❶ 砂鍋粉怎麼做得好吃湯底是怎樣煮得好吃。
原料和基本配料：米粉、雞蛋清、豬油、菜籽油、辣椒面、八角、桂皮、茴香、料酒、花椒面、姜絲、蔥花、鹽、醬油、味精、雞湯、蓮花白菜、綠豆芽、水發海帶絲、水發木耳絲。
砂鍋粉
臊子配料：火腿腸、辣子雞、豬肉沫、豬肉絲、水發玉蘭片、水發香菇、豬肉園子、豬大排、榨菜絲。
製作方法：1，小砂鍋下菜籽油燒6成熱，下姜絲、辣椒面、花椒面、用筷子翻炒香，接著下蓮花白菜、綠豆芽、水發海帶絲、米粉、雞湯煮開5分鍾，加豬油、鹽、醬油、味精調好味再放上臊子和蔥花即可離火，離火把砂鍋放在小瓷盤里上桌，食用時要同時准備筷子和小湯勺，邊喝湯邊吃粉，短時間湯、粉都是燙的。
2，臊子准備：
火腿腸粉：用的火腿腸斜切成片和水發木耳絲配做臊子；
辣子雞粉：先炒好辣子雞做臊子。
脆臊粉：脆臊製作可參考燃面製作方法。
酸湯肉沫粉：肉沫用豬油炒熟裝盤備用，酸菜切成碎段加酸湯煮開備用，煮粉時不用雞湯改用酸湯加肉沫即可。
榨菜肉絲粉：豬瘦肉、榨菜、切成絲，鍋下豬油燒7熱，姜絲炒香下肉絲、榨絲炒熟再加鹽、醬油、味精炒入味出鍋備用。
紅燒肉粉：帶皮豬五花肉切成1。5厘米見方肉丁（肉皮要用火燒過洗凈），鍋下少許油加白糖小火熬化成醬色下肉丁上糖色，色上均勻加醬油、八角、桂皮、茴香、大火翻炒入味加水腌沒肉再改小火燉至湯收汁即可。
大排粉：豬大排改刀成1厘米厚，用水煮開打去血沫撈出，鍋下油燒7成熱下姜絲、花椒炒香，把大排、八角、桂皮、茴香、鹽、醬油、料酒、味精下鍋翻炒均勻加水改小火燜燉至肉離骨即可。
三鮮粉：水發香菇切絲、水發玉蘭切成薄片、豬肥瘦肉剁成肉末用雞蛋清拌均勻，用手擠成1。5厘米大小肉丸，在開水鍋中煮斷生撈出即可。
辣子雞丁要比做菜的雞丁切得小一些，火腿腸粉用的火腿腸片、水發木耳絲、和三鮮粉用的水發香菇切絲、水發玉蘭片、肉末下鍋要多煮一會。否則鮮道出不來。
❷ 砂鍋粉怎麼做好吃 一種風味獨特的美食
材用料：
干米粉一包
姜一小塊相剋食物
洋蔥半個相剋食物
蒜頭兩顆
辣椒干幾顆
雞胸肉一小塊
雞蛋一個相剋食物
荷蘭豆數條相剋食物
番茄兩個相剋食物
芽菜若干
香菜適量相剋食物
蒜蓉豆豉醬
四川擔擔面醬
雞湯塊
麻油
紹興酒
糖相剋食物
鹽
胡椒粉
菜譜做法：
1.干米粉放水裡煮熟，倒出用冷水沖後瀝干水備用
2.．雞胸肉切小塊，加雞蛋、糖、鹽、胡椒粉、麻油、紹興酒等調料腌制
3.．荷蘭豆切絲，番茄切小塊，芽菜洗凈備用
4.．姜、洋蔥切絲，蒜頭切片，香菜切碎
5.．沙鍋里放適量油燒熱後放辣椒干、姜絲、洋蔥絲和蒜頭片爆炒，之後加入荷蘭豆絲和番茄塊再加蒜蓉豆豉醬和四川擔擔面醬，充分炒出香味後加水煮湯，並放入雞湯塊
6.．湯沸騰後放入米粉和芽菜，再次沸騰時加入雞肉，最後加入香菜碎和滴上適量麻油
❸ 砂鍋粉的做法與配料
砂鍋粉的配料有：粉、豆皮、牛肉丸、捲心菜、香菜、蒜、蔥花、豆瓣醬、辣椒面、醬油、醋
砂鍋粉的做法如下：
1、將粉和豆皮放水中浸泡至發軟。
❹ 正宗砂鍋粉怎麼做
製作砂鍋粉，首先要准備好主要食材，米粉，辣椒粉，雞湯，火腿腸，辣子雞還有水發香菇。做法：小砂鍋油燒菜籽油6成熱，加姜絲，辣椒面還有花椒面，接著把配菜放入煮開，最後加各種調味品就基本完成，就可以把砂鍋上桌。製作之前需要做臊子，也就是各種口味的粉，辣子雞粉或者火腿腸粉，這些都是需要提前製作好的，就像我們吃的火鍋底料差不多的意思
❺ 砂鍋粉怎麼做好吃，砂鍋粉的家常做法
主料
粉絲
適量
豆芽
適量
青菜
適量
火鍋丸子
適量
金針菇
適量
輔料
豆瓣醬
適量
濃湯寶
適量
草果
1個
羅漢果
1個
花椒
適量
香葉
適量
八角
適量
步驟
1.我們准備好所有料
2.在准備好豆瓣醬
3.在鍋里放入油，再把香料豆瓣醬，一起翻炒
4.在撈出料
5.再往鍋里放入水和姜，蔥
6.在放入濃湯寶
7.在放入粉絲
8.最後在放入火鍋料，青菜，和自己喜歡的菜就可以了食用了
❻ 砂鍋粉的做法及配方怎樣做砂鍋粉
雞架、雞胸肉，雞皮、土豆粉，土豆粉高湯、鹽、味精、雞精。
鍋土豆粉的做法之熬高湯。做土豆粉的關鍵就在於高湯的熬制，而味道鮮美的土豆粉高湯是由20多種香料熬制而成。把雞架放到鍋中熬30分鍾，出現乳白色的漂浮物就可以，然後放入准備好的香料包，放入國內，煮大約3分鍾即可。
砂鍋土豆粉的做法之炒雞丁。把准備好的雞胸肉切成粒狀，還有雞皮剁碎，然後開始在鍋中翻炒。砂鍋土豆粉的做法這個流程和工藝需要注意。
做土豆粉。把砂鍋架到火上，盛入適量高湯，不要太多，因為煮土豆粉的時候，會溢出來，所以煮的時候要小心，放入的土豆粉也要適量，放入青菜、魚丸開始煮，沸騰了以後，加入鹽、味精、雞精和准備好的雞丁。這樣砂鍋土豆粉就做好了。
❼ 砂鍋粉的做法 操作步驟
1、米粉一把 （用開水泡二十分鍾或者用冷水提前兩三個小時泡發）
2、蝦，火鍋底料，肉丸，豆芽，生菜。
3、用半砂鍋清水，放在煤氣上先煮一會。
4、倒入半盒火鍋底料，放入丸子腸。
5、煮開後，放入大蝦，米粉。
6、再次煮開後，放入綠豆芽、生菜。因為放了火鍋底料，全程沒有再添加任何調味品。
7、再煮半分鍾，將熟雞蛋切片，放入砂鍋中，一碗大雜燴砂鍋粉就煮好了。再放點老乾媽的牛肉醬和辣椒油，倒點醋，湯會更好喝。
❽ 砂鍋粉怎麼做好吃
砂鍋粉絲已經成為了大多數人最愛吃的一樣東西，只不過這種東西在家裡是做不出來的，因為大多數的人都覺得家裡沒有這么多的工具，例如砂鍋粉絲這種東西，但是我覺得在家裡做的方法也是非常簡單的.砂鍋在網上或者是在現實生活中賣的，價格也是非常低的，你們可以買回來，經常做一些砂鍋粉絲在家裡吃，等到冬天的時候還會有一點暖滋滋的感覺，沒有什麼比這更幸福的事情了。
所以像這種砂鍋粉絲到底怎麼才能做出來好吃的那種味道，並且在家裡也可以做得出來，應該是很多人想問的一個問題，它們為什麼可以做出來？那麼好吃的味道都是有原因的，現在就讓我們來看看，到底怎麼才能做出來？
如果你們用的是砂鍋的話，大約是打開蓋子六分鍾左右，你們再放進去兩片午餐肉。還有一些青菜，還是非常建議大家往裡面放一點油菜的看起來也是非常好看的。這樣家常暖心的砂鍋就做好了，並且比外面賣的那種還要好吃，你們是不是要看見了都快要饞起來了呢，那就趕緊做一頓給家裡人吃。