㈠ 家常炒紫甘藍的做法
紫甘藍炒肉絲
配料及配料數量:
紫甘藍100克、豬肉150克、韭菜苔100克、小米椒2個、食鹽1茶匙、醬油1茶匙、澱粉15克、胡椒粉2克、香油5克、植物油適量
烹飪方法:
1.紫甘藍洗凈後，切絲
2.韭菜苔剪去頭尾，洗凈後，切成寸斷
3.豬肉洗凈，切絲；用適量鹽、胡椒粉、澱粉、香油抓勻，腌製片刻
4.炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱；放入肉絲翻炒
5.肉絲翻炒至顏色發白時，調入適量醬油，翻炒均勻；將肉絲盛出
6.另起油鍋，將韭菜苔放入炒鍋大火翻炒
7.放入紫甘藍翻炒
8.放入肉絲；調入適量鹽、適量雞精
9.放入小米辣，翻炒均勻，起鍋
2.紫甘藍炒鹵豆乾
配料及配料數量:
豆腐干(鹵干)250克、紫甘藍200克
烹飪方法:
1.紫甘藍洗凈備用
2.准備好鹵豆腐乾,市場也有買現成的
3.鹵豆腐乾切塊，紫甘藍切塊，尖椒切絲
4.鍋中放油，油熱後先炒豆腐乾
5.炒香
6.倒進紫甘藍和尖椒絲
7.放點食鹽炒勻
8.淋上生抽炒熟
9.放點味精炒勻
10.裝盤，炒好的紫甘藍炒鹵豆乾
紫甘藍胡蘿卜炒肉
配料及配料數量:
紫甘藍150克、尖椒50克、胡蘿卜100克豬肉200克、食鹽2克、生抽2克、植物油20克、調味鮮2克
烹飪方法:
1.食材；紫甘藍切長片、胡蘿卜切片、尖椒切絲、豬肉切絲
2.鍋中放油先炒肉
3.大火快炒
4.放進胡蘿卜、尖椒、紫甘藍
5.放鹽
6.炒熟
7.淋上生抽，放點味精
8.炒勻裝盤
9.炒好的紫包菜炒肉
㈡ 紫甘藍菜怎麼炒好吃
清炒紫甘藍
材料：紫甘藍，醋，糖，醬油，雞精，油。
做法：
1、先將蔬菜洗凈，撕成塊狀，一定是要用手撕啊，這樣口感才好。調味汁事先調好。
2、油熱後將紫甘藍放入爆炒至斷生，這個時候我喜歡加一點點水，鍋里噼哩叭啦的聲音很好聽，而且總覺得像鍋貼那樣拿水呲一下才好吃。之後放入調味汁炒至均勻就可以出鍋啦。
紫甘藍是一種家用很常見的蔬菜，在餐桌上都會頻繁的出現，很多人都喜歡吃紫甘藍。可是對於紫甘藍的作用和功效了解卻不多。今天小編給大家講解一下紫甘藍的功效與作用，紫甘藍的營養價值極高，春秋季節常見的菜品，口感極佳，而且還有葯用價值。
紫甘藍又稱為紅甘藍或者紫包菜，它屬於十字花科的一種蔬菜。紫甘藍也具有一定的醫學保健作用，它是一種天然的防癌食品，主要功效有它可以清熱除火，並且它含有豐富的花青素，可以起到抗腫瘤，抗肝癌，抗氧化抗衰老的作用。能夠減輕關節的疼痛，並且還可以預防由感冒而引起的喉嚨疼痛，患有關節炎的患者可以經常食用這類蔬菜，並且可以在感冒的高發季如春季和冬季，也可以經常吃紫甘藍蔬菜。並且紫甘藍在女性的生活中也起到很好的作用，女性食用紫甘藍後可以有助於乳房的發育，可以刺激激素的分泌，使乳房更好的發育。
紫甘藍蔬菜中含有豐富的葉黃素等，可以對保護視力起到很好的作用，有助於緩解老年斑的出現。紫甘藍的營養價值很高，但熱量卻不高，水分含量高，還有含有很高的碳水化合物，和大量的膳食纖維，脂肪和熱量低，礦物元素的含量比較高，清腸排毒，對於減肥的人們來說，是一種極有利的蔬菜。同時紫甘藍中含有的葉黃素，可以對皮膚起到很好的保護作用，比如抑制皮膚搔癢，紅腫等。
㈢ 紫甘藍怎麼炒好吃家常
紫甘藍做法：
一、紫甘藍炒雞蛋
1、用料
紫甘藍 一顆很小的
雞蛋 3個
小蔥 1根
大蒜 4瓣
白醋 幾滴
生抽 2勺
鹽 1勺
食用油 適量
2、步驟
紫甘藍洗凈，用手撕成片，控干水分備用。
小蔥切片。
大蒜切末。
雞蛋打入碗中，加入少許鹽和幾滴白醋。
打散。
熱鍋到油。
油熱後到入蛋液。
炒成雞蛋塊，盛出備用。
鍋中再次加油。
油熱後下入蒜末炒香。
放入紫甘藍，大火翻炒兩分鍾。
加入生抽和鹽，繼續翻炒一分鍾。
加入雞蛋。
炒勻後加入蔥片。
翻炒均勻即可。
關火，出鍋。😍
清炒紫甘藍
二、清炒紫甘藍的做法
1、用料
紫甘藍 半個
鹽 半勺
白糖 1勺
生抽 1勺
食用油 1勺
蚝油 1勺
大蒜 2瓣
大蔥 6小片
雞精 半勺
2、步驟
紫甘藍切成粗絲。
兩瓣大蒜切碎，隨意切幾片大蔥。
炒菜油倒進鍋里，熱鍋涼油，把大蒜碎和蔥花炒香。
蔥和蒜微黃後倒入切好的紫甘藍翻炒。
可以加一些開水翻炒，加入半勺鹽、一小勺白糖、一小勺生抽、一小勺蚝油，繼續翻炒。大約5分鍾。放半勺雞精，再翻炒一分鍾，就可以裝盤了。
裝盤後可以撒些香蔥和白芝麻裝飾。
3、小貼士
紫甘藍可以生吃，喜歡脆一些口感的可以炒的時間短一些。
三、涼拌紫甘藍
1、用料
紫甘藍 1/4顆
香菜 2根
蒜 4瓣
小米辣 2個
胡蘿卜 半根
青瓜 半根
梨🍐 1個（可以不加，或者你也可以加入其他水果）
2、步驟
紫甘藍切絲後放一勺糖、一勺鹽抓勻腌制15分鍾後加入清水洗干凈瀝干水分備用
胡蘿卜刮絲（或切絲）
黃瓜刮絲（你可以切絲）
以上材料倒入一個大碗中涼
香菜切碎，蒜切碎，小米辣切圈，加入少許鹽、一勺糖、一勺陳醋、一勺香油拌勻
辣椒去籽切絲
所有材料加入少許芝麻混合
裝盤即食
㈣ 紫甘藍炒什麼比較好吃
材料：紫甘藍180g、鹽1小勺、生抽1勺、蒜1~2瓣、干辣椒2~3個、白糖1小勺1、紫甘藍洗凈，切成細絲，切成絲的口感比較好;2、蒜剁碎，干辣椒切成小段。鍋內熱油，下干辣椒爆出辣味，至紅黑色，但是不要爆糊了;3、改大火，下紫甘藍和蒜末翻炒，加鹽，白糖，生抽調味炒勻。做法二材料：紫甘藍1顆、西紅柿大的2個、鹽適量、蔥花1根、小蒜3大瓣、小紅辣椒(選用)1根、段料酒適量、番茄醬適量、糖或甜菊糖適量1、將紫甘藍切細絲，西紅柿切塊，大蒜切片、小紅辣椒切段備用;2、鍋熱後，放蔥花、蒜片、辣椒，出香味後，放西紅柿塊，放料酒翻炒;3、等西紅柿變軟、蔫了後，放紫甘藍翻炒。直到西紅柿出的湯汁越來越多，基本就是在煮紫甘藍;4、等紫甘藍變軟爛後，放鹽、番茄醬、糖調味，出鍋。
㈤ 紫甘藍菜怎麼炒最好吃
紫甘藍清炒甜玉米：
做法步驟
1、准備好食材
2、先用清水把玉米粒給煮一下
3、玉米粒和蒜瓣一起用油翻炒一會
4、加入紫甘藍
5、用鹽調味。因為紫甘藍是用快火翻炒的，炒制時間約一分鍾即可，否則失去口感。所以鹽就跟著放了
6、清甜營養紫甘藍
紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。 紫甘藍不僅營養豐富，而且結球緊實，色澤艷麗，抗寒。耐熱，產量高，耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。
甘藍中含有豐富的維生素C，維生素E，維生素U，胡 蘿卜素，鈣、錳，鉬以及纖維素。 紫甘藍的營養豐富，主要營養成分與結球甘藍差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高於結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。
㈥ 怎樣炒紫甘藍菜好吃
素炒紫甘藍
口味清淡，爽口。
材料
紫甘藍半顆，蔥10克，鹽3克，味精（依照個人口味可加可減）
做法
1、紫甘藍切絲，蔥切絲。
2、鍋底少量色拉油，待油溫7成熱時，放蔥花煸出香味，放紫甘藍，喜歡脆口可立即關火，放少量味精。
小訣竅
紫甘藍原味已偏甜，不用放糖了。
紫甘藍炒土豆片
材料
紫甘藍300克，土豆1個，紅辣椒1個，薑末3克，大豆油30克，精鹽3克，五香粉2克，味精3克，蔥末3克
做法
1、將紫甘藍清洗干凈，撕成小片，裝入碗中待用。
2、將土豆去皮，清洗干凈，切成小片，裝入盤中待用。
3、將紅辣椒去蒂和籽，切成小片，蔥姜切成末裝入盤中即可。
4、熱鍋放油，爆香蔥薑末，放入土豆片，將土豆片炒至斷生，出鍋，裝入盤中待用。
5、鍋內留底油，倒入紫甘藍，將紫甘藍炒至斷生，倒入炒好的土豆片。
6、將紫甘藍、土豆片翻炒均勻，倒入紅辣椒片。
7、翻炒均勻後，加入精鹽、五香粉、少許清水稍微燒一會兒。
8、將所有材料炒熟，最後加入味精調味，翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可
㈦ 紫甘藍與什麼炒著吃好怎樣做
包菜是日常餐桌上常見的食物，而紫甘藍就是紫色的包菜。其營養豐富，富含多種人體需要的微量元素，主要分布在我國的東部地區，是一種很受歡迎的蔬菜。紫甘藍的做法有很多種，但是很多人對紫甘藍可以炒著吃存懷疑態度，那麼紫甘藍可以炒著吃嗎？以及它的具體做法是什麼呢？
一、紫甘藍能炒著吃嗎
（1）首先要將紫甘藍去掉外面的一層，清洗干凈，將紫甘藍切成絲狀備用其次准備好要放的一些配料，喜歡吃辣椒或者是蒜的可以切好備用，本人是比較喜歡吃辣椒，就放了兩個尖椒。接下來就是炒了，點火，等鍋熱了之後，放上適量的花生油，記住花生油一定要熱了之後才能夠放辣椒，這樣炒出來的菜才不會有生油的味道，才好吃。
(2)放上辣椒炒一會兒，等辣椒的香氣出來之後，在倒上之前切好的紫甘藍，翻炒一會，稍微翻炒一會兒之後，就可以適量的放一些醬油、醋，記住，醋一定不能放的太晚，之前做的做出了不好吃，就是因為醋放晚了，或者直接沒有放醋。這樣炒一會兒，快出鍋的時候放鹽適量，一盤香氣四溢的紫甘藍就做好了。本人親身經驗，做出來的紫甘藍，微辣，微酸，口感也是脆脆的，又不會覺得是不熟的原因，大家可以試一下的。
二、做法
紫甘藍炒肉
【食材】豬瘦肉一斤、紫甘藍半棵。
【調料】鹽、醬油、糖、生粉。
【步驟】
①豬肉切薄片，用醬油、糖、生粉先腌半小時；紫甘藍切絲。
②炒鍋內下油，放入紫甘藍絲大火炒5-6分鍾，加少許鹽調味後盛出裝盤。
③熱鍋下油，把腌好的豬肉倒進去，加入一點水，使豬肉不會糊底，再小火炒5-6分鍾。
④把豬肉盛入已炒好的紫甘藍盤上。
㈧ 紫甘藍怎麼炒好吃
（1）首先要將紫甘藍去掉外面的一層，清洗干凈，將紫甘藍切成絲狀備用其次准備好要放的一些配料，喜歡吃辣椒或者是蒜的可以切好備用，本人是比較喜歡吃辣椒，就放了兩個尖椒。接下來就是炒了，點火，等鍋熱了之後，放上適量的花生油，記住花生油一定要熱了之後才能夠放辣椒，這樣炒出來的菜才不會有生油的味道，才好吃。
(2)放上辣椒炒一會兒，等辣椒的香氣出來之後，在倒上之前切好的紫甘藍，翻炒一會，稍微翻炒一會兒之後，就可以適量的放一些醬油、醋，記住，醋一定不能放的太晚，之前做的做出了不好吃，就是因為醋放晚了，或者直接沒有放醋。這樣炒一會兒，快出鍋的時候放鹽適量，一盤香氣四溢的紫甘藍就做好了。本人親身經驗，做出來的紫甘藍，微辣，微酸，口感也是脆脆的，又不會覺得是不熟的原因，大家可以試一下的。
二、做法
紫甘藍炒肉
【食材】豬瘦肉一斤、紫甘藍半棵。
【調料】鹽、醬油、糖、生粉。
【步驟】
①豬肉切薄片，用醬油、糖、生粉先腌半小時；紫甘藍切絲。
②炒鍋內下油，放入紫甘藍絲大火炒5-6分鍾，加少許鹽調味後盛出裝盤。
③熱鍋下油，把腌好的豬肉倒進去，加入一點水，使豬肉不會糊底，再小火炒5-6分鍾。
④把豬肉盛入已炒好的紫甘藍盤上。
㈨ 怎麼炒紫甘藍好吃
素炒紫甘藍
口味清淡，爽口。
材料
紫甘藍半顆，蔥10克，鹽3克，味精（依照個人口味可加可減）
做法
1、紫甘藍切絲，蔥切絲。
2、鍋底少量色拉油，待油溫7成熱時，放蔥花煸出香味，放紫甘藍，喜歡脆口可立即關火，放少量味精。
小訣竅
紫甘藍原味已偏甜，不用放糖了。
紫甘藍炒土豆片
材料
紫甘藍300克，土豆1個，紅辣椒1個，薑末3克，大豆油30克，精鹽3克，五香粉2克，味精3克，蔥末3克
做法
1、將紫甘藍清洗干凈，撕成小片，裝入碗中待用。
2、將土豆去皮，清洗干凈，切成小片，裝入盤中待用。
3、將紅辣椒去蒂和籽，切成小片，蔥姜切成末裝入盤中即可。
4、熱鍋放油，爆香蔥薑末，放入土豆片，將土豆片炒至斷生，出鍋，裝入盤中待用。
5、鍋內留底油，倒入紫甘藍，將紫甘藍炒至斷生，倒入炒好的土豆片。
6、將紫甘藍、土豆片翻炒均勻，倒入紅辣椒片。
7、翻炒均勻後，加入精鹽、五香粉、少許清水稍微燒一會兒。
8、將所有材料炒熟，最後加入味精調味，翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可
㈩ 紫甘藍怎麼炒好吃又營養
紫甘藍好吃又營養的炒法分為：備料和製作兩個階段。
備料
紫甘藍小半顆、捲心菜小半顆、尖椒1個、蔥切小段、醬油適量、鹽適量。
製作
1、紫甘藍切成細絲；再切下一小塊捲心菜，也切成細絲；切尖椒成小塊；切蔥段。
涼拌紫甘藍：
1、紫甘藍切絲後放一勺糖、一勺鹽抓勻腌制15分鍾後加入清水洗干凈瀝干水分備用。
2、胡蘿卜刮絲，黃瓜刮絲，倒入一個大碗中；香菜切碎，蒜切碎，小米辣切圈，加入少許鹽、一勺糖、一勺陳醋、一勺香油拌勻。
3、辣椒去籽切絲；所有材料加入少許芝麻混合；裝盤即食。
紫甘藍的保存時間
紫甘藍的保質期是3-7天。結球甘藍中的一個類型，由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名紫甘藍。紫甘藍葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。它營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。
在炒煮時，顏色成為黑紫色，十分美觀；在歐洲地區主要作為色拉菜或西餐配色用，可用於生食、湯食、炒食。整棵購買時，可以將心挖除，用沾濕的報紙塞入其中，再用保鮮膜包起來。