A. 淡菜乾怎麼做好吃
做法如下：
1、取淡菜十餘個（一般三口之家做一次菜用），放在冷水中浸泡，讓其充分漲開（冷水沉澱後可以用於燒湯）。
2、裡面一塊黑乎乎的東西，是淡菜的「黃」，營養集中於此，也很好吃，洗時不要弄碎掉，以免造成不必要的損失。
3、外邊的毛，是淡菜幹了的腮，腥氣大而且有沙，必須小心剝掉（不要連肉撕掉）。剝掉腮是洗淡菜的主要工序。
4、一個個淡菜處理好了以後，用清水過凈，就可以待用了。淡菜主要用於做湯的原料，可以分別和蘿卜、芋頭、冬瓜、豆腐等素菜燒湯，也可以分別和老母雞、排骨、豬蹄膀等燒湯。淡菜無論和什麼菜搭配燒湯，都要注意下鍋的時間。在配素菜時，可以和主菜一起下鍋，讓它能夠充分煨透；在配葷菜時，先將葷菜煮到半熟，再加入淡菜，以免煮過了頭。只有恰當掌握了下鍋的時間，才能充分感受到它的獨特鮮味，充分吸收它的豐富營養。
B. 干淡菜怎麼做好吃
市場上賣的干淡菜，都要經過處理後，才能用來做菜。處理的過程是：
1、取淡菜十餘個（一般三口之家做一次菜用），放在冷水中浸泡，讓其充分漲開（冷水沉澱後可以用於燒湯）。
2、裡面一塊黑乎乎的東西，是淡菜的「黃」，營養集中於此，也很好吃，洗時不要弄碎掉，以免造成不必要的損失。
3、外邊的毛，是淡菜幹了的腮，腥氣大而且有沙，必須小心剝掉（不要連肉撕掉）。剝掉腮是洗淡菜的主要工序。
4 、一個個淡菜處理好了以後，用清水過凈，就可以待用了。
淡菜主要用於做湯的原料，可以分別和蘿卜、芋頭、冬瓜、豆腐等素菜燒湯，也可以分別和老母雞、排骨、豬蹄膀等燒湯。
淡菜無論和什麼菜搭配燒湯，都要注意下鍋的時間。在配素菜時，可以和主菜一起下鍋，讓它能夠充分煨透；在配葷菜時，先將葷菜煮到半熟，再加入淡菜，以免煮過了頭。只有恰當掌握了下鍋的時間，才能充分感受到它的獨特鮮味，充分吸收它的豐富營養。
僅供參考。
C. 淡菜乾最佳食用方法是什麼
淡菜又名貽貝，煮熟去殼曬干而成，因煮制時沒有加鹽，故稱淡菜。下面就是我給大家整理的淡菜乾最佳食用方法，希望對你有用!
淡菜乾最佳食用方法
淡菜燉肉
配料：帶皮豬後腿肉350克，淡菜乾8～1 0粒，老薑2片，高梁酒1量杯，醬油6大匙，冰糖1大匙，黑醋1大匙
製法：
1、淡菜乾加高梁酒浸泡1小時，蒸軟;豬肉切成4厘米見方，用熱水汆燙去雜質，撈起備用。
2、熱油爆香薑片，將豬肉(肉皮朝下)放入略炸，瀝去多餘的油湯，再放入切段的青蔥同炒。
3、在鍋中將淡萊與肉塊拌勻，加入蒸淡萊的酒液，以及醬油、冰糖、黑醋與適量的水，加蓋以文火慢煨1小時左右，開蓋，改大火，用鍋鏟邊翻邊將湯汁收至濃稠即可食用。
皮蛋淡菜粥
取皮蛋1個，淡菜50克，粳米100克。先將皮蛋去殼，淡菜洗凈浸泡，同粳米共煮成粥，加油鹽少許調味，分早、晚兩次食用。此粥具有滋陰降火之功效，適用於老年高血壓、耳鳴、眩暈等症。
淡菜豬蹄煮百合
主料： 豬蹄 700克
輔料： 淡菜(鮮) 50克 百合 150克
調料： 姜 5克 大蔥 10克 鹽 4克 味精 2克 料酒 20克 各適量
淡菜豬蹄煮百合的做法
1. 將淡菜洗凈，加入料酒、沸水浸發;
2. 鮮百合掰成瓣，用精鹽揉洗干凈;
3. 蔥切段，姜切片備用;
4. 將豬蹄用熱水洗凈，在沙鍋中倒入清水(1000毫升)，加入蔥段、薑片，下入豬蹄;
5. 用中火煮沸，加入料酒，改用小火燜煮1個小時;
6. 加入淡菜、百合瓣，再燜煮至酥爛，用精鹽、味精調味即可。
淡菜的營養價值
淡菜蛋白質含量高達59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由於淡菜所含的營養成分很豐富，其營養價值高於一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。
干淡菜每百克含水分13克，蛋白質59.1克，脂肪7.6克，碳水化物13克，灰分6.9克;鈣277毫克，磷864毫克，鐵24.5毫克，核黃素0.46毫克，尼克酸3.1毫克。
紫貽貝富含維生素B族，如維生素B2、葉酸和維生素B12，磷、鐵和鋅的含量也較為豐富。每100克生貽貝中，含蛋白質12克、脂肪2克，能提供360千焦的熱量。貽貝不僅含有豐富的營養物質，還具有補肝益腎、調經活血的功效。
淡菜乾的食用禁忌
1、不能與寒涼食物同食
淡菜本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。
2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用淡菜飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。
3、皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃淡菜是因為淡菜中所含的蛋白質在進入人體後，可作為一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病復發、加重。所以皮膚科醫生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。
吃淡菜後引起的過敏性皮膚病，多屬於I型變態反應，可引起平滑肌痙攣，血管擴張、通透性增高，血漿外滲、水腫，以及嗜酸性細胞增多等。臨床表現為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身症狀;或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復發或加劇。
4、食用淡菜需要煮熟
淡菜煮不熟含有細菌，淡菜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鍾才算徹底殺菌。
5、淡菜可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質，所以被污染的淡菜不能食用。
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D. 淡菜怎麼吃
淡菜燉肉
配料：帶皮豬後腿肉350克，淡菜乾8～1 0粒，老薑2片，高梁酒1量杯，醬油6大匙，冰糖1大匙，黑醋1大匙。
製法
1、淡菜乾加高梁酒浸泡1小時，蒸軟;豬肉切成4厘米見方，用熱水汆燙去雜質，撈起備用。
2、熱油爆香薑片，將豬肉(肉皮朝下)放入略炸，瀝去多餘的油湯，再放入切段的青蔥同炒。
3、在鍋中將淡萊與肉塊拌勻，加入蒸淡萊的酒液，以及醬油、冰糖、黑醋與適量的水，加蓋以文火慢煨1小時左右，開蓋，改大火，用鍋鏟邊翻邊將湯汁收至濃稠即可食用。
淡菜蘿卜豆腐湯
材料
淡菜，蘿卜，豆腐，枸杞，干蘑菇，芹菜葉碎，色拉油，鹽，雞精
做法
1.淡菜用清水浸泡1個小時以上。
2.將泡好的淡菜去除雜質，洗凈。
3.干蘑菇泡發洗凈、枸杞沖洗干凈、蘿卜和豆腐分別切成手指粗細的條狀。
4.炒鍋置火上，倒油（比平時炒菜的油稍微少一些），熱油下淡菜略微翻炒。
5.加清水，大火燒開，水要一次加夠。
6.移入砂鍋里，中火燒開後小火慢燉30~40分鍾。
7.在此期間，另起一鍋燒開水，將蘿卜略燙後撈出。
8.半個小時以後，將燙過水的蘿卜和枸杞一起倒入湯中，燒開後再次用微火燉30~40分鍾。
9.40分鍾之後的樣子。
10.再將豆腐、蘑菇一起放入鍋中，加鹽、雞精，開鍋後再用微火燉20~30分鍾。
11.30分鍾後。
12.灑上芹菜葉碎，即可上桌。
白酒蒸淡菜
材料
紐西蘭淡菜500g白葡萄酒75cc蒜頭2顆紅椒1/2顆九層塔2株五味醬適量鹽少量檸檬汁適量
做法
1
蒜頭切碎,紅椒切末,淡菜.九層塔洗凈切段備用。淡菜.蒜碎.紅椒末.九層塔一齊入鍋,倒入白葡萄酒,蓋上鍋蓋悶煮8分鍾
E. 干淡菜怎麼做比較好吃呢
配料：小淡菜（２００克）、嫩扁尖筍（２００克）、素油（２００克）、白糖（適量）、雞湯（小半碗）、黃酒（６５克）、精鹽（少許） 特色：清淡爽口,味道鮮美菜系：淮揚操作：一、把扁尖筍切成１寸長的條子；把淡菜放入開水內泡一泡，二、用碗兩只，把扁尖筍、淡菜各裝一碗，碗內加開水與材料平，上籠蒸松後，取出淡菜９激發保留），剪除老塊和中心的毛茸，再洗一次。三、起素油鍋、把筍尖、淡菜分兩邊倒入，加原湯（即蒸淡菜的湯）、糖、酒、鹽、雞湯、分兩邊邊滾邊炒，直至湯收干，起鍋裝盤。一邊放淡菜，一邊放筍尖，冷卻後上桌
F. 淡菜乾怎麼做才好吃 怎麼做淡菜乾好吃
1、材料：淡菜乾、新奧爾良調料、油。
2、淡菜乾提前泡發(冷水浸泡至少10個小時)。
3、泡發後摘洗干凈。
4、加入新奧爾良調料攪拌均勻腌制十五分鍾 。
5、裝入袋子密封放進冰箱冷藏至少四個小時。
6、淡菜乾冷藏好後，電餅鐺里刷油，打開下鍵 。
7、放進去淡菜乾平鋪在電餅鐺里烤十分鍾左右即可。
G. 淡菜乾怎麼泡發 淡菜乾的家常做法大全
1、第一種方法是，先准備一碗熱水，將淡菜乾全部倒入碗裡面，蓋上蓋子，泡個2小時候就可以了。
2、另一種方法就是，在碗裡面放入淡菜乾，倒入黃酒浸泡1小時，上籠屜蒸片刻也行。
3、最後還可以，用淘米的第一遍淘米水浸泡淡菜乾20分鍾，然後後面就很容易清洗干凈了。
4、浸泡完之後，每一個淡菜乾都用牙刷在水中或者流動水下洗刷刷，這樣就很容易沒沙子了哦。
H. 淡菜乾香菇粥的家常做法大全怎麼做好吃
主料
淡菜乾 ：1把
干香菇 ：4個
大米：3把
鹽 ：適量
油 ：適量
香蔥 ：適量
生薑 ：3片
第六步
6.繼續煲至粘稠後加適量鹽便可。
輔料
具體步驟
I. 淡菜乾怎麼吃
淡菜乾做湯尤其好吃。具體做法如下：
1、將淡菜乾用清水洗凈一遍。
2、放在熱水中浸泡一兩個小時至發脹，撈出後用清水洗凈，加些黃酒浸泡至發軟，出去內臟等並沖洗干凈待用。
3、豆腐切塊，蔥切片，姜切絲，山葯去皮切條，鍋入油燒熱，爆香蔥姜。
4、加入淡菜稍炒一會，加入高湯、黃酒、白醋、糖大火煮開，下入豆腐、山葯條用中小火煮20分鍾左右，加入枸杞煮5分鍾左右，加雞精調勻即可。