A. 五香醬牛怎麼製作
五香醬牛肉做法一，
材料
主料：鮮嫩的牛肉
輔料1：八角，生薑，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒
輔料2：老抽，生抽，料酒
做法
1、將牛肉用流水洗凈，放碗里；將輔料1和牛肉混合，加料酒，醬油、老抽、生抽都放一些，量要完全沒過牛肉。
2、用保鮮膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小時以上（越長越好，會更入味）
3、大蔥切段，雞蛋煮熟（三個剝殼）待用。
4、將腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放進鍋里，加一倍的水，放入蔥段和雞蛋。
5、大火再煮開，關小火慢慢的煮一小時。
6、熟了以後不要揭開蓋子，讓牛肉在鍋里自然的冷卻。自然冷卻後牛肉不要拿出來，和鹵汁一起放進冰箱冷藏12小時後切片即可。
小訣竅
1、牛肉切時應逆著肉絲纖維的方向。
2、煮肉剩下的湯置於容器中放冰箱冷藏,。天氣冷的時候用適量湯料加開水煮手擀麵，最後再放幾片牛肉在面上，撒上些香菜碎，一碗暖暖的牛肉麵就做好了。
五香醬牛肉做法二，
材料
牛腱子，東北大醬，白糖，老抽，料包
做法
1.牛腱子（1kg左右）放入冷水中浸泡2個小時，去除血水後，洗凈切成大塊，飛水，撈出備用。
2.鍋內放入足量多的水（沒過牛肉），放入東北大醬8湯匙、老抽1湯匙、白糖2湯匙和料包，煮沸，放入牛腱子塊，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉煮3個小時。燉煮過程中，注意翻動，以便上色入味均勻。
3.用筷子扎一下，能順利扎透就好了。
4.關火，暫不撈出，醬牛肉與湯汁一並放涼。之後撈出，將醬牛肉放入冰箱內冷藏2-3小時後食用，口感味道更好。
五香醬牛肉做法三
材料
主料：牛腱子肉，雞湯，
配料：生薑片，八角，小茴香籽，花椒，桂皮，干山楂，冰糖，鹽，料酒，老抽，胡椒粉
做法
1、牛肉洗凈，分割成幾大塊，放入冷水鍋中大火燒開煮2分鍾至血沫浮出水面撈出。
2、八角、小茴香籽、花椒、干山楂放入茶包袋中封好。
3、焯好的牛肉放入高壓鍋中，加入生薑片、桂皮、老抽、鹽、料酒、冰糖、調料包，再倒入雞湯和少許清水沒過牛肉，加蓋大火燒開轉小火煮30分鍾關火。再燜制60分鍾撈出，晾涼以後切片即可食用。
小訣竅
1、放入山楂片可以使牛肉軟得更快。
2、關火以後燜制60分鍾，可以使牛肉更軟更入味。
3、如果家中有老人和孩子，可以適當延長煮的時間。
B. 怎麼製作五香醬牛肉
五香醬牛肉做法如下：
主料：芹菜125克，牛腱肉2500克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。
調料：鹽(20克)，醬油(20克)，甜面醬(20克)，料酒(15克)，姜(15克)，香油(50克)，味精(15克)，五香粉(25克)，白砂糖(25克)。
步驟
1、將牛肉用鹽反復揉搓，放入缸(盆)中掩制(熱天需1天冷天需2天)。
2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鍾，洗凈血污取出。
切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及紮成把的芹菜和布包調料袋(內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等)。
3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在950C左右，慢煮約30分鍾。
4、取出芹菜，再煮2個小時(中間需將牛肉翻動1-2次)，待牛肉酥爛時，收濃湯汁，塗沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。
製作工藝：1.將牛肉切塊，用釺子扎幾下，然後把白糖、硝、精鹽、五香粉摻在一起，拌在牛肉上。
放容器內，加姜，上壓重物，蓋嚴。每天翻一次，7天後，洗凈血水，再用冷水漂1小時，放入開水鍋內氽透。
2.鍋置火上，放香油、甜面醬、味精和適量的水，炒勻後，再加入醬油、料酒。
待開後，下入牛肉塊，大火燒開，移上火煮20分鍾，撈出切片裝盤即可。
工藝提示：硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使腌肉變紅但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了。
C. 五香醬牛肉的做法(2)
步驟
1.牛腱子沖洗凈血水，切成三段
2.鍋內燒溫水，將牛肉段放入，煮至水開後在煮約5分鍾，取出牛肉，用冷水沖洗干凈
3.沖干凈的牛肉放入一盆涼水中浸泡30分鍾，讓其肉質鎖緊致
4.將除桂皮和陳皮以外的小件的香料裝入香料濾網里
5.鍋內放入材料A(大蔥白4段、生薑4片)、B(鹽1茶鹽、生抽2大匙、冰糖5小顆、老抽1茶匙、料酒2大匙、水量剛沒過牛肉)及香料包，及一茶匙十三香粉，注入涼水(誰的量是剛沒過牛肉塊)
6.鍋中的水煮開後，再煮十五分鍾著稱香鹵水。此時再將浸泡過的肉塊放入
7.大火煮開後，繼續煮15分鍾，再轉小火煮約50分鍾，直至用筷子可以插入肉塊
8.煮好的肉塊撈出，瀝干水分，放自然通風處，放涼兩個小時
9.再重新燒熱鹵水鍋，放入放涼的肉塊，再用小火鹵30分鍾即可
10.取出的肉塊放至溫熱，即可切片上菜
11.製作蘸料(植物油4大匙、蒜蓉1大匙、辣椒粉2大匙、鹽1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙後放))，取一隻碗，放入蒜末，辣椒粉，鹽混合
12.在鍋內燒熱4大湯匙油，乘熱倒入碗內，爆香蔥及辣椒粉，再淋入香油及生抽即可
做法二
材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，牛肉800g
做法：
1.放入開水中煮2分鍾除血水，去浮沫，撈起瀝干。
2.撕開廖排骨濃縮鹵汁內袋後，注水加熱，味道淡了可多加鹵汁。
3.牛肉入鹵水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鍾。
4.關火，讓牛肉在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
烹飪技巧
1、第一次鹵好，剛好前後花了70分鍾。判斷牛肉是否醬好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
2、第一次煮好後，要泡涼水讓其肉質變緊致，第一次醬好後，也要放置自然風干。
3、醬的時侯，水不要放太多。剛好淹沒過肉即可。
4、喜歡吃香味的，可以多放些香料。我家小白不愛吃香料，我放的很少香料。
5、做醬牛肉要買牛腱子肉，腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。
五香醬牛肉的營養成分
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
五香醬牛肉的食譜相剋
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
D. 誰知道五香醬牛肉的做法
方法/步驟
步驟
1.原料
2.牛肉用涼水浸泡一天，中途換三次水泡出血水，撈出泡好的牛肉用竹簽在肉塊上扎洞洞，便於入味;
E. 五香醬牛肉的做法最正宗的做法
五香醬牛肉的做法最正宗的做法：
用料：牛肉2斤、蔥姜蒜適量、料酒適量、生抽老抽適量、五香粉適量、糖適量、桂皮八角香葉豆蔻適量。
步驟：
1、牛肉洗凈，泡血水。瀝干用牙簽扎一下。
F. 五香醬牛肉的做法
五香醬牛肉的'美食特色
色醬褐，軟爛適度，清鮮可口，五香味厚。
五香醬牛肉的做法
主料：牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。
調料：鹽(20克) 醬油(20克) 甜面醬(20克) 料酒(15克) 姜(15克) 香油(50克) 味精(15克) 五香粉(25克) 白砂糖(25克)
製作方法
1、將牛肉用鹽反復揉搓，放入缸(盆)中掩制(熱天需1天冷天需2天);
2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鍾，洗凈血污取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及紮成把的芹菜和布包調料袋(內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);
3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在950C左右，慢煮約30分鍾;
4、取出芹菜，再煮2個小時(中間需將牛肉翻動1-2次)，待牛肉酥爛時，收濃湯汁，塗沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。
製作工藝
1.將牛肉切塊，用釺子扎幾下，然後把白糖、硝、精鹽、五香粉摻在一起，拌在牛肉上，放容器內，加姜，上壓重物，蓋嚴。每天翻一次，7天後，洗凈血水，再用冷水漂1小時，放入開水鍋內氽透。
2.鍋置火上，放香油、甜面醬、味精和適量的水，炒勻後，再加入醬油、料酒，待開後，下入牛肉塊，大火燒開，移上火煮20分鍾，撈出切片裝盤即可。
工藝提示：硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使腌肉變紅但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了。
做法一
用料
牛腱子625克
調料
食鹽1勺
冰糖5小顆
姜4片
桂皮適量
料酒2大匙
生抽2大勺
老抽1茶匙
蒜泥1大勺
草果適量
香葉適量
丁香少許
茴香適量
甘草適量
蔥白4段
水適量
沙姜適量
植物油4茶匙
辣椒粉2大勺
G. 五香醬牛肉的做法最正宗的做法
五香醬牛肉的家常做法步驟如下：
步驟1、做醬牛肉盡量選擇牛腱子肉，買回來的牛肉先用清水浸泡一個小時，泡出肉里邊的血水這樣做出來的肉不發腥。
盛出來放入到盆中晾一晾，晾涼之後的牛肉更香更緊實，改D切成片或者是小塊就可以吃了，牛肉經過提前腌制特別的入味，做法比較簡單。
H. 五香醬牛肉應該怎樣做
食材
牛肉，蔥姜，八角，桂皮，香葉，草果，小茴香，花椒，干辣椒，山楂，陳皮，生抽，老抽，黃豆醬
製作方法
1.做醬牛肉盡量選擇牛腱子肉，筋多口感又好關鍵還不貴30多塊錢一斤。買回來的牛肉先用清水浸泡一個小時，泡出肉里邊的血水這樣做出來的肉不發腥。
I. 獨家五香醬牛肉怎麼做
[家庭版五香醬牛肉]
11待牛肉涼透後切片，淋上醬汁即可食用。
J. 五香醬牛肉的具體做法是什麼怎樣做出醬香濃郁的醬牛肉
醬牛肉怎麼做？需要什麼調料？
一個牛腱子
[鹵素材料]
八角3克，白鬍椒、胡椒、丁香、肉桂5克，五香粉、茴香2克，草果2個
[調料]
蔥2根，姜20克，蒜5瓣，醬油100毫升，冰糖15克，米酒30毫升
一、備料：將所有鹵素材料裝入鹵素材料包裝中；洋蔥切段，生薑去皮切片；粉碎大蒜；牛腱子用叉子插了幾個洞，以方便品嘗；將清水倒入鍋中，用大火加熱，放入牛肉，用沸水煮，撈出，用冷水浸泡；
二、製作鹵汁，將油倒入鍋中加熱，放入蔥、姜、蒜，使其變香；加入2000毫升清水，加入腌料、醬油、冰糖和米酒，大火煮沸，轉小火20分鍾。第三步：將燙好的牛筋放入鍋中，加入腌料，大火煮開，小火翻炒至牛肉熟透(用筷子把牛肉粘住，就能證明煮熟了)。
浸泡時間越長越好(可以和鹵汁一起存放在冰箱里)。吃的時候拿出來切片裝盤。配蒜汁很好吃。