1. 吃火鍋如何腌肉
第一步，牛肉切片，加入嫩肉粉，一斤牛肉大概20克左右。用手攪拌均勻。
第二步，最重要的一步，加水。適量慢慢添加，攪拌，感覺幹了，再加水，攪拌再加水，直到抓起牛肉手感嫩滑。讓牛肉充分吸收收水分，這樣更嫩。牛肉嫩滑口感最重要的功臣是水，而不是嫩肉粉。
第三步，加澱粉和雞蛋，鹽，雞精。1斤牛肉澱粉20克左右。5斤牛肉4個雞蛋左右比例。攪拌和勻。直至抓起牛肉有粘液拉絲即可。
第四步，少許香菜（切段1CM左右）香油加入拌勻。香油作用是上光澤度和提香。腌制兩小時。即可下鍋涮燙。
2. 燙火鍋用的牛肉怎樣腌制到吃的時候才會鮮嫩
燙火鍋用的牛肉要鮮嫩可以用啤酒、雞蛋清和生粉腌制，下面是具體做法：
准備材料：生粉適量，牛肉適量，雞蛋清三個，啤酒半瓶
1、將買來的牛肉洗凈後放在砧板上切成薄片。
3. 涮火鍋的瘦肉怎麼腌制
腌制方法：把牛肉切成3-5mm厚的小塊，採用鹽、料酒、生薑腌制15分鍾，再採用生粉（澱粉）和蛋清腌制約5分鍾，即可下火鍋涮，入口嫩，口感好。
火鍋，古稱「古董羹」，因食物投入沸水時發出的「咕咚」聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久。火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。
其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。
火鍋現吃現燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適於山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
首先不是每個部位度都可以用來涮火鍋，
可以用來涮火鍋的都不需要腌制，吃原味、品嘗原有的口感，嫩、爽、滑、嚼勁，滿口油香、肉香，不同部位的牛肉有不同的味道和口感。
這是食客重要的吃的體驗，一腌就不美。
潮州牛肉火鍋可以說是吃牛肉吃到極致，師傅很清楚那個部位適合火鍋和該怎麼切口感最好，剩下的做手打牛肉丸或牛筋丸。
味道一樣鮮美，有機會你去嘗嘗正宗的潮州牛肉火鍋就能體會到其精妙之處。
4. 火鍋牛肉怎麼腌制才更嫩滑
主料：牛肉750克
調料：孜然粉適量、孜然顆粒適量、辣椒面適量、生抽適量、鹽適量、白鬍椒粉適量、雞粉適量、玉米油適量、雞蛋適量
做法步驟：
1、首先將牛肉切成大小差不多的塊然後加入一個雞蛋清抓勻
5. 買了羊肉在家裡吃火鍋，火鍋腌制羊肉的方法是什麼
羊肉火鍋是一種非常不錯的美食，火鍋腌制羊肉十分簡單，需要放入薑片，紅棗，枸杞等輔料來壓制出羊肉的味道，放入適量的蚝油進行充分的揉搓，可以讓羊肉口感更加爽滑。
在秋冬季節吃羊肉火鍋是非常不錯的選擇，吃火鍋不僅可以暖身抗寒，而且還可以滿足我們的口腹之慾，在羊肉的選擇上也應該選擇羊肉卷在羊肉卷的製作之前，一定要先將羊肉進行冷凍，這樣可以確保羊肉卷的薄厚均勻。在腌制羊肉的時候也可以選擇使用嫩肉粉或者小蘇打，如果沒有嫩肉粉或者小蘇打的話，在家中也可以使用啤酒或者料酒來進行代替。
還有哪些事情需要引起重視
民以食為天食以安為先，我們在選擇羊肉卷的時候，最好選擇大品牌的羊肉卷或者直接去當地的市場購買新鮮的羊肉，然後冷凍後再自己進行切除，這樣可以更好的保障食材的口感。
6. 火鍋牛肉怎麼腌制又滑又嫩方法竅門
牛肉火鍋最重要的肯定就是牛肉的品質和口感，如果想讓牛肉火鍋的味道更好湯底非常重要，當然牛肉的腌制也非常關鍵，因為只有合理的腌制才能夠讓牛肉的口感更加嫩滑，吃到嘴裡瞬間就會感覺到非常滿足，了解火鍋的牛肉腌制方法就可以更好的進行腌制，在製作的時候才會游刃有餘，下面就來巡牛紀牛肉火鍋加盟店的師傅為大家揭秘火鍋牛肉如何腌制才會更嫩。
一、選擇牛肉最嫩的部分
大家在選擇火鍋牛肉的時候需要注意選擇最嫩的部分，一般建議大家可以選擇牛裡脊或者是上腦部位，這些部位的牛肉都是非常嫩而且口感特別好，燙牛肉可以說是非常適合，在經過合理的腌制自然就會讓口感更加軟糯，湯鮮味美口感非常棒，牛肉火鍋想必能夠滿足那些喜歡吃牛肉的吃貨，瞬間就會讓自己感覺到幸福感爆棚。
二、腌制的方法和注意要點
大家如果想讓火鍋牛肉的腌制更加嫩滑，尤其是在口感上還會感覺到非常q彈，除了需要選擇非常嫩的牛肉部位之外，還需要注意正確的切片方法以及腌制方法，在腌制的時候需要在牛肉裡面放上雞蛋清以及澱粉還有料酒，這樣做不僅可以保證牛肉的口感更好，而且還可以有效的去腥，涮火鍋的時候就會享受牛肉的香氣放在嘴裡瞬間就會感覺很軟糯。
如果想讓牛肉腌製得更加嫩滑建議大家就需要注意以上這些方法，了解火鍋的牛肉腌制方法自然就能夠幫助自己更好的進行牛肉腌制，還可以在製作牛肉火鍋的時候有更豐富的經驗，在家人和朋友面前可以非常輕松的大顯身手，在寒冷的冬天端上一鍋熱氣騰騰的火鍋，肯定會有更好的享受
7. 吃火鍋涮的秘制牛肉怎麼腌
材料：牛裡脊肉、食用油、生粉、雞蛋清、啤酒、鹽
步驟：
1、牛肉250g切片。要按照牛肉的紋理切，不要太厚。
擴展知識：
火鍋食冬季不可或缺的美食，古稱「古董羹」，因食物投入沸水時發出的「咕咚」聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久。火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。
在中國比較出名有重慶火鍋和北京火鍋。火鍋現吃現燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適於山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料 一起食用。
8. 鹹肉火鍋怎麼做好吃
原材料
臘肉、大山深處干竹筍各1000克，豬棒子骨、綠豆芽熬料的酸菜魚火鍋5000克。調味品食鹽60克，生抽12克，醋20克，雞精7克，蕃薯粉5克，蒜末15克，煳辣椒粉40克，花椒粉8克，蔥段20克。
鹹肉火鍋
作法
1、老臘肉燒皮清洗，切割成大面積，放進開水中火災氽5分鍾。
2、干竹筍用涼水侵泡蒸軟，在開水鍋中微火煮1小時後洗澡，切割成棱形條。
3、食鹽、生抽、醋、雞精、蕃薯粉、蒜末、煳辣椒粉、花椒粉、蔥段兌成素沾水。
4、將骨骼豆芽湯熬料的酸菜魚火鍋燒滾裝進方斗，帶火上菜，配老臘肉片、泡開春筍條、蘸河邊煮邊吃。
小技巧
特性
湯白醇正，筍脆可口，鹹肉不油膩，沾水清新。
用食鹽、生抽、醋、雞精、蕃薯粉、蒜末、煳辣椒粉、花椒粉、蔥段配成的沾水在貴州省因全素無油漬稱之為素沾水,是常見沾水,味香辣可口清爽、朝天椒爽脆煳香。
9. 火鍋牛肉怎麼腌制才更嫩滑
在腌制牛肉的時候，加入少許玉米粉，可以增加牛肉的嫩滑度
。具體操作方法如下：
准備好材料：帶筋牛肉1斤、枸杞1包、鹽適量、香油少許、生抽少許、蚝油適量、玉米粉適量、芝麻油適量。
步驟：
1、選擇帶筋牛肉，因為有嚼勁又好吃。
2、先放少許鹽把牛肉抓粘，然後依次放入枸杞、少許玉米粉，增加牛肉嫩滑度，生抽，蚝油入味，放入幾滴料酒，去除牛肉的膻味。
3、最後倒入幾滴純芝麻油，這個很關鍵，腌制出來有一股濃香的麻油味。（不喜歡芝麻油的可以放橄欖油，色拉油都可以）。攪勻，用保鮮膜封住可以縮短腌制時間，大概腌制40分鍾就可以了。
10. 吃火鍋如何腌肉
肉切片，加入嫩肉粉，一斤牛肉大概20克左右，用手攪拌均勻。
少許香菜（切段1CM左右）香油加入拌勻。香油作用是上光澤度和提香。腌制兩小時。即可下鍋涮燙。