㈠ 紅燒甲魚怎麼燒才好吃
需要准備的材料：甲魚一條，蔥，姜，蒜，鹽、胡椒粉、醬油、白糖、香葉回，枸杞。
1、甲答魚的肚子剪開，挖出內臟，並加入適量的溫開水泡下，把外面那一層皮揭掉。
㈡ 如何紅燒甲魚好吃
紅燒甲魚的食材明細
主料
甲魚一隻
- 輔料
蔥20g
姜10g
花生油25ml
鹽適量
八角2g
肉蔻2g
黃酒10ml
白酒10ml
醬油10ml
紅燒醬油5ml
白砂糖5g
清水適量
紅燒甲魚的做法步驟：
18
盛盤。
小竅門
甲魚身上的黃色脂肪一定要去除，腥味很大。
死甲魚不能吃。
孕婦禁食。
焯水時加蔥姜和黃酒是為了去腥。
㈢ 甲魚怎麼紅燒才好吃
紅燒甲魚的做法：
主料：甲魚2隻、白玉菇適量。
輔料：料酒3勺、鹽2茶匙、姜4片、雞汁1茶匙、白糖2茶匙、蔥2根、八角2個、干紅椒3個、雞精1茶匙。
步驟：
1、2棵香蔥捲成結，干紅椒3、4個，姜4片、八角2個。
㈣ 甲魚紅燒肉怎麼做法好吃
紅燒方法來分享給大家。首先紅燒甲魚需要以下用料，甲魚一隻、蔥、生薑、老抽、生抽、醬油、雞精、鹽、花椒、八角、桂皮、香葉、洋蔥、香菇、干辣椒、大蒜、蚝油、十三香、冰糖、啤酒、如果不齊的佐料可以少放幾樣也沒關系，那麼紅燒甲魚大致分為以下幾個步驟：
步驟一：甲魚買回家殺好後，把它用清水沖洗干凈，然後燒一鍋水，水燒開後下甲魚，抽一下血水，等甲魚變色後就可以撈出了。
步驟二：鍋燒紅放油，把生薑、大蒜、干辣椒、八角、花椒等等佐料放下去翻炒，炒香後放入甲魚繼續翻炒，然後再放鹽、雞精、十三香、蚝油、等調味料，最後放一瓶啤酒滿過食材慢慢燉。
步驟三：燉到甲魚有點軟爛了，汁水不要收太干，以便我們放香菇、洋蔥、大蔥、繼續燉個十分鍾就可以出鍋啦！
最後撒上蔥花，一道鮮香四溢紅燒甲魚就完成了，請問你學會了嗎？
㈤ 紅燒甲魚怎麼燒才好吃
食材：甲魚1隻，紅椒1根，青椒1根，油30g，鹽3g，蓉醬8g，黃酒10g，雞精2g，味精2g，醬油5g，蒜頭適量，剗適量。
步驟：
1、將要用到的甲魚洗凈切好，配料薑片、蒜頭、紅椒，還有青椒都准備好，重要的是配料不能少。
㈥ 紅燒甲魚怎麼燒才好吃竅門
很高興回答您的問題，紅燒甲魚是一道上海本幫菜，味型是咸鮮微甜，下面給大家分享做這道菜的具體步驟
1、准備食材、甲魚一隻
2、輔料、蔥、姜、蒜、干辣椒五個
3、調料、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、耗油、味精、辣妹子、白糖、香醋、香油
4、首先，將甲魚翻身一下，它會努力想要翻身過來，脖子就會伸長。當甲魚脖子伸到最長的時候，用刀將脖子剁下來，動作要快准狠
5、甲魚全身表面都有一層膜，需要用開水燙一下，然後撕掉。接著就是將甲魚的所有內臟清除掉了，然後清洗干凈
6、起鍋燒油，油溫七成熱將甲魚炸至定型（炸至過程中要注意安全甲魚魚皮收縮會發出爆爆聲，小心賤到身上）撈出備用
7、鍋內留豬油煸香蔥姜蒜，放入干辣椒繼續煸炒，倒入甲魚翻炒均勻噴少許料酒加清水燒開，給生抽、胡椒粉、耗油、辣妹子、白糖調味、老抽調色，蓋上鍋蓋燜12分鍾左右
8、時間到揭開鍋蓋，開小火慢慢收汁，待湯汁濃稠給香醋、香油出鍋裝盤撒上蔥花即可！
㈦ 甲魚紅燒怎麼做才好吃
紅燒甲魚的做法如下：
主料：甲魚一隻
配料：料酒適量，生抽適量，老抽適量，冰糖10粒左右，鹽、姜、蒜適量，枸杞適量
1、煮一鍋水，加料酒去腥。
㈧ 紅燒甲魚怎麼做好吃。
你好！甲魚，素有「美食五味肉」的美稱，具有雞、鹿、牛、羊、豬五種肉的綜合美味，甲魚的營養價值非常豐富，其含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、銅、動物膠、角蛋白及多種維生素，對人體有很好的滋補作用，是調理身體的優良食材。今天我們做一道紅燒甲魚，紅燒甲魚是各種宴席上的一道大菜，細嫩鮮香，實在令人回味無窮。
食材准備：甲魚、生薑、大蒜、小蔥、料酒、白醋、八角、生抽、白糖、啤酒、小米椒、味精、鹽、食用油
具體步驟：
1、准備一直處理好的甲魚，裝入大碗中，然後燒一壺開水，燒開後直接淋在甲魚上，將甲魚燙20s左右，20s後甲魚的外皮被燙開，然後將甲魚外面的一層老皮撕掉，處理好後清洗干凈，切成小塊裝入碗中備用；生薑切成小塊，大蒜去皮後不用切，小蔥切成長段，小米椒去蒂不用切；
2、起鍋，鍋中倒入適量的清水，將甲魚冷水下入鍋中，加入幾片薑片、蔥段，再倒入適量的料酒、少量白醋去腥，開大火煮開後撇去鍋中的浮沫，浮沫撇干凈後繼續煮3分鍾，3分鍾後將甲魚撈出用清水沖洗干凈，瀝干水分備用；
3、再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後下蒜粒、姜塊、兩顆八角，開小火不斷翻炒爆出香味，炒出香味後下入焯好水的甲魚，開大火快速翻炒均勻，將甲魚表面的水分炒干，水分炒干後開始調味，加入適量生抽、鹽、白糖，快速翻炒均勻將調料化開，炒出香味後加入小米椒，再倒入一罐啤酒剛好沒過甲魚就可以了，開大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮30分鍾，燜煮至一半時間的時候，翻動下甲魚繼續燜；
4、30分鍾後打開鍋蓋，開大火將湯汁收一下，下入少量味精，不斷翻炒至調料化開，湯汁收至濃稠後就可以關火出鍋了，盛入盤中，這道家常紅燒甲魚就做好了，香氣四溢，肉質鮮嫩一點也不腥，真的非常好吃。
小貼士：
1、甲魚的外皮需要去除，只需要用開水燙20s左右，就可以輕松去掉外皮。
2、甲魚的腥味比較重，所以需要加入料酒和白醋焯水，可以更好地去除腥味。
㈨ 如何紅燒甲魚好吃
怎樣紅燒甲魚好吃？
甲魚又名團魚，水魚等，它不僅是餐桌上的美味佳餚，也是上等筵席的優質材料，還可作為中葯材料入葯。
甲魚的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有「美食五味肉」的美稱，既可以清蒸，燉湯，也可以紅燒，味道都很不錯，今天就給大家分享一道紅燒甲魚的詳細做法，下面請看我們的操作。
[紅燒甲魚]
首先我們准備一下食材：
1.准備新鮮的甲魚一條，放入盆中備用。
2.鍋中燒水，等水溫至60到70度左右，放入處理好的甲魚，用勺子連續翻動幾下，去除甲魚裡面的血水，使甲魚受熱均勻。
3.焯水2分鍾，撈出過涼放入盆中。
4.先去除甲魚表面的角質層和裡面的內臟，用流水洗凈，放在菜板上，去掉外殼，再分別斬成小段，放入盆中。
5.接下來把甲魚腌制一下，盆里加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，用手抓拌均勻，放在一邊腌制12分鍾。
6.蒜子一把切成段，放入小盆裡面，大蔥半根切成馬蹄塊，生薑一塊切成薑片，一起放入盆中，再放入幾粒紅干椒和幾粒花椒備用。
7.香菇6個去掉根部，切成四半，放入小盆中。
8.西藍花半個，先去掉根部，再分別切成小朵，放入盤中。
9.再把西藍花的根部，改刀切成薄片，和香菇放在一起。
10.12分鍾過後，在甲魚盆中加入適量的澱粉拌勻，這一步是為了鎖住甲魚裡面的水分。
11.起鍋添入食用油，等油溫至五成熱時，下入拌好的甲魚，炸一分鍾，倒入漏勺中控油。
12.接下來把西藍花焯水，起鍋添入適量清水，加入少許植物油提高食材的亮度，再加入一勺食鹽增加西藍花的底味。
13.水開後，下入西藍花，用勺子翻動幾下，焯水一分鍾，撈出控水，擺入盤中用來墊底和裝飾。
14.鍋內再添入適量清水，下入香菇和西藍花片，用勺子翻動，使食材受熱均勻。
15.焯水2分鍾，倒入漏勺中控水，再過一下涼水備用。
16.另起鍋添入一勺食用油，倒入蒜子翻炒幾下，炸出蒜香味以後，倒入漏勺中控油備用。
17.鍋內再添入半勺食用油，倒入蔥姜和辣椒爆香，加入香辣醬5克，豆瓣醬5克，蚝油3克，翻炒化開，炒出紅油。
18.淋入1勺清水，倒入半罐啤酒去腥增香，再倒入炸好的蒜子，燒至湯汁沸騰後，加入生抽10克，下入甲魚。
19.再淋入少許清水，以漫住甲魚為宜，加入白糖1克提鮮，胡椒粉1克去腥增香，蓋上鍋蓋，改中火燉煮10分鍾。
20.10分鍾過後，倒入香菇和西藍花片，繼續煨2分鍾。
21.加入老抽2克調色，用勺子翻炒幾下，開大火慢慢收一下湯汁。
22.等湯汁快要收干時，就可以關火起鍋裝盤，最後再撒上少許蔥花用來點綴。
23.好了，到這里，這道營養美味的紅燒甲魚就做好了，有時間就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調料
食材：甲魚，小蔥，大蒜，生薑，大蔥，紅干椒，香菇，西藍花
調料：食鹽，胡椒粉，料酒，白糖，老抽，香辣醬，豆瓣醬，蚝油。