① 雞仔怎麼做好吃法
雞仔怎麼做好吃？
1、准備： 木耳黃花菜泡發，滑子菇瀝水，燒開水把黃花菜滑子菇燙一下，把雞塊焯水煮開放一勺白酒去腥再次煮開撈出洗凈瀝干。 蒜剝好，蔥姜切塊。
2，鍋里放少許油，把雞塊煎炒去水分，表面微黃。
3，放入花椒干辣椒八角，蔥姜蒜，炒出香味。
4，放入料酒，醬油，五香粉，冰糖炒均勻。繼續煸炒1分鍾。
5，放入配菜，炒均勻沾上汁水。繼續炒2分鍾。
6，兌水將要淹沒食材，放入鹽大火煮開，小火燜20-40分鍾。
7，大火收汁放入味精即可。
② 小雞怎麼燉好吃
准備材料：小雞、蔥花、姜、料酒、花椒、生抽、八角
1、用小雞刀切成小塊備用
③ 小雞怎麼燒好吃
配料：干辣椒，生薑，香蔥，八角，白扣，香葉，桂皮，青紅椒圈
做法：1、首先凈鍋加入菜油，放入香料和生薑在鍋中炒出香味，炒香料的時候不建議用大火，小火慢慢煸炒即可
2、炒香之後放入雞塊在鍋中煸炒出香味，加入適量的食用鹽，因為炒的時候不放鹽，燉出來的雞塊不入味
3、調味放入醬油上色，加入蚝油提鮮，再放入開水用大火燒開，（需要記住一點，雞塊在放醬油上色的時候不要開火鍋，用小火炒雞肉更容易上色）
4、放入高壓鍋中壓15分鍾即可，以為這個是土雞所以壓的時間比較久，如果在菜市場買的雞，除了是蛋雞一般情況都只要幾分鍾就能熟透了
5、雞肉壓好之後再倒入鍋中用大火收汁，這樣的湯汁會更濃，放一點香蔥和青紅辣椒圈，這樣可以增加青辣椒的香味，吃的時候還有一種黏嘴巴的感覺，回味非常的好
小提示：雞肉比較要用菜油小火慢慢煸炒斷生出香味，一般做這種紅燒雞塊，收湯汁是非常重要的一部分，如果湯太多，吃到嘴巴裡面味道不醇厚，燉雞一定要燉爛一點，有很多人說自己在家燉的雞很柴咬不動，那是因為您沒有燉到位，或者燉的時候沒有加蓋或者是火力不夠的原因！
④ 怎樣燉小雞好吃
清湯雞是以雞為主要原料，搭配上生薑、蔥段和食鹽經長時間燉煮製作而成。清湯雞這道美食，用料雖極為簡單，二、三種調味品即可。但是燉煮出來後，香味濃郁、味道鮮美，口感潤滑，當然這主要還是要看選用了什麼類型的雞。製作清湯雞最好選用成年土雞，我說是放養的那種，我們都習慣叫它「跑步雞」，因為這種經常運動，脂肪含量低，肉質緊實，燉出的來湯不油膩，並且肉也特別香。
那下面就來跟朋友們分享一道清湯雞的製作方法，希望朋友們能夠喜歡。
清湯雞
特點: 營養豐富 香味濃郁 味道鮮美 口感潤滑 肉質鮮香 老人皆宜
需要食材：
主料：土雞1隻
配料：生薑1塊、大蔥2根、食鹽適量、枸杞適量、料酒少許
製作方法：
1、把雞殺好清洗干凈。瀝干水分砍成小塊。生薑去皮切片。蔥洗凈切段。枸杞放入清水中泡開。
2、把雞肉放入砂鍋中，加入足量的清水，放入薑片，倒入少許料酒，大火燒開。
3、燒開後，用湯勺撇去浮沫，轉為小火慢燉2小時左右，關火前30分鍾，放入蔥段、枸杞，10分鍾放入食鹽調味即可。
一道美味可口的清湯雞製作完成了。下面是你問我答。
問答環節：
問：如果沒有找到土地雞可以用其他雞代替嗎？
答：這個當然可以了，可以用烏雞或是三黃雞代替，不過營養和口感要差一些。如果用三黃雞燉煮，太油的話，可以用勺子打去一部分油，用來煮菜也是不錯的。
問：你這用這點調料，味道會好吃嗎？
答：清湯雞主要是喝湯，因為長時間的燉煮，雞肉內的營養成分己經完全融入到湯里，如果放入太多調味料，就破壞了雞湯的純味，喝起來就沒有鮮味了。
問：除了放枸杞還可以放些什麼食材？
答：可以放的食材有很多種，根據自己的喜好來決定。比如：大棗、黨參、香菇、新鮮玉米和山葯等等。
問：砂鍋燉煮時間要的太長，可以用高壓鍋來煮嗎？
答：可是可以，雖然用高壓鍋節省了不少空間，只是味道沒有用砂鍋燉煮出來的鮮香，而且中途放入調料時不方便，如果一開始把調料全放進去，到煮好後，調料全稀了，影響食慾。
結語：
清湯雞製作簡單，營養美味，是身體虛弱者和病後恢復比較好的補充營養的食物之一，選用土雞或是烏雞最佳，其它一些雞油脂太大，這樣反到不利於病人的消化和吸收。今天就寫到這兒，我們明天再見。
⑤ 小雞怎麼燒才能又嫩又好吃
小雞怎麼燒才能又嫩又好吃
小雞怎麼燒才能又嫩又好吃，小雞就是雞的幼崽，從雞蛋中孵化。這種雞的雞肉十分鮮嫩且口感非常好，因為嫩所以很多人都喜歡吃這種雞。雞肉可以滋補，提高免疫力。那麼小雞怎麼燒才能又嫩又好吃呢？
小雞怎麼燒才能又嫩又好吃1
1、雞洗凈後切小塊，撒上鹽、澱粉一勺、一小勺白酒（讓雞肉增香，爆炒之後容易脫骨）；
2、炒鍋里放適量油，要比平時炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、
一半量的蔥、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒變成鮮艷的紅色即可撈出；
3、鍋里剩下的辣椒油燒熱，此時的油量要夠炒熟雞肉的阿。待燒至五成熱時，下蔥段和薑片炒香，放入雞肉，中火不停翻炒至雞肉變白，此時將雞肉盛出，鍋里多餘的油倒出不用；
4、油鍋加熱到略微冒煙時，快速放下炸好的干辣椒
整雞、花椒、干辣椒、食用油適量、蔥、鹽、雞精、料酒、姜、蒜、白糖少量。
1、將雞切成小塊，放鹽和料酒腌片刻。
2、雞塊放入油鍋中炸，至外表變干成深黃色後，撈起待用。
3、鍋里油燒熱， 倒入姜蒜炒出香味。
4、倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻。
5、倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥，雞精，白糖，炒勻後起鍋。
童子雞，花生（炒），食鹽，蔥，蒜，干辣椒，白糖，雞精，姜，花椒，料酒，植物油（花生油）。
做法步驟
1、將雞切小塊，放在碗中，加入料酒，鹽拌均，腌制20分鍾入味。
2、姜、蒜切片，蔥切段備用。干辣椒切成小段備用。
3、鍋中倒入油，燒熱，放入幾塊略炸，炸至金黃色，盛出瀝干。
4、再次下鍋，大火炸一遍，炸至表面金黃，肉質更脆，然後出鍋瀝油備用。
5、在鍋中留底油，大火燒熱，加入姜、蒜片爆香，接著放入切成段的辣椒乾和花椒，小火煸炒出麻辣香味。放入炸好的雞塊翻炒。最後加入炒好的花生米，撒雞精、糖、蔥段炒勻，出鍋！
小雞怎麼燒才能又嫩又好吃2
小雞的好吃做法
一、大蒜燜雞
材料：
生雞1隻，大蒜若干，薑片少許，鹽、老抽、生抽、酒、糖各適量
做法：
1、熱鍋，不放油，先把雞塊翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂。
2、雞變色後鏟起。
3、重新起鍋，放油，爆香薑片和蒜白部分。
4、再放入雞翻炒，加入鹽、老抽、生抽、酒、糖炒勻。
5、加水與雞肉平行，蓋鍋蓋燜煮。
6、肉燜透後，可以先嘗一塊肉質是否是自己喜歡的那種，味道可以再調整。
7、灑一些喼汁，再放入蒜葉，翻炒均勻即可。
二、黃燜雞米飯
用料
雞腿三隻；青椒兩個；香菇幾朵；胡蘿卜一根；蔥姜少許；食鹽適量；雞精少許；生抽兩勺；老抽一勺；蚝油一勺；冰糖少許
做法
准備材料雞腿洗凈，切成4cm大小的塊焯水控干備用蔥切段姜切大片，香菇洗凈去蒂切片，青椒切塊，胡蘿卜切片鹽一勺、雞精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺放進小碗里，加點清水攪勻油熱下冰糖炒糖色，炒糖色最好用冰糖，白糖次之。炒糖色是為了讓雞肉紅潤發亮，絕對比單純用醬油上色漂亮的多下蔥薑片爆香，再下雞塊，小心濺油加入碗里的香菇，炒勻後加入調料，加沫過雞塊的清水，大火燒開小火慢燉等到湯汁收到二分之一，加入胡蘿卜和青椒，收汁即可配一碗米飯，愜意！
小雞怎麼燒才能又嫩又好吃3
雞的營養價值
1、雞肉是磷、鐵、銅與鋅的良好來源。
2、雞肉中的`蛋白質屬優質蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸成分。
3、雞肉還富含維生素Bt、維生素Be、維生素K等，所含維生素種類非常豐富。
4、雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸。
5、每100克雞胸肉含有1、2克左右的咪唑二肽，比豬肉、金槍魚和鰹魚等肉類中的含量還要豐富。
6、雞胸肉蛋白質含量較高，一般一塊雞胸肉大約200克，含有40克的蛋白質，差不多可以滿足一個人一天大部分的蛋白質需求。
7、在每100克雞肉中，含維生素A約為0、048毫克，維生素B1約0、05毫克，維生素B2約為0、09毫克，維生素B3約為5、6毫克，維生素E約為0、67毫克。
雞的功效與作用
1、增強體力
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2、提高人的免疫力
現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。 雞肉它具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。
3、補腎精
可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
4、增強消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。
5、補肝血
在中醫看來，雞肉是入肝經，因此具有補肝血的作用，女人在順產的時候，會出很多血，肝是藏血的器官，這時候燉點雞湯，便可達到補肝血的功效。
6、增強免疫力
在現代社會，人們每天都忙忙碌碌，很多人感覺疲憊勞累。處於亞健康狀態中的人們，不妨多吃些具有滋補作用的雞肉，可以增強免疫力，減少自己患病的機會。
⑥ 小雞怎麼做好吃 小雞的烹飪方法
可以做小雞燉香菇，具體做法如下：
1、小公雞1/2隻(約1斤) ，香菇12朵(表面切十字花備用) ，筍12片，水6杯 ，米酒1大匙 ， 1又1/2小匙 ，味精少許。
2、做法：小公雞剁塊，放入開水中稍微氽燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鍾，40分鍾後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鍾即可起鍋上桌。
⑦ 小雞怎麼燒好吃 小雞如何燒好吃
1、將半隻小雞沖洗干凈後，切成自己需要的大小，這里建議大家買新鮮的老母雞，這樣燒起來才會更鮮更好吃。另外雞的內臟建議先用鹽揉搓一會，再洗干凈，能起到殺菌和去除異味的作用。
2、接著准備配菜和輔料，把青紅辣椒洗干凈後滾刀切成塊狀，土豆去皮切成小塊，生薑去皮切片，大蒜直接剝去外皮不用切碎，干辣椒用溫水泡1分鍾後切成碎段狀，八角花椒和香葉用水沖洗干凈。
3、接著將雞塊冷水下鍋，加入1勺料酒，大火煮沸後，轉中火焯2分鍾，2分鍾後撈出洗凈。
4、鍋內倒入適量的食用油，把薑片、大蒜、干辣椒、八角、香葉和花椒下鍋，中小火煸炒出香味。
5、然後再將焯好的雞塊下鍋，轉大火翻炒，一直炒到雞肉兩面微微焦黃為止。
6、等雞肉炒到兩面微微焦黃後，加入生抽、老抽、蚝油、細砂糖和鹽，翻炒至上色均勻即可熄火。
7、將炒到半熟的食材倒入電壓力鍋，再加入1聽啤酒，如果啤酒不能沒過食材，那就要再添加一些清水進來，確保液體量蓋過食材，然後蓋上蓋子，壓力鍋上汽後，再壓15分鍾就可以了。
8、等雞肉壓熟後，把它和湯汁一起倒入炒鍋內，再加入土豆，蓋上蓋子，直接用中火來煮，一直煮到土豆完全熟透即可。
9、等土豆熟透後，加入青紅辣椒，開大火翻炒，炒到湯汁濃稠，就可以出鍋享用了。
10、最後裝盤，美味的紅燒小雞就做好了。
⑧ 小雞怎麼做好吃
冬菇燜雞
用料 ：
三黃雞 1斤
冬菇 6個
木耳 適量
針菜 適量
蔥姜蒜 適量
做法 ：
1、雞塊洗凈瀝干水，用油、料酒各一小勺，鹽5g，澱粉5g拌均勻，腌制半小時。
2、冬菇、木耳、針菜需要先用清水泡發，擠干水分後入鍋炒干一下水分，利於入味。
3、冬菇木耳等大火炒約3分鍾，盛出備用。
4、起油鍋，放入蔥姜蒜，煎香。
5、滑入雞塊翻炒均勻。
6、加醬油、鹽適量、糖適量，翻炒均勻，加一碗水，防止粘鍋，加蓋，大火燜燒10分鍾。
7、加入冬菇木耳針菜，翻炒均勻，如果鍋內水少，可以再加適量的清水，因為冬菇針菜都會吸水，因此要注意粘鍋。
8、翻炒均勻後加蓋，大火燒開後轉中小火，悶燒10分鍾。
9、待雞肉熟透即可，如喜歡較有嚼勁的可以縮短悶燒時間。
10、裝盤，撒入小蔥。
⑨ 小雞怎樣燒好吃
冬瓜燒小雞的做法 ：
1.冬瓜去皮切大塊，小雞斬小塊，姜切片。
2.鍋里加兩碗水燒開，把小雞塊放進去飛水備用。
3.鍋里加油，炸一下紅辣椒、薑片、花椒、八角等作料，把雞塊放進去，翻幾下，加點水沒過雞塊，再煮一會。
4.加入鹽、老抽、麻辣鮮、蒜頭、郫縣豆醬等，翻攪均勻，加入冬瓜塊，翻炒幾下，大火燒一會，蓋上蓋子。
5.15分鍾後，加雞精即可。
冬瓜燒小雞的美味小竅門：
1.雞塊要先飛水去血沫。
2.冬瓜要小火慢燉才熟透。
冬瓜燒小雞是一道非常地道的農家小菜，並且做法也非常的簡單，它是將各種調料爆香後，加入冬瓜和雞塊一起燉制而成的，在做法上沒有什麼難度，就是在處理雞肉的時候要將雞塊飛水，所謂飛水就是將雞肉快速的焯一下水，這樣可以去除雞肉的血水，和一部分腥味。
冬瓜燒小雞的做法介紹到這里就結束了，喜歡的朋友可以試著做一下，清新的冬瓜吸收了雞肉的鮮美，吃起來特別的有味道，並且做法也簡單，不妨做來嘗一嘗。