⑴ 胃不好可以吃豆乾嗎 豆乾怎麼挑選好
豆乾在餐桌上是很常見的，但是豆乾不宜消化，所以有些人要少吃為好，那麼胃不好可以吃豆乾嗎，豆乾怎麼挑選好呢，來看看吧。
胃不好可以吃豆乾嗎
腸胃不好的人不宜食用豆腐干，因為其質地較硬，不易消化。對於兒童，則有益於促進口腔咀嚼功能的發育，還有益於增加鈣的攝入量。
豆乾怎麼挑選好
鑒別要點質地細膩者為佳。
選購時要注意鑒別，優質白豆腐乾表皮呈乳白色或淺黃色，有光澤,質地細膩，邊角整齊,有彈性,切開時擠壓不出水，無雜質，有豆香味,無其他異味,滋味純正，鹹淡適口。不要選擇色澤呈深黃色略微發紅,沒有光澤，質地粗糙,且邊角不齊或缺損，彈性差,表面黏滑，切開時黏刀，切口處可擠壓出水珠，有餿味、腐臭味等不良氣味，,有酸味或其他不良滋味。有的商販往豆腐里添加摻豆渣或玉米粉。添加摻豆渣或玉米粉的豆腐乾表面感覺粗糙，光澤差，輕輕折疊無彈性，折斷後斷面呈不規則鋸齒狀,仔細查看可見玉米渣粒。
豆乾表面黏還能吃嗎
表面發粘不建議食用了。 豆乾表面發粘是因為被大量細菌滋生，產生了很多的細菌，細菌在豆乾表面聚集，生成滑膩的產物，導致出現了豆乾表面發粘的情況，細菌的代謝物有可能會導致腹瀉的情況，因此不介意食用。
為什麼豆乾表面容易粘呢
蛋白質和碳水化合物都是細菌生長所必需的原料，而香乾中含有豐富的蛋白質和碳水化合物，極易被細菌滋生，所以豆乾保存不當表面容易出現發粘的情況。
⑵ 豆乾怎麼做好吃
豆乾，豆腐的二次加工後的食品，可以簡單看成是去除大部分水分的豆腐。豆乾咸香爽口，硬中帶韌，晾曬好的豆腐乾存放很久也不會壞，適合家庭儲備，豆腐乾濃縮了豆腐的大部分營養，被美譽為「素火腿」。由於本身的質地比較緊實，調味料比較難浸入，做豆乾類的菜餚時候，總會感覺有些不入味，淡淡的豆腥味無法消除，其實這是沒掌握正確的做法。分享一道「辣炒香乾」的做法，豆腐乾在入鍋炒之前，只需要提前處理一步，隨便怎麼炒都容易入味，柔軟好吃，不管是下飯還是下酒味道都是不錯的。
⑶ 豆乾怎樣做才好吃
豆乾是豆腐乾的簡稱，中國傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。出產於中國華南，江南地區。下面就是我整理的豆乾怎樣做才好吃，一起來看一下吧。
豆腐乾的營養價值
1、豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高
2、豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟
3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
豆腐乾的功效與作用
防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
豆腐乾分類
根據加工工藝不同分：
1、鹵制豆腐乾(簡稱鹵干)
以豆腐乾為原料，添加調味料鹵制而成的產品，如白乾、名干、香乾、臭乾等。其中臭干是經臭鹵(用於製作臭豆腐、含有特定微生物種群、具有特殊臭味的原汁)浸漬而製成的產品。
2、油炸豆腐乾(簡稱炸干)
以豆腐乾為原料，經植物油炸制而成的.產品。如炸豆腐乾。油絲等。
3、熏制豆腐乾(簡稱熏干)
以豆腐乾為原料，經造型、鹽水煮制、煙熏等工序加工而成具有熏香味的產品。如熏干、熏卷等。
4、炸鹵豆腐乾
以豆腐為原料，經造型，油炸等工序，再添加調味料鹵制而成的產品。如：花干、素肚等
5、炒制豆腐乾(也稱會炒豆制干)
以豆腐為原料，再經油炸、鹵制，最後會炒而成的產品。分油炒和糖炒兩類。如：燴干尖、甜辣乾等。
6、蒸煮豆腐乾
以豆腐乾為原料，經蒸煮工藝製成的產品。如：素雞等。
豆腐乾選購方法
1、在商場購買豆腐乾應選擇具有冷藏保鮮設備的副食商場、超市。應選擇有防污染包裝的豆製品，例如經真空壓縮的保鮮膜。
2、對於用真空袋保存的豆製品，選購時注意查看包裝袋上是否標簽齊全，生產日期盡量選擇與購買日期相近的豆製品。
3、留意真空包裝是否出現漏氣現象或抽取不徹底現象，此類食品保質期會大打折扣，不宜購買。
4、遵循「少量購買、及時食用」的原則，不宜大量囤貨。此外，當天剩下的豆乾，應用保鮮袋扎緊放置冰箱內盡快吃完，如發現袋內有異味或豆乾製品表面發粘，請不要食用。
豆腐乾的做法大全
炒干絲
主料：五香豆腐乾3件，榨菜2兩(約80克)，青椒4兩(約160克)，蒜茸1茶匙，蝦米1兩(約40克)，紅辣椒1隻(切絲)，油3湯匙，麻油1/2湯匙。
配料(調味料)：糖1/2茶匙，生抽、雞粉各1茶匙，鹽適量，水4湯匙。
做法：
1、五香豆腐乾洗凈，切絲。
2、蝦米用清水浸軟，取起瀝干水。
3、青椒洗凈，切開邊去核，切絲。
4、榨菜洗凈，切片，用清水浸5分鍾，取起切絲，加入少許糖拌勻。
5、下油爆香蝦米，下蒜茸、豆腐乾炒透，加入榨菜、青紅椒炒勻，下調味料炒至汁干，淋下麻油炒勻上碟。[2]
豆乾炒臘肉
原料：臘肉三兩、豆乾半斤、蒜苗一兩、白糖一咖啡匙、香油一匙、料酒兩大匙、鹽、雞精適量。
操作：
1、臘肉切片；豆乾切厚片；蒜苗切馬耳朵狀。
2、鍋中放油燒至八成熱，下豆乾炒約一分鍾。
3、將豆乾推至鍋邊，放入臘肉在油中炒至肥肉呈「燈盞窩」狀。
4、下蒜苗、料酒、醬油、白糖、雞精、香油。
5、翻炒均勻後起鍋裝盤即成。
豆腐乾爆雞絲
原料：豆腐乾150克，雞肉150克，蒜苗50克。干紅辣椒2個，甜面醬20克，白糖3克，醬油20克，料酒20克，味精少許。製作：①將雞肉洗凈，切絲；蒜苗擇洗干凈，切2厘米長的段；豆腐乾切薄片；干紅辣椒去蒂及籽，洗凈、切絲。②鍋置火上，放油燒熱，下雞肉絲炒至發白，加入甜面醬炒至紅色，放入豆腐乾片、干紅辣椒絲、料酒、醬油、白糖、味精翻炒幾下，倒入蒜苗段，炒至斷生即可。
江口豆腐乾
豆腐乾是江口縣人民的傳統食品之一，色香味別具一格，製作獨特。其製作過程一般要經過泡豆、磨漿、濾漿、煮漿、點漿、上箱、過鹵、切塊、上扦、晾乾等十道工序，才能做成產品，用棕葉每百穿成一串。江口豆腐乾之所以有獨特的風味，主要是採取了三條措施：一是選用純凈的井水；二是不揭豆油皮，以保留其精華；三是在上扦時，首先一小塊的把它移放在類似斗笠的竹簞上，晾乾八成左右，再曬干或烤乾，使其不起泡，也沒有糊鍋巴，而形成干硬、發黃、透明的方塊。
江口的豆腐乾，吃法多樣。可直接用來下酒，細嚼慢咽，香韌可口；用油炸酥，味似響皮而更加酥脆；如用水發脹切成細絲炒肉，則形似墨魚絲而別有風味。因而多年來，豆腐乾一直是江口人民喜愛和饋贈新友的上乘佳品。
豆腐為西漢淮南王劉安(公元前79-122年)門下術士首創，至今已有2000多年歷史。豆腐乾始於唐朝開元年間，距今有1200多年的歷史。
⑷ 如何辨別干豆腐的好壞
色澤鑒別：
良質豆腐乾——呈乳白色或淺黃色，有光澤。
次質豆腐乾——比正常豆腐乾的顏色深。
劣質豆腐乾——色澤呈深黃色略微發紅或發綠，無光澤或光澤不均勻。
組織狀態鑒別：
先取樣品進行外部觀察，然後用刀切開後再仔細觀察，最後用手按壓以感知其彈性。
良質豆腐乾——質地細膩，邊角整齊，有一定的彈性，切開處擠壓不出水，無雜質。
次質豆腐乾——質地粗糙，邊角不齊或缺損，彈性差且易被折粘，切口處可擠壓出水珠。
劣質豆腐乾——質地粗糙無彈性，表面粘滑，切開時粘刀，切口擠壓時有水流出。
氣味鑒別：
良質豆腐乾——具有豆腐乾特有的清香氣味，無其他異味。
次質豆腐乾——豆腐乾的特有香氣平淡。
劣質豆腐乾——有餿味、腐臭味等不良氣味。
滋味鑒別：
良質豆腐乾——滋味純正，鹹淡適口。
次質豆腐乾——豆腐乾本身滋味平淡，偏咸或偏淡。
劣質豆腐乾——有酸味、苦澀味及其他不良滋味。
⑸ 豆乾怎麼整才好吃
【美食名稱】：干煸豆乾。【准備原料】：五香豆乾15片，干辣椒和花椒適量，大蔥和蒜瓣少許。【資料准備】：生抽，白糖即可。第一步：首先我把准備好的五香豆乾切成小條備用；大蔥和蒜瓣切片。第二步：鍋中加入適量的油，五成油溫倒入蒜片和蔥片爆香。第三步：隨後先把准備好的花椒和干辣椒倒入鍋中，大火翻炒40秒左右，把切好的豆乾倒入鍋中，再次翻炒至豆乾表皮微微干焦，預計翻炒的時間需要兩分半鍾左右。第四步：最後往鍋中加入一勺生抽，五克白砂糖，再次翻炒45秒左右就可以盛出品嘗了。相對於這步來說，因為五香豆乾本身富含鹹味，所以筆者只是用生抽和白砂糖進行提鮮而已；如果你買的豆乾是淡味的話，可以適當加半克的鹽和雞精調下味即可。
⑹ 豆乾怎麼炒才好吃
導讀：豆乾怎麼炒好吃？炒香乾是很多人愛吃的下飯菜，其味道咸香，硬中帶韌。不過，很多人不懂怎麼炒好香乾，下面是我整理的豆乾怎麼炒才好吃，歡迎閱覽。
豆乾怎麼炒才好吃 篇1
一、香炒豆乾
原料：青椒、薰豆乾、豬瘦肉適量、生粉、豆瓣醬、料酒、姜、蒜、醬油、青椒。
做法：
1、青椒、薰豆乾、豬瘦肉切絲；豬肉絲用生粉、豆瓣醬、料酒拌勻略腌一小會。姜、青椒切絲，蒜切片。
2、鍋內倒底油，油熱後下姜絲爆香油後，下腌好的肉絲煸炒至變色，先用碟盛起，暫放一邊。
3、另下少許底油、鹽，下青椒絲煸炒，這個目的是為了去除辣椒內多餘水分和辣味，所以不用炒很久。
4、待辣椒開始變軟，下豆乾再煸炒片刻；再下炒好的肉絲翻炒片刻；最後下蒜片、醬油調味起鍋。
二、韭菜炒豆乾
原料：韭菜100克、白豆乾250克、蔥姜適量、鹽適量、辣椒3個、蚝油10克、醬油20毫升、白糖1克、雞精少許、香油適量。
做法：
1、白豆乾切條入平底鍋煎至微黃備用。
2、韭菜洗凈切段。
3、蔥姜蒜切碎，紅辣椒切圈。
4、炒鍋倒油爆香蔥姜辣椒。
5、倒入豆乾翻炒。
6、加入醬油、蚝油、糖。
7、在加入適量的清水燒制豆乾入味。
8、倒入韭菜翻炒均勻。
9、加少許鹽，雞精，淋入香油，翻炒均勻關火。
三、豆乾回鍋肉
原料：帶皮五花肉200g、豆乾150g、豆豉10g、蔥10g、姜10g、醬油10ml、花生油15ml。
做法：
1、豆乾切片。
2、鍋中加適量清水，放入豬肉。
3、加蔥段和薑片大火燒開。
4、蓋蓋轉小火煮10分鍾盛出放涼。
5、將煮好的豬肉切片。
6、豆豉剁碎。
7、熱鍋下油放入豆豉炒香。
8、再放入蔥姜炒香。
9、加入肉片炒香。
10、加入豆乾翻炒30秒。
11、加入醬油，旺火炒勻盛盤即可。
四、萵筍香乾
原料：萵筍、豆乾、胡蘿卜、白鬍椒粉、醬油、麻油。
做法：
1、萵筍洗凈入沸水鍋中焯燙斷生。
2、瀝干水分切碎。
3、豆乾洗凈，入沸水鍋中焯燙斷生，撈出瀝干水分切小丁。
4、萵筍和豆乾混合，放適量白鬍椒粉，麻油，醬油拌勻即可。
炒豆乾不只需要搭配好其他食材，豆乾本身也要優質才能炒出好吃的豆乾，怎麼選購豆乾？
1、良質豆腐乾：乳白或淡黃色，稍有光澤；形狀整齊，有彈性，細嫩，擠壓後無液體滲出；氣味清香；滋味純正，鹹淡適中。
2、次質豆腐乾的色澤變深；外觀不整齊，粗糙，彈性差，切口處可擠壓出水；香氣平淡；滋味平淡、或咸或淡。
3、劣質豆腐乾的色澤深黃或略紅或綠，無光澤；外觀粗糙，無彈性，表面發粘，切口處有水流出；散發餿味、腐臭味；味苦、澀、酸等。
豆乾怎麼炒才好吃 篇2
菠菜拌豆乾做法
主料:菠菜200g 豆腐乾1塊
輔料:芝麻油適量 鹽適量 鮮醬油適量 花椒油少許
步驟
1、備好食材
2、豆乾洗凈切小丁焯水
3、焯好撈出
4、接著再把菠菜焯水一分鍾
5、撈出放入冷開水中過涼
6、擠干水份後切小段
7、切好後和豆乾放一起，並放入鹽、鮮醬油、芝麻油、花椒油進行調味
8、拌勻即可
豆乾怎麼炒才好吃 篇3
香椿拌豆乾
原料：香椿100克、豆乾50克、花生米50克、鹽、糖、香油。
做法：
1.煮鍋中放水，焯燙香椿。
2.另起鍋，焯燙豆腐乾。
3.豆腐乾切成小粒。
4.炒鍋中放油，小火炸酥花生米。
5.將焯好的香椿切小段。
6.取一隻碗放上炸好的'花生米、豆腐乾、香椿加香油、鹽、白糖攪拌均勻。
豆乾怎麼炒才好吃 篇4
肉末豆乾炸醬
原料：黃豆醬、甜面醬、豆腐乾、植物油、冰糖、桂皮、香葉、丁香、蔥、姜、花椒、八角、料酒、清水。
做法：
1.黃豆醬與甜面醬混合在碗里，攪勻。
2.豆腐乾切成小丁。
3.鍋里放入比平時炒菜多一倍的油，燒至溫熱時關火，放入蔥姜先靠出香味。
4.放入所有的香料，開小火。
5.慢慢烤出香料的香味，撈出所有的材料不用，留下油在鍋里。
6.放入肉餡翻炒，繼續用小火。
7.炒至肉餡變色，放入一勺料酒。
8.稍燉煮一下，讓酒精揮發掉，放入拌勻的醬。
9.翻炒均勻，放入豆腐乾丁。
10.拌勻之後，放入一碗清水，小火慢燉，其中要不停的翻炒，以免糊鍋。
11.大約30分鍾左右，放入冰糖。
12.繼續翻炒至糖融化，醬也更加濃稠，關火，盛出裝入保鮮盒裡，徹底放涼以後放入冰箱冷藏保存。
豆乾怎麼炒才好吃 篇5
豆乾回鍋肉
原料：帶皮五花肉200g、豆乾150g、豆豉10g、蔥10g、姜10g、醬油10ml、花生油15ml。
做法：
1.豆乾切片。
2.鍋中加適量清水，放入豬肉。
3.加蔥段和薑片大火燒開。
4.蓋蓋轉小火煮10分鍾盛出放涼。
5.將煮好的豬肉切片。
6.豆豉剁碎。
7.熱鍋下油放入豆豉炒香。
8.再放入蔥姜炒香。
9.加入肉片炒香。
10.加入豆乾翻炒30秒。
11.加入醬油，旺火炒勻盛盤即可。
豆乾怎麼炒才好吃 篇6
茶香鹵豆乾
原料：白豆腐乾、鹵料、冰糖、生抽、鹽、豆油、蕎麥茶。
做法：
1.豆腐乾洗凈。
2.熱水煮制一兩分鍾撈出過涼
3.平攤開，完全晾乾水分。
4.拿兩根筷子夾住豆腐乾，平行放置，橫刀切至2/3處，保持相同距離切完整塊。
5.翻面，橫放，斜角切至1/2處，保持相同距離切完整塊。
6.按次方法切完所有的豆腐乾，然後用竹簽穿起或者直接晾曬干水分。
7.鍋燒熱，放油，油熱後入豆腐乾炸制金黃，外皮起酥。
8.放鹵料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量清水大火煮開
9.然後放炸好的豆腐乾煮開後，撇去浮沫，然後轉小火煮至入味，然後關火蓋蓋浸泡幾小時
⑺ 怎樣鹵豆乾最正宗
對於鹵豆乾的做法來說，每家每戶的做法都不一樣，但是味道才是關鍵，只有鹵出來的豆乾好吃，我們才能夠深刻的記住。
除此以外，在我們鹵制完豆乾以後，我們還需要把豆乾放在鹵料中浸泡一段時間，這樣才能夠更好的去吸收鍋里的湯汁，而且還非常的入味。不過我們在食用的時候，我並不是特別建議大家直接食用，而且自己在另外調制一碗佐料，並且在碗中加入少許的香菜和小蔥，這樣豆乾的味道會更好吃。當然這些都是我個人口味的一種選擇，如果說大家不喜歡這樣去吃豆乾，那麼我們也可以選擇不這樣去做，希望大家都能夠才能這樣的一種觀念。
⑻ 如何辨別豆腐乾好壞
豆腐乾豆腐乾是豆腐的再加工製品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。很多人都很喜歡吃豆腐乾，但是怎樣才能鑒別豆腐乾質量的優劣呢？下面本文就具體為大家進行介紹，希望對大家能夠有所幫助。
色澤鑒別：
良質豆腐乾——呈乳白色或淺黃色，有光澤。
次質豆腐乾——比正常豆腐乾的顏色深。
劣質豆腐乾——色澤呈深黃色略微發紅或發綠，無光澤或光澤不均勻。
組織狀態鑒別：
先取樣品進行外部觀察，然後用刀切開後再仔細觀察，最後用手按壓以感知其彈性。
良質豆腐乾——質地細膩，邊角整齊，有一定的彈性，切開處擠壓不出水，無雜質。
次質豆腐乾——質地粗糙，邊角不齊或缺損，彈性差且易被折粘，切口處可擠壓出水珠。
劣質豆腐乾——質地粗糙無彈性，表面粘滑，切開時粘刀，切口擠壓時有水流出。
氣味鑒別：
良質豆腐乾——具有豆腐乾特有的清香氣味，無其他異味。
次質豆腐乾——豆腐乾的特有香氣平淡。
劣質豆腐乾——有餿味、腐臭味等不良氣味。
滋味鑒別：
良質豆腐乾——滋味純正，鹹淡適口。
次質豆腐乾——豆腐乾本身滋味平淡，偏咸或偏淡。
劣質豆腐乾——有酸味、苦澀味及其他不良滋味。
相關信息優劣蜂蜜的感官鑒別
對蜂蜜進行感官鑒別時，首先是觀察其顏色深淺，是否有光澤，組織狀態是否呈膠體狀，粘稠度如何，有無沉澱、雜質、氣泡等；然後是嗅其氣味是否香氣宜人，有無發醇酸味、酒味等異味；最後是品嘗其滋味,感知味道是否清甜純正,有無苦澀、酸和金屬味以及麻舌感等。優質蜂蜜：一般呈白色、淡黃色到琥珀色，蜜質亮而有光澤。油菜花蜜色淡黃，紫雲英蜜白色帶淡黃，柑桔蜜、荔枝蜜淺黃，批杷蜜淺白，棉花蜜淺琥珀色。常溫下是粘稠、透明或半透明的膠狀流體，溫度低時可發生結晶現象。用木筷挑起可見柔性的長絲，拉斷後斷頭回縮形成下粗上細的疊塔狀，漫漫消失。具有純正的清香味和各種本類蜜源植物花香味，尤其它異味。取少許樣品放在舌頭上，用舌頭與上
進口西洋參和國產西洋參的鑒別
進口西洋參色白，外表橫紋細密，質輕，粉性少；斷面較平坦，微呈較質狀，有細密菊花紋理；氣香而濃，味微甜帶苦，口感清爽，味能久留口中。國產則外表橫紋粗疏，質重而堅，粉性足；斷面不平坦，切片內層多實心無菊花心紋理，無特異香味，口嚼苦重或淡，久之淡而微澀，粘舌。進口參外表土黃色，橫紋色灰黑而細密，內部黃白，質輕皮細；斷面平坦,稍角質樣，有細微菊花紋理，氣特異，香且濃，味苦兼甜，口感持久。國產參根頭橫環紋稀少，縱紋深陷，質堅，斷而不平坦，實心，無菊花紋理；氣微，味苦重而甜淡，久嚼而澀，稍粘舌。
日本流行「瘦身30法則」
近來，日本正在流行「瘦身30法則」。其根本目的，就是破除陳舊的飲食習慣，重新變得纖瘦起來。一、吃，就是吃。用餐時聚精會神，不要看書、看電視。二、在家裡的同一個房間里進食，不論是三餐還是吃零食。三、把用餐變成特殊時刻，擺上漂亮的餐桌布和餐具。四、餐前喝一碗營養豐富、低熱量的濃湯，這樣，在用餐時就不會吃得太多。五、在備感乏力的時候避免進食，做幾次深呼吸放鬆自己，喝杯熱茶使自己恢復平靜。六、不要在桌上留下食物--因為沒有人能抵抗這種誘惑。七、飲食定量。八、多吃碳水化合物(例如蔬菜和穀物)。九、慢慢享受每一口食物，細嚼慢咽。十、記住這條法則：大約20分鍾後大腦才會有飽的反應，請減慢進食速度以適應身體內
⑼ 五香豆腐乾怎麼挑好吃
用料
主料豆腐乾500克
調料食鹽2克醬油50克味精2克蔥10克姜5克八角6克花椒5克香油10克五香粉5克
五香豆腐乾的做法
1.將豆腐乾洗凈，兩塊或三五塊疊在一起，用線捆緊；
2.將大料、花椒、五香粉裝入一個布口袋內縫上；
3.鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開，煮約半小時，即成鹵湯，然後投入捆好的豆腐乾，燒開，改用小火燒，鹵至湯汁稠濃時，下入味精拌勻，當汁味已滲透到豆腐乾內部後，取出香料袋(下次再用)，撈出豆腐乾，抹上香油，改刀碼盤即可食用。
⑽ 如何選購豆腐乾和豆腐片
豆腐乾和豆腐片是半脫水的豆製品，它們的含水量均顯著低於豆腐。豆腐乾經過壓榨脫水、切干而製成，也叫大白乾、白豆腐乾。選購時以顏色白凈，薄厚均勻，四角整齊，柔軟有勁，無雜質無異味的為佳。豆腐片是經壓榨脫水而製成，它也叫干豆腐、百頁或千張。豆腐片的厚度從0．5毫米至2毫米不等，因產品的不同而異。挑選的要求同豆腐乾。