㈠ 鰈魚怎麼做好吃又簡單
鰈魚燒著吃好吃又簡單。
燒鰈魚製作:
1.蝶魚去鱗去內臟去腮，洗凈（特別是內部的黑衣要去盡，那是腥源），在兩面的背部分別斜剞幾刀，再用料酒和蔥姜將魚的內外全部拭擦一遍。
2.取干凈鍋，點火，等鍋完全熱後，倒入色拉油，中火將擦乾水分的魚入鍋煸至兩面金黃（鍋凈、鍋熱、魚干是保證魚皮不破的三要素）撈出備用。
㈡ 鰈魚塊怎麼做好吃
蒜燒鰈魚塊的做法
1.
主料： 鰈魚塊
2.
把鰈魚塊去鱗、洗凈，剁小塊。
3.
加料酒、醋、鹽、蔥姜腌制20分鍾。
4.
然後沖洗干凈備用
5.
大蒜去皮洗凈。
6.
熱油，放入大蒜小火炒香。
7.
放入鰈魚塊。
8.
旺火，先後烹入料酒、醋、
9.
加適量的生抽。
10.
加適量番茄醬，加水。
11.
燒制5分鍾左右。
12.
加鹽調味，翻面再燒3分鍾。
13.
旺火收汁後，即可關火。
14.
出鍋裝盤，即可上桌。
㈢ 碟魚塊家常做法
主料： 鰈魚塊
步驟step
2
旺火收汁後，即可關火。
㈣ 鰈魚塊怎麼做好吃 金湯魚塊的烹飪技巧
1、用料：
鰈魚塊250克、南瓜泥100克、黃油20克、蒜碎6克、胡椒粉0.5克、牛奶40克、鹽5克、麵粉20克、檸檬汁半勺、食用油3勺。
2、做法：
（1）食材准備好。
（2）奈特蘭草飼黃油、營養、美味。
（3）南瓜放入蒸鍋蒸熟。
（4）取100g南瓜果肉，加入5克奈特蘭黃油，碾壓成泥備用。
（5）魚塊加入2克鹽，檸檬汁和胡椒粉腌制20分鍾。
（6）包裹上麵粉。
（7）起油鍋放入10克黃油，加熱。
（8）將魚塊煎至兩面金黃出鍋裝盤。
（9）再起油鍋放入5克奈特蘭黃油加熱，放入蒜碎炒出香味。
（10）放入南瓜泥翻炒。
（11）加入清水燒開，加鹽調味。
（12）倒入牛奶增香，再次煮開後關火出鍋。
（13）煮好的湯汁澆到魚塊上面，趁熱食用。
㈤ 鰈魚塊怎麼做好吃又簡單 鰈魚塊的家常清蒸做法
1、原料：鰈魚塊適量、蔥適量、姜適量、蒸魚豉油適量、胡椒粉適量、料酒適量。
2、鰈魚去鱗，洗凈，加胡椒粉、料酒腌制20分鍾。
3、盤底放蔥段、薑片，蒸15分鍾。
4、倒去盤里的湯汁，淋蒸魚豉油。
5、擺上蔥絲、姜絲。
6、淋上熱油即可食用。
㈥ 蝶魚的做法
清蒸鰈魚的做法一：
材料：鰈魚500g，料酒適量，鹽適量，蒸魚豉油適量，蔥姜適量，小蔥適量，彩椒適量
步驟：
1、鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗，取出內臟清洗干凈。
2、將魚切兩半（咱家魚盤放不下只好分兩次做了），魚身上切上花刀，然後將姜絲放進花刀內。
3、魚身上抹鹽，然後加些料酒腌制二十分鍾。
4、魚盤內鋪上蔥絲姜絲。
5、將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲姜絲，放進開水鍋內蒸八分鍾。
6、這時切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲。
7、魚蒸好以後戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥姜。
8、在魚身上淋上蒸魚豉油。
9、彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身。
10、燒熱油在魚身上澆一下就完成了美味的清蒸鰈魚了。
清蒸鰈魚的做法二：
原料： 鰈魚1小尾（帶骨300克），姜切絲1/2塊，蔥1根，水2/3杯，醬油1/2大匙，味精1小匙，酒2大匙，鹽少量
做法：
1、鰈魚的深色面用熱水充分澆淋，然後放在水中刮除魚鱗。在腹部切開3厘米左右的切口，剔除內臟後洗凈。拭乾水分，在淺色面淺淺地劃開數刀。
2、魚放在盤上，用鋁箔紙卷包住尾部，淋上混合好的a，再灑上醬油。蓋上保鮮膜用微波加熱4分鍾。
Tips：
本菜用微波爐烹制，微波時間4分00秒。
鰈魚怎麼做好吃
煎魚的時候不要經常翻動，油一定要多放，否則魚就散架了。後面熬制的過程中也是如此，一開始最好放足夠的水，避免粘鍋，破壞魚的結構。
材料：鰈魚900g，醬油適量，鹽適量，味精適量，水澱粉適量，蔥末適量，薑末適量，蚝油適量，蒜蓉辣醬適量，番茄醬適量
步驟：
1、先處理鰈魚頭，將鰈魚頭去鰓，洗凈，由下部一劈為二，腦門處要連著，注意不要斷開。
2、入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出，控凈油分。
3、鍋內加油、把蒜蓉辣醬，蚝油，番茄醬，蔥、姜，醬油，鹽，味精等調味料煸炒，再放入清湯燒開。
4、將魚放入。然後用小火燜燒十分鍾左右。
5、等湯汁收的差不多時，將魚鏟出，將剩下的湯汁加水澱粉勾成薄芡，澆在魚上即可。
㈦ 鰈魚怎麼做好吃
材料：新鮮鰣魚，花椒，干辣椒，大蔥，生薑。
調料：鹽，生抽，香料，料酒，水
製作步驟：
1、准備一條新鮮鰣魚，開膛破肚、去鱗、清洗干凈。
2、將鰣魚剁成三截放一旁備用。
3、准備調料：花椒適量，生薑適量，干辣椒適量，大蔥段適量備用。
4、冷鍋冷油開火放入適量鹽，蔥、姜、花椒、干辣椒燒至出香味兒
5、放入切好的魚塊兒煎一下
6、輕輕翻面兒，倒入生抽、香醋、料酒
7、倒入溫開水，至魚塊兒的三分之二高度
8、水開後改中火，蓋上鍋蓋燉
9、30-40分鍾後輕輕翻面兒，注意不要讓湯燒干
10、最後中小火接著燉30分鍾後再翻面兒，轉大火收汁兒，撒上蔥段和蒜片關火裝盤就製作完成了。
㈧ 鰈魚有哪些家常做法好吃健康簡單
鰈魚又叫做比目魚，它的兩個眼睛在同一側，相距非常近。這種魚身體比較扁平，但是營養價值卻非常高，富含蛋白質。你想自己動手做好吃的鰈魚嗎?下面，我來為你介紹4種鰈魚的家常做法。
家常鰈魚的好吃做法：清蒸鰈魚
清蒸鰈魚食材准備
鰈魚800克，料酒10ml，食鹽少許，小蔥，彩椒少許，蔥姜適量，蒸魚豉油15ml。
方法 步驟
1、先將鰈魚洗凈，然後切上花刀，切姜絲放入花刀中;
2、魚身上抹鹽，加入料酒腌制20分鍾，盤中鋪上蔥姜絲;
3、將腌好的魚放入盤中，撒入蔥姜絲，放入水開的蒸鍋中;
4、彩椒切絲，小蔥切絲，將魚蒸好後倒掉盤中湯汁，去掉蔥姜;
5、然後淋上蒸魚豉油，放上彩椒絲和小蔥絲，淋上燒熱的油。
家常鰈魚的好吃做法：醬燒鰈魚
醬燒鰈魚食材准備
鰈魚1條，干辣椒適量，蔥姜蒜適量，黃醬45克，生抽3ml，黃油10ml，花椒適量，清水400ml，油少許。
方法步驟
1、將鰈魚去鱗，去內臟和腮洗凈，劃上幾道;
2、鍋中燒熱油，放入蔥姜蒜，花椒，干辣椒煸香;
3、倒入適量的清水煮開，加入黃醬，放入鰈魚，加黃酒，生抽煮開;
4、轉為中火燒，待湯汁濃稠魚入味後關火，蔥絲撒魚上;
5、最後將湯汁澆在蔥絲上即可。
家常鰈魚的好吃做法：糖醋鰈魚
糖醋鰈魚食材准備
鰈魚1條，蔥姜蒜適量，洋蔥，蒜瓣，糖，胡椒，大料，干辣椒，雞精，醋，料酒，醬油適量。
方法步驟
1、大蔥切段，洋蔥切好與花椒，大料和蒜瓣放入碗中，加入醬油，醋和料酒;
2、然後再加入適量的的糖，鹽，雞精調勻待用，炒鍋中放入較多油;
3、燒熱後放入干辣椒和花椒爆香，然後倒入碗中調勻蔥姜，洋蔥調味料;
4、加入適量的啤酒，燒開後將處理好的鰈魚放入鍋中，10分鍾後關火;
5、將魚撈出裝盤，多種湯汁佐料撈出留下湯水，然後熬煮收汁，淋在魚身上即可。
家常鰈魚的好吃做法：紅燒鰈魚
紅燒鰈魚食材准備
鰈魚，蔥姜蒜適量，花生油，鹽，料酒，老抽，生抽，白糖，醋，味精，胡椒粉，八角。
方法步驟
1、將魚洗凈，去掉魚鱗和內臟，蔥切段，姜蒜切片;
2、魚兩面都沾上麵粉，鍋中不放油，下入魚煎至兩面金黃;
3、鍋中底油，放入蔥姜蒜，八角煸炒，然後下入料酒，老抽，生抽，白糖，醋和胡椒粉;
4、鍋中適量水，放入煎好的魚，中小火燒煮10分鍾，加入味精調味即可。
鰈魚做法相關 文章 ：
1. 清蒸鰈魚的好吃做法有哪些
2. 比目魚怎麼做好吃
㈨ 鰈魚的做法大全 鰈魚的烹飪方法
1、清蒸鰈魚。主料：蝶魚1條。輔料：鹽適量、料酒適量、蔥一棵、姜一塊、紅辣椒兩三個。做法：先把鰈魚洗凈，用開水燙了一下皮，很容易就把黑皮退下去了。在魚身上兩面都撒上鹽和料酒腌十分鍾，切蔥姜絲，鋪在盤底，把腌好的魚放在蔥姜絲上，在魚上再鋪一些蔥姜絲上鍋蒸20分鍾。把魚盤中的水分倒出，蒸熟的蔥姜絲揀出，在魚身上重鋪一層蔥絲和辣椒絲，澆上蒸魚豉油，鍋中燒熱油澆在魚身上即可。
2、鰈魚頭豆腐湯。材料：鰈魚頭1個，姜適量，豆腐1塊，金針菇1把，鹽0。5小匙，胡椒小匙，蔥花適量。做法：鍋熱下油，爆些薑片。加3粒花椒去腥，下魚骨魚頭大火炸一下。加點料酒，魚頭變色加上冷水，蓋上鍋蓋。大火煮開後，放入豆腐、金針菇。小火敦30分鍾揭開蓋子，放鹽、胡椒、蔥花即可食用。
3、醬燒鰈魚。材料：鰈魚1條，干辣椒適量，蔥姜蒜適量，黃醬45克，生抽3ml，黃油10ml，花椒適量，清水400ml，油少許。做法：將鰈魚去鱗，去內臟和腮洗凈，劃上幾道；鍋中燒熱油，放入蔥姜蒜，花椒，干辣椒煸香；倒入適量的清水煮開，加入黃醬，放入鰈魚，加黃酒，生抽煮開；轉為中火燒，待湯汁濃稠魚入味後關火，蔥絲撒魚上；最後將湯汁澆在蔥絲上即可。
㈩ 鰈魚怎麼做好吃又簡單
金銀蒜蒸鰈魚
＝食材＝
材料：鰈魚600g、小米椒 40g 、蔥段、薑片各10g 、大蒜 6瓣 鹽、胡椒粉 各1茶匙 辣椒油 2茶匙、白醋生抽 各1/2湯匙 料酒、蒸魚豉油 各1湯匙、油適量、油 1湯匙、柱候醬 3湯匙
＝步驟＝
1. 將鰈魚去鰓、去內臟後清洗干凈，魚身兩面切花 刀，用鹽、胡椒粉、料酒抓勻，腌制15分鍾。
2. 小米椒洗凈切小段，大蒜拍扁剁成碎粒。取一小碗，加入鹽、生抽、白醋、辣椒油拌勻，調成料汁備用。
3.起鍋熱油，取一半蒜粒放入鍋中，小火煎成金黃色盛出。
4. 取一個魚盤，底部平鋪蔥段、薑片，放上腌制好的鰈魚。蒸鍋燒水，水開後放入魚盤大火蒸7分鍾後取出。
5. 往魚盤中淋入蒸魚豉油，放入蒸鍋中繼續蒸制3分鍾入味，關火。
6.將小米椒段和全部蒜粒碼在魚身上，淋上提前調好的料汁即可。
XO 醬爆鰈魚球
＝食材＝
鰈魚1條、 萵筍 100g
紅甜椒 30g 蔥段、洋蔥 80g 薑片 各10g 蔥花、薑片、蒜片各10g
白糖、白鬍椒粉、鹽 各1茶匙 料酒 1湯匙
生抽、XO醬 各1/2湯匙 生抽、XO醬 各1/2湯匙
油、澱粉 各適量
＝步驟＝
1. 將鰈魚洗凈，去頭尾、去鱗、去內臟，剔除大刺後切雙飛片，用鹽、白鬍椒粉、薑片、澱粉拌勻腌制15分鍾。
2.萵筍洗凈去皮，和洋蔥、紅甜椒一起切成長2cm的菱形片備用。
3. 炒鍋倒油燒熱，油溫至五成熱時下鰈魚片輕輕滑散，使魚片翻捲成球狀，盛出瀝油。
4. 鍋中留底油燒熱，放入蒜片、薑片爆香，下萵筍片大火翻炒，加入滑成球狀的鰈魚片，烹入料酒和XO醬繼續翻炒。
5. 放入紅甜椒片、洋蔥片炒至斷生，加入生抽、白糖調味，關火前撒上蔥花即可。
橙汁菊花鰈魚塊
＝食材＝
鰈魚 500g 橙汁 100ml
薑片適量、澱粉、白砂糖 各適量、
紹酒 12茶匙 鹽少許 油 適量
＝步驟＝
1. 將鰈魚去頭、去尾、去魚骨，切成十字花刀的塊。
2. 鰈魚塊加紹酒、鹽和薑片一起腌漬。
3. 將腌好的鰈魚塊放入澱粉中裹勻。
4. 鍋中熱油，放入鰈魚塊炸至金黃撈出。
5. 橙汁入鍋，加白砂糖和澱粉勾芡，熬好的橙汁淋在鰈魚塊上即可。