Ⅰ 牛肉買的肥了怎麼做啊
牛肉買肥了的做法：
1、牛肉去筋膜切小色子塊，用一點點生抽、料酒、白糖、胡椒粉，兩湯匙生粉抓勻喂十五二十分鍾，肥肉、洋蔥、胡蘿卜都切同樣小丁丁塊。
2、鍋熱了放一點油，油熱了把肥肉丟裡面劃拉劃拉，一小會兒就開始收縮，出葷油了。
3、這時候加干辣椒、大量孜然、幾粒花椒(以及芝麻、小茴)，再下洋蔥、蒜塊、姜塊炒出嗷嗷嗷嗷的香味，哦了，把牛肉扔裡面劃拉吧，變了色斷了生就放胡蘿卜，加鹽後繼續劃拉。
4、火一定要旺一點，劃拉的兇悍一點，味道帶著霸氣才好吃。差不多有點糊鍋了，沿著鍋邊嗆點生抽進去吧，就著旺火，就出來飯店裡的鑊氣了。什麼時候好，俺也不知道，俺憑感覺胡來。拿不準就拾一塊牛肉咬咬看，斷面看不到生肉色也就基本可以了。嫩一點好吃，火老一點有嚼頭。
5、出鍋前也可以淋小半勺水，翻幾下就當勾個芡，因為牛肉用生粉抓過。
Ⅱ 牛肉太肥了怎麼做好吃
西紅柿燉牛肉
食材：牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。
做法：
1、將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段;
2、菜油燒至5—6成熱時，將牛肉炸過撈出;
3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水(以淹過肉為宜)加入薑片、料酒、蔥段、食鹽調味;
4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鍾即可。
家常紅燒牛肉
食材用料：
牛腩600克,料酒2大勺,黃豆醬1大勺,醬油2大勺,糖1勺,鹽適量,大蒜6粒,蔥4段,姜4片,八角1個,桂皮1段,干辣椒4支
做法：
1.牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鍾，隨即撈出沖洗干凈
2.炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料
3.放入牛肉略微翻炒一下
4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻
5.再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約90分鍾
6.最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃
Ⅲ 煮大塊牛肉的正確方法
大塊牛肉怎麼煮才好吃，分享下我的幾種做法：
第一種，鹵牛肉
- 牛肉洗凈，放入鍋中
- 加入香葉，花椒，八角，生薑，大蒜，生抽，料酒，老抽，蚝油，干辣椒，再加入水開始煮
- 大火燒開後，轉中火慢慢燉15分鍾左右，再把肉切開小塊，加入冰糖轉小火燉
- 燉到收汁，就可以拿出來晾乾，再用保鮮膜包下放入冰箱15分鍾左右
- 再拿出來切片就可以啦
第二種，牛肉塊紅燒土豆
- 牛肉切小塊，土豆切小塊備用
- 起油鍋，加入生薑，香葉，大蒜先炒，再加入牛肉塊翻炒
- 加入生抽，料酒，老抽繼續翻炒，再加入水後，再大火燒開後，倒入土豆塊
- 管中火慢慢燉至土豆和牛肉酥為止，加入鹽，撒點蔥花就可以吃啦
第三種，蘿卜燉牛肉塊
- 牛肉切小塊，白蘿卜切塊
- 全部倒入高壓鍋里，加入料酒，生薑一點生抽，加入水
- 高壓鍋里先大火燒開，再關小火慢慢燉10分鍾左右就可以了。
- 加點鹽，撒點蔥花，湯很好喝哦
Ⅳ 肥牛肉怎麼弄才好吃
肥牛肉做飄香肥牛最好吃
主料肥牛肉450g
輔料油適量
鹽適量
金針菇適量
胡蘿卜適量
熟芝麻適量
雞精適量
黑胡椒粉適量
郡縣豆瓣適量
剁椒適量
紅辣醬適量
步驟
1.准備牛肉
2.金針菇去除根部後洗凈，胡蘿卜去皮切絲
3.鍋內水燒開先下入金針菇和胡蘿卜絲綽水撈起
4.再倒入肥牛肉綽水後撈起
5.准備調料
6.鍋內倒油，加入郡縣豆瓣和紅辣醬，剁椒一起爆香
7.之後倒入清水
8.大火燒開後加入雞精調味
9.倒入金針菇大火燒開
10.先撈起裝入盆底
11.再倒入牛肉加入適量的黑胡椒。
12.燒開拌勻熄火
13.牛肉裝盆後撒上熟芝麻。
Ⅳ 肥牛肉怎麼弄才好吃 肥牛肉弄好吃的方法
1、金針菇去除底部洗凈， 用肥牛肉片將金針菇卷緊。
2、可抹一些太白粉在封口，避免燒煮時散開。
3、平底鍋加少許油，放入肥牛肉卷(封口朝下)，煎至由紅轉白取出。
4、續原鍋， 倒入清水，水滾後放入花椰菜燙熟取出。
5、加入酸辣湯，放回肥牛肉卷燒入味， 擺上花椰菜、蛋皮增色即完成。
Ⅵ 一大塊肥牛怎麼做 煮大塊肥牛肉的正確方法
1、食材：鮮牛肉3斤、鹽4兩、料包1大包、甜面醬1包、料酒適量、蔥、姜各適量、糖2兩。
2、將買來的新鮮牛肉，洗干凈，用冷水泡2小時以上，然後，將血水倒掉，切成約6×6厘米的大方塊。
3、將買來的料包（專煮牛肉的料包，市場調味店有賣）打開，撒在牛肉上，然後攪拌均勻，放置2小時以上。
4、然後再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻，研製半小時以上。
5、然後，再將甜面醬放在牛肉上，攪拌均勻，放在較冷的環境中（0°C左右）再腌制1~2天。
6、然後倒在另一個大盆中，進行攪拌均勻，再繼續腌制2~3天，最好每天都進行翻倒一遍，這樣容易使料味腌制均勻和滲透。
7、腌制大約5~6天左右，將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中，然後，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開始大火煮20分鍾，然後改成中火煮10分鍾，再調製成小火煮20分鍾。
8、關火後，不要立即開蓋起鍋，要等20分鍾後，再打開蓋子，將牛肉塊撈出，食用時切成片。味道鮮美不膩，很是好吃。
Ⅶ 肥牛肉怎麼吃最好
我覺得肥牛肉最好是鹵著吃，因為肥牛肉如果鹵的話，那麼味道會非常的香，而且特別容易被消化吸收。另外可以在鹵牛肉的時候，在裡面放一些八角花生之類的，那麼這樣鹵出來的牛肉口感更好，更見到。
Ⅷ 帶肥肉的牛肉怎麼做好吃
帶肥肉的牛肉，如果是用來做，最好是做成土豆頓牛肉，這種類型的燉菜燉出來的菜比較好吃
Ⅸ 肥牛肉的做法怎麼做好吃
蔥爆肥牛的做法
鍋中油熱後，下掰成段的干辣椒段，炒香後
小貼士
肉片非常薄，很容易熟。大蔥多一些，味道會更好
Ⅹ 肥牛肉怎麼做好吃 肥牛肉如何做好吃
1、食材:肥牛肉、油、鹽、金針菇、胡蘿卜、芝麻、雞精、黑胡椒粉等。
2、金針菇去除根部後洗凈，胡蘿卜去皮切絲。
3、鍋內放水燒開先下金針菇和胡蘿卜絲綽水撈起。
4、倒入肥牛肉綽水後撈起。
5、鍋內倒油，加入郡縣豆瓣和紅辣醬，剁椒一起爆香，然後倒入清水。
6、大火燒開後加入雞精調味。
7、倒入金針菇大火燒開。
8、先撈起裝入盆底，再倒入肥牛肉，然後加入適量的黑胡椒。
9、牛肉裝盆後撒上熟芝麻即可出鍋。