A. 雞蛋皮子怎樣涼拌好吃
主料
雞蛋
2個
毛菜
100g
輔料
乾果辣椒醬
30g
醬油
10g
蔥
適量
步驟
1.備毛菜，雞蛋，蔥花。
2.熱鍋加油，入蛋液。
3.小火煎成蛋皮，出鍋切絲備用。
4.熱鍋加油，加細鹽，入毛菜及蔥段，微焯三十秒，即可出鍋備用。
5.將毛菜及蛋皮絲混在一起，加入一匙乾果辣椒醬。
6.加入一匙醬油。
7.拌至均勻入味即可。
B. 涼拌皮蛋，怎麼做好吃
涼拌皮蛋怎麼做才好吃？很多人都很喜歡涼拌皮蛋，特別是在夏季，真的是開胃又爽口。那麼，涼拌皮蛋該怎麼做，才更好吃呢？教大家幾道涼拌皮蛋的做法。
一、皮蛋拌豆腐
材料：松花蛋，朝天椒，尖椒，蒜，生抽，香醋，香菜，香油，白糖，芝麻少許。
做法：1、將辣椒切碎，放入鍋中略煸待用；2、取小碗放入香油，蒜蓉，生抽，香醋，芝麻，糖，攪勻成汁；3、將皮蛋切成塊放入盤中，放上辣椒碎，香菜碎，淋上調味汁；4、吃時拌勻即可食用
如何挑選好皮蛋
一看 質量好的皮蛋，蛋殼呈茶青色，外殼上的塗料泥身應該完整，而且有撲鼻的鹼味，如果泥身嚴重脫落或有異味，就是不好的了。
二敲 一手拿住皮蛋，另一手用食指和中指的背面敲擊，有彈性為好蛋，如果硬得像石頭，就不太好了。還可以將皮蛋上下搖動，無響聲為好蛋，要是發出咕嚕的聲響就是壞的了。最後用刀切蛋黃，不沾刀或少許沾在刀刃上，而且蛋黃的剖面光潔，就是好皮蛋。
以上是常見的幾種涼拌皮蛋的方法，試試看吧。
C. 涼拌蛋皮怎麼做好吃，涼拌蛋皮的家常做法
涼拌加雞蛋
用料
主料雞蛋3個
輔料小米椒2個蒜頭2瓣生抽鹽麻油陳醋涼白開
涼拌雞蛋的做法
1.材料集合
2.雞蛋煮熟，放在涼水裡冰20分鍾，剝皮，切塊，擺入盤子里
3.把蒜頭，小米椒切碎放入碗里，放入麻油，生抽，鹽，陳醋，涼白開，攪拌均勻，把佐料淋在雞蛋上就可以了，淋的時候要淋均勻
4.可以開吃了也可以拌鴨蛋，鵝蛋都可以
D. 涼拌雞蛋皮的做法步驟圖，涼拌雞蛋皮怎麼做
用料
雞蛋 5個
油 3克
鹽 10克
黃瓜 1
青紅椒 2
涼拌雞蛋皮的做法
雞蛋打散，加鹽
小貼士
E. 怎樣做雞蛋皮
我們經常的吃的一道菜就是拌涼皮，它吃起來清爽開胃，是夏季的必備冷盤，如果食慾不佳還有促進食慾的效果，雖然是夏季必備，但是只要是想吃都可以吃到，很多人都是在外面買回來涼皮，其實我們在家就能自己製作，只不過使用的是雞蛋皮，開胃又有營養，一樣的爽口好吃。
既然是涼拌雞蛋皮，最重要的當然是製作雞蛋皮了，大家不要把製作雞蛋皮看的那麼難，只要家裡面有一口平底鍋，加上打散的雞蛋就可以了。雞蛋皮裡面含有豐富的營養，比如蛋白質、維生素等等人體所需要的營養，在加上黃瓜、胡蘿卜，色彩鮮艷，美味又有營養。
【菜名】涼拌雞蛋皮（涼拌雞蛋絲）
【食材】雞蛋2個，黃瓜1根，胡蘿卜半根，紅油，蒜5瓣，香醋2勺，味極鮮2勺，食鹽。
【烹飪步驟】
1、 將准備好的黃瓜、胡蘿卜清洗干凈，切成絲備用。
2、 把雞蛋打入碗中，使用打蛋器將雞蛋打散，如果口味比較重，可以加入一點點的鹽，當然也可以不用加。
3、 將平底鍋小火預熱，注意不要太熱，只需要溫熱就可以，然後將鍋底刷上一層薄薄的植物油，注意是很少的一層就可以，不需要過多的油。
4、 然後將半勺的雞蛋液倒入鍋中，快速轉動鍋，將雞蛋液攤成圓形的蛋皮，直到雞蛋皮的邊緣翹起來了，使用鏟子盛出來就可以了，晾涼備用。
5、 將大蒜切成蒜末，雞蛋皮切切成絲，雖然說是絲，但是不用過於細，成為一條一條就可以。
6、 把胡羅卜絲進行焯水，撈出來放涼，然後將黃瓜絲、雞蛋絲、胡蘿卜絲、蒜末放到一個碗裡面，倒入生抽、食鹽、香醋，攪拌均勻入味。
7、最後在淋上紅油，爽口的涼拌雞蛋皮就完成了。
【烹飪小貼士】
1、 在做雞蛋皮的時候注意的是全程使用的是小火，一定不能使用大火，鍋底熱得比較快，容易打滑的同時還容易攤糊，糊掉雞蛋皮還是別要了。
2、 最後的淋的紅油當然不是標准，可以根據自己的口味而改變，有的人喜歡吃辣的，就可以換成辣椒油，調味汁也可以換成別的，有的人喜歡吃甜口，就可以適當的加入糖。自己在家做涼拌雞蛋皮非常的簡單，包括做雞蛋皮也不難，而且想吃就可以去做，就不用專門出去買涼皮了。
F. 涼拌皮蛋怎麼做好吃 又簡單
分享一個簡單但是好吃的做法
食材
皮蛋 4個
生抽 適量
陳醋 適量
香油 適量
蔥 少許
大蒜 1顆
辣椒 少許
1
首先准備4個皮蛋，然後用線將皮蛋切成塊，擺到盤子中
皮蛋用線切，這樣蛋黃保護較好
方法/步驟
注意事項
G. 讓人食慾大開的涼拌包菜雞蛋皮，是怎樣的做法
包菜，我們日常生活中最常見的食材之一，一年四季都可以吃到，而且包菜的價格非常便宜，2-3塊就可以買到一大顆包菜，包菜的營養價值很高，其含有豐富的維生素、纖維素以及各種礦物質，其本身的熱量非常低，且很容易有飽腹感，絕對是減肥者的最愛，常吃包菜可以增強人體的體質，增強免疫力和抵抗力，更有助於人體腸道的健康。
1、喜歡吃辣的朋友可以加一些小米椒，吃起來更加辣爽。
2、包菜的硬梗一定要去掉，否則很影響口感，包菜要一片一片撕成小塊，比直接切的要好吃。
H. 自己攤的雞蛋皮怎麼拌著吃
雞蛋在製作上有很多方法，常見就是炒雞蛋、雞蛋湯，這些都是很常見的，在製作的時候，也是比較簡單，不過在吃雞蛋的時候，需要適量進行，吃的太多對身體沒有太多好處，對攤雞蛋皮該如何製作呢，這也是雞蛋其他製作方法，攤雞蛋皮的做法也不是很復雜，下面就詳細介紹下。
攤雞蛋皮的做法：
材料：雞蛋2顆，生粉4/1湯匙，冷清水1湯匙，食用油少許
做法
1.將2顆雞蛋磕入碗中，用筷子將蛋液打散，攪拌均勻
2.取一小碗，放入1/4湯匙生粉
3.再加入1湯匙冷清水
4.混合攪拌成濕澱粉水
5.將調好的澱粉水倒入雞蛋液中
6.用筷子將蛋液與澱粉水充分攪勻
7.B.雞蛋皮的攤制方法
8.炒鍋放在火上，大火燒熱鍋
9.用筷子夾一塊生薑，在鍋底擦一遍
10.取干凈無水的一小碗，倒入適量的食用油
11.用廚房用紙蘸取適量的食用油，在鍋底均勻塗抹一層
12.倒入適量的A部分調好的雞蛋液
13.右手握住鍋柄，略微抬起鍋底，順時針或者逆時針將蛋液轉一圈，均勻的鋪在鍋底
14.待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的邊緣向上翹起時，用手輕輕將蛋皮揭起翻面
15.翻面後再稍微加熱幾秒鍾
16.一張蛋皮就攤好了，將蛋皮取出即可
17.按照以上方法，將所有的蛋液都攤成雞蛋皮
在對攤雞蛋皮的做法認識後，製作攤雞蛋皮的時候，完全可以根據以上製作步驟進行，但是要注意在對攤雞蛋皮製作數量上，都是不要過多進行，製作太多的話，放置時間長在吃，它的味道會改變，這點也是要注意的。
I. 皮蛋怎麼涼拌好吃
我們在炎熱的夏季都是喜歡吃一些冷盤，冷盤清涼的口感，可以很好的減少我們夏季的燥熱，皮蛋就是我們夏季食用不錯的選擇，今天小編也是為大家准備了兩種不錯的做法，下面我們就是一起來看看尖椒皮蛋和薑汁皮蛋的做法。
尖椒皮蛋的做法
1、材料：紅尖椒6個、生皮蛋3隻、蒜頭5瓣、香菜1棵。
2、調料：大紅浙醋3湯匙)、雞粉1/2湯匙、鹽1/6湯匙、醬油2湯匙。
3、製法：洗凈皮蛋放入鍋里，注入水以沒過皮蛋為宜，加蓋大火煮8～10分鍾，便可熄火。把辣椒放到火上烤焦。盛一大鍋冷開水，去掉尖椒發黑的外皮和芯籽，放入冷開水中清洗干凈，再將尖椒肉撕成條狀，放入大碗里。剝掉皮蛋的殼，切成瓣放進碗里；香菜洗凈切成段；蒜頭拍扁去衣，剁成蓉。往碗里加入3湯匙浙醋、2湯匙醬油、1/6湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和蒜蓉，攪拌均勻腌10分鍾，就可以開動了。
因為尖椒是含有豐富的維生素以及微量元素鎂和鉀，含有的辣椒素是有很好的抗炎和抗氧化的作用，皮蛋是含有豐富的維生素E。我們食用這款食物是可以很好的降低我們患心臟疾病的可能，同時還能補充維生素。
薑汁皮蛋的做法
1、材料：皮蛋，蒜末、薑末，加鹽、味精、辣椒油、醋、生抽、香油等。
2、做法：皮蛋剝去外皮，刀兩面抹上少許香油，將皮蛋切成四瓣，裝盤。姜切細末，放入一小碗中，倒入足量老醋，適量糖，雞精，香油，拌勻。將薑汁澆在皮蛋上，撒上一些紅椒絲、蔥花即可。
3、小貼士：切松花蛋可以用線，也可以象上面說的那樣將刀兩面抹上薄薄的食油再切，可以保證切的完整。
我們食用這款食物是可以很好的增強血液的循環，能夠很好的增強食慾，姜是有很好的排汗降溫的作用，所以在夏季是可以很好的幫助我們緩解疲勞和失眠。
J. 涼拌蛋皮絲的常見做法
用料
主料
烹飪技巧
1、香菇炒熟或者用水汆熟均可（漏拍了一張圖）。
2、先用花雕酒將澱粉溶化後再加入蛋液，這樣就不會有結塊了；打散的蛋液最好過篩一下，會比較細膩。
3、雞蛋皮的製作，只要記住用小火即可，等到表面變色凝固後再翻面，就不會碎了。
4、榨菜絲沖洗一下可以去掉一些鹹味，口味重的可以直接使用。
5、拌冷盤，要等所有食材涼了以後再加調料拌和，口感最佳。