❶ 醋溜白菜怎麼做最好吃竅門
醋溜白菜是歸屬於一道十分普遍的家常小炒，醋溜白菜關鍵用材便是大白菜用醋溜的方法來開展烹制，不但使大白菜的味兒爽爆爽口，並且營養成分也很高，常常吃白菜對身心健康很好，能夠 防止一些人體病症，並且醋溜白菜的作法也是十分的簡易非常容易實際操作。
醋溜白菜
原材料
原材料：大白菜梆;辣椒干(並不放)
調味品：芝麻油;木薯澱粉;醋;生抽醬油;鹽;糖
作法
1、將大白菜梆清洗後從中間割開成兩根，取在其中一條，斜著用刀頭成一片片;此外一條大白菜也梆也片一片;辣椒干裁開，不要吃辣的能夠 省掉朝天椒這一流程。
2、取一隻碗，倒進醋、美味鮮醬油、鹽、糖，調成調味醬預留;2勺木薯澱粉加2勺調水成芡粉預留。
3、鍋中倒進一些油，水溫後先放進麻椒榨成香氣後，將麻椒撈起來。
4、放進辣椒干曝出香氣後，將大白菜放進。
5、隨後立刻倒進事前調準的味汁煸炒約1分鍾。
6、將芡粉順著鍋邊倒進，用火災加溫至冒大泡時，用鐵鏟順著同一方向攪拌均勻水澱粉勾芡，隨後淋入芝麻油就可以盛盤。
醋溜白菜
原材料
主要材料：包心菜750克，
輔材：蔥段3克，辣椒干節4克，麻椒2克，
調味品：動物油60克，鹽8克，白砂糖60克，雞精4克，米醋3克，澱粉和麵粉5克
作法
1、包心菜採用葉子，去梗後用刀拍一拍，切割成格子，清洗後控干水份，用少量鹽腌一下，擠干水份，備用。
2、小盤子內加鹽、糖、醋、蔥段、澱粉和麵粉調為料汁。
3、燒熱鍋，放動物油，待油燒至八成熱時，將麻椒下鍋先煸一下取下，再投辣椒干節炸，至朝天椒呈褐紅色時，放包心菜，用灶火炒過後，將料汁倒進炒勻，就可以裝盆服用。
❷ 醋溜白菜的正宗做法竅門
答：一、做醋溜白菜需要的食材：
白菜幫250克、干辣椒2個、蔥適量、蒜適量、澱粉適量、醬油5克、醋25克、鹽2克、糖10克、香油少許。
二、醋溜白菜的做法：
1、將白菜幫斜片成塊。
❸ 醋溜大白菜怎麼做才好吃
第一，一定要選擇白菜幫，把白菜葉子去掉，最好採用騙到的方式，白菜不要切的太大，銅錢大小
第二，准備好大蒜拍碎切成蒜末，香菜只保留香菜梗，切成五厘米的長段，備用，准備好味極鮮，還有米醋和香油
第三，熱鍋涼油，放入切好的蔥姜和小米辣，快速煸炒出香味，放入片好的白菜，倒入料酒，味極鮮，大火翻炒，三五分鍾，然後加鹽調味，片刻之後，加入蒜末和香菜梗，放入香油，翻炒片刻即可出鍋
❹ 醋溜白菜怎麼炒才好吃又簡單
第一步：准備食材
准備一顆白菜，把葉子掰下來，放在水中清洗干凈，然後把白菜幫和白菜葉分開，用刀把白菜幫拍一下，然後將白菜幫斜刀切成片，切好後放入盤中備用；白菜葉子撕成小塊，撕好之後裝入盆中備用；准備一點大蒜切成片，准備把干辣椒剪成小段，也加入碗中備用。
第二步：調料汁
下面我們來調個料，准備一個大碗，碗中加入半勺生抽，再加上一勺的陳醋，喜歡吃酸一點的，可以多加一點，適量的食鹽調味，來少許的胡椒粉，再加入一點點蚝油，一點點雞精，再來一點白糖提鮮，最後加點澱粉，然後加少許水，用筷子攪拌一下，調勻備用。
第三步：炒制
把鍋燒熱，然後加上一勺油，加入干紅椒段和薑片爆香，然後加入白菜幫翻炒，把白菜幫給他炒軟，白菜幫炒軟之後，下入白菜葉子，葉子也炒熟之後，倒入剛剛調好的料汁兒，然後繼續翻炒，使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可出鍋裝盤。
醋溜白菜爽口開胃的小竅門：
1、全程一定要大火快炒，不然容易出水。
2、白菜幫切之前要拍打一下，這樣是為了容易入味。
3、 調料汁時一定要記得加澱粉，因為醋溜白菜炒制的時間不長，白菜幫不容易入味，加入澱粉，是為了讓澱粉凝固包裹在白菜幫上，吃起來味道更好。
❺ 醋溜白菜的做法有什麼訣竅
醋溜白菜
食材：
白菜400g、干辣椒、大蔥、五花肉50g、白糖2小勺、陳醋2大勺、鹽1/2小勺、干澱粉1小勺、清水2大勺、花生油
做法：
1、大白菜葉洗凈，控干水分，斜刀片成稍大一點兒的片兒，五花肉切成薄片兒；
2、蔥切段兒，干辣椒切成段兒，糖、醋、鹽、澱粉和清水一起放進小碗，攪拌均勻成調味汁；
3、起炒鍋，熱鍋涼油中小火煸炒五花肉；
4、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黃時，下入蔥段和辣椒段，繼續煸炒至辣椒顏色呈深棗紅色；
5、下入白菜片兒，轉大火煸炒；
6、白菜葉變軟時，加入調味汁；煸炒均勻，起鍋即可，好吃的醋溜白菜就做好了。
白菜營養價值
1. 白菜含有90%以上的纖維素。纖維素被現代營養學家稱為「第七營養素」，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。纖維素的另一重要作用，就是能促進人體對動物蛋白質的吸收。
2. 秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
❻ 醋溜白菜怎麼做最好吃
醋溜白菜口感酸辣甜爽，是一道非常受歡迎的開胃下飯菜。冬天正是白菜蘿卜季，白菜含有豐富的蛋白質、維生素、以及粗纖維，能潤腸排毒助消化。俗話說得好：「百菜不如白菜」當我們的味蕾被各種調味料滋養的吃啥啥不香時，偶爾來上一盤醋溜白菜，真的是讓人食慾大增胃口大開。
3、鍋內放少許油，下入白菜，翻炒兩下之後，烹一點水，把水汽烹出後，盛盤備用。
4、鍋內放底油，放入干辣椒小火慢炒，放蔥姜蒜，炒出香味，放入白菜，烹碗汁，此時不要翻炒，等到澱粉糊化，也就是當澱粉成熟的時候，再翻炒均勻，讓芡汁充分包裹在白菜上，就可以出鍋了。
❼ 醋溜白菜怎麼炒
1.首先我們准備一下食材，小蔥一把切成小蔥段，大蒜幾粒切成薄片。白菜一顆把白菜葉一片一片的撕下來，把白菜幫和白菜葉分開，白菜幫斜刀切成薄片。
2.下面我們准備一下調料汁，准備一個小盆，放入食鹽2克、白糖2克、雞粉2克、生抽5克、香醋5克、用筷子攪拌均勻備用。
3.食材准備好以後，我們准備下一步，鍋內燒油把油燒熱以後，倒入蔥段和蒜片，抓入干辣椒5克，翻炒幾下炒出蔥香味。
4.倒入白菜幫翻炒，翻炒至白菜幫斷生，再倒入白菜葉一起翻炒，這樣炒的目的是為了白菜生熟一致。
把白菜葉炒斷生以後，然後倒入准備好的調料汁，快速翻炒化開調料就可以起鍋裝盤了。好了，這道簡單又下飯的家常菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
小技巧：
醋溜白菜要大火快炒才不會出大量水，調料不要放的太早，太早的放入食鹽，白菜也會出水。白菜葉和白菜幫分開烹飪，這樣可以使白菜生熟一致。
❽ 醋溜白菜怎樣炒
醋溜白菜、是一道非常普通的家常菜，尤其秋冬季節、幾乎天天都在吃，以白菜為主要原料，配上辣椒、適機淋入香醋大火爆炒而成，口感酸爽香辣、成菜脆嫩、色澤鮮亮，搭配米飯饅頭都很合適，可口還下飯。
1.首先，我們把小蔥洗干凈切成蔥段，再切一些蒜片放在一起。
2.大白菜一顆，把葉片掰下來，並把白菜幫和白菜葉分開，白菜幫斜刀切成薄片，做醋溜白菜不光要把菜葉和菜幫分開，還要把菜幫片薄一些，這樣菜幫更容易炒熟入味，還不會大量出水，影響賣相和口感。
3.准備一個小盆，放入食鹽2克、白糖2克、雞粉2克、生抽5克、香醋5克，用筷子攪拌均勻備用。
4.鍋內燒油，油燒熱以後倒入蔥段和蒜片、抓入幾粒干辣椒，開小火翻炒出香辣味。
5.然後倒入白菜幫轉大火爆炒，白菜幫斷生以後再放白菜葉，這樣炒的目的是為了白菜生熟一致，保持二者的脆嫩。
6.白菜葉下鍋以後炒至斷生，沿鍋邊淋入調好的料汁，大火快速翻炒至入味，即可裝盤上桌。
小編有話說：
做醋溜白菜，要先炒菜幫、再炒菜葉，菜幫還要片薄一些才不容易出水；整個過程要大火爆炒、快速出鍋才能保持脆嫩的口感；而且調料不要放的太早，以免白菜遇到食鹽大量出水。
❾ 怎樣炒醋溜白菜
醋溜白菜做法
這道醋溜白菜色澤誘人，酸辣適口，是一道非常開胃下飯的健康菜餚。
具體製作方法
第一步：准備食材。白菜一小棵、干辣椒幾個、蒜適量、蔥適量。
第二步：將白菜葉一片片的剝下來，然後放到淡鹽水中浸泡20分鍾。（這樣可以有效的去除白菜上殘留的農葯，保證在吃的時候更加健康放心）
第三步：白菜斜刀切成片，然後把白菜梆子和葉分開來放。
第四步：蒜切末、蔥切末、紅辣椒剪成段備用。
第五步：用3勺醋、1勺醬油、1勺糖、半勺鹽、小半勺雞精、1勺澱粉、2勺清水調成碗汁備用。（普通小湯勺的量）
第六步：鍋中倒入適量食用油，油熱後放入干辣椒、蒜末、蔥末煸炒出香味。
第七步：將白菜幫放入鍋中煸炒1分鍾左右。（煸炒到白菜幫子稍稍有些變軟）
第八步：將白菜葉放入鍋中煸炒30秒左右。
第九步：將碗汁倒入鍋中，燒開後煸炒均勻。然後關火，淋少許香油即可裝盤食用。
小提示
1、 炒這道菜全程要用大火。
2、 白菜葉比白菜幫更容易成熟，所以二者要分批放入鍋中。
白菜營養價值
1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
白菜功效與作用
1.增強抵抗力
白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿
白菜乾甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
❿ 怎麼炒醋溜白菜
醋熘白菜是一道家常名菜，屬魯菜系，口感色澤銀紅，酸甜辣香。以白菜心為主料，過醋熘不僅增加鈣、磷等無機鹽含量，而且使菜餚具有色、香、味、形的特點。下面簡單介紹如何製作醋溜白菜才好吃。
醋溜白菜的食材：白菜500克，食鹽1湯匙，醬油1湯匙，原香醋3湯匙，干辣椒8個，香油1/2湯匙，水澱粉少許，白糖2湯匙，大蔥1節，植物油適量。
醋溜白菜的做法：
1、白菜梆洗凈，從中間切開，然後將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒。
食用價值：
1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
2、秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。