1. 怎樣做小籠包比較好吃
好的小籠包，味道鮮，湯汁多，皮薄餡香，做法雖簡單，卻很講究。
想包好小籠包，一些小烹飪技巧，是一定要掌握的。
今天來寫一下，灌湯小籠包，和蟹粉小籠包，好學的烹飪技巧。
灌湯小籠包
小貼士：
1、肉餡的肥瘦比，最好是3：7。
2、調餡時始終沿著同一個方向攪，餡才更進味。
3、高湯也可以換成水，但口感會不同。
4、蟹粉和豬肉餡，黃金比是3：7。
吃的時候，先把包子扎出湯，喝完湯，再吃肉，會更香。
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2. 小籠包怎麼做如何做好吃
食材用料
麵粉200克
前腿肉150克
酵母3克
鹽適量
糖適量相剋食物
蔥適量相剋食物
姜少許相剋食物
生抽少許
十三香少許
蚝油少許
小籠包的做法
小籠包的做法圖解11.前腿肉，我選了四成肥，六成瘦的
小籠包的做法圖解22.剁碎後，加入鹽，少許糖，生鹽，蚝油，十三香調味，放入大概肉的三分之一的水順時針拌勻，最後放入香蔥。
小籠包的做法圖解33.酵母放入溫水攪勻，不能太燙，不然酵母給燙死就不能發揮功效了。大概40度左右。
小籠包的做法圖解44.將圖三放入麵粉中，揉成面團，水不夠可加入溫水，這樣的揉出的面團才柔軟。
小籠包的做法圖解55.用保鮮膜或濕布封住讓面團在器皿中發酵半小時，見到體積是原來一半，用手指按一下，有個凹進去即可。
小籠包的做法圖解66.弄一些小面團
小籠包的做法圖解77.用手按一下，再用手指將旁邊的皮弄薄一下，中間厚，旁邊薄。有人喜歡用麵粉棍，也可。
小籠包的做法圖解88.將肉餡包在裡面，放大概十分鍾。
小籠包的做法圖解99.冷水下鍋，蒸十分鍾後不要立刻掀開蓋子，過3-5分鍾才打開。
小籠包的做法圖解1010.自己做的沒有外面的油膩。
3. 如何做小籠包又香又軟
【小籠包】
【食材】：200克溫水，加入3克酵母，400克麵粉，1大勺耗油，一大勺生抽，薑末，香油，五花肉，蔥等
【製作方法】
1.首先在碗中倒入200克溫水，加入3克酵母，攪拌成酵母水，（水溫不要過低，不然發酵不好，水溫也不要過高，不然會把酵母燙死）。
2.在盆中倒入400克麵粉，中高筋麵粉都可以，再加入一小勺白糖，可以幫助麵粉發酵，將攪拌好的酵母水分次加入，攪拌成面絮，用手揉成面團，放在比較溫暖的地方發酵50分鍾左右。發酵面團是之前的2倍大。
小籠包
5分鍾之後，我們打開蓋子，瞬間香氣撲鼻
4. 小籠包怎麼做好吃
小籠包，在江浙滬又叫小籠饅頭，起源於北宋時期的開封灌湯包，南宋時傳入江南，並被發揚光大，形成多種餡料多種口味，成為江南地區的一道傳統特色小吃。小籠包一籠10個包子，個小皮薄汁多餡足，一口一個，比起大包子，小籠包更受歡迎。
小籠包的製作
①製作皮凍，
在肉餡里加入肉皮凍是小籠包湯多汁濃的關鍵，雖然製作皮凍是整個流程最費時間的，但沒有皮凍的小籠包是沒有靈魂的小籠包；新鮮豬皮洗凈，放入沸水中汆5分鍾，撈出稍微放涼，用刀颳去內側多餘肥脂及表面殘留的豬毛和雜質，沖洗干凈後，將豬皮切成絲，鍋中注水適量清水，放入皮絲，加入料酒、兩三片姜，大火燒開改小火燜煮1個小時，過濾去皮渣和薑片，把湯汁倒入保鮮盒，放涼後放冰箱保鮮層冷凍一個小時，讓湯汁完全凝固成果凍樣；
②製作餡料，
老薑去皮洗凈，蔥切段，放入攪拌機，加入適量水，打成汁，用過濾網濾去蔥姜殘渣，潷出湯汁待用；選肥瘦相間的新鮮豬腿肉，洗凈瀝干水份，切成片再切成條再切成丁再剁成肉糜，把肉糜放入盆中，加入料酒、白糖、鹽、胡椒粉，用筷子順時間攪拌均勻，倒入蔥薑汁，繼續順時間不停攪拌，直至上勁，滴上幾滴香油，攪拌均勻；
③和面制皮，
選用雪花粉和面，蒸出來的小籠包皮薄如紙，晶瑩剔透，雪花粉倒入盆中，用30℃的溫水緩緩倒入，並用筷子順時間攪拌成絮，再用手反復搓揉至面團光滑不粘手，覆上保鮮膜，餳上10分鍾，餳好後取出，在案板上撒一層乾粉，將面團搓成粗細均勻的長條狀，再用刀把長條切成一個個小面團，再用擀麵杖把小面團擀成中間稍厚外圈薄的圓形麵皮；
④包餡，取出冰箱里的皮凍，倒扣在案板上，切成小塊，拿一張麵皮，攤在手掌上方，用筷子把肉餡放在麵皮中間，再放入一塊皮凍，微微壓實，雙手分別用拇指和食指捏住麵皮邊緣，托住麵皮的一隻手的拇指和食指向外，另一隻手的拇指和食指向內，將麵皮的邊緣壓出一個皺褶，沿著皺褶的方面，旋轉的捏出下一個個皺褶，直至餡料全部封在麵皮裡面；
⑤蒸制，
小籠屜鋪上一塊浸泡給熱水的紗布，根據籠屜大小均勻的擺放小籠包，注意保持好空隙，讓每個小籠包都能均勻受熱，蒸鍋注水燒開，放上小籠屜，蒸上5分鍾，即可。
5. 小籠包怎麼做好吃 小籠包如何做好吃
1、首先將攪拌均勻的酵母水逐次加入麵粉中攪拌成面團切成劑子最後擀成皮的，再將准備好的肉和調味品攪拌均勻做成餡料的，再將肉餡放置到擀好的麵皮中捏合好的了。
2、最後放置到鍋中蒸10分鍾小籠包就做好了的。
6. 怎樣做小籠包更好吃
小籠包好吃的關鍵就是，包子里有湯汁，一口咬下去爆汁的那種，還有就是小籠包包子皮一定要薄不能太厚了。網上有教程，我自己就是跟著抖音的美食博主學的，
7. 正宗小籠包怎麼做好吃
正宗小籠包的製作方法
1、把豬肉糜倒入一個大碗裡面，撒入切成碎末的生薑。然後放入切碎的小蔥，生抽，老抽，麻油，糖，胡椒粉，攪拌均勻，最後放入切成細丁的豬皮凍，用力攪拌。攪拌好的餡料蒙上保鮮膜，放在冰箱里冷藏4個小時，或者過夜。
2、把150克水放入一個大碗裡面，加入鹽攪拌均勻，然後加入麵粉，接著用一個木勺子用力攪拌，等到碗里的麵粉變成絮狀的時候，就倒在工作檯面上，用手和成面團，再做成毛坯。用擀麵杖把這毛坯擀成圓皮，擀的時候盡量讓中間厚一點，邊緣部分薄一些。
3、把麵皮放在掌心，用小勺子取適量餡料放在麵皮的中央；從一邊開始，把麵皮的邊緣折成皺褶；逐漸把頂部的開口收到最小，小籠包就包好了。
4、在蒸鍋內加水，按照籠屜的大小，用烘培紙剪一個圓形的襯墊，在上面剪一些小孔用來透氣。
5、等蒸鍋內水滾開的時候，把小籠包放進籠屜裡面，放的時候，應該保持3厘米的間隔，避免蒸好的小籠包會沾在一起。大火蒸六分鍾就可以取出享用了。
8. 怎樣做小籠包
小籠包
【冷水面】，將面團分割成5公克的小面團，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮2.調味肉餡的製作方式請查詢本站食譜-【小籠包基底肉餡】3.皮凍的製作方式請查詢本站食譜-【皮凍】
材料
調味肉餡150公克，皮凍100公克，冷麵皮150公克，糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，蚝油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法
1.取一鍋盆，放入所有材料一起攪拌均勻後，備用。
2.再於作法1中加入所有調味料，一起拌均勻後即可放於冰箱冷藏室，備用。
3.每片麵皮，均包入作法2的餡料約20公克後，放入蒸籠中。
4.起一鍋水，放入集器片，待水沸騰後，放上作法3，以大火蒸約6分鍾即完成。小籠包，別稱小籠饅頭，在蘇南、上海、浙江一帶習慣叫做小籠饅頭，四川、蕪湖叫做小籠包子，武漢叫做蒸包，一個蒸籠里有10個包子，10個包子為一籠，它源於北宋京城開封的灌湯包，南宋時在江南承傳、發展和演變而成。小籠包是常州、無錫、蘇州、南京、上海、杭州、寧波、嘉興等長江以南地區著名的江南傳統小吃。
清代道光年間，在今江蘇南京出現了現代形式的小籠包，並在各地都形成了各自的特色，如常州味鮮，無錫味甜，蘇州味美，但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等共同特點，並在開封、天津等地也得到了傳揚。而誕生於清末同治十年的上海南翔小籠同樣歷史悠久，享譽中外。
9. 小籠包怎麼做可口 怎樣做美味可口的小籠包
1、小籠包子主要原料：麵粉500克、面肥50克、鹼水適量。
2、餡料：豬肉250克、豬皮凍150克(凍的做法見加蟹小籠包)。調輔料： 醬油8克、精鹽6克、料酒10克、味精5克、胡椒粉2克、花椒面2克、白糖4克、香油15克、蔥、薑末各適量。
⑴將豬肉剁成肉末，放入盆中加入醬油、精鹽、味精、胡椒面、花椒面薑末、料酒、白糖攪拌均勻後，將清水70克分數次加入其中，順一個方向攪拌上勁，再將豬皮凍用刀切成碎粒放入盆中攪拌均勻，最後放入蔥末、香油調拌均勻即成餡心;
⑵將麵粉250克加入面肥50克用溫水調製成軟硬適當的面團，放在30℃的環境中發酵成發酵面團;將麵粉250克用溫水調製成水調面團;待發酵面團鼓起後，兌入鹼水揉勻揉透再和水調面團和在一起揉勻揉透，餳酵待用;
⑶將餳酵好的面團搓條下成25克/個的劑子，擀成圓坯皮，包入17.5克的餡心，捏製成16——21個褶的圓形包子，放入小籠中旺火蒸制7——8分鍾即熟。
3、特點：皮薄餡嫩，鮮咸適口，汁多肥嫩，麵食佳品。
4、注意事項：
⑴攪肉餡時要向一個方向攪拌，攪上勁;
⑵包好的包子，要餳酵10分鍾後再放入火上蒸制，使坯皮鬆嫩柔軟潔白。
5、小籠包是上海著名的小吃，要做到皮薄餡靚是有秘訣的。 做皮時開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太幹了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會很難包，配好後放進雪櫃片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟後的小籠包就會很好味了。
10. 怎樣做小籠包比較好吃呢
小籠包是我們生活中最常見的早餐之一，麵皮鬆軟，兩口就能吃一個 ，裡面夾著鮮美的肉餡，既能飽腹又能解饞。
今天就給大家分享一道迷你小籠包的做法，不用豬肉就能做，餡料鮮美，麵皮有嚼勁，在家也能吃到美味的小籠包，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。
下面是所用到的食材和調料：
食材：西葫蘆，紅椒，大蔥，麵粉，雞蛋，粉絲，蝦米
調料：食鹽，蚝油，胡椒粉，十三香，香油，白醋