A. 吮指牛蛙腿怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
主料
臘牛蛙腿
10條
輔料
蒜末
0適量
辣椒粉
0適量
孜然粉
少許
油
0適量
蚝油
0適量
香油
0適量
雞精
0適量
步驟
1.臘牛蛙腿放入蒸鍋蒸10分鍾；
2.坐鍋熱油，放入牛蛙腿中火炸香，撒蒜末一起炸到蒜末變得金黃；
3.撒少許辣椒粉、孜然粉拌勻，噴少許水燜一下，淋蚝油、香油、撒雞精拌勻就ok了。
B. 清蒸牛蛙腿要蒸多久能吃
清蒸牛蛙腿，蒸15分鍾就可以吃，因為蛙肉的肉質很鮮嫩，不需要蒸太久，蒸的太久，會失去蛙肉的鮮美
C. 青蛙腿怎麼作好吃
香辣田雞腿
材料:
主料：田雞200克，
輔料：花生仁（生）50克，玉米澱粉100克，雞蛋清50克，
調料：鹽10克，味精2克，醬油30克，白砂糖5克，辣椒(紅，尖，干)25克，大蔥5克，姜3克，花椒3克，植物油100克，香油15克
做法:
1.將田雞腿剁去小爪，洗凈裝碗內，加鹽、味精拌勻腌漬片刻，放入蛋清、澱粉少許抓勻掛糊；辣椒去籽、蒂，切成小片；
2.用碗加入鹽、醬油、味精、澱粉、花椒水、白糖兌成芡汁待用；
3.鍋內加植物油燒至六成熱時，將田雞腿下鍋滑散滑透，撈出；
4.將花生米放入油內炸熟撈出；
5.原鍋留底油，放入蔥、薑末煸香，放入辣椒片炸一下，再將田雞腿、花生米，倒入兌好的芡汁推勻，淋香油，出鍋裝盤即可食用。
陳皮蛙腿
材料:
用料材料：牛蛙腿250克，陳皮25克，蔥段10克，薑片3片調味料：干辣椒節10克，味精1克，麻油3cc，花椒粉2克，黃酒5cc，鹽3克，醬油5cc
做法:
1、將相連的蛙腿豎著一切為二後，放入碗里加黃酒、蔥、姜腌漬一下。
2、陳皮用水泡軟，製成陳皮汁水。
3、鍋中加油，燒到6成，放下蛙腿炸至金黃色撈出。
4、鍋中放少許油，放人干辣椒節炒至色呈棕紅，放入陳皮煸香。
5、下步驟3炸好的蛙腿，加入鹽、糖、醬油和陳皮汁水，用小火略燜1O分鍾使之入味。
6、轉大火收汁。
7、淋麻油。
8、最後撒上花椒粉即可出鍋。
吮指牛蛙腿
材料:
臘牛蛙腿10條，蒜末，辣椒粉，孜然粉少許，油，蚝油，香油，雞精
做法:
1.臘牛蛙腿放入蒸鍋蒸10分鍾；
2.坐鍋熱油，放入牛蛙腿中火炸香，撒蒜末一起炸到蒜末變得金黃；
3.撒少許辣椒粉、孜然粉拌勻，噴少許水燜一下，淋蚝油、香油、撒雞精拌勻就ok了。
D. 清蒸牛蛙腿怎麼做
清蒸牛蛙是一道流行美食，主要原料是牛蛙腿。
清蒸牛蛙的原料：
牛蛙腿3隻、蒜3瓣、老薑1小塊、鹽1/2小勺、剁辣椒、麻油。
清蒸牛蛙的做法：
牛蛙腿剁段、蒜、姜切末，混合，加鹽上下抖動至均勻，腌制30 升鍾。然後覆蓋上剁辣椒，麻油，蒸鍋里水開後開後放入牛蛙，大火蒸40 分鍾，關火後用余溫虛蒸5分鍾。
貼士：鹽少放不放也可，因為剁辣椒會有鹹味；上鍋蒸的時候，水開後再放牛蛙進去，清蒸菜都是這樣子才會嫩。
E. 牛蛙能烤著吃嗎 牛蛙可以清蒸嗎
吃過牛蛙的人都知道，牛蛙味道鮮美，尤其配上辣真的味道十分好。而且營養價值豐富，更讓人忍不住。但牛蛙也有另外的做法哦，比如清蒸或者燒烤。一起來看具體的做法吧。
牛蛙能烤著吃嗎
牛蛙可以烤著吃。
配方為：
5公斤牛蛙洗凈後放入鍋中，加水淹沒為止，放入精鹽110克，生薑(拍破)80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用簽一穿即破時可撈出冷後，腌泡30分鍾後穿串,每串穿2個待烤。
烤制
1、生火：先將烤爐清理干凈放好，加入木炭（粟炭）點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。
2、烤制：將牛蛙串放在爐面上，刷油（兩面都刷）烤制，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，裡面沒有水溢出表示成熟。烤制時間長短應根據火候大小，、串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起爐出售，不吃辣的不加辣粉。
牛蛙可以清蒸嗎
清蒸牛蛙做法一：主料：牛蛙。輔料：蔥、姜。調料：鹽、雞粉、花雕酒、生抽、水澱粉、麻油。
製作步驟：
1、牛蛙洗凈後斬成塊狀備用。
2、蔥姜切絲備用。
3、用少許鹽、雞粉、花雕酒、生抽將牛蛙腌制20分鍾。
4、使用水澱粉將腌好的牛蛙上漿。
5、取敞口海碗一隻，將蔥、姜絲鋪在碗底。
6、牛蛙放入碗中之後淋上幾滴麻油。
7、蒸鍋做於火上，水開後放入海碗。
8、大火蒸5--7分鍾即成。
這種做法的牛蛙很簡單，但是營養價值和功效都是很大的。還有就是在平時的餐桌也會經常會看到這種製作方法的。
注意：1、牛蛙塊不要斬得太小。
2、牛蛙易老，注意不要蒸制太長時間。
清蒸牛蛙做法二：原料：牛蛙腿3隻、蒜3瓣、老薑1小塊。調料：鹽1/2小勺，麻油
做法：
牛蛙腿剁段、蒜、姜切末。混合三者，加鹽上下抖動至均勻，腌制30 升鍾。覆蓋上剁辣椒，麻油，蒸鍋里水開後開後放入牛蛙，大火蒸 40 分鍾。關火後用余溫虛蒸5分鍾。
這種做法來說更簡單，每個人都可以在短時間之內製作出來，營養也是很大的了。
注意：1.鹽少放，不放也可，吃的是原味，剁辣椒會有鹹味。
2.水開後再放牛蛙進去。清蒸菜很多時候都是這樣子。
牛蛙的食用價值
1、補元氣牛蛙是大補元氣、治脾虛的營養食品，非常適合於精力不足、低蛋白血症和各種陰虛症狀。它含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助於青少年的生長發育和預防更年期骨質疏鬆。
2、延緩衰老牛蛙含有豐富的維生素E和鋅、硒等微量元素，能夠有效延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。適量的食用牛蛙，還能夠較好地消除心性水腫和腎性水腫。
3、滋補解毒牛蛙還具有滋補解毒的功效，消化功能不好或者胃酸過多的人以及體質弱的人夠可以用來滋補身體。牛蛙可促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，具有養心安神補氣之功效，因此病人適當的的食用有利於身體的康復。
F. 蒸牛蛙給孩子吃做法
【 給孩子吃蒸牛蛙的2種做法 】
清蒸牛蛙做法一：
主料：牛蛙。輔料：蔥、姜。調料：鹽、雞粉、花雕酒、生抽、水澱粉、麻油。
製作步驟：
1、牛蛙洗凈後斬成塊狀備用。
2、蔥姜切絲備用。
3、用少許鹽、雞粉、花雕酒、生抽將牛蛙腌制20分鍾。
4、使用水澱粉將腌好的牛蛙上漿。
5、取敞口海碗一隻，將蔥、姜絲鋪在碗底。
6、牛蛙放入碗中之後淋上幾滴麻油。
7、蒸鍋做於火上，水開後放入海碗。
8、大火蒸5--7分鍾即成。
這種做法的牛蛙很簡單，但是營養價值和功效都是很大的。還有就是在平時的餐桌也會經常會看到這種製作方法的。
注意：1、牛蛙塊不要斬得太小。
2、牛蛙易老，注意不要蒸制太長時間。
2、牛蛙易老，注意不要蒸制太長時間。
清蒸牛蛙做法二：
原料：牛蛙腿3隻、蒜3瓣、老薑1小塊。調料：鹽1/2小勺，麻油
做法：
牛蛙腿剁段、蒜、姜切末。混合三者，加鹽上下抖動至均勻，腌制30 升鍾。覆蓋上剁辣椒，麻油，蒸鍋里水開後開後放入牛蛙，大火蒸 40 分鍾。關火後用余溫虛蒸5分鍾。
這種做法來說更簡單，每個人都可以在短時間之內製作出來，營養也是很大的了。
以上就是為大家介紹的兩種關於牛蛙的製作方法，相信大家應該都有製作的沖動了，還有值得注意的是製作的時候時間不要太長，因為這樣容易造成營養價值的流失，並且口味也會受到影響的。
G. 牛蛙腿怎麼做
燒汁牛蛙腿
簡介:
甜鮮滑嫩，色澤紅亮。
材料:
主料：牛蛙500克，調料：白砂糖10克，蜂蜜5克，醬油20克，鹽3克，胡椒2克，花生油20克，香油5克，味精3克
做法:
1.將牛蛙切成塊，洗凈放入碗中，加調料調味，腌制一下。
2.將牛蛙塊用熱花生油促一下撈出。
3.另起鍋，加燒汁燒開後，倒入牛蛙塊翻炒均勻，加明油即可。
泡椒牛蛙腿
簡介:
這也算川菜中一道比較經典的菜餚，有自己腌制的泡椒最好，如果沒有，上超市買袋裝的也不賴
材料:
牛蛙腿250克，蔥、姜絲各10克，大蒜5粒（切片），泡椒2兩，花椒10粒，生抽1勺，雞精半勺，鹽、糖各5克，胡椒粉半勺
做法:
1.用姜絲、料酒，鹽、花椒、胡椒粉，略腌一下田雞。
2.下油，爆炒泡椒、大蒜和蔥絲。
3.下腌好的牛蛙同炒後放入生抽。
4.下糖、雞精略炒，起鍋。
吮指牛蛙腿
簡介:
怎麼辦呢？呵呵，很久沒有上適合小朋友吃的菜了，今天來補償一下。湖南人酷愛臘味，什麼東西都會變著花樣做成臘製品，小孩子對臘味是不感冒的，但是這個臘牛蛙腿完全可以吸引他們，吃起來很不錯的。青蛙是咱得保護的小動物，咱不吃。牛蛙就不一樣了，現在都是人工飼養的，非常的多，就是為了滿足那些愛吃蛙肉的饞貓。過年的時候朋友送了些臘牛蛙腿，超級大腿，很肉的，老大出馬！香噴噴的！現在超市裡偶爾可以買到臘牛蛙腿，喜歡的話，做了給小朋友嘗一個，估計他們會乖乖坐飯桌上了。平時做了當零嘴也很不錯，吮指好味道！
材料:
臘牛蛙腿10條，蒜末，辣椒粉，孜然粉少許，油，蚝油，香油，雞精
做法:
1.臘牛蛙腿放入蒸鍋蒸10分鍾；
2.坐鍋熱油，放入牛蛙腿中火炸香，撒蒜末一起炸到蒜末變得金黃；
3.撒少許辣椒粉、孜然粉拌勻，噴少許水燜一下，淋蚝油、香油、撒雞精拌勻就ok了。
小訣竅:
給小朋友吃辣椒粉要減少用量，另外愛嗜辣的人就隨意添加了。
臘牛蛙腿本身帶鹽味，製作的時候不要再調鹽。
H. 牛蛙美味做法
牛蛙長得像蟾蜍，所以很多人都不敢吃，但是牛蛙是非常美味的，營養價值也很高，那麼牛蛙有哪些吃法呢？下面就讓我為大家介紹一下吧！
紅燒牛蛙
牛蛙2斤，長泡椒5根，泡姜1個，蒜瓣8個，紅油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少許，豆粉，大蔥段，味精
1、在買牛蛙時就處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份，用料酒、豆粉一起碼味10分鍾，再用開水過哈水，撈出瀝干水份待用。(使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的時候糊鍋。)
2、泡姜切細顆粒，泡椒、大蔥切段。
3、熱油鍋多放點油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香後，再放牛蛙一起翻炒片刻，摻水剛好蓋過牛蛙即可。
4、燜個幾分鍾，燜至湯汁少時，放入蔥段、味精，也可以放點香醋即可。
蒸牛蛙
用料：活牛蛙3隻(約重1000克)、嫩青黃豆150克配料：牛腿南瓜750克、鮮綠竹葉12片調料：精鹽3克、雞精4克、四川豆瓣醬(剁細、用油炒斷生)20克、五香粉少許、醪糟汁20克、可腐乳汁8克、刀口花椒2克、細姜米3克、細蔥白花5克、口蘑醬油6克、甜醬6克、生菜油50克、冷鮮湯40克、蒸肉米粉50克
做法：
1、牛腿南瓜雕刻成12個直徑為5.2厘米、厚為1厘米的雙層荷花邊底座，再將底座中心挖直徑為4.8厘米的圓圈形。竹葉洗凈，切成12厘米長、6厘米寬的片，然後捲成直徑為4.8厘米的圓筒，用細竹簽鎖口，立放於南瓜底座上。
2、牛蛙殺後去頭、皮、內臟、腳爪、脊骨，切成l.7厘米大的坨，與青豆同放碗內，將以上各種調料加入拌勻，浸漬入味後，加入米粉拌勻，分裝入竹葉卷內，放沸水籠內蒸熟，取出，放大條盤的一端擺好，另一端點綴上裝飾物即成。
乳汁牛蛙
原料：牛蛙2隻，芹菜10克，蔥、姜、蒜各少許。調料南乳汁10克，精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，醬油適量，色拉油2大匙，水澱粉適量。
做法：
1、將牛蛙去皮、去內臟、洗凈，剁成小塊，起鍋燒沸適量清水，將牛蛙投入焯水，撈出待用。
2、鍋內放底油，用蔥、姜、蒜爆香，倒入牛蛙、芹菜及南乳汁、精鹽、味精、醬油、燒至入味，用水澱粉勾芡即成。
鴿戲牛蛙
主料：鴿脯肉500克。
配料：牛蛙300克，玉米筍，麵包渣各200克，雞蛋50克。
調料：精鹽，黃酒，濕澱粉，蔥，姜各20克，冰糖30克，白糖，醬油，芝麻油各10克，味精，胡椒粉各5克，干澱粉100克，肉清湯500毫升，熟豬油1000克(耗150克)。
1、將鴿脯一面剞十字花刀，再切成6厘米長、1厘米寬的一字條。玉米筍人水焯過，取出入盤。牛蛙腿去骨，稍切(不切斷)，人盤加鹽(10克)、醬油(5克)、黃酒(10克)、白糖、蔥(10克)、姜(10克)腌漬。
2、炒鍋上中火，注入豬油(50克)，下鴿脯煸炒，下鹽(10克)收干水分。另一炒鍋，人豬油(20克)，下冰糖炒至起泡時倒人醬油(5克)製成糖色，注入鴿脯和肉湯、蔥(10克)、姜(10克)、黃酒(10克)，加蓋燉1小時。
3、將牛蛙拍上千澱粉，拖上蛋汁，滾人麵包渣，人油鍋炸呈金黃色，取出圍擺在玉米筍盤邊。把煉著的'鴿脯揀去蔥、姜，加人味精、胡椒粉，用濕澱粉勾芡，淋上芝麻油，倒在玉米筍上即成。
山椒牛蛙
原料：牛蛙肉350克 黃瓜100克 水發黑木耳20克野山椒20克 野山椒水25克 雞蛋清1個 干澱粉、精鹽、料酒各適量、精煉油200克(約耗100克)
做法：
1.蛙肉洗凈，斬成5厘米大小的塊，用清水漂凈血水，再用精鹽、雞蛋清、干澱粉碼味上漿;黃瓜洗凈，切成菱形塊;野山椒去蒂。
2.凈鍋上火，入精煉油燒至三四成熱，下入牛蛙塊，用筷子撥散，炒至表面呈白色時，潷出多餘的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味後，摻入適量清水，燒沸後調入精鹽、野山椒水，下入黃瓜塊，略燒即出鍋，裝入一玻璃窩盤即可。
特點：蛙肉細嫩，咸鮮微辣，野山椒味濃。
干煸牛蛙
原料：蛙頭、蛙腳及蛙骨較多的牛蛙肉250克 青椒、紅椒各20克花椒5克精鹽、醬油、白糖、料酒各適量 精煉油50克蔥節少許
1.將牛蛙肉洗凈，斬成約3厘米見方的塊，用精鹽、料酒拌勻碼味;青椒、紅椒去蒂洗凈，均切成馬耳形。
2.凈鍋上火，入精煉油燒至四五成熱，下入牛蛙塊，炒至散籽且色發白時，再下入青紅椒、花椒續炒，至青紅椒斷生後，調入醬油、白糖，放入蔥節，炒至牛蛙色紅後出鍋，裝盤即成。
特點：蛙肉細嫩，微辣干香。
石鍋牛蛙
主料：牛蛙
配料：大蒜子 薑片 小紅辣椒 黃貢椒
調料：豆瓣醬 辣妹子 耗油 蒸魚豉油 白糖 啤酒 味精 豬油 辣椒紅油
做法：
1、牛蛙宰殺去皮、剁塊，加辣妹子、耗油、蒸魚豉油、白糖腌制5分鍾。小紅辣椒切碎。
2、鍋熱入豬油 辣椒紅油煸香蒜、姜，下人小紅辣椒和黃貢椒、豆瓣醬炒香，
3、入牛蛙炒成定型，倒入啤酒燒開，調味，收汁，放入燒熱的石鍋即可。
特點：香、辣、鮮、嫩
饞嘴蛙
原料：凈蛙肉500克，青瓜條100克，干辣椒段50克，小蔥段20克，芝麻油、香菜適量。
調料：饞嘴底料200克，自製鹵水200克，蚝油5克，鹽2克，味精8克，雞粉4克，拍蒜、薑片各20克。
饞嘴底料配方（80份量）：
辣椒節2千克入沸水鍋中氽水，撈出瀝水，放入攪拌器內絞成蓉，製成糍粑辣椒；郫縣豆瓣400克剁細；生薑200克拍破；八角60克、桂皮30克掰碎；草果20克拍破；生菜子油5500克煉熟後晾涼。炒鍋置火上，注入菜子油和熟豬油500克燒熱，投入生薑塊、獨蒜500克爆香，下入糍粑辣椒和郫縣豆瓣蓉，轉小火用鍋鏟翻炒1.5小時至水氣將干時，再下入八角、山柰各20克、小茴香50克、桂皮、草果、香葉各10克、公丁香5克、蓽撥8克續炒半小時，至香味溢出且色呈棕紅，下入花椒400克炒勻，離火加蓋燜制，冷卻後即成紅湯底料。
自製鹵水配方（20份量）：
鍋上火，加花生油100克燒至三成熱，小火炒香鹵料（拍姜、拍蒜、拍青椒、干紫蘇各50克，圓蔥、花椒各30克，鹵料包1包=300克，加高湯1千克，清水4千克大火燒開，改小火熬60分鍾，撈去鹵料渣即可。
製作方法：
（1）凈蛙肉洗凈，每隻改刀成四塊。
（2）鍋上火，加色拉油50克燒至五成熱，加饞嘴底料炒香，倒入自製鹵水，大火燒開，下入蛙肉，加蚝油、鹽、味精、雞粉、拍蒜、薑片，改小火燜熟，下青瓜條、小蔥段、芝麻油煮1分鍾，起鍋裝盤。
（3）鍋內放入色拉油10克，燒至5成熱，放入干辣椒段炸香，澆在盤中，點綴香菜即可
老壇泡菜燒牛蛙
主料：牛蛙
配料：圓泡椒 老壇泡菜
調料：豆瓣 辣妹子 耗油 鹽 白糖 味精 姜米 蒜米 干澱粉35克，香辣醬 紅油 雞粉 胡椒粉、花雕酒
做法：
牛蛙宰殺後去皮、洗凈，切成重約3克的塊，拌入花雕酒、白糖、雞粉、精鹽碼味、腌漬15分鍾備用；將腌漬好的牛蛙拍上干澱粉，下人七成熱的油鍋中，定型即可。
鍋中入茶油，煸香姜米、蒜米、豆瓣、辣妹子、香辣醬、泡椒、泡菜，下入高湯燒開調味，入牛蛙，煮熟即可。
特點：牛蛙鮮嫩，口味酸辣。
剁椒芋頭蒸牛蛙
牛蛙和芋艿調味後放入籠中蒸製成熟，一是最大限度地保持了原料的原汁原味，二是牛蛙不經過滑油、汆水等程序而一次成熟，更容易保證牛蛙的肉質鮮嫩。
原料：牛蛙350克，去皮芋艿（即小芋頭）200克。
調料：剁椒30克，山裡香牌香水豆豉40克，姜米、蒜米各15克，干澱粉35克，香辣醬20克，紅油50克，雞粉、胡椒粉、花雕酒、香菜葉、味精各5克，精鹽8克，白糖3克。
做法：
1、牛蛙宰殺後去皮、洗凈，切成重約3克的塊，拌入花雕酒、姜米、蒜米、香辣醬、胡椒粉、白糖、雞粉、3克精鹽碼味、腌漬15分鍾備用；將腌漬好的牛蛙拍上干澱粉，拌上香水豆豉、20克紅油、備用。
2、芋艿洗凈,加5克鹽調味,放入沸水鍋中大火煮5分鍾，撈出後控干水分,再拌入味精調味備用。
3、將腌漬入味的牛蛙擺入盤中，周圍擺放煮好的芋艿，撒剁椒、拌入30克紅油，上籠大火蒸6分鍾,取出後放上香菜葉即可。
特點：牛蛙細嫩，芋艿爽滑，香辣適口。
注意：牛蛙肉質鮮嫩，所以在蒸之前必須拍上干澱粉，否則蒸好後的牛蛙肉質大量失水，口感就會變得發柴。
I. 牛蛙的簡單做法 牛蛙的烹飪方法
可以做清蒸牛蛙，具體做法如下：
1、材料：牛蛙腿3隻、蒜3瓣、老薑1小塊。調料：鹽1/2小勺，麻油。
2、牛蛙腿剁段、蒜、姜切末。混合三者，加鹽上下抖動至
3、均勻，腌制30分鍾。
4、覆蓋上剁辣椒，麻油，蒸鍋里水開後開後放入牛蛙，大火蒸 40分鍾。
5、關火後用余溫虛蒸5分鍾。
J. 牛蛙的家常做法
第一道，咖喱牛蛙
首先，咱得准備烹飪所需食材與配料：牛蛙、筍干、毛豆、青椒、油咖喱、生薑、食鹽、食用油、料酒。
在食材與配料准備好了之後，我們就開始正式烹飪了：
步驟1.買回的新鮮牛蛙從清水沖洗干凈，然後剁成小塊備用（牛蛙的宰殺交給商家處理）；
牛蛙
步驟2.青椒洗凈去籽之後切絲備用，毛豆剝好洗凈之後控水備用，筍干提前用水泡發然後撕成小條、切成小段備用；
步驟3.起鍋開火，鍋中倒入適量食用油，大火將油燒熱；
步驟4.熱油下青椒，煸炒幾下就盛出備用，之後倒入毛豆鍋中煸炒至斷生後盛出備用；
毛豆鍋中煸炒
步驟5.洗鍋，鍋中倒入適量食用油，大火將油燒熱；
步驟6.油溫七成熱時倒入牛蛙塊煸炒；
步驟7.牛蛙肉變色之後加入適量料酒繼續煸炒；
牛蛙
步驟8.翻炒幾下，然後加入適量食鹽、適量油咖喱翻炒均勻；
牛蛙
步驟9.翻炒均勻之後倒入適量熱水，再把毛豆、筍干一起放進鍋中煮；
一起放進鍋中煮
步驟10.煮5分鍾左右，加入青椒，用鏟子翻均勻，大火收汁之後就可關火了；
大火收汁
步驟11.關火、起鍋、裝盤，就可以吃了。
小貼士：蔬菜需要煸炒一遍，不然一起煮，牛蛙煮老了蔬菜都還沒熟。
第二道，蒸牛蛙
首先，咱得准備烹飪所需食材與配料：牛蛙、剁椒醬、黃燈籠椒、榨菜、蚝油、花椒、小蔥、生薑、料酒、食鹽。
在食材與配料准備好了之後，我們就開始正式烹飪了：
步驟1.買回的新鮮牛蛙從清水沖洗干凈，然後剁成小塊備用（牛蛙的宰殺交給商家處理）；
牛蛙
步驟2.取一大碗，將牛蛙塊放入碗中，加入料酒、少許榨菜、少許食鹽、適量花椒攪拌均勻，腌制一小時以上；
牛蛙
步驟3.小蔥洗凈之後一部分切長段、一部分切蔥花備用，生薑洗凈切片備用；
步驟4.取一盤子，將腌制好的牛蛙整碗倒入盤中，再在牛蛙上面放好蔥段、薑片備用；
牛蛙
步驟5.起鍋開火，鍋中倒入清水燒開，水開之後，將牛蛙放入鍋中蒸5分鍾左右；
步驟6.我們可以在蒸煮時把配料做好，榨菜切碎放入大碗中，加入適量剁椒醬、黃燈籠椒、蚝油攪拌均勻；
配料
步驟7.蒸好關火，把盤中的湯汁倒掉，姜蔥拿走；
牛蛙
步驟8.把配料倒在牛蛙塊上面，再放入鍋中蒸五分鍾即可關火出鍋；
步驟9.關火、出鍋，再撒上些許蔥花，就可以吃了。
蒸牛蛙
這樣，咱的第二道菜，蒸牛蛙就做好了。
小貼士：蒸牛蛙的水要先燒開，不然冷水蒸出來的牛蛙不鮮嫩。
第三道菜，干煸牛蛙腿
首先，咱得准備烹飪所需食材與配料：牛蛙、食用油、食鹽、生薑、蒜瓣、大蔥、雞蛋、胡椒、小米椒、澱粉。
在食材與配料准備好了之後，我們就開始正式烹飪了：
步驟1.買回的新鮮牛蛙從清水沖洗干凈，然後剁下牛蛙腿備用（牛蛙的宰殺交給商家處理）；
牛蛙腿
步驟2.大蔥洗凈留蔥白切片備用，生薑洗凈切片備用，蒜瓣切片備用，小米椒洗凈切段備用；
步驟3.取一大碗，放入適量澱粉，再加入適量清水，用筷子攪拌均勻；
步驟4.再往碗里加入適量食鹽、胡椒粉、雞蛋黃、料酒再攪拌均勻；
步驟5.攪拌均勻之後把牛蛙腿放進碗里稍稍攪拌，再加入適量薑片、蔥片攪拌均勻之後腌制兩個小時；
牛蛙腿
步驟6.兩個小時之後，取一盤子，倒上足量澱粉；
步驟7.從碗中撈起牛蛙腿，放入盤子，裹上澱粉；
牛蛙腿
步驟8.起鍋開火，鍋中倒入足量食用油；
步驟9.油溫六成熱，將裹上澱粉的牛蛙腿放入，蛙腿已經定型、顏色微微焦黃之後撈起；
牛蛙腿
步驟10.油溫九成熱，再將蛙腿放入，煎炸至金黃色之後撈起備用；
牛蛙腿
步驟11.把炸蛙腿的油全部倒出，利用鍋中剩餘油，大火放入薑片、蒜片、小米椒、蔥片爆香；
步驟12.爆出香味之後把蛙腿倒入鍋中煸炒，翻炒均勻之後就可以熄火了；
干煸牛蛙腿
步驟13.關火、出鍋、裝盤就可以吃了。