① 黃蜂魚鋼針魚的做法
黃蜂魚，也叫鋼針魚，每個地方的叫法不同。一起來看看黃蜂魚鋼針魚的做法。
- 01
首先把黃蜂魚處理干凈，瀝干水分，放入少許料酒，腌制一會。
- 02
准備好少許的姜蔥蒜辣椒，被配料都剁碎，備用。
- 03
熱鍋下油，放入姜蒜辣椒煸香，然後放入黃蜂魚小火煎幾分鍾，兩面都煎一下。
- 04
最後加入少許清水，蓋上鍋蓋燜10分鍾，燜熟後撒上鹽和香蔥，一碟香噴噴的燜黃蜂魚鋼針魚就做好了。
1、材料：鋼針魚5條，鹽，生抽，料酒，蒜片、辣椒、白糖、生抽和醋。
2、先將鋼針魚的魚頭和內臟去除並洗干凈，用鹽、生抽和少許料酒腌制20-30分鍾。
3、熱鍋下油，將腌制好的鋼針魚放到鍋中油炸，煎炸兩面金黃即可。
4、最後再放入蒜片、辣椒、白糖、生抽和醋一起熬煮，直至出現收汁便做好了。
③ 針魚的做法大全 針魚的烹飪方法
1、清蒸針魚
主料：針魚2條、輔料姜適量、蔥適量、鹽適量。
針魚洗凈。去掉腹內所有雜物,去掉腮,洗凈,魚兩側面切斜口,碼上鹽,腹內碼鹽；底下鋪蔥絲姜絲,放上魚,上面撒蔥絲姜絲；上蒸鍋蒸制6分鍾,時間不能過長,剛好能熟就行；取出蒸好的魚裝盤；將少量花生油燒開,魚上再碼新蔥,澆上油,出清香味即可。
2、紅燒針魚
主料：針魚250g 。輔料：鹽1.5g、糖1大勺、醋8ml、料酒3ml、生抽15ml、花椒大料5g、蒜3瓣、陳皮2片。
做法：針魚洗凈去頭去內臟；加入料酒,鹽,生抽腌制二十分鍾；起鍋熱油,把魚下入炸至定型；將蒜切片同花椒大料下到鍋里煸香,加入白糖,醋,生抽和陳皮水後把炸過的針魚倒入；小火將汁收干即可。
3、干煸針魚干
材料：針魚干250克，鹽適量，少量菜油，干朝天椒若干。
做法：針魚干用清水稍稍沖淋後，放在乾燥通風處充分瀝干水。針魚干下鍋前必須把針嘴剪掉，以免進食時戳傷你的嘴巴。朝天椒用剪子豎剪成兩半，椒籽保留。炒鍋內塗一層菜油，小火加熱，把針魚乾和干椒在鍋里攤開，以便能均勻地受熱。小火烘一會兒，均勻地在鍋里撒上鹽，用長筷子輕輕翻動魚身，直至鍋中的針魚干顏色越來越黃、有魚香味飄出。（如果嗅到有輕微的焦味，趕緊把鍋端離灶，隔會兒又重新烘烤。）待針魚干變得酥脆，起鍋，去掉干椒，裝盤上桌。
④ 鋼針魚的做法
1、原料鋼針魚，姜絲，鹽適量，蔥少許，味精適量。豬油燒熱，放入姜絲爆一下就加水。
2、把魚放入鍋里，加鹽。 這個做法就是魚不用油煎而是生的入湯鍋，這樣的魚湯顏色雪白，味道很鮮。如果用油煎，魚湯就不夠白了，而且鮮味也打折。
3、魚最好燉不少於10分鍾，然後放點蔥、味精，出鍋裝盤。
⑤ 針魚怎麼做好吃
針魚生長在長江和湖泊中，個體雖然不大，但其營養豐富，具有滋陰、補氣、解毒的功效，孩子吃了補鈣健腦，增強抵抗力。這小魚肉鮮嫩，而且只有一根主刺，我喜歡把它做成椒鹽小魚，炸一炸，口感外焦里嫩，香酥可口！連骨頭都酥了，不用吐刺，連骨頭一起嚼碎了吃，嘎嘣脆。孩子老人都喜歡。下面我把做法分享給大家。
准備材料：針魚500克 蔥 姜（適量）
⑥ 鋼針魚湯的簡單做法,鋼針魚怎麼燒好吃
1.備菜：將鋼針魚去鱗，清洗干凈備用。
2.生薑切成姜絲，小蔥切末，放在不同的碗中備用。
3.熬湯：起鍋燒熱油，放入姜絲炒出香味後加水，加鹽、味精，燒開後放入鋼針魚熬湯。
4.裝盤：魚湯顏色發生變化，味道濃厚，即可盛出，根據個人意見決定是否點綴蔥花。
⑦ 紅燒鋼針魚的做法
配料：鯰魚一條 茄子適量香菜兩根、蔥姜蒜少許、干辣椒五個、料酒十五克、五花肉五十克、豆瓣醬二十克、醬油三克、香醋一克、蚝油五克、雞精兩克、鹽兩克
鯰魚燉茄子之步驟
步驟一、首先把鯰魚破肚去除內臟（內臟去除之後，魚肚裡邊要多清洗幾遍），去除魚鰓和魚頭的喉骨以及牙齒，颳去肚子內側的黑膜，接著沖洗干凈，然後用熱水燙一下，剁成均勻大小的塊狀
步驟二、接著把茄子清洗干凈去蒂，用手撕成條狀（這一步一定要用手撕，這樣後期會更好地激發出茄子中香味），再用淡鹽水浸泡起來，香菜清洗干凈切成段，姜、蒜去皮切片，干辣椒和蔥切段，五花肉清洗干凈切成薄片（薄一些最佳，放入五花肉會讓菜餚整體香味更進一步）
步驟三、然後鍋內刷洗干凈倒入適量底油，再把茄子倒進去炒軟倒出來（這一步火候不要太大，慢慢煸炒至軟綿綿最佳），或者也可以把茄子放蒸籠蒸軟備用
步驟四、鍋內刷洗干凈留適量底油，加入五花肉用小火煸炒，煸炒到五花肉微微捲起，再加入姜蔥蒜、豆瓣醬、干辣椒小火爆香（這一步要炒出豆瓣醬中紅油色），然後倒入鯰魚煎一下（煎的目地是為了去除腥味），煎到兩面微微變色放入醬油（這類燉菜醬油一定要前期放入，這樣可以利用鍋的溫度，激發出醬油中的香味）
步驟五、最後加入清水（水要漫過鯰魚一大截才行，後期燉的時候水會慢慢減少），開始調口依次放入蚝油、雞精味精、鹽等調料，大火燒開轉小火燉二十分鍾（有的人會去除湯汁表面浮沫，其實浮沫中含有很多油分和營養），時間一到放入茄子，繼續蓋上蓋子小火燉五分鍾（這時候鯰魚和茄子已經入味了），最後大火收緊湯汁，讓湯汁扒在食材上面就可以裝盤啦，表面再撒上少許香菜點綴一下就更完美了
⑧ 鋼針魚燒湯怎麼做好吃
主料
黑魚，豆腐，秀珍菇，原木香菇，蟹味菇
配料
生薑，火腿片（最好有，沒有也不要緊）
調料
鹽，家樂雞精，料酒，糖
2烹制方法
1，將黑魚洗凈，切塊。在我看來這個步驟最為艱難。黑魚的身體粘稠，滑溜，很不好下手，不時地會有血絲滲出，其實相當惡心。另外強烈的血腥味會讓別人誤以為我在分屍。
2，加熱煎鍋，在鍋內倒油適量，這個適量么基本上多一點也不要緊的，太少不行。而且一定要先加熱鍋子，後放油，遵循熱鍋冷油的原則。
3，在鍋內加入生薑片先，爆出香味，但可能對於某些人來說是臭味。
4，待香味散發出後，將魚塊倒入鍋內翻炒，表面發白即可，當然能夠金黃更好；但是並不要求魚熟。
5，在鍋內噴入黃酒，這個姿勢是這樣的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然後均勻地灑在鍋內，少待片刻。
6，在鍋內加入適量熱水，看你要喝多少湯了，煮沸。改文火小燉，待湯色變奶白。
7，在湯內加入鹽適量，可以用嘴巴嘗一下。
8，改大火，同時加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出。
9，加入嫩豆腐一盒，稍煮。
10，加入糖，家樂雞精少許，即可出鍋。
⑨ 鋼針魚怎麼做好吃
蜜糖廚房
「針亮魚」，也有叫它「梁魚」的，學名叫做鄂針魚。萊州人把吃「針亮魚」稱為過「魚市」，說是吃過這魚後，全年不得病。.5-6月份是盛產期，味極鮮美！我習慣醋燜此魚，小火慢工，魚刺酥軟，魚肉肥美異常！醋和魚的搭配很特別，不同於紅燒，清蒸，好些人不習慣這種做法但是你嘗過之後卻別有一番風味！吃過此魚的必定忘不了這美味，沒吃過的，如果你在市場見了請千萬別錯過這種美味！
燒
咸鮮
半小時
主料
針魚一條
輔料
蔥適量
雞蛋適量
麵粉適量
姜適量
配料
醋適量
生抽適量
料酒適量
鹽適量
醋燜針魚的做法步驟
1.模樣生猛的真魚
2.去頭，去內臟，
3.醋、生抽、料酒、蔥姜，少許鹽腌
4.一個雞蛋，
5.先蘸雞蛋液，再掛面
6.將處理好的魚段
7.兩面煎至金黃，倒入腌魚的調
9.半小時左右出鍋
小竅門&溫馨提示
1、醋適當量多些，和魚的鮮美相得益彰。
2、小火慢燜，時間長些醋能將魚骨燜酥。
3、燜的過程中及時用鏟子推推，防止糊鍋底
⑩ 怎麼樣炒鋼針魚好吃
步驟
1.魚背肉適量。
2.切塊再切成花刀，如圖。
3.切好的魚，撒鹽，調味鮮，料酒入味。
4.再放進麵粉里裹上一層麵粉。
5.再油炸。
6.炸至金黃。
7.炸好的魚肉。
8.再備香菜。
9.干辣椒。
10.鍋里留少許油，放進辣椒炒香。
11.倒進炸好的魚。
12.翻炒均勻。
13.調入醬油和清水燒開。
14.再放進香菜炒勻。
15.調入味精出鍋裝盤。
小貼士
取魚背肉去大刺切花刀加鹽，料酒入味再油炸。