1、麵粉200克，酵母1湯勺，白糖1湯勺，泡打粉半湯勺，溫水100ml。
2、在盆中倒入麵粉，然後依次倒入1湯勺的白糖（家用普通小瓷湯勺）、1湯勺的酵母，半勺泡打粉，用筷子攪和開打散。
3、向盆中少量多次加入溫水，用筷子攪和成棉絮狀。
4、下手揉成面團，在面團還不是很光滑的時候， 放五分鍾讓麵粉充分吸收水分後，再揉兩分鍾就會就成很光滑了。最後蓋保鮮膜，等待發酵。
5、等待發面，冬天一般是2個小時。也可以在蒸鍋中倒入60來度的熱水，放入蒸隔墊一層毛巾，把面盆放在上面40來分鍾就差不多發好了。夏天發面會相當快， 一般30-40分鍾就發好了。但一定要注意，發酵的最佳環境溫度在30-35度之間為宜,最好別超過40度。
6、發好的面簡單揉成團後，搓成條，切出大小相同的劑子（就是饃的原型）。
7、每個饃小劑子下手去揉，不停地散上乾麵粉加揉小面團。
8、揉好的饃蓋上半濕的棉布，二次發酵20分鍾後，開火蒸25分鍾。
9、蒸好後等3分鍾再打開鍋蓋即可。
㈡ 蒸饃怎麼做又白又軟好吃
蒸饅頭又白又軟小竅門：
1、面團發酵不能過度，但也不能發酵不足。
2、揉面排氣的時候一定要加入麵粉，邊揉邊加，擀開成面片的時候也要加一部分，饅頭才會出現分層。
3、整理好形狀的饅頭坯上鍋前一定要經過20分鍾左右的醒發，直接上鍋蒸的饅頭表面「發緊」，饅頭不夠松軟，口感偏硬。
蒸饅頭的方法：
面和好後放在溫暖的地方進行發酵。
醒發好後揉面，揉好的面團，分成大小合適的饅頭劑子。
把劑子揉成圓形饅頭的形狀再醒半小時左右。
上汽後放鍋蒸就可以了。
㈢ 如何蒸饃好吃,如何蒸饃好吃
1、用牛奶發面，蒸出來的饅頭又白又香。
2、三碗面的小飯碗兩袋牛奶加一袋原味的酸奶，把面和勻，然後再加一兩滴色拉油，再和勻進行發酵。
3、面發酵好了以後加小蘇打粉和勻用鼻子聞一聞沒有酸味即可。
4、做成大小均勻的饅頭上鍋蒸20分鍾出鍋。
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㈣ 蒸饃饃的方法和步驟
用料：麵粉（餃子粉）3碗、水1碗、酵母5克、糖適量。
步驟：
1、建議用戶找一個干凈的盆子，倒上一碗溫水，放上少許糖（約一湯匙），再放上適量酵母（約鋪滿水面，使水混濁）攪拌均勻。
以上內容參考網路-蒸饅頭
㈤ 饅頭怎樣蒸才好吃
· 食材清單 ·
麵粉500克 溫水（25-35度）250毫升 酵母粉2-3克
· 做法 ·
1.化開酵母：用其中125克溫水將酵母粉化開！
11.如果你要做圓圓的饅頭，那麼繼續把切好的面團搓成圓團，然後找個最光滑的一面放在上面，把面團放在案板上，用手捧著來回搓，搓至全部變圓，底部小些上面大些的饅頭狀。
12.搓好的饅頭不能立即下鍋蒸哦，要讓饅頭在常溫下放一會，使面團鬆弛一下。醒面的時候記得一定找東西蓋好饅頭防止表皮發硬。
一般室溫下醒面15-20分鍾就可以了。
將醒好的饅頭逐一放在蒸屜上，放饅頭的時候，每個饅頭之間要留出饅頭一半的距離，溫水或涼水開始小火蒸5分鍾，之後開最大火力蒸。水開後20分鍾就差不多了，不過也要看饅頭大小哈。
㈥ 怎樣蒸出來的饅頭又香又軟又好吃
又香又軟又好吃的饅頭做法：
用料：
普通麵粉（中筋）1000克
酵母5克
糖20克
鹽6克
水520克
1、在一個盆里放1000克的麵粉，加入鹽，攪拌均勻。
2、碗里放入220克水，放酵母5克，攪拌均勻，5分鍾後，加白糖攪拌。
3、酵母水加到麵粉中，邊加邊用筷子攪拌，再加入剩餘的300克水，同樣攪拌，把麵粉攪拌成絮狀。
4、用手反復揉，揉到面團光滑，蓋保鮮膜放溫暖的地方發酵。
5、面團發酵至2倍大，撕開面團看，裡面有蜂窩狀，就可以了。
6、面團取出擠壓排氣，反復揉，揉搓成長條狀。
7、分成大小均勻的幾個小面團。
8、取小面團，面團揉成圓形饅頭，盡量揉到表面光滑。
9、蒸鍋里放入涼水，放入蒸架，蒸架放濕布，把全部做好的饅頭放進去，蓋上鍋蓋醒發15分鍾。
10、醒發15分鍾，手輕觸饅頭略有彈性，開火蒸，水開後蒸15分鍾。
11、關火後燜5分鍾後，再開蓋，饅頭出鍋，就可以食用了。
㈦ 怎麼樣蒸饅頭好吃
1、一斤的麵粉、四分之一袋的安琪（也可以用自發粉）
和面
2、將准備好的安琪用溫開水（20多度）調開倒進准備好的麵粉里，如果水不足的話可以用溫開水繼續加入麵粉里，將面團和到不粘手，放進盆里蓋上蓋子發酵二十分鍾。
3、發酵二十分鍾後將乾麵粉再次加入發酵好的面團里，繼續和到面團表面光滑不粘手，再次放進盆里蓋上蓋子發酵。我每次都加兩次麵粉，發酵三次。
4、將最後一次發酵好的面團分成大小一樣的面劑子放進蒸鍋，一定要注意蒸鍋里的水要是涼水，面劑子在蒸鍋里要醒十五分鍾，再開火蒸饅頭。先小火將蒸鍋的水燒開，水開之後用中火蒸十分鍾，之後再用大火蒸十分鍾。蒸熟之後不要著急撿饅頭，等五分鍾之後可以取出饅頭。蒸熟之後馬上撿饅頭饅頭會很難看而且口感不好。
做法二
臘月二十八年饃蒸起來，這些蒸饅頭的講究你知道嗎？
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1、牛奶一杯，半塊活酵母，2勺糖拌勻，放置5分鍾；
2、5分鍾後 ；
3、和面；
4、揉成團；
成型
5、45分鍾後；
6、分成小團冷水上鍋蒸15分鍾，關火5分鍾揭鍋。
做法三
主料：低筋麵粉。
輔料：酵母粉、水。
共2張
饅頭
調料：白砂糖、玉米油。
1.部分溫開水先將酵母活化。麵粉里加入適量的糖，再倒入酵母水和剩下的溫水，揉至三光（面團光、手光、盤光），面團放入盤里，發酵2倍大（現今的天氣，約一小時）。
2.發酵好的面團裡面是呈現蜂窩狀的，然後將面團取出，在台板上鋪上少許麵粉，邊揉邊分次加點乾麵粉揉面，直到面團把乾麵粉全部吸收進去重新成為一個光滑的面團，切開的面團裡面是無氣孔狀的。
3.最後把面團分為兩部分，一部分揉成圓形的小面團，一部分揉成長條形，均勻的切成小長方形，只做一種形狀的可以忽略這種做法，直接用面團整形出自己想要做的形狀即可。
4.整形好的饅頭生胚，逐個放入蒸籠里排好，最後醒發15-20分鍾。冷熱水上鍋蒸都可以，都是能將饅頭蒸出來的，關鍵是要看最後生胚的生長情況，如果感覺生胚醒發時間到了但還不夠變大或者不夠發的情況下就用冷水上鍋蒸，這樣生胚通過在鍋里的溫度慢慢升高，也能彌補一下最後的成形，冷水上鍋全程約15分鍾。
飲食宜忌
1.失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥(癔病)者食用，也適宜婦人回乳時食用；進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。
2.同類過敏症狀的人不適宜食用。[1]
㈧ 如何蒸一鍋好吃的饅頭的做法
蒸饅頭的時候一般蒸饅頭需要時間是15分鍾，但是蒸饅頭的時間是跟饅頭的大小有關，如果想要蒸出一鍋好吃的饅頭可以從和面開始，如果醒發面團的時候，比較有彈性，這樣做出來的饅頭比較好，而且蒸饅頭的時候，不要冷水下鍋，這樣饅頭，在水燒熱的過程中會不斷的吸收水熱氣導致底部會被泡發蒸饅頭最好等鍋中的水燒開以後上汽，把饅頭放在蒸鍋里進行，這樣進行計算時間蒸出來的饅頭比較好。
放入500克清水以後攪拌均勻將酵母粉或吸汁，然後蒸饅頭只加酵母會容易發酸適量的添加一些小蘇打會有效抑制的酵母的酸味兒發面的時候可以加一些鹽這樣可以增加麵粉的筋性蒸出來的饅頭更加有嚼勁，將稀釋好的酵母水分幾次均勻的放入麵粉里一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，然後放在溫暖的地方醒發40分鍾面團醒發到兩倍大在案板上加麵粉，把面團排氣均勻的排氣揉成小劑子然後做出饅頭的形狀。在室溫的溫度地方二次發酵這樣可以讓饅頭比較鬆弛中過上加入清水可以滴一滴白醋將水燒開以後放入饅頭這樣蒸15分鍾即可然後再蓋蓋兒燜兩分鍾這樣可以防止饅頭發黃和導致蒸鍋里的水蒸氣產生水垢。
㈨ 如何蒸饅頭松軟好吃竅門
我們在家做饅頭時，經常會遇到這種情況，做法都對，為什麼蒸出的饅頭總是不松軟，還沒彈性呢？
饅頭蒸好後不松軟，沒彈性，這種情況多數都是發酵不足，面團無法膨脹的原因。饅頭蒸制過程中雖然有些膨脹，但發酵不足時，內部組織的支撐力遠遠不夠，所以饅頭熟了也不柔軟，沒彈性。遇到這種情況，一定要延長面團發酵的時間，尤其是二次醒發的時間。另外面團做得再軟點，麵粉筋度別太高，或者適量增加乾酵母的用量。
松軟有彈性的南瓜饅頭
下面我就詳細說下，在家蒸饅頭怎樣才能松軟有彈性。
一、首先是麵粉的選擇
其實高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉都可以做饅頭。但是不同的麵粉，不同的製作方法，做出的饅頭口感都是不一樣的。
我們在家裡做饅頭，當然要做自己喜歡的口感。喜歡有嚼勁的就用高筋麵粉；喜歡松軟還有點嚼勁的就用中筋麵粉；如果喜歡松軟可口的就用中筋麵粉，再加點低筋麵粉。
如果用老面做饅頭也是同樣道理，不同的麵粉口感不一樣。而且老面加的比例多少也影響口感。
我平時喜歡用中筋麵粉做饅頭，這種麵粉做饅頭比較好操作，做出的饅頭松軟有嚼勁。如果喜歡吃松軟可口的，還可以加20%左右的低筋粉進去。
另外，選好麵粉後，水也要加的合適，一般面與水的比例是2：1。但不同的麵粉吸水率也不一樣，所以有時水要適當再多加點。正常饅頭面團揉起來有彈性，軟硬適中，水放少了就偏硬。如果是做老面山東饅頭，面團可以和得硬點。
二、揉面很重要
面團發好後，揉面是必不可少的環節。剛發好的面團里充滿了大大小小的氣孔，這時的面團一定要揉勻排氣。揉好的面團表皮光滑，內部氣孔細小均勻。面團要揉到看不見乾粉，越揉越有彈性。揉面是用手掌向上推壓面團，揉長了，從一頭折起來再揉。揉一會就讓面醒發幾分鍾，這樣反復揉兩三次，蒸出的饅頭細膩柔軟。
我有時揉不動，就用擀麵杖壓面，壓出的面很光滑，也省勁。但千萬別壓過油。壓狠了，饅頭生坯醒發的慢，而且蒸出的饅頭皮像有層小硬殼。
另外，用乾酵母做速發的刀切饅頭時，我用的是一次發酵法。也就是饅頭成型前面團不需要基礎發酵，那麼面團內部就沒有那麼多的孔洞。但是，饅頭在整形前，也要把面團壓幾次，弄光滑。
三、饅頭的二次醒發關繫到饅頭是否松軟有彈力
饅頭的二次醒發特別重要，是蒸饅頭過程中的最後一次發酵。這次醒發看似簡單，卻是最難控制的環節。二次醒發溫度最好在36度左右。醒發溫度過低時，醒發的慢，饅頭成品不夠挺立。
還有濕度也挺關鍵。濕度過小的話，饅頭表皮乾燥，饅頭生坯膨脹的也慢。但是，如果濕度過高，饅頭表皮容易產生水泡，成品外觀也不挺立。
在家裡蒸饅頭時，一般沒有專門的發酵工具。想要控制好二次醒發，具體該怎麼做呢？可以在鍋里事先燒些溫水，水不要燒開，四十度左右就夠用了，然後把籠屜放上面醒發。
那麼怎樣判斷二次醒發好了呢？用時間來判斷是不準確的，由於溫度、濕度及面團軟硬等不確定因素，時間只能作為參考。看時間的同時還要看看饅頭的外觀。醒發適度的饅頭生胚膨脹到1.5倍左右大小。醒發好的成品明顯變大，變輕，表皮還有點濕潤。
小提示：
1、醒發時間不足的饅頭，成品體積小，表皮不光滑，嚴重沒醒發好的會像死面饅頭。蒸熟的饅頭也沒有一點彈性。
二次醒發不足
2、醒發過度的饅頭，成品內部有蜂窩狀空洞，組織粗糙，表皮會出現不平或者有塌陷。
二次醒發過度
只要注意以上幾點