Ⅰ 宮爆雞丁美味又好吃，應該要怎麼做呢
宮保雞丁是漢族傳統經典的名菜，屬川菜名菜。創始人為四川地區居民，後被宮保丁寶楨改良發揚光大，流傳至今。此道菜也被歸納為北京宮廷菜。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。
好了這道簡單又下飯的經典下飯菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
Ⅱ 蔥爆青椒菇菇雞丁應該怎樣做
食材：青椒2顆、雞腿肉1盒或1隻、雪白菇1包、青蔥2枝、辣椒1根、調味料適量、水1杯、蒜頭切碎2顆、醬油膏1匙、黑胡椒醬1匙、香油適量、糖1匙
做法與步驟：
1、雞腿切丁先用醬料腌制半天，雪白菇頭切除剝開、蔥切段、辣椒切片；
2、青椒切開去除蒂頭和籽洗凈切不規則塊狀；
3、熱鍋倒入油將雞丁放入煸炒半熟；
4、再放入蔥段和雪白菇炒香加入水蓋鍋蓋燜5分鍾；
5、打開鍋蓋加入青椒和辣椒拌炒；
6、加入適量的調味料拌一下就可以起鍋了；
7、香味撲鼻的青椒菇菇雞丁就完成了。
Ⅲ 宮爆雞丁製作方法 宮爆雞丁怎麼做好吃
1、花生米用開水浸泡下，剝去外皮，瀝干水分。
2、熱鍋涼油小火，下入花生米，不斷翻炒。
3、等翻炒聲音變脆，花生中間裂開，微微有點上色，立刻撈出放涼。
4、雞肉洗凈，去掉黃色的雞油，再切成1.5厘米的方丁，用少量鹽和黑胡椒粒，1勺嫩肉澱粉，1勺料酒拌勻。
5、大蔥切開後再切成小段，干辣椒去掉辣椒籽切成小段，姜蒜切成片。
6、碗中調入3勺料酒，2勺米醋，2勺白糖，1勺老抽，再加入1勺玉米澱粉、1勺水，攪勻，攪拌成汁。
7、熱鍋，涼油，放入花椒粒，小火炸出香味後撈去花椒，下入干紅辣椒段迅速炒成棕紅色，放入雞丁炒散。
8、等雞丁顏色變白後烹入1勺料酒翻炒。
9、加入蔥姜蒜繼續煸炒出香味，再倒入調好的汁翻炒。
10、等湯汁煮沸，加入花生米。
11、快速翻炒炒勻即可。
12、色澤棕紅的雞丁香嫩，略帶甜酸味。
Ⅳ 爆炒雞丁的簡單做法竅門
這樣一盤健康清脂的爆炒雞丁，只要幾塊錢，軟嫩爽滑，一周吃三次
最近的豬肉比較貴，雞.肉相比較而言，應該是肉類裡面較便宜的了。雞胸肉賣7塊多一斤，用來爆炒，做肉丸、雞胸沙拉等都是非常棒的。
雞肉含有豐富的維生素C、E、鈣、磷、鐵等營養成分。優質蛋白質的含量比例非常的高，脂肪含量卻很低。是製作低脂瘦身飲食的首選，消化利用率高，容易被人體吸收。常食能增強體力，另外肌肉中含有的磷脂類，對於兒童的生長發育有重要的作用。
今天用了200克的雞肉，不到4塊錢，半根玉米1塊5毛，加一個胡蘿卜和辣椒，油等，一大盤色彩繽紛的爆炒雞丁也沒有花到10塊錢，是不是好實惠呢?
【所需食材】雞胸肉200克，玉米半根，胡蘿卜1根，辣椒1個，奧爾良腌肉料2勺，植物油2勺，蚝油生抽各一勺，生粉1勺，
1，准備好食材，清洗干凈蔬菜。
2，我用的雞胸肉，也可以用雞腿肉去骨去皮剔去筋膜，會比雞胸肉嫩一些。
3，把雞肉切成小丁。如大拇指甲大小。
4，切好的雞肉丁放入盤子里，加入生抽蚝油，奧爾良腌肉料。加入少量的生粉，這樣能在雞肉的表面形成一層保護膜，在炒的時候，水澱粉加熱會變得黏稠，把肉包裹住，這樣水分營養流失得比較少， 炒出來的肉就會比較嫩滑也入味。
5，抓拌均勻，腌制10分鍾。
6，在雞肉腌制的時候，我們來准備蔬菜。蔬菜的種類根據自己的喜歡來適當的調整，也可以用豌豆粒、黃瓜丁等。用小刀把玉米粒削下來。新鮮的玉米粒比較甜脆，口感比較好。胡蘿卜和辣椒也切成小丁待用。
7，炒鍋加水，倒入胡蘿卜丁和玉米粒。中火煮1、2分鍾左右，至胡蘿卜和玉米粒熟。
8，用漏勺盛出待用。
9，炒鍋倒入適量的油。放入蔥花小火煸一下，也可以跟雞丁一起下鍋，小心不要炒糊掉了。轉大火，鍋里油熱後倒入腌制好的雞丁。快速劃散翻炒。
10，至雞肉全部變色，雞肉差不多就熟了。炒太久了肉質會變老。
11，雞肉炒好後倒入剛才煮熟的蔬菜丁，大火翻炒。最後加入半勺鹽調味。因為腌制雞肉時加的奧爾良調料也有鹹味。所以最後不用加入太多的鹽。
這樣一盤色彩繽紛，嫩滑開胃的爆炒雞丁，是不是超級有食慾，一周吃三次才過癮，玉米也可以當主食，亦飯亦菜，養眼又好吃的健康輕脂餐你喜歡嗎，歡迎小夥伴留言說一說你喜歡的美食。
Ⅳ 家常炒雞丁竅門 怎樣做家常炒雞丁竅門
1、雞脯肉1塊，青豆適量，玉米粒適量，胡蘿卜適量，蔥適量，蚝油適量，生抽適量，鹽少許，生粉適量，料酒適量。
2、雞脯肉切成丁放入蚝油，料酒，生粉拌勻腌制10分鍾。
3、鍋中燒水，將玉米粒，胡蘿卜丁，青豆倒入斷生撈出備用。
4、鍋中入油，放入生薑，蔥炒香後，放入雞丁翻炒至變色。
5、倒入之前准備好的青豆玉米胡蘿卜丁翻炒。放入蚝油，生抽翻炒。
6、稍微加點水煮至湯汁濃稠，加鹽調味。裝盤即可食用。
Ⅵ 美味宮爆雞丁的做法
宮保雞丁，漢族特色名菜，屬黔菜系。選用凈仔公雞肉為主料，花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大眾歡迎。下面是我為大家帶來了美味宮爆雞丁的做法，希望喜歡！
宮保雞丁的製作方法一：
材料：雞腿、花生米、蔥、姜、蒜、 食用油、干辣椒、花椒粒、辣椒面、料酒、澱粉、鹽、米醋、醬油、白糖。
做法：
1、雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒碼味，用水澱粉拌勻。
2、黃瓜切丁、蔥要切成小段，干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。
3、在小碗中調入醬油、醋、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁。
4、鍋中留底油，燒熱後將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段。
5、放入雞丁，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色。
6、最後調入料汁，再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻，水澱粉勾芡，即可。
宮保雞丁的製作方法二：
材料：雞腿、花生米、蔥、姜、蒜、 食用油、干辣椒、花椒粒、辣椒面、料酒、澱粉、鹽、米醋、醬油、白糖。
做法：
1、雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的.丁。
2、用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白鬍椒半茶匙，鹽半茶匙，澱粉一茶匙，腌漬十分鍾入味。
3、蔥切段，鍋里放油，七八成熱下雞丁炒變白。放入干辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味。
4、兌入料汁，大火炒到粘稠干松即可。關火，拌入花生米即可。
宮保雞丁的製作方法三：
材料：雞腿、花生米、蔥、姜、蒜、 食用油、干辣椒、花椒粒、辣椒面、料酒、澱粉、鹽、米醋、醬油、白糖。
做法：
1、雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽(1/2茶匙)，料酒和干澱粉攪拌均勻後，腌制5分鍾。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2、將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽(1/2茶匙)，白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。
3、鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入干辣椒爆香。
4、放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鍾，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鍾後，倒入炸好的花生米即可。
宮保雞丁的製作方法四：
材料：雞腿、花生米、蔥、姜、蒜、 食用油、干辣椒、花椒粒、辣椒面、料酒、澱粉、鹽、米醋、醬油、白糖。
做法：
1、姜、蒜去皮切片，蔥白切成顆粒狀，干辣椒去蒂去籽，切成1厘米長的節，雞肉拍松，再用刀改成小丁。
2、用鹽、醬油、料酒紅薯澱粉拌勻上漿去腥。
3、花生米洗凈，放入油鍋炸脆，撈出冷卻。火候控制好，炸過火了花生吃起來有一些苦味。
4、燒熱鍋，下油，燒熱將雞肉入鍋炒到變色撈出，再起鍋放油燒熱後將姜，蒜，炒出香味後放入干辣椒炒至棕紅色，再下花椒，隨即下入炒變色的雞丁炒散。
5、加入調味汁翻炒，起鍋前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起鍋裝盤。
製作宮保雞丁的小貼士
1、配料中的花椒可以選擇花椒粉， 因為炸花椒這個步驟，很危險，不小心就老了，而且碰到冷水會濺出來。花椒粉代替味道不差的。
2、雞肉可以選擇雞胸肉，不過，用雞腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻!但是就是沒有雞胸肉能切丁好看。
3、這道菜全程要大火， 煸炒雞丁不能久，久了就會老。要是不怕添加劑，放點嫩肉粉或許更好。腌漬雞肉的食用油，可以換成蛋清，但是蛋清容易脫漿，造成有絮狀物。
喜歡宮保雞丁的朋友們，可以自己在家動手製作哦。
Ⅶ 宮爆雞丁怎麼做好吃
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
一、製作原料
主料：雞
脯肉（225克）、花生米（50克）。
輔料：蔥（45克）、姜（10克）。
調料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食鹽（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、醬油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水澱粉（22克）。
二、製作步驟
1、將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白鬍椒、半茶匙鹽，一茶匙澱粉腌漬10分鍾，再用水澱粉拌勻。
2、將大蔥洗凈切段，干辣椒洗凈，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。
3、在小碗中調入醬油、香醋、鹽、薑汁、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁。
4、鍋中留底油，燒熱後將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段。
5、放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然後倒入水澱粉。
6、最後調入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水澱粉勾芡即成。
小貼士：
用開水沖泡花生米，剝去外皮，冷鍋冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至淺焦黃色後盛到大盤里散熱待用。
Ⅷ 蔥燒雞丁+堅果的經典做法
材料
主料：雞肉400g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、調味料適量、醬油適量、八角適量
蔥燒雞丁
1
蔥，姜，蒜准備好
小貼士
中火煮20-25分鍾
Ⅸ 爆雞丁的做法，爆雞丁怎麼做好吃，爆雞丁的家常
主料
雞胸肉
400克
胡蘿卜
100克
花生米
300克
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
50克
花椒
20克
樹椒
20克
辣椒
20克
姜
50克
蒜
50克
步驟
4.放入炸好的花生米翻炒後出鍋。
小貼士
勾芡汁可以視個人口味來的。