① 怎麼做碎肉湯
瘦碎豬肉湯的製作，其實為了湯的味道才會把瘦肉切成肉碎來進行製作佳餚，這樣可以讓肉質更加充分的把營養和味道融入湯中，這樣喝起來的豬肉湯會更加香濃。豬肉中含有豐富的蛋白質和鐵元素，還有各種礦物質，對人體有著很好的營養補給作用，同時對貧血的朋友調節身體也是很有效的。
一、配料：
蒜瓣、蔥、澱粉、鹽、雞精、食用油、清水
二、做法：
1.瘦肉、肥肉、冬瓜分別切絲;蔥、蒜瓣、香菜分別切末;雞蛋打碗里。
2.將瘦肉絲放一碗里，加少許澱粉及清水拌勻，待用。
3.肥肉絲置炒鍋中開小火炒香、出油。
4.下蔥末及蘿卜絲翻炒。
5.炒約1分鍾後倒入清水，加少許鹽、雞精。
6.開鍋後，將瘦肉絲下鍋劃散，將蒜末投入鍋中。
7.再次開鍋後，淋入攪散的蛋液即可。
8.裝碗灑點香菜碎.
三、功效
有補血養心的作用，是秋冬季清熱潤燥、補虛安神、健牌滋陰的佳餚。
葯用功效：平肝清熱，利濕治淋。主治高血壓、眩暈頭痛、目赤、血淋、小便不利、癰腫等症。飲食禁忌：冬天人們往往感到口乾舌燥、氣喘心煩、身體不適，經常吃些芹菜有助於清熱解毒、祛病強身。芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者，食之宜慎。
② 燉碎肉要怎麼燉
燉碎肉就是做肉丸子湯，如果怕太油膩，四分之一肥肉，四分之三瘦肉，一市斤剁碎，蔥花，姜粒適當，加鹽適當，小粉一小勺，加三小勺雞湯與肉攪勻。備用。 用水發冬菇(紅菇更美)斜切片，連冼凈後泡的水加雞湯煮開，用湯勺把調制好的剁肉一個一個放到開鍋湯中，完畢，加點小白菜或碗豆尖，鹽適量水漲一分鍾左右即可，暈素搭配，營養均衡味美。 倘若是回民，用牛、羊肉，方法同上，肥肉用植物油代替，加油拌勻。
③ 雞胸碎肉怎麼做好吃
雞胸碎肉的做法步驟：
准備食材
黑胡椒，胡蘿卜，食鹽，豆腐，雞胸肉
步驟一
准備胡蘿卜，將胡蘿卜擦成絲
步驟二
准備雞胸肉，將雞胸肉切成小塊，然後再剁成肉末，放入碗中備用
步驟三
加入少許鹽，再加入少許黑胡椒
步驟四
豆腐取一小塊，在菜板上壓一下，將豆腐末放入雞胸肉中，攪拌均勻
步驟五
雞胸肉和豆腐混合後，再加入胡蘿卜絲，然後攪拌均勻
步驟六
鍋中燒油，將攪拌好的肉泥放入鍋中煎一下
不管在減脂，還是在塑形期間，身體都需要優質脂肪，優質脂肪可以促進身體的新陳代謝
一道營養健康又美味的雞胸肉豆腐餅就做好了，色香味俱全，看著就有食慾
胡蘿卜，是我們餐桌上常見的一道佳餚，它不但清脆可口、味道鮮美，而且，還含有豐富的營養物質，素來都有「小人參」的美譽。隨著飲食養生的慢慢普及，人們逐漸認識到胡蘿卜素的價值，進而對胡蘿卜更加青睞。
豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。
④ 燉碎肉要怎麼燉
取一塊五花肉,讓肉店老闆幫你剁碎了,回家清洗一下,放入不銹鋼碗內,加入一點老酒,醬油多一點,放入姜,蒜,一點點辣椒,最後加一點點開水.放入鍋中蒸,,,,, 要蒸一個小時左右.那絕對是美味哦
⑤ 碎肉燉湯的做法，碎肉燉湯怎麼做好吃，碎肉燉湯
主料
牛肉
700g
輔料
鹽
1勺
十三香粉
適量
黑胡椒粉
適量
生薑
適量
辣椒油
適量
生抽
適量
蒜苗
適量
干紅辣椒
適量
大料
適量
蔥
適量
蒜
適量
步驟
1.備好食材
2.牛肉切片
3.輔料切碎
4.鍋中放入適量油倒入輔料炒香
5.鍋中倒入適量的清水燒開
6.倒入牛肉
7.加入適量的料酒
8.在加入適量的生抽
9.加入適量的辣椒油
10.蔥切塊放入鍋中
11.倒入適量的十三香粉
12.在加入適量的黑胡椒粉
13.牛肉本身就是鹹的，鹽少許即可。倒入盤中撒上蒜苗即可。
⑥ 碎豬肉怎麼做好吃又簡單
推薦做法：
蒸碎肉
食材
主料瘦豬肉350g腌制蘿卜干50g輔料油適量鹽適量雞精少許
步驟
1.瘦豬肉、腌制蘿卜干
2.瘦豬肉切塊，放入絞碎肉的機器里
3.通電，絞碎
4.蒸盤上倒入油
5.把絞碎了的肉放進去
6.加點鹽，雞精，攪拌一下
7.攪拌好的碎肉均勻分布在盤子上
8.蒸鍋里加入蒸架和水
9.放入盛碎肉的蒸盤
10.蓋住蓋子，蒸熟即可
小貼士
最好是選用五花肉，肥瘦都有點，這樣蒸出來比較嫩。
碎肉玉米
玉米富含維生素C等，有長壽、美容、明目、預防高血壓和冠心病等作用。還含有多種人體必需的氨基酸，能促進人的大腦細胞正常代謝，有利於排除腦組織中的氨。玉米的胚芽和花粉里含有大量維生素E，可增強人的體力和耐力，玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效，中老年人常吃玉米製品可延緩衰老。
食材
主料玉米350g豬肉200g輔料油適量鹽適量生抽適量姜適量蒜米適量料酒適量澱粉適量蔥適量
步驟
1.豬肉切小丁，用油、生抽、料酒、姜絲、水澱粉抓勻後腌制10分鍾。
2.玉米剝粒備用。
3.蒜米拍碎。
4.蔥切碎。
5.將剔出來的肥肉下鍋里小火逼出油。
6.入蒜米爆香。
7.倒入玉米粒。
8.加適量的水燜煮。
9.倒入肉丁大火翻炒。
10.調入適量的鹽。
11.淋點水澱粉。
12.撒入蔥花翻炒均勻即出鍋。
小貼士
玉米粒也可先焯熟再炒。
⑦ 碎肉怎麼做好吃的
碎肉怎麼做才香 碎肉做好吃的方法
1、茄子洗凈切段，放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2、將大蒜去皮拍扁後剁成蒜末，紅椒和香蔥切段備用。
3、將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後加入黃豆醬炒勻，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4、茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽翻炒均勻，出鍋時撒上香蔥段即可。
炒肉末時需要注意什麼
肉食烹調時，要讓其完全熟透，才能最大限度地保障食品安全。最近美國農業部重新修訂了肉食烹調內部溫度指南，把肉類內部溫度最為重要
的把關方法。建議人們牢記以下3個肉類烹調時所要達到的烹調數值，以保證食用安全。
攝氏63度：各種牛、豬、羊、魚的肉片、肉塊及排骨適用。
攝氏71度：上述肉類的肉餡適用。
攝氏74度：所有禽類，如雞、鴨適用。
烹調時，可使用溫度計插入肉食最厚的部分，達到上述溫度才可以。中國人做菜不像外國人那樣會使用溫度計量，更要注意做肉菜不要只是外表看上去熟了就關火，一定要等到肉塊內部熟透才行。保險起見，這時至少要再繼續烹調3分鍾。
此外，需要提醒的是，人們普遍認為肉末很容易熟，因此可以縮短烹調時間。但實際上，不論是從市場上買回的肉餡，還是在家現剁肉餡，處理過程都可能讓肉沾上更多細菌。因此，炒肉餡時，看到肉發白後也要用中火或大火在繼續烹調兩三分鍾。
⑧ 打爛的豬肉怎樣做才好吃 豬肉需要怎麼做
1、瘦豬肉、腌制蘿卜干，瘦豬肉切塊，放入絞碎肉的機器里，通電，絞碎，蒸盤上倒入油，把絞碎了的肉放進去。
2、加點鹽，雞精，攪拌一下，攪拌好的碎肉均勻分布在盤子上，蒸鍋里加入蒸架和水，放入盛碎肉的蒸盤，蓋住蓋子，蒸熟即可。
⑨ 豬肉碎肉怎麼做好吃
1: 回鍋肉: 將豬肉先焯水,切成塊狀,放入熱油鍋中,翻炒倒入生抽、老抽調色、拍扁蒜頭、生薑放入翻炒,放入水50g,加蓋煮20分鍾即可上碟: (如果喜歡吃辣的,可以放入青椒一次炒) 2: 叉燒肉: 在豬肉中加入醬油、鹽、蜂蜜、白糖、料酒腌制,然後放在烤箱中180度烤20分鍾,即可取出切片下飯,非常的美味。 3: 釀豆腐: 客家特色菜之一,將豬肉剁碎,和入豆腐中,小火煎,直到煎至豆腐和肉均為金黃色即可,加入少許水,加蓋煮10分鍾,可以加入蔥花調味,即可上碟: 4: 釀苦瓜: 也是客家特色菜之一,將豬肉剁碎,和入小塊的涼瓜中,小火煎,直到煎至涼瓜變色和肉均為金黃色即可,加入少許水,加蓋煮10-30分鍾,即可上碟: (煮得越久,涼瓜越熟,越好吃) 5: 豬肉炒土豆: 將豬肉切成小片狀,放入熱油鍋中翻炒,倒入醬油翻炒。 將土豆切成小塊狀(不用切太大塊,以免熟的慢),放入豬肉中,一起翻炒,加入50g水,加蓋煮5-10分鍾即可調味上碟。 6: 瘦肉菜湯: 小時候經常吃這個菜,先將瘦肉切成小片狀。 鍋中煮開水,放入青菜,再放入瘦肉,待湯滾開之後,調味即可出鍋,非常簡單。 7: 豬肉丸湯: 客家人非常喜歡將豬肉做成豬肉丸,煲湯、炒菜都可以。
⑩ 牛碎肉怎麼做好吃
主料肉末100g粉條50g輔料醬油適量油適量姜適量蒜適量花椒適量雞精5g鹽適量
步驟
碎肉燉粉條的做法步驟11.粉條洗凈，用溫水泡軟
碎肉燉粉條的做法步驟22.肉剁碎，加入醬油攪拌均勻
碎肉燉粉條的做法步驟33.鍋燒熱 ，多倒些油，油熱後加入薑片 蒜末 花椒爆香。
碎肉燉粉條的做法步驟44.將調好肉倒入。炒至肉變色
碎肉燉粉條的做法步驟55.倒入泡軟的粉絲。加一小碗清水，將火調小，
碎肉燉粉條的做法步驟66.加入雞精，鹽，不停的翻炒，別讓粉絲粘鍋，等水收的差不多就即可出鍋