『壹』 蝶魚的做法怎麼做好吃
紅燒鰈魚的做法
1.
蝶魚去鱗洗凈，兩面身上各劃幾刀
2.
鹽，料酒，薑片，少許胡椒粉腌20分鍾
3.
備好所有配料1，大蒜、姜切片，大蔥切段，花椒、干紅椒、八角備好。配醬汁2，生抽、老抽、醋、糖、鹽、料酒、胡椒粉混合，
4.
油鍋燒熱，倒入山茶油
5.
放入蝶魚，中小火煎，一面煎至金黃色
6.
翻面煎另一面。兩面都煎好，取出
『貳』 凍蝶魚怎樣做好吃
糖醋蝶魚片
材料
"蝶魚 1份","蒜頭 1顆","青蔥 酌量","醬油 1湯匙","番茄醬 1湯匙","白醋 1湯匙","糖 1湯匙","水 2湯匙","太白粉 3茶匙"
做法
將蝶魚斜切成大片，蒜頭切末，青蔥切末，醬汁依比例先調好，打一顆雞蛋，酥炸粉平鋪於盤內
魚片先沾蛋汁，再沾酥炸粉
將魚片下鍋油炸，約3分鍾，表面約金黃色可撈出
炒鍋熱油，將蒜頭下鍋爆香，醬汁下鍋略炒一下，魚片下鍋，醬汁均勻巴著即可．
『叄』 錘蝴蝶魚怎麼做
捶魚的用料主要是鮮魚和薯粉，製作時先挑選優質草魚，洗凈後除鱗、去臟、剔骨再切成片，每片切一刀花，便於展開下捶。而後將魚片和以薯粉，用木製的捶子捶成薄餅形似蝴蝶狀。然後放入油鍋里炸熟，炸熟後魚片呈金黃色。再將炸好的魚片放入鍋中加高湯，配與腐竹、木耳、香菇、竹筍、白菜等素菜配料一起煮熟。起鍋前放味精、雞精、鹽等香料調味品，後撒上蔥花即成佳餚。
捶魚製作過程
1.除鱗、剔骨
2.切片
3.裹粉捶打
5.將捶打好魚片炸熟
6.再將炸好的魚片放入鍋中加高湯
加入高湯胡同時配與腐竹、木耳、香菇、竹筍、白菜等素菜配料一起煮熟。（配菜根據自己喜歡來加）起鍋前放味精、雞精、鹽等香料調味品，後撒上蔥花即成佳餚。
01.魚肉洗干凈，起刀的第一刀切到魚皮的地方就收刀，不能切斷，第二刀就可以切到底，這樣一個漂亮的蝴蝶形狀就出來了；
02.切好後的魚肉放澱粉和鹽腌一下，個人比較喜歡椒鹽味的，所以我加的是椒鹽；
03.熱鍋熱油（油可以比平時煮菜的稍微多一點）把魚放進去，中火慢煎，煎好一面再翻煎另一面，變金黃色後就可以出鍋了。如果嫌太乾的話還可以調一碗醬油芡汁淋上去。
『肆』 清蒸蝴蝶魚最美味的做法 清蒸蝴蝶魚怎麼做好吃
清蒸蝴蝶魚
主 料：
鯧魚1條（重約600克），火腿25克切粗絲，冬菇4隻，姜絲約1湯匙，紅辣椒2隻切絲或切圈，芫荽1棵切碎，蔥4條切短度。
配 料：
腌料：胡椒粉少許，雞蛋白半湯匙，生粉4/3茶匙。
芡料：上湯2/3杯，麻油、胡椒粉少許，生粉4/3茶匙，生抽1茶匙，糖1/6茶匙，鹽1/6茶匙。
做 法：
（1）鯧魚剖後，洗凈抹乾水，起肉，把魚的骨架加入少許胡椒粉、生粉搽勻，放在碟上（也可以把魚的骨架切件排在碟上）。
（2）冬菇浸軟，揸干水切粗絲。
（3）魚肉帶皮切雙飛片，加腌料撈勻，放上冬菇、火腿、姜絲各1條捲起，排在魚骨上，放上紅椒，魚卷與魚卷之間，放上1條蔥，蒸7分鍾至熟，淋上2湯匙滾油。
（4）下油1湯匙，勾芡煮滾，淋在魚上，放芫荽裝飾。
『伍』 蝴蝶魚是什麼烹飪方式做的呢
蝴蝶魚的做法
步驟step
1
將魚鰭去掉,然後從鰓邊的鰭下將魚頭、魚尾切下，從魚背開始，每隔一刀切開，肚子部分不要切斷，成相連的片(ps:首先魚要比較新鮮,化凍後不是很軟的情況下切比較好.刀盡量選擇比較鋒利的.然後切法注意不是剁,是選好位置後慢慢上下走動,感覺刀已經進入魚內,然後在切下,這樣切起來不費事.
蝴蝶魚討論
『陸』 蝴蝶魚的做法，蝴蝶魚怎麼做好吃，蝴蝶魚的家常做法
菜譜名稱：五柳蝴蝶魚
所屬菜系：粵菜
製作方法：原料
鯇魚肉250克（蝴蝶魚），五柳料30克，蒜茸5克，青、紅椒粒各10克，蔥粒10克，糖醋250克，凈蛋40克，濕粉25克，干生粉100克，生油1500克(耗油100克)，精鹽2克。
製法
1、將蝴蝶魚肉去鱗、洗凈，魚皮向下放在砧板上，用刀斜切成「雙飛」形薄片。五柳料切細粒備用。
2、將切好的魚片放在窩里，加入精鹽拌勻，再加雞蛋、濕生粉15克拌勻後拍上干生粉。
3、燒鑊落油至210℃，放入拍好粉的魚片炸至金黃色，以脆為度，撈起，放在碟里。將油倒回油盆。燒鑊落油25克，放蒜茸、青紅椒粒、五柳料爆香，放糖醋，滾後用濕粉打芡，最後放蔥粒，加尾油推勻淋在炸好的魚片面便成。
『柒』 冰凍的蝶魚怎麼做好吃
可以清蒸可以紅燒，但冰凍的不推薦清蒸，會比較腥且不夠鮮嫩。
做法：
1、殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鍾。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。
4、魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
注意：
1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹麵粉。注意，麵粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是「不粘鍋」有一定關系，但關系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒後再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。
2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或麵粉。
『捌』 蝶魚的做法
清蒸鰈魚的做法一：
材料：鰈魚500g，料酒適量，鹽適量，蒸魚豉油適量，蔥姜適量，小蔥適量，彩椒適量
步驟：
1、鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗，取出內臟清洗干凈。
2、將魚切兩半（咱家魚盤放不下只好分兩次做了），魚身上切上花刀，然後將姜絲放進花刀內。
3、魚身上抹鹽，然後加些料酒腌制二十分鍾。
4、魚盤內鋪上蔥絲姜絲。
5、將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲姜絲，放進開水鍋內蒸八分鍾。
6、這時切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲。
7、魚蒸好以後戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥姜。
8、在魚身上淋上蒸魚豉油。
9、彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身。
10、燒熱油在魚身上澆一下就完成了美味的清蒸鰈魚了。
清蒸鰈魚的做法二：
原料： 鰈魚1小尾（帶骨300克），姜切絲1/2塊，蔥1根，水2/3杯，醬油1/2大匙，味精1小匙，酒2大匙，鹽少量
做法：
1、鰈魚的深色面用熱水充分澆淋，然後放在水中刮除魚鱗。在腹部切開3厘米左右的切口，剔除內臟後洗凈。拭乾水分，在淺色面淺淺地劃開數刀。
2、魚放在盤上，用鋁箔紙卷包住尾部，淋上混合好的a，再灑上醬油。蓋上保鮮膜用微波加熱4分鍾。
Tips：
本菜用微波爐烹制，微波時間4分00秒。
鰈魚怎麼做好吃
煎魚的時候不要經常翻動，油一定要多放，否則魚就散架了。後面熬制的過程中也是如此，一開始最好放足夠的水，避免粘鍋，破壞魚的結構。
材料：鰈魚900g，醬油適量，鹽適量，味精適量，水澱粉適量，蔥末適量，薑末適量，蚝油適量，蒜蓉辣醬適量，番茄醬適量
步驟：
1、先處理鰈魚頭，將鰈魚頭去鰓，洗凈，由下部一劈為二，腦門處要連著，注意不要斷開。
2、入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出，控凈油分。
3、鍋內加油、把蒜蓉辣醬，蚝油，番茄醬，蔥、姜，醬油，鹽，味精等調味料煸炒，再放入清湯燒開。
4、將魚放入。然後用小火燜燒十分鍾左右。
5、等湯汁收的差不多時，將魚鏟出，將剩下的湯汁加水澱粉勾成薄芡，澆在魚上即可。
『玖』 清蒸蝶魚怎麼做
主料：蝶魚1條
輔料：油適量、花椒適量、大料適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、姜1塊、蔥1根
步驟一：蔥姜切絲備用。
『拾』 怎麼做好吃，蝴蝶魚的家常做法
五彩蝴蝶魚的做法
材料集合圖：
1.切下魚頭，沿著魚脊背橫刀切均勻的細條，中間要連
2.在鍋中蒸4-5分鍾，倒掉盤中的水
3.爆香配料，澆在魚上即可（配料：糖、番茄醬、紅椒粒、豌豆、玉米、芡汁）