⑴ 熟食豬蹄子怎麼做好吃
豬蹄怎麼做好吃
首先購買一些比較好的新鮮豬蹄，剁成小塊的狀，放到水裡面浸泡一下，然後就可以清洗干凈備用，鍋中加入適量的水，把生薑蔥放進去煮開，再把豬腳放進去撈出來水分瀝干，鍋中加入適量的油燒熱，豬腳放進去翻炒一下，等到有一些發黃盛出備用，再把豆瓣醬，醬油，黃酒放進鍋中調勻，留一些底油，把豆瓣醬炒一下，再加入冰糖，大蒜，八角，生薑片，干辣椒，香葉繼續翻炒到冰糖徹底融化，然後就可以把豬蹄放進去，醬料全部都翻炒均勻，然後再加入一些開水煮排骨，調小火慢慢地煮上一個多小時，等到湯汁收乾的時候就加上一些剁椒，然後再放到蒸鍋中，蒸上20分鍾左右，撒上一些香蔥就可以吃了。
醬椒豬蹄的營養價值
適當的吃一些醬椒豬蹄可以讓皮膚變得更好，因為它裡面的膠原蛋白含量非常豐富，能夠讓皮膚彈性更好，可以補充膠原蛋白，延緩皮膚衰老速度，適當的吃一些醬椒豬蹄還能補充身體所需要的能量，它裡面的營養物質多種多樣，而且還含有脂肪成分，所以就能夠讓身體的能量充足，讓身體內部的運轉順利，豬蹄裡面的脂肪是有機溶劑營養成分，所需要的能夠讓營養吸收變得更好。
適當的吃一些醬香豬蹄還能夠補充身體所需要的各種維生素，礦物質，碳水化合物，脂肪以及蛋白質，能夠讓消化道出血，麻木，腿部抽筋，四肢疲憊等問題得到有效改善，適當的吃一些醬椒豬蹄補鈣的效果也是很不錯的，因為豬蹄裡面的鈣質含量豐富，可以溶解鈣質，把豬蹄燉煮一些湯來喝，效果就會更好，對於中老年人群來說就很適合，青少年身體正在不斷的成長發育，適當的吃一些也相當不錯。
豬蹄裡面雖然含有非常豐富的營養物質，但是也要注意有一些年紀大的人，腸胃消化功能不好的人不要吃，豬蹄裡面的脂肪含量是非常高的，吃完以後容易讓腸胃消化功能變得更加不好，有膽結石，膽囊炎，慢性肝炎的人豬蹄也是不能吃的，醬椒豬蹄更需要避免。
醬椒豬蹄的竅門
想要把醬椒豬蹄製作的好吃一些竅門還是要了解清楚的，首先就是購買新鮮的食材，然後再把豬蹄好好處理，清洗干凈以後搭配不同的香料調味料來慢慢的燉煮，辣椒肯定是少不了的，還需要花椒，醬油，香葉，八角，桂皮等，需要燉煮一個半小時左右，自己再嘗一下軟爛程度，如果喜歡吃爛一些的就需要用小火再慢慢的燉煮35分鍾，然後用大火收汁以後就可以吃了。
⑵ 口味豬腳的做法，口味豬腳怎麼做好吃，口味豬腳的家常
口味豬腳
材料
主料：豬腳
配料：食用油、剁椒、白糖、生抽、老抽、耗油、料酒、白酒、蔥蒜、桂皮、八角、香葉
做法
（1）豬腳剁成塊，蔥切段、剝蒜備用。
（2）盛一鍋水，冷水倒入豬腳，加少許料酒。水煮沸後，撈出浮末，撈出豬腳瀝干水分。
（3）豬腳中撒入一些白酒、生抽、老抽，拌勻腌制10分鍾。
（4）熱鍋倒油，加入白糖熬製糖油，加蒜子煸香，下豬腳炒至上色。
（5）加入耗油、剁椒、桂皮八角等香辛料翻炒均勻，加水沒過豬腳。
（6）煮沸之後，將豬腳及湯水全部倒入砂鍋中，蓋蓋熬制半小時。加蔥段翻炒收汁，完成。
心得：
•豬腳需先焯水，洗出浮末。
•腌制時加入白酒，可以去腥增香。
•要用砂鍋熬制，味道更佳濃郁。
⑶ 瀟湘豬手是豬蹄類美食中最復雜的一道湖南名菜，瀟湘豬手如何做好吃
首先是去除豬手腥臭味。架起鐵鍋，用白水燒開，豬手入其中，一字，燒開。這個時候火要熱又熱，不僅要去掉腥臭味，還要收緊豬手的肉，不要看到到處蔓生的問題，要得到筋的味道。「豬手整鍋，沸水煮半小時，冷卻5分鍾，期間下一鍋水燒開和要用的食材都准備好了。」半小時後，沸水中撈出豬手，此時手感頗有彈性。這個時候，你必須拿一把鋒利的劍，把豬手砍成碎片，把豬手砍成自己的招數。切割前記得垂直切割。這樣，沿著骨結構用薄刀將豬手劈成兩半分幾次就很容易解決問題。刀劈後，豬手滾水運還沒談妥。在切刀的同時，爐子上已經架起了一壺新的白水。
用勺子加熱適量的油至九成熱，根據個人口味加入一定量的香醋。熱油的高溫使鍋中的香醋迅速霧化，煮出濃濃的醋香。雖然沒有仔細研究過，但我多年的烹飪經驗讓我覺得，中餐里的這個烹飪詞應該就是來源於這種燒法，太生動了，沒有比這個詞更合適的表達方式了。在氣霧中，立即加入糖、蔥姜等調味品和少許香油繼續炸制。注意，此時用糖代替冰糖，為了使果汁豐富，必須放香油才能有漂亮的顏色。此時蒸鍋里的豬手已經到了溫度，端出來淋上滾燙的汁，這道菜就完成了，做出的瀟湘豬手非常美味，快
⑷ 燒豬蹄的家常做法 燒豬蹄怎麼做好吃
1、豬手、姜、蔥、八角、花椒、紹酒、冰糖、鹽、味精、紅辣椒、香葉、醬油、白鬍椒、湖南剁椒、砂糖、香醋。
2、先去腥臭。鐵鍋架起，白水燒開，豬手下入煮。這時火要旺，水要燙。除了要祛除腥臭，也為了把豬手的皮肉收緊，獲得筋道的口感。
3、大約半小時後，將豬手從沸水中撈出，此時的手感已頗富彈性。這時，將豬手砍剁成塊，同時再燒一鍋白水。
4、鍋內水已燒開將已成塊狀的豬手丟入鍋內，繼續燒煮，以去除血水。此時需要加入生薑片，蔥段，八角，花椒，紹酒，少量的味精與鹽，目的仍然是去除豬手的寒氣與腥臭。
5、半小時後，豬手塊出鍋，切記此時迅速將燙手的豬手丟入准備好的冰水之中，很簡單的道理，熱脹冷縮嘛，但是這卻是讓豬手口感富有彈性，久經煎熬但卻不失之於糜爛的訣竅。
6、速冷緊皮之後，將半成品盛入盤內已經是香氣四溢了，挑一塊皮肉較多的摔在案板上，可以彈起半尺高。
7、等豬手徹底涼透，坐勺洗凈加油適量，六七成熱時將豬手塊下入煎炸，顏色略變後撈出，鍋內換新油。這個煎炸過程是為了去除豬手內的塊油，最終使成品肥而不膩，並提高口感。
8、隨後急火燒熱新油，以姜絲蔥花兒煸炒出香味兒，下入煎炸過的豬手塊，然後加入冰糖，紹酒，味精，鹽，紅辣椒，八角，香葉，少許的醬油煸炒片刻，加入適量的清水，使材料剛剛沒及豬手，然後文火靠汁兒。
9、在上了色的豬手上撒滿白鬍椒，然後撲上湖南的剁椒，再放入細細的蔥絲姜絲，適量的味精鹽，並澆入紅油，然後，放入籠屜大火猛蒸。
10、熏蒸需要十五分鍾左右，在熏蒸即將結束的時候，烹汁。
11、坐勺內適量油，燒至九成熱，到入香醋若干，多少以個人口味為宜。
12、隨即迅速放入砂糖，蔥姜等佐料及少許麻油繼續烹炒，注意這時用的是砂糖而不是冰糖，為的是讓汁水濃郁，麻油一定要放是為了有漂亮的色澤。此時，蒸鍋里的豬手也已到火候，端出，淋上滾燙的汁水。即可上桌。
⑸ 剁椒怎麼做菜
剁椒能做一下菜品：
剁椒魚頭、剁椒燉豆腐、剁椒金針菇、剁椒豬蹄、剁椒帶魚、剁椒野秋葵、剁椒鯽魚、剁椒炒米粉。
剁椒是一種以辣椒為主要原料，搭配食鹽、醋、大蒜、生薑等調味料共同製成的。
⑹ 臘豬腳怎麼做才是好吃
臘豬蹄、白蘿卜、花菜、蒜、姜、八角、草果、花椒、干紅辣椒。
做法： 1、將臘豬蹄斬塊之後，用溫水浸泡半小時，再沖洗干凈，瀝干水分備用；
經過腌制風乾的臘豬蹄比較硬，先用溫開水泡一泡，使外皮變軟一些，比較好處理。
2、白蘿卜去皮切塊。花菜掰成小塊，沖洗2遍後用淡鹽水浸泡15分鍾，再沖洗瀝干；
3、鍋中加少許油，下入干紅椒、八角、草果、花椒、薑片、蒜片，小火炒出香味，再下入瀝干水的臘豬蹄，煎炒；
4、邊炒邊淋入2勺楊梅酒；用普通白酒或者料酒去腥也行。
5、加入開水，水量沒過食材，煮開後轉小火燉2小時；
6、待豬蹄燉軟後（可用筷子戳一戳），加入蘿卜；
1、將老豬腳用火燒至表皮焦黃，在清水中刮洗干凈；
2、冷水下鍋，文火煳熬。待豬腳肉七成熟時放入水發好切短的干板菜，
撈起豬肉切坨後再回入鍋內繼續熬，熬到肉、菜噴香時停火起即可。
(1)、將臘豬腳過沸水去腥；(2)、在熱油中和生薑片一起過油；
(3)、在砂鍋中燉2-3小時
(4)、吃的時候調味，並下入蘿卜或粉絲粉條，可以適量放少許紅棗枸杞
臘豬蹄肉1250克，干土豆250克
1.一、將豬蹄燒皮，燒至於焦黑色，然後刮洗干凈，用剁刀將豬蹄剁成合適的小塊，再用溫水漂洗干凈，去掉碎骨末；
2.二、將剁好洗凈的豬蹄放入鍋中，用大火煮約30分鍾，至七成熟；
3.三、將准備好的輔料（蘿卜、土豆）等放入鍋中，等煮開後放入調料，再用文火煮15分鍾
4.四、當輔料熟透以後，放入蔥苗，或者香菜，即可起鍋。
臘豬蹄、海帶、料酒、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、剁椒、鹽
1、臘豬蹄洗凈剁塊兒放入鍋中，加入姜蒜、花椒和干辣椒。
2、加入適量的清水。3、加入料酒和生抽大火煮開。
4、開鍋後加入剁椒轉中火燉四十分鍾。
5、加入海帶再燉二十分鍾，起鍋前適量加鹽即可。
1、臘豬蹄砍成3厘米的方塊，入淘米水中浸泡40分鍾，洗凈後入沸水中焯5分鍾撈出。
2、菜心入沸水中焯水1分鍾備用。
3、鍋中放油燒至四成熱時將豬蹄過油5分鍾（小火），撈出瀝凈油。
4、干豆角用溫水泡發後切成4厘米長的段，在凈鍋中炒干水分。
5、將豬蹄擺放在扣碗中。鍋中留底油，燒至六成熱後，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、紅干椒粉、味精、雞精翻炒1分鍾後蓋在豬蹄上，入籠中旺火蒸60分鍾。
6、將扣碗中湯汁潷出，豬蹄翻扣盤中，湯汁在鍋中勾芡淋明油澆在豬蹄上，撒上蔥花，盤四周用菜心圍邊即成
⑺ 請問剁椒蹄包怎麼燒
材料：豬後蹄2隻1斤左右、老薑1塊、芋兒半斤、剁椒（成品超市有售）、料酒。
製作：
1.將豬蹄宰成塊，在加入姜粒和料酒的開水中汆去血水。裝入沙鍋中加姜塊中火燉耙。
2.將芋兒清水煮耙撈出，待豬蹄將好時加入芋兒稍煮幾分中撈出裝盤。
3.加油炒香剁椒，加入少量的蹄花湯、鹽和味精。將做好的剁椒淋在蹄花上即成。
⑻ 湘菜香辣豬腳怎麼做
主料：豬腳3個
輔料：油適量、鹽適量、剁椒適量、辣椒粉適量
1、豬腳洗凈剁碎。