① 怎樣做出好吃的田螺鴨腳煲呢
好吃的田螺鴨腳煲做法
用料
田螺 2斤
鴨腳 1斤半
酸筍 半斤
豆芽 1斤
大蒜苗 2棵
辣椒面 適量
生抽料酒干辣椒蒜米油鹽 適量
超級無敵好吃的田螺鴨腳煲的做法
田螺買回來泡一兩天，期間不斷換水，刷洗干凈。
② 鴨腳螺螄煲的做法竅門
提起田螺鴨腳煲應該說現實生活中大多數人都不會陌生。，這是一種主要原料就是鴨腳和田螺。做好螺螄鴨腳煲最為關鍵就在田螺湯。田螺湯一般是由10多種天然香料配製而成，其可依據個人的口味進行調醋，除了注意配料的比例，燉煮時間也是一個重要的點，讓田螺天然的鮮甜味釋放出來，那麼具體煲湯時有哪些需要注意的呢？
下面我就給朋友間的介紹一下，感興趣的朋友可以買原材料嘗試下子哦！
主料：帶皮鴨腳13個、石螺兩斤、酸筍適量；
輔料：蔥姜蒜適量、八角、沙姜、草果、陳皮、花椒、桂皮、香葉、紫蘇、假蔞、豆瓣醬、紅辣椒油適量；
田螺鴨腳煲的做法步驟：
1.石螺買的時候讓老闆幫忙把屁股車掉，回來清水養著去泥；
2.鴨腳綽水後，晾乾，然後下油鍋炸，炸到皮有點焦黃焦黃，撈出來瀝油。一定要晾乾再炸要不然廚房像爆炸一樣油花四濺！
3.酸筍切條，蔥姜蒜切好，沙姜紫蘇假蔞切好，香料備好；
4.鍋內放油，將蔥姜蒜炒香。然後下香料繼續炒香，兩勺豆瓣醬炒出紅油，然後下田螺一起翻炒，倒入點白酒，一小勺糖，悶一小會，香氣四溢之後，下酸筍繼續翻炒；
5.炒的酸筍均勻都上色了，關火，全部螺倒進燉鍋內；
6.倒入之前炸好的鴨腳，加入高湯，沒有高湯就直接加水，大火燉開；
7.燉開後，加入適量紅辣椒油，鹽，之前炒的時候的加的豆瓣醬也會浮出紅油；
8.小火燉40分鍾左右，至鴨腳酥爛即可，下點蔥段或香菜之類點綴下，關火。開鍋即可味道香鮮，悶上幾個小時更加入味。
③ 廣西正宗的田螺鴨腳煲做法
步驟1、田螺買回來要養幾天，買養好的可以馬上煮了，沒養過的話很多沙、泥不好吃，沒養過的買回來就放水進去，少放些鹽讓田螺把泥吐得快些，每天換幾次水，不用每次都放鹽，就第一次放就行了，其他的就用清水泡就行，大約兩天就可以吃了，吃的時候刷干凈用鹽、酒腌制一下洗凈。
步驟2、用油把鴨翅炸幾分鍾，表皮炸干，柳州鴨腳都是用帶皮的鴨腳，做出來更好吃。
步驟3、砂鍋放入大約150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒紅油，再倒開水進去，一定要熱的水，砂鍋不能一冷一熱否則鍋會裂開，水要多一些，要淹沒鴨腳、鴨翅還有田螺，而且煮的過程中水會減少，放鹽、糖、醬油調味，湯的味道要略咸些。
步驟4、把田螺放進去再放鴨翅、鴨腳，不用蓋蓋子，中小火煮15分鍾。
④ 田螺鴨腳煲怎麼做
前兩天看完了《我家那閨女》，其中看到了王鷗小姐姐回到廣西吃美食那一期，特別是田螺鴨腳煲的那一段，簡直把小編肚子里的蛔蟲都勾起來了，看到那飽滿的田螺肉滿口鮮香，那炸過的鴨腳充分的吸收了田螺的鮮味，鴨腳皮是酥酥軟軟的有嚼勁，輕輕咬一口下去都是滿滿田螺味的膠原蛋白，還有那酸筍嫩白脆爽，湯汁熱辣鮮甜，真是色香味俱全呀~
這道田螺鴨腳煲是廣西柳州著名的特色風味菜，首先是先將鴨腳炸透後，再田螺一起搭配酸筍以及其他多種香料爆香後加水慢火熬煮出來的。其中不僅具有酸辣鮮爽的獨特味道，還是一道非常開胃下飯的地道風味菜。
田螺鴨腳煲
⑤ 鴨掌田螺煲怎麼做好吃
用料
鴨腳
田螺
淮山
油豆腐
耗油
大蔥段，姜，蒜
料酒
香料包
辣腐乳
白砂糖
筍
豆鼓
紫蘇
田螺鴨腳煲的做法
首先將養了一兩天的田螺洗干凈，夾好屁股。
然後鴨腳灑上鹽然後油炸到焦黃，拿出。（我放的油沒那麼多所以沒有很到位）
起油鍋，炒酸筍，放入蚝油爆炒，盛起來，再起油鍋放入香葉，桂皮，大蔥段，姜蒜，炒香後倒入夾好的田螺，翻炒幾分鍾後加入炒好的筍，炒香，加鹽（多些，因為加水後就會變淡），加耗油，胡椒粉，雞精翻炒。加入少許水煲一下。
翻炒後加入鴨腳進行翻炒，炒好又加入少許水翻炒，如果太淡就繼續加入耗油或鹽，有點咸就對了，加入少許白砂糖，豆鼓，腐乳，紫蘇翻炒，煲3分鍾左右。
把煮好的田螺鴨腳加水然後倒入砂鍋中煲到鴨腳軟爛。（我們家沒有砂鍋，於是就用煮飯的高壓鍋來煲）。
大約30分鍾就可以了，看每個人家的鍋的情況而定，跟煲骨頭湯的時間一樣。
在出爐前五分鍾，加點紫蘇和蔥花進去，味道更鮮美
⑥ 田螺鴨腳煲怎麼做 田螺鴨腳煲的做法
步驟1
食材：田螺300克，鴨掌500克，酸筍200克，生薑1塊，沙姜30克，大蒜10瓣，干辣椒10個，蒜苗2根，小蔥2根。 輔料：鹽2茶匙，料酒4湯匙，雞精1茶匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，辣椒面20克，啤酒50毫升。
步驟2
田螺泡入水中放入幾滴香油吐沙，用剪刀剪去尾部。
步驟3
干辣椒切段。
步驟4
小蔥切段。
步驟5
蒜苗切段。
步驟6
生薑切片。
步驟7
大蒜切末。
步驟8
洋蔥切小段。
步驟9
沙姜去皮切末。
步驟10
鴨腳剪去指甲。
步驟11
鍋中水沸後，放入薑片、倒入鴨腳、放入料酒煮10分鍾後撈出瀝干。
步驟12
鍋中熱油，放入蒜末 薑片、洋蔥、沙姜、干辣椒炒香。
步驟13
倒入田螺和酸筍、調入生抽 老抽 啤酒翻炒均勻備用。
步驟14
另起鍋下油，倒入鴨腳 酸筍 辣椒面炒熟，將鴨腳撈出，酸筍留鍋底，加入蒜末炒勻。
步驟15
將底料汁倒入高壓鍋中，倒入鴨腳加入適量清水。
步驟16
中小火煮10分鍾，再倒入鍋中，加入蒜苗，加蓋燜煮30分鍾。
步驟17
加入小蔥、鹽1勺，炒勻即可出鍋裝盤。
⑦ 鴨掌田螺煲什麼弄
用料 ：鴨腳，田螺，淮山，油豆腐，耗油，大蔥段，姜，蒜，料酒，香料包，辣腐乳，白糖，筍，豆鼓，紫蘇
田螺鴨腳煲的做法
1，首先將養了一兩天的田螺洗干凈，夾好屁股。
2，然後鴨腳灑上鹽然後油炸到焦黃，拿出。
3，起油鍋，放上香料包，大蔥段，姜蒜，炒香後倒入夾好的田螺，翻炒幾分鍾後加入筍，鹽（多些，因為加水後就會變淡），耗油翻炒。加入少許水煲一下。
4，翻炒後加入鴨腳進行翻炒，炒好又加入少許水翻炒，如果太淡就繼續加入耗油或鹽，有點咸就對了，加入少許白砂糖，豆鼓，腐乳，紫蘇翻炒，煲3分鍾左右。
5，把煮好的田螺鴨腳加水然後倒入砂鍋中煲到鴨腳軟爛。（我們家沒有砂鍋，於是就用煮飯的高壓鍋來煲）。
6，大約30分鍾就可以了，看每個人家的鍋的情況而定，跟煲骨頭湯的時間一樣。
7，在出爐前五分鍾，加點紫蘇和蔥花進去，味道更鮮美。
⑧ 田螺鴨腳煲的做法步驟圖，田螺鴨腳煲怎麼做
田螺鴨爪煲做法
一、主料:螺螄適量、鴨腳適量、蔥、姜、蒜、花椒、料酒、醬油、食鹽、雞精、香菜（可根據個人喜好准備）、花椒（20粒）、大料（3~5瓣）田螺鴨腳煲的做法....
一、主料:螺螄適量、鴨腳適量、蔥、姜、蒜、花椒、料酒、醬油、食鹽、雞精、香菜（可根據個人喜好准備）、花椒（20粒）、大料（3~5瓣）
田螺鴨腳煲的做法：步驟1、田螺買回來要養幾天，買養好的可以馬上煮了，沒養過的話很多沙、泥不好吃，沒養過的買回來就放水進去，少放些鹽讓田螺把泥吐得快些，每天換幾次水，不用每次都放鹽，就第一次放就行了，其他的就用清水泡就行，大約兩天就可以吃了，吃的時候刷干凈用鹽、酒腌制一下洗凈。
田螺鴨腳煲的做法：步驟2、用油把鴨翅炸幾分鍾，表皮炸干，柳州鴨腳都是用帶皮的鴨腳，做出來更好吃。
田螺鴨腳煲的做法：步驟3、砂鍋放入大約150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒紅油，再倒開水進去，一定要熱的水，砂鍋不能一冷一熱否則鍋會裂開，水要多一些，要淹沒鴨腳、鴨翅還有田螺，而且煮的過程中水會減少，放鹽、糖、醬油調味，湯的味道要略咸些。
田螺鴨腳煲的做法：步驟4、把田螺放進去再放鴨翅、鴨腳，不用蓋蓋子，中小火煮15分鍾。
⑨ 田螺鴨腳煲的做法
田螺鴨腳煲的做法：
1、用花生油把鴨腳榨熟；
2、准備好紅油，豆腐塊切條，放大蔥小蔥頭炒熟豆腐條，放醬料調味；
3、水開焯熟粉腸待用；
4、豆腐條入味後放兩大碗水，放一小碗澱粉水，放紅油孜然粉胡椒粉和鴨腳蓋上蓋子燜煮；
5、 再放一次水煮開後放粉腸翻炒就可以，不用太久，入味起鍋；
6、 在出爐前五分鍾，加點紫蘇和蔥花進去，味道更鮮美。
田螺鴨腳煲材料：鴨腳，田螺，淮山，油豆腐，耗油，大蔥段，姜，蒜，料酒，香料包，辣腐乳，白砂糖，筍，豆鼓，紫蘇。
田螺耐寒而畏熱，最適宜的生長溫度為25℃，水溫低於15℃或高於30℃即停止攝食，當水溫低於10℃會鑽泥，超過40℃會被燙死。田螺食性雜，喜歡夜間活動和攝食，可自然繁殖。田螺的壽命一般為雌性四五年、雄性兩三年，仔螺前三四個月生長最快，以後逐漸緩慢，2年後基本不再生長。