1. 老鴨筍干湯怎麼做好吃，老鴨筍干湯的家常做
材料
老鴨一隻，筍干60克，老乾薑10克，鹽適量，酒適量，水足量
做法
1.老鴨洗凈（請賣鴨人代勞）剁成大小均勻的塊，筍干用溫水泡發泡軟撈出瀝干水，姜切成片。
2.老鴨下沸水煮3分鍾以去除血水。撈出，過冷水。
3.把老鴨放進煲湯鍋里（講究用砂鍋），注入足量的冷水（3倍老鴨的量）大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下薑片和筍干，倒料酒，轉小火煲3個半小時。
4.開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可。
2. 老鴨筍干湯的做法步驟圖，老鴨筍干湯怎麼做
材料
老鴨一隻. 筍干200克。
配料：
①適量的生薑片，辣椒三隻、適量的蔥花、
②適量的黃酒、白糖、鹽、味精.
做法
1． 凈全老鴨切成大塊放入高壓鍋內，放入水發筍干，加入生薑片，辣椒三隻。
2． 加入黃酒、白糖、清水1000ml ，開大火，蓋鍋蓋，燒開轉小火燒悶20分鍾。
3． 待高壓鍋可開時打開，加入鹽、味精、小蔥，裝盤即可食用。
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老鴨筍干湯 老鴨 湯
3. 青筍干老鴨燒湯怎麼做
用料
老鴨 一隻
筍干 60克
老乾薑 10克
鹽 適量
酒 適量
水 足量
老鴨筍干湯的做法
老鴨洗凈（請賣鴨人代勞）剁成大小均勻的塊
小貼士
煲老鴨湯最好別低於3個小時。
4. 筍干老鴨煲竅門
和其他肉類相比，老鴨的營養價值頗高，可治療身體虛弱、營養不良等疾病，因此生活中很多人喜歡用來煲湯喝，竹筍老鴨湯是最為常見的做法，步驟很簡單，但要掌握火候，一定要先大火煮開才行。
一、筍干老鴨湯的做法
1、石竹筍提前浸泡，泡軟，切小段待用
2、鴨子處理好洗干凈，剁塊，姜切片，蔥切蔥花
3、炒鍋放少許油，放薑片爆香，鴨肉放入煸炒，一定要將水分炒出，可以去鴨腥味，噴少許料酒
4、將炒好的鴨肉放到湯鍋中，加清水，大火煮開，放筍干，繼續煮20分鍾，轉小火燉至鴨肉筍干熟
5、沒有湯鍋，直接用炒鍋也可，也可以用高壓鍋，省時，味道其實也挺好）
6、放鹽調味，撒蔥花
小貼士
1、用老鴨煲湯最好
2、煲湯鹽最後放要，別一早就放鹽，還有石竹筍本身是鹹的，所以放鹽之前要嘗一下湯的鹹淡
3、筍干盡量提前泡，冬天，泡3天沒問題，這樣煮的時候會更省時間筍干容易熟
二、鴨肉的功效與作用
1.鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
2.公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入葯以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
3.鴨肉與海帶同食，可以軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有很好的作用。
4.鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是「補虛勞的聖葯」。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。
5. 筍鴨湯怎麼燉好喝
筍鴨湯做法一，
材料
主料：半片鴨，冬筍
輔料：蔥，姜，料酒 ，八角，桂皮，香葉，鹽
做法
1. 冬筍淡鹽水中浸泡
2. 將冬筍切厚片
3. 煮鍋加水燒開放入冬筍焯燙後撈出洗凈
4. 半片鴨拔毛斬指甲切去尾部洗凈
5. 煮鍋加水燒開，放入鴨子焯燙出血沫撈出沖洗干凈
6. 將鴨子放入電壓力鍋，加水沒過鴨子，放姜，蔥，料酒，八角，桂皮，香葉，按下煲湯鍵，設置壓力40，時間15分鍾，等待操作完成聽到提示音即可
7. 開蓋放入冬筍，適量鹽，按下煲湯鍵，設置壓力40，時間標准28分鍾，等待操作完成聽到提示音即可
做法二，酒釀冬筍老鴨湯
材料
紅頭鴨半隻，冬筍，酒釀，各種香料，鮮山楂，陳皮
做法
1.先用冷水浸泡鴨塊，泡去部分血水
2.浸泡後洗浄的鴨塊，和各種香料入冷水鍋，燒開後煮幾分鍾，這樣即可以去掉剩餘的血水，也去腥，還可以去除一部分油。一般老鴨都很油。冬筍入鍋焯一下水待用
3.焯過水洗凈的鴨塊加水，和山楂塊，陳皮，一起入砂鍋煮，煮開後加幾勺酒釀，還有冬筍，再次煮開後轉小火，燉一個小時左右即可
做法三，筍干老鴨湯
材料
1/4隻鴨肉，筍干，料酒，生薑，鹽，蔥。
做法
1.筍干提前泡發一夜洗干凈，姜切片，蔥切斷兒，鴨子斬塊。
2.鍋中把水煮開後放入鴨肉焯水。
3.把鴨肉沖洗干凈。
4.砂鍋中放適量水，把洗干凈的鴨塊、蔥斷、薑片和料酒放鍋內，大火煮開後轉小火煲兩小時，關火前放適量鹽調味即可。
做法四，茶筍老鴨湯
材料
主料：精選兩年以上老鴨子（偷偷告訴你這老鴨子是從我朋友農場里現捉現殺的）
輔料：茶筍若干、芋頭若干、火腿1根、小青菜1課
調料：鹽適量，姜1個
做法
第一步：將茶筍用水泡開
第二步：將芋頭切塊兒，火腿切片
第三步：將老鴨洗凈放進大砂鍋加水，大火燒滾後掠去浮沫，中小火煲一小時後加火腿進去，再四十分鍾後加茶筍，芋頭後，繼續煲至芋頭酥軟就可加鹽停火，最後加點小青菜點綴一下即可
6. 筍干老鴨煲的做法 最正宗的做法
筍干老鴨湯
主料：半片鴨、筍干
配料：姜、料酒
具體做法：
第一步：將鴨子洗干凈切成塊放入鍋中煮熟後撈出洗干凈;
第二步：將筍子清洗干凈放入鍋中煮熟後清洗干凈;
第三步：將鴨塊和筍干一起放入鍋中，加水用小火進行烹煮，再用姜煮上一個小時即可;
孕婦能吃老鴨湯嗎
我們說孕婦是可以吃的，但是需要注意。老鴨湯雖說有利尿的作用但是孕婦喝多了 會使羊水減少，這樣不利後期的寶寶成長。
老鴨湯去腥的方法
1、選擇質量好點的老鴨：我們說最好不要選洋鴨，這樣的洋鴨比較油膩，不適合用來燒湯，適合生炒或紅燒;
2、注意清洗鴨子：一般在清洗煲湯鴨子的時候主要需要將腹腔里的血塊、筋膜弄的乾乾凈凈，同時需要把鴨子翅膀、腿根部位的毛清除干凈，這才是保證不腥的根本要素;
3、在燉之前需要用調料提前腌制：在准備燉的時候記得用冷水下鍋，大火煮滾，直到看到鴨子的血沫溢出，這樣就可以將浮於外表的那層血沫弄乾凈，這樣多來幾回，一直到湯水比較清澈的時候就行了;
4、記得放入薑片：血沫弄乾凈之後記得放入薑片，我們都知道薑片去除血腥的作用還是挺好的，這樣正好可以中和下鴨肉的良性5;
5、記得提前用燒酒、三花酒不要去用料，因為燒酒、三花酒不僅可以很好的去腥同時還可以提香;
7. 老鴨湯和筍干怎麼做 老鴨湯和筍乾的做法
1、老鴨1隻、干筍適量、香菇4朵、大蔥1根、枸杞適量、姜適量、鹽、料酒等調料適量。
2、鴨子洗干凈，切成塊，放入水中燙一下再撈出來洗干凈。
3、筍乾洗干凈，放清水泡20分鍾後撈出切成段。
4、香菇提前泡發，切成兩半；大蔥切段，姜切片。
5、把鴨放入高壓鍋中，放入清水浸過鴨子，放入料酒，放入生薑、筍干、大火煮。
6、大火煮沸騰後小火煮30分鍾，關火燜半個小時。
7、開蓋後再開大火放枸杞煮兩分鍾，放入調料即可。
8. 老鴨竹筍湯怎麼做 做老鴨竹筍湯的技巧
老鴨竹筍湯是很多人喜歡吃的，也有人沒有吃過的，這個湯很有營養價值的，自己做也簡單，那麼老鴨竹筍湯怎麼做呢，下面一起來看看吧。
老鴨竹筍湯怎麼做
原料：老鴨半隻、冬筍、金華火腿、老薑、鹽、料酒。
1、老鴨洗凈斬塊，水裡加入生薑、料酒燒開後，加入鴨肉汆去血水，撈出洗凈;
2、金華火腿切片稍稍沖洗干凈，生薑切片，冬筍剝去筍衣;
3、將剝好的冬筍切成滾刀塊;
4、將鴨肉、冬筍、火腿片、薑片一起放入鍋里，一次性加入足夠的溫水;
5、蓋上蓋子，大火煮開，轉中小火慢燉至湯汁濃稠發白即可，大概需時3-4小時，起鍋前加入少量鹽調味即可。
做老鴨竹筍湯的技巧
1、燉老鴨時，放入火腿肉或臘肉，能增加鴨肉的鮮香味;
2、根據個人口味也可在食用前淋入香菜末調味;
3、此為一道「功夫」菜，自然很費工夫，不過，熬制的時候逾久，湯的味道便會逾加香濃。
喝老鴨竹筍湯的好處
夏季多喝老鴨湯可以除濕解毒滋陰養胃。夏日飲食要清淡，是指做菜的時候要少放油，多吃一些清爽的菜餚，但不是說不吃葷的，夏天裡多吃點老鴨肉真的可以保健身體，增強抵抗力。
竹筍怎麼保存
1、蒸製法：將挑選好的冬筍除去外殼並洗凈，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。
2、灶火煨熟貯藏法：把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發軟無硬感)。煨熟後取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35-45天。
3、封藏法：取干凈的冬筍裝入壇或缸中，然後用兩層塑料薄膜蓋好並扎緊，使空氣不易進入;或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍後扎緊袋口，放在陰涼通風處。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮20-30天。
4、鹽水浸藏法：將冬筍整株置於鹹菜缸 (或池)內，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質和筍殼顏色均不改變。食用時須經清水浸泡脫鹽。
5、水煮保存
對於已經剝殼的竹筍，還可以進行水煮保存，又分為清水煮和鹽水煮兩種。清水煮的方法是，把切好的竹筍用清水煮沸半小時，然後撈起來清水沖一下，再裝在保鮮袋裡，放進冰箱速凍保存，也可以曬干或是晾乾收藏，食用的時候清水泡發即可。
9. 筍干老鴨湯做法怎麼做好吃又簡單，做法圖
用料
老鴨1 只
筍干125 克
蔥 適量
姜 適量
料酒3 勺
鹽10 克
蟲草花 15克
醬油 適量
筍干老鴨湯的做法
先將筍干泡起來，泡10來分鍾後將筍干清洗一遍，換水泡第二次，泡20小時左右。（第二次的水保持干凈）
泡了一天後，將第二次的泡筍水倒其它容器備用，將筍干再加水，加適量鹽，抓一抓，泡15分鍾左右洗凈待用。（泡筍的過程有點小復雜，這也是湯鮮味美、筍味十足的關鍵哦）
另外將蟲草花沖洗後也泡起來，同樣保留泡蟲草花的水。
小貼士
1、煮老鴨湯的水用泡筍乾的水是湯鮮味美的關鍵哦！
2、冷水汆燙老鴨，一來可以使鴨肉鮮嫩、二來可以煮出鴨肉中的臟東西。
3、不同的鍋燉的時間可能不同，請酌情把握。