
3、.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。
4、冬天做鳳爪可以不放進冰箱冷藏,直接放外面也可。
泡椒鳳爪做法三
主料:雞爪500克。
配料:泡椒200克。
調料:白醋5克、鹽適量、涼白開適量、八角一個、香葉兩片、桂皮一段、生薑一塊、花椒十幾粒。
泡椒鳳爪的做法:
1、准備好原材料。
2、雞爪去掉指甲,切成塊。
3、准備八角、花椒、桂皮、香葉,生薑用刀拍一下。
4、鍋里加入適量水,放入雞爪、八角、香葉、桂皮、花椒、生薑,煮開後再煮十分鍾。
5、用涼水仔細沖洗,多洗一會,充分變涼,仔細將血沫洗干凈。
6、提前准備適量涼白開放入冰箱冷凍至冰涼,不要結冰,將洗好的雞爪浸入冰水裡,這樣做出來的雞爪透去了生水,而且皮會脆脆的,很好吃。不要在冰水裡時間太長,肉質太緊也不好吃,如果不喜歡皮脆脆的,就不用冰水。
7、泡椒倒入保鮮盒裡,加入適量涼白開,加入少許白醋,適量鹽,攪拌均勻,鹽的用量根據買的泡椒的鹹淡決定多少,可以嘗一下,味道要稍微偏咸。
8、放入雞爪浸泡,蓋好蓋子,放入冰箱冷藏12小時左右即可。
烹飪小貼士:
1、這種泡椒一般都比較辣,辣椒的用量根據自己的口味添加,喜歡特辣的還可以將泡椒切成兩段。
2、泡的時間沒有嚴格的要求,嘗嘗味道,入味了就可以吃了,一定要將鹽水淹沒雞爪。
泡椒鳳爪的食物相剋知識
泡椒鳳爪基本上沒有什麼相剋的,其中的原料泡椒和鳳爪都能和菜品相搭配,不過感冒和腎臟患者一定要禁食,要不然會增加身體的負擔。
Ⅳ 泡椒雞爪怎麼做才好吃
泡椒真是個神物，幾乎能夠和所有雞、鴨、魚、肉等葷物搭配，並且孜孜不倦地將本身的酸辣源源不斷地滲入主菜，給予其新的滋味。最主要的是還能讓這些葷菜沒有油膩的口感，吃起來倍兒爽。
主料
雞爪600克
自製泡椒100克
泡椒水200克
輔料
紅椒2個
花椒10克
料酒3克
鹽適量
泡椒雞爪的做法步驟
12. 美味開吃嘍！
小貼士
1、泡椒簡單自製：將小米椒洗凈、晾乾，確保沒有一點水，將薑片、花椒、鹽小火炒香，適量水燒開，關火晾涼，調入白酒攪勻，小米辣椒略煮1-2分鍾，涼後裝入干凈無水瓶中，密封倒置放涼，置陰涼處保存30天即成泡椒
2、腌制雞爪，泡椒水要沒過雞爪表面
Ⅳ 泡椒鳳爪怎麼做好吃呢
原料：雞爪、鹽、花椒、泡好的野山椒
這里特別解釋一下這個泡菜水:我是用我家泡菜壇里的泡菜水加上野山椒，八角，花椒，薑片，芹菜 鹽調的味。
如果沒有現成的泡菜水，可以自已制：用涼白開，超市裡買泡好的野山椒，花椒，鹽(最好當然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關系，用一般的鹽也可以)，八角，桂皮，少許麻糖，少許白酒放入泡菜壇子密封十天左右即可。
自製泡椒鳳爪的做法：
1、先將雞爪洗干凈，剪去指甲，並對半切開,備用。
2、鍋里放水，燒開，倒入雞爪，放鹽、薑片(多一點，因為水多，不容易進味道)，最重要的一步不要忘了，倒入黃酒，這是去腥味的。水開後再煮七-九分鍾起鍋。
3、起鍋後放在冷開水裡泡一泡，需要多換幾次水，然後瀝干水待用(用冷開水洗或沖的作用是去掉表面的油的膠質，以免泡的時候水混濁)。
4、然後把瀝過水的鳳爪倒入製作好的泡菜水裡放入冰箱，浸泡三-五天，每天翻動一次，以便入味均勻.
泡椒鳳爪的特點：
鮮香脆嫩，酸咸適中，能開胃健脾。
自製泡椒鳳爪有危害嗎?
自製的泡椒鳳爪一般來說是沒有什麼危害的，因為外面購買的泡椒鳳爪主要存在的危害就是一些有害的添加劑，比如一些黑心商家會用雙氧水或者甲醛來浸泡雞爪，掩蓋原材料的變質、變色，這樣制出的泡椒鳳爪白得很明顯，甚至很不自然，而他們使用的漂白成分都是會對我們的身體造成損傷的。而我們在家自製的泡椒鳳爪當然不會使用這些有害添加劑，自然就安全很多
Ⅵ 泡椒鳳爪的好吃做法
用料
泡椒 1包
鹽 適量
姜 3片
雞爪 N只
八角 1個
花椒 10粒
糟鹵 適量
泡椒鳳爪的做法
雞爪買回來，先洗洗干凈，然後泡個20分鍾，然後換水，開始把雞爪角切掉，雞爪剁成兩截，更能入味……
Ⅶ 泡椒雞爪怎麼做才好吃
泡椒鳳爪，是我家去川味館吃飯時，經常會點的一道小菜。在家也經常做，平時當個零食啃，清脆辣口，又帶著一絲酸甜，大人小孩都很喜歡。
上次小侄女過來串門，邊吃邊說：「姑姑，你這個雞爪兒做得真好吃，有點辣我也不怕。」
做好吃的不僅是為了解饞，能讓家人喜歡，才是最開心的。
【泡椒鳳爪】
5、把小米椒洗凈，切去根蒂後，加到密封罐里，再加入薑片、倒上攪拌好的泡椒水，讓泡椒水能沒過一半的雞爪就可以。
6、接著加鹽、冰糖、泡椒、倒上涼白開，讓雞爪能全部被浸泡到，蓋上密封蓋，放冰箱里冷藏12到24小時。
美味的川菜，泡椒鳳爪就做好了~
酸辣開胃，解饞解膩的泡椒鳳爪，不僅可以刺激味蕾，讓人胃口大開，食慾大振，還含有豐富的膠原蛋白，有美容的功效。而且脂肪含量極低，是一道吃著不怕胖的小零食。
做上一罐，存放在冰箱里，平時不管是佐酒下飯，還是當個家常小零食吃，都是很
方便又美味的~
烹飪技巧：
1、鳳爪不要煮太爛，會影響口感。
2、煮過後，一定要把鳳爪涼透，再加調味料，才脆口好吃。
每天認真分享美食干貨，加個關注吧！
Ⅷ 泡椒雞爪怎麼弄才好吃又簡單
【泡椒雞爪】所需材料：雞爪1斤、泡椒100克、泡椒水適量、鹽適量、姜1塊、花椒10幾粒、八角1個、料酒1湯匙、米醋50克、
做法步驟：
1.把雞爪放在清水中泡1-2小時，再把雞爪剪去指甲，洗凈。
2.再把雞爪用刀斬成2-3段，這樣雞爪容易入味，准備好泡椒，一定要有泡椒水，可以使泡椒鳳爪味道更好。
3.鍋內加入水，冷水下入雞爪，再加入薑片，花椒，大料，料酒。雞爪焯水可以去除雞爪的腥味。
4.燒開，撇去浮沫，煮10-15分鍾，將雞爪煮熟即可，不要煮過火，雞爪煮過火，吃著就不脆，沒有嚼頭了。
5.將煮好的雞爪撈出，馬上放到冷水中投涼，使雞爪迅速降溫，投洗2-3遍，洗去雞爪的油，
6.將洗好的雞爪放到保鮮盒內，加入鹽、米醋，加入泡椒，加入泡椒水，要沒過雞爪，如果泡椒水不夠，加些涼白開，或者礦泉水，蓋上蓋子，放冰箱冷藏，放置一天入味，到時間後，就可以吃了，放的時間越長，味道就會越好。酸辣可口的泡椒雞爪就做好了。
Ⅸ 泡椒鳳爪的做法是怎樣的
食材明細：
泡椒鳳爪原料：
雞爪 1斤左右
泡椒(野山椒） 1瓶
花椒 1大匙
白醋 100ml
開水 200ml
薑片 若干
味精 少許
鹽 適量
煮雞爪調料：
鹽、料酒、花椒、大料 適量
製作步驟：
1.准備原料。
2.雞爪洗凈，剪掉趾甲，剁成小塊；肉墊中間用刀劃開一個小口，便於入味兒。
3.鍋中燒開水，倒入雞爪，加入鹽、料酒、花椒、大料，水開後繼續煮10分鍾左右。（筷子能順利穿透即可）
4.雞爪撈出，用清水洗掉雜質，放水龍頭下用小水流沖幾分鍾，去除表面膠質。
5.用水流把雞爪沖涼後，再用冷水浸泡20分鍾。
6.容器中倒入開水，放入花椒和泡椒先泡幾分鍾。
7.倒入泡椒水，加薑片、白醋，適量鹽和味精，混合均勻。
8.倒進雞爪，入冰箱冷藏，浸泡一天後即可食用。
9.泡椒鳳爪，你愛不愛。
小帖士：
1、煮雞爪的時候, 鹽適量多放一點, 達到提前入味的目的,如果泡椒很咸，鹽就少放一點兒；煮雞爪的時間不能太久, 用筷子能輕易穿過就可以了, 時間久了吃起來會缺乏韌性......
2、沖洗雞爪是為了洗掉表面的膠質, 以免浸泡時混濁湯汁, 而且沖的時間越長雞爪越白, 成品顏色越漂亮；我很心疼清水白白流掉，所以自創了「沖洗+浸泡」的方法，效果還不錯 。
3、開水浸泡花椒和剁椒, 是為了更好的入味兒, 如果不喜歡太麻辣味的, 可以用涼開水；喜歡辣的, 可以加入幾粒切碎的剁椒。請採納我
Ⅹ 泡椒雞爪怎麼做才好吃呢
泡椒雞爪又稱泡椒鳳爪，屬於川菜系，以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱，是一道色香味俱全的地方傳統小吃。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。製作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。
做法一
3、鹵料煮開；
4、倒入雞爪，水開倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮十到十二分鍾；
5、用冷水洗凈後，十分鍾換一次水，泡兩個小時，要是不心疼水就細水沖。要是心疼水，就半小時換一次；
6、雞爪控干水，泡進調好的汁水中即可，五個小時以上就可以吃了。不過越久越入味，也就越辣。