1. 香酥小河蝦的做法 香酥小河蝦的做法介紹
1、主料：河蝦200克。
2、輔料：雞蛋1個、麵粉1湯勺。
3、調料：食鹽適量、姜少許、料酒適量、澱粉1湯勺、小蔥少許、白鬍椒適量、植物油適量。
4、小河蝦洗凈後用料酒、鹽、白鬍椒粉腌制20分鍾。
5、在腌制後的小河蝦里加入蔥薑末和一個打散的雞蛋拌勻。
6、將麵粉和澱粉混合後，加入小河蝦中拌勻。
7、鍋里放油至6成熱時，用湯勺舀起蝦入油鍋炸至金黃色，用吸油紙吸去多餘的油即可。
復炸。
洗凈的河蝦腌制後下鍋炸前需撒上麵粉，麵粉要均勻的覆蝦身，厚度以隱約可見蝦肉為宜，過厚的粉糊會影響酥脆的口感。
打入雞蛋，攪拌均勻，雞蛋會讓粉皮附著性更好，且增加了彈韌的口感。
油燒制五至六成時下鍋炸蝦。炸制金黃撈出，重新熱油，至油燒開，復炸一遍剛撈出的蝦即可使其酥脆。
小河蝦，是一種生活在一些河流中的蝦的品種。
這一類的蝦肉比較飽滿，整個個頭嬌小，將其炒成一些菜油的話，味道反而會更加好，而且也挺受人歡迎。
3. 炸小河蝦怎麼做好吃香酥
主料：河蝦100克
輔料：鹽適量、料酒一勺、澱粉適量、雞蛋一個、十三香適量
1、河蝦洗凈瀝干水分，加鹽、料酒、十三香腌制5分鍾，再加澱粉和雞蛋拌勻備用。
4. 香酥河蝦的做法
蝦的做法有很多，可是最美味的還是香酥蝦，剛做出去的香酥蝦，外酥里嫩，酥麻麻皮包囊著，嫩嫩蝦，很是美味可口，香酥蝦的外邊還能夠再加一些雞蛋清。濃厚的雞蛋清味兒把蝦的腥味兒徹底遮蓋沒了。下邊我們就介紹一下香酥蝦的作法。
作法一
1、北極蝦褪冰後，去蝦腦，並從背部開片，去除蝦線，產生蝴蝶花片（背部割開，腹部相接）；
2、用鹽、白鬍椒粉腌上15分鍾。鹽的使用量依據自身具體需要為標准。不能用米酒，會毀壞蝦的鮮香，並提升腥味兒；
3、生雞蛋打撒，添加少量鹽，為蝦提味用。麵包糠入盤提前准備；
4、鍋中入油，蝦沾上雞蛋液後再進麵包糠中滾一滾，水溫6成熱的情況下下鍋炸，低火炸約2分鍾，麵包糠略呈金黃色就可以；
作法二
1.原材料：海鮮調料：姜、小香蔥、小辣椒、青辣椒、黑胡椒粉、米酒、雞精粉、鹽。
2.小香蔥清洗去須根切寸段；生薑切成片；青小辣椒切圓圈預留。
3.小海龍蝦清洗控干水份，添加米酒、黑胡椒粉、少量鹽翻拌腌漬10分鍾，取下控干水。
4.腌漬好的蝦控干腌制料的料汁，放入7成熱鍋中炸制。
5.轉低火炸至河蝦鬆脆就可以。
6.鍋內留少量炸蝦油，進行爆香生薑片、青紅椒。
7.倒進炸好的蝦煸炒勻稱。
8.加入少量雞精粉、小香蔥段，快速煸炒勻稱就可以。
以上便是香酥蝦的作法。這類作法，簡易並且最好用。在挑選蝦這類食物的情況下，最好是不能用冷凍蝦，要採用極好的活蝦，那樣製做出去的蝦味兒才夠美味。一些冷凍蝦，味兒早已失去，營養元素也失去。
5. 香酥蝦怎麼做
香酥大蝦
第一步，准備材料：鮮活蝦250g、蒜末5g、澱粉50g、青椒100g、紅椒100g、椒鹽2g、適量椒鹽。第二步，把竹節大蝦去須、剝殼、挑去背部黑線。第三步，用澱粉將蝦裹上，要裹得均勻。第四步，把菜籽油放進鍋里，燒燙之後，把蝦放進去，炸至皮酥肉脆，可以聞到蝦的香味為止。第五步，用漏瓢將蝦漏起來。第六步，將蔥、蒜、姜、青紅辣椒放入干凈的鍋中炒香，並攤在大蝦上就完成了。
大蝦做法大全
糖醋大蝦的做法
第一步，准備材料：鮮活蝦250g、蒜末5g、澱粉50g、青椒100g、紅椒100g、椒鹽2g、適量椒鹽。第二步，把竹節大蝦去須、剝殼、挑去背部黑線。第三步，將植物油倒入鍋中燒燙，然後白糖熬制。第四步，加入將蝦放入油鍋翻炒。第五步，待蝦變紅之後，放入醋繼續炒。第六步，等到糖和醋的味道都炒進蝦里之後，就可以起鍋了。由於蝦是高蛋白物質，所以營養豐富。但是對海鮮過敏的朋友要謹慎食用。
蒜蓉大蝦的做法
第一步，准備材料：對蝦300克、食鹽適量、醬油適量、蒜適量、調和油適量、胡椒粉適量、白糖適量。第二步，把蝦洗干凈去掉須。第三步，把蒜切成末，把油倒入鍋，然後把蒜炒香。第四步，把蝦放入鍋中，炒至顏色變成紅色後，放入醬油、食鹽、糖、少量水一起煮。第五步，起鍋之前放鹽、胡椒粉。這倒菜屬於高蛋白食物，雖然營養好，但是對蛋白質過敏的朋友，謹慎食用。
干燒大蝦
第一步，准備材料：對蝦6隻、蔥、姜、蒜、熟豬油、雞湯、料酒、生抽、鹽、糖、醋、味精。第二步，把蝦洗干凈，用剪刀把蝦肉開背。第三步，把油加入鍋中，燒燙，放入蝦，開小火、慢慢炒。第四步，把蝦炒到變紅發出香味。第五步，用鍋鏟把蝦頭壓扁，使油均勻浸潤。第六步，待蝦煎至雙面金黃起鍋，然後放入蔥、姜、蒜炒香。第七步，將蝦倒入鍋內，加料酒、雞湯、小伙慢煨，等燙幹了即可起鍋。
6. 炸小蝦怎麼做好吃香酥竅門
用料
小蝦 一斤
麵粉 50g
生粉 50g
五香粉 10g
油炸小蝦米的做法
這個小蝦要洗干凈，我洗了3遍
7. 炸河蝦怎麼做好吃香酥
准備材料：河蝦、鹽、澱粉、雞蛋。
1、新鮮河蝦用水洗凈。
8. 香酥小河蝦的做法，香酥小河蝦怎麼做好吃，香酥
香酥小河蝦
〖材料〗小蝦、雞蛋、麵粉、蔥、姜、白鬍椒、鹽
〖做法〗准備：小蝦洗凈後加入一個雞蛋，一大勺麵粉，蔥姜蒜粉、白鬍椒粉、鹽適量，攪拌均勻，腌制半小時；
2. 用筷子夾起幾只粘在一起的蝦，盡量的讓蝦粘連的緊一些；
3. 放入溫熱的油鍋中，小火慢炸. 一邊炸黃後翻面再次炸黃即可夾出。
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9. 香酥河蝦的做法大全
炸小河蝦，直接炸和掛蛋液都是不對的，教你正確做法，香酥不腥氣
炸小河蝦看似簡單，但也有技巧，如果不注意細節，炸出的小河蝦就有可能不酥不脆還很腥氣。這種小河蝦只有炸得焦香酥脆才好吃，如果不夠酥，往往吃到嘴裡會感覺蝦皮很扎嘴，根本咽不下去，有時還要吐蝦皮，浪費食材不說，口感也不好！
炸小河蝦時，有人直接下鍋炸，有人掛蛋液後再炸，其實都是不對的。如果直接下鍋炸，小河蝦難免會粘有水分，入鍋後就會導致熱油飛濺，很容易傷到人。而裹蛋液炸，因為蛋液的吸附性特別強，會吸入大量的油，再加上雞蛋本身就有股腥味，往往導致炸出的河蝦會很油膩而且腥味重，正確的方法是這樣的：
1.將小河蝦多沖洗幾遍，沖洗干凈後加入姜絲、適量的鹽和料酒攪拌均勻後腌制10分鍾，這一步的目的是為了去除小河蝦的腥味和充分的入味。
2.腌制好的河蝦，挑出姜絲，倒掉料酒和腌制出的水分，然後加入1勺澱粉、2勺麵粉（澱粉和麵粉的比例為1:2，這個比例炸出的河蝦特別香酥焦脆），然後拿起盆像顛勺一樣將它顛勻，讓每個河蝦都均勻地裹上麵粉，裹得越均勻，炸出的河蝦賣相就越好看、也越酥脆好吃！
3.河蝦裹勻後，我們將多餘的麵粉抖掉，不然下鍋炸的時候，多餘的麵粉會沉到鍋底導致糊鍋，我都是一個一個將小河蝦嵌到另一個盤中，這樣會抖的更干凈。
4.鍋中加多一些的油，油溫5成熱時，我們拿起盤子慢慢地抖入河蝦，記住是一點點的抖入鍋中，不要一下倒入，否則河蝦會粘連到一起！河蝦入鍋後，我們盡量用勺子去翻動它，這樣不粘連，大約炸制2分鍾，控油撈出河蝦，然後將油溫升高，7~8成熱時，再次倒入河蝦復炸30秒，然後撈出即可，復炸是河蝦焦香酥脆的關鍵，一定不要省略哦！
炸小河蝦時，別直接下鍋炸，要多加「腌制」和「裹麵粉」這2步，這樣炸出的河蝦，出鍋又香又酥還沒有腥味！我炸了滿滿一大盤，兒子吃了一口說：老爸，你炸這小河蝦有「毒」啊，吃上一口根本就停不下嘴了！哈哈，只要他愛吃我就沒白做。