⑴ 做鹵肉飯有什麼小訣竅
您好，在家做鹵肉飯最佳。主要是營養搭配合適。
操作做法
第一步、
帶皮的五花肉洗凈切塊,香菇洗凈切丁,洋蔥切碎丁
第二步、起鍋加油,洋蔥小火炒香,盛出備用
第三步、用鍋中底油,倒入五花肉,中火把五花肉炒出油,下入香菇,再加入蔥姜蒜,加入料酒，老抽,炒勻之後
第四步、倒入洋蔥,再次炒勻後加入水,水要沒過肉,加入冰糖、八角、香葉、桂皮、干辣椒、鹽
第五步，放入雞蛋即可
好吃美味，技巧在於最後一步，加水的時候要沒過肉，慢慢燉
⑵ 正宗鹵肉飯的做法竅門
正宗鹵肉飯的做法竅門
正宗鹵肉飯的做法竅門，我們有非常多的美食，但人的嘴是挑剔的，所以就有了各種各樣的口味，來迎合大眾，但我們知道美食也是非常的有講究的，那麼以下是關正宗鹵肉飯的.做法竅門。
正宗鹵肉飯的做法竅門1
正宗鹵肉飯（電飯煲版）的做法
備好材料，香菇提前半個小時泡發
洋蔥切丁，可以切小一點
熱油爆香
五花肉切丁，焯水兩分鍾，純凈水洗干凈
洋蔥炒香後加入五花肉，中火炒至微黃，出油，加入香菇丁翻炒幾下，加入開水沒過食材，可以多一點
雞蛋冷水下鍋煮八分鍾，剝殼備用
水乀(ˉεˉ乀)滾後加入雞蛋，醬油，調料包，蚝油等調料，放入電飯煲按煮飯鍵
我喜歡軟一點的，按了兩次煮飯鍵，汁水剩下剛好沒過食材一半
煮麵或飯加入一勺，超級香，煮的時候也是飄香十里，小孩子大人也超喜歡的一個菜
正宗鹵肉飯的做法竅門2
正宗台灣鹵肉飯的做法
五花肉和香菇洗凈切丁（五花肉的皮必須要保留才能燉出滿滿的膠原蛋白質感）
白洋蔥切絲，熱鍋冷油放入洋蔥絲，倒入可以末過洋蔥的油，小火慢炸15-20分鍾直到洋蔥變金黃後撈出
（火千萬不能大萬一焦了的話會有苦味，到時候壞了一鍋鹵肉～洋蔥酥可是鹵肉飯的精髓所在～）
鍋子不用洗，留少量油倒入五花肉丁煸炒，中火把肉里的油逼出來，直到肉的表面有焦黃感了
倒入香菇丁、蒜末和薑片翻炒至香菇出水，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、洋蔥酥和大量水（起碼末過肉1厘米的高度鹵肉飯汁水不用收的太干，所以這里水要加的多）煮開後轉小火加蓋燉煮1-1.5小時
我們可以煮一些雞蛋雞蛋，剝殼後也放到鹵肉里一起燉
同時再燙些小蔬菜作為配菜（青菜，菜心等都可以，按自己洗好就行）
開吃前除了鹵肉丁記得一定要澆一勺鹵肉湯汁在飯上
均勻的拌開，讓每一粒米都裹上湯汁，然後大口開吃吧
正宗鹵肉飯的做法竅門3
研究十五年的正宗台灣鹵肉飯的做法
五花肉冷水下鍋，加少許米酒去腥，煮20-30分鍾，徹底煮熟即可。
把豬肉切成8毫米左右的肉條，肥瘦相間，口感會均勻不會膩，千萬不要切大塊！！
豬肉條煸炒出油去膩，放入紅蔥酥簡單炒一下，再放入冰糖，炒到冰糖微微融化。
放入醬油小火慢燉，直至水分炒干，豬油都炒出來。
炒到圖中這種琥珀色，過濾出油。將過濾的肉條放冰箱冷藏3天，這個過程是醒味。（過濾剩下的油可以去炒青菜，好吃到翻十個跟頭）
將豬骨放入水中，放少許米酒去腥，將豬骨湯倒入肉條中燉煮，建議燉6-8小時，（只放水去煮肉條也可以，但是風味會弱很多，最好用豬骨湯）
豬皮融化後容易糊底，十幾分鍾攪拌一下
這個時候其實可以吃了，不過再等等會更好。
蔥油的味道更重了，鮮味甜味鹹度都是恰到好處！
⑶ 鹵肉飯怎麼做好吃呢
不知道各位下班回來的話是怎麼吃飯的，還是都是出去外面吃快餐。昨天下午突然好想吃鹵肉飯，於是下了班就屁顛屁顛去超市買了肉，今天就迫不及待地做了，用的是我朋友的烹飪方法，其實我也是初次製作，最後出來的效果出乎意料的好，接下來就分享給大家。如果你們喜歡，其實可以多做一點放在冰箱，這樣下班回來就可以吃了的。
雖然過程比較復雜，但是絕對值得試一試哦～菜品做出來之後，那賣相還有口味，真的都是特別的不錯，反正周末在家有大把時間，趕緊做做看吧，相信這款美食一定不會讓你失望！
⑷ 想要做出好吃的鹵肉飯，有哪些技巧
⑸ 怎麼做出好吃的鹵肉飯有什麼技巧
極品鹵肉飯的三個訣竅：
第一，五花肉的選擇和處理，豬肋骨外側的「上五花」不但風味口感雙全，而且烹調過程中不易鬆散，確保鹵肉色香味俱全。五花肉必須用刀切成小丁，每塊肉丁上都要帶有一小塊肉皮。
第二，炒肉丁的時候一定要耐心，一定要把水分全部收干，鍋內只剩下清澈的油脂時再放入其他調料。加入醬油料酒後，也一定等到鍋子裡面的液體收干後再加入開水。如果鹵肉數量不多，應該用較小的砂鍋小火慢燉。
第三，慢燉過程中非常容易糊鍋，必須留意觀察，避免前功盡棄。
鹵肉飯的特色在於肉醬和肉汁，它們是製作的關鍵部分
⑹ 你會做鹵肉飯嗎該如何做
鹵肉飯肥而不膩、香濃四溢，非常的好吃，鹵肉飯的做法也很簡單，想要做出來的鹵肉飯好吃，肉的選擇處理很重要，湯汁不要收的太干，火候一定要掌握好等，這樣做出來的鹵肉飯肥而不膩，口感醇厚。
鹵肉飯是江南一帶的傳統著名小吃，甜咸適口、香味四溢，肥而不膩，深受大家的喜歡，肥而不膩，口感醇厚的鹵肉，再配上香噴噴的米飯，真的是太美味，太過癮了，我也是很喜歡吃鹵肉飯，鹵肉飯的做法也是很簡單，自己在家做，好吃又美味，我家孩子也都很喜歡我做的鹵肉飯，下面就來分享下做法。
3、炒肉丁的時候，一定要小火慢炒，要不停地翻動，防止糊底，一直翻炒至水分全部蒸發，肉丁變色，這樣做出來的鹵肉口感才好。
4、鹵肉燉煮的時候，要加溫水，加涼水會使肉質變硬，小火慢鹵，時間可以長一點，這樣鹵汁完全滲入到肉丁中，這樣才會更入味好吃，並且鹵制出來的鹵肉肥肉入口即化，瘦肉軟糯鮮香。
5、鹵肉湯汁不要收的太幹了，做鹵肉飯，把鹵汁澆在米飯上，這樣才會更好吃，鹵肉在燉煮的時候，一定要多注意觀察，防止糊底。
⑺ 鹵肉飯的簡單做法
鹵肉飯的簡單做法
鹵肉飯的簡單做法，越是天氣炎熱的夏天，越是想整點重口味的飯菜來拯救食慾，就是台式鹵肉飯，但是港式鹵肉飯的做法也是簡單易學,而且它 的做法有很多種。以下是關於鹵肉飯的簡單做法。
鹵肉飯的'簡單做法1
鹵肉飯
用料
五花肉 適量
雞蛋 2個
香菇 四朵
紅蔥頭 4瓣
八角桂皮香葉 適量
陳皮 一小片
冰糖 適量
鹽 適量
生抽 適量
白鬍椒 適量
生粉 半勺
做法步驟
1、准備材料，家裡沒有帶皮五花肉，這塊肉湊合著
2、1、香料沖洗一下；2、冬菇泡軟切粒；3、肉切粒（大小自己喜歡，我也糾結了好久切多大）；4、雞蛋煮熟剝殼（煮爆了一個雞蛋只剩一個）；5、紅蔥頭炸脆（我的炸失敗了湊合用）6、白鬍椒壓碎（用一點點就夠不是全放完）
3、熱油下冰糖炒融
4、下肉中火快速翻炒別粘鍋了
5、炒至肉變色有點金黃後下香菇粒繼續翻炒，炒至有點粘鍋
6、加三碗水，加香料，陳皮，雞蛋，加糖（可以不放太多），加半勺鹽，小半碗醬油，一小撮白鬍椒中火煮開。然後轉小火蓋鍋蓋燜40分鍾左右至水收汁剩一點點。
7、收了一半汁的時候可以試試鹵汁咸甜，根據喜好加鹽糖調節。收剩三分之一汁的時候看看肉是否燉軟了，如果不軟繼續加點開水再燉。如果軟皮就把香料陳皮撈出來下半勺生粉做芡汁。快收干時起鍋。
8、簡單的鹵肉飯做好了，超下飯的。
五花肉的營養功效
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
鹵肉飯的簡單做法2
所需食材：五花肉，可樂，洋蔥，雞蛋；
調味：生抽，老抽，蚝油。
先把米飯蒸上，然後開始操作：雞蛋煮上，煮好浸涼水。
然後把五花肉切小塊，入鍋炒至略帶焦色；不需要放油哈！
五花肉炒好後先盛出，將就炒出的油，把洋蔥切小丁下鍋炒酥。
洋蔥炒酥後，下五花肉，倒入適量生抽，少許老抽和蚝油，翻炒均勻至出香味。
*注意不要放咸了哈！
隨後倒入可樂，要沒過五花肉；再把雞蛋剝殼丟進去，加蓋，開鍋後小火慢燉40分鍾。
最後大火收下汁就可以了。
盛飯，舀上鹵肉，鹵蛋切一切，假模假式撒點蔥花，可樂鹵肉飯搞定。
香噴噴的可樂鹵肉飯，做法簡單，好吃看得見~喜歡你也試試看！
鹵肉飯的簡單做法3
今兒個就來這個鹵肉飯！
用料
鹵五花肉 300G
小杏鮑菇 3個
口蘑 5個（可有可無）
鹵雞蛋 2個
東北大米 香米
冰糖 適量
胡椒粉 適量
甜面醬 1勺
鹵水汁 3大勺
生抽 2勺
老抽 1湯勺
蚝油 1勺
芡汁 適量
小蔥 適量
做法步驟
1、杏鮑菇、鹵好的五花肉
2、全部切丁 雞蛋鹵起來
3、少油少許冰糖五花肉丁翻炒片刻
4、加入杏鮑菇丁繼續翻炒
5、加入一勺甜面醬
6、鹵水汁、清水1:1 生抽、老抽、蚝油、鹽、胡椒 小火15–20分鍾Ps：口蘑可加可不加
7、勾芡 加少許雞精
8、盛好米飯 把鹵肉淋在上面
9、鹵好的雞蛋一切為二 擺起 撒蔥花
10、超級超級好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
⑻ 鹵肉飯怎麼做出來才好吃
引言：在生活中許多人就比較喜歡吃鹵肉飯，而且會問鹵肉飯怎麼做他才比較好吃呢，接下來跟著小編一起去了解一下吧。
首先我們要知道鹵肉飯的製作夠可能是什麼，在家裡製作起來才比較方便，而且我們自己製作會更加干凈衛生好吃。首先我們需要准備一些原材料，這個時候需要准備一些帶皮的五花肉，也要准備一些香菇大米以及雞蛋，還有一些油菜心或者是生菜洋蔥。也需要准備一些配料，這個時候需要蔥姜蒜，以及一些料酒，生抽，老抽，冰糖，鹽，油，八角以及鹵肉包，都是非常重要的。最重要的步驟就是將帶皮的五花肉用鹵肉包鹵好，這個時候時間和火候都要控制，它是鹵肉飯裡面的精髓。所以當我們的鹵肉做好之後，就可以切成塊也可以切成片擺盤，這個時候需要蒸比較香的米飯，也需要把其他的配料用油翻炒，爆香，這個時候將通知淋在飯上，淋在鹵肉上，整體是非常香濃的味道。
⑼ 鹵肉飯怎麼做好吃呢
鹵肉飯的做法：
8.將煮好的米飯盛在碗里壓實，倒扣在盤子里，把做好的鹵肉連肉帶汁澆到飯上，再加上一顆鹵好的蛋，邊上隨便配點焯過西蘭花、胡蘿卜做配菜就行了。