『壹』 豆乾怎麼做好吃又簡單
豆乾是我們日常生活中最常見的食物之一,含有豐富的蛋白質,低脂肪,不含膽固醇,含鈉量低，豆乾如何做好吃又簡單呢？
1.萵筍香乾
原料：萵筍、豆乾、胡蘿卜、白鬍椒粉、醬油、麻油。
做法：
1.萵筍洗凈入沸水鍋中焯燙斷生。
2.瀝干水分切碎。
3.豆乾洗凈,入沸水鍋中焯燙斷生,撈出瀝干水分切小丁。
4.萵筍和豆乾混合,放適量白鬍椒粉,麻油,醬油拌勻即可。
5.撒上胡蘿卜丁裝飾下顏色明艷更有食慾。
2.椒麻涼拌豆乾
原料：豆乾、甜椒、雞粉、白糖、大蒜、小蔥、生抽、米醋、花椒油、香油。
做法：
1.豆乾和紅椒分別洗凈切絲。
2.蒜切末，小蔥切末。
3.鍋里燒開水，先下豆乾再下紅椒焯燙。
4.撈出瀝水擺盤。
5.調料品味因人而異：生抽，鹽，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，雞粉，蔥花拌均即可。
3.絲瓜蒸豆乾
原料：絲瓜、豆乾、剁椒、橄欖菜。
做法：
1.備料絲瓜，豆乾，剁椒，橄欖菜。
2.將絲瓜及豆乾改刀，碼在碗里。
3.再淋上剁椒及橄欖菜。
4.上鍋蒸至熟即可。
4.肉末豆乾炸醬
原料：黃豆醬、甜面醬、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香葉、丁香、蔥、姜、花椒、八角、料酒、清水。
做法：
1.黃豆醬與甜面醬混合在碗里，攪勻。
2.豆腐乾切成小丁。
3.鍋里放入比平時炒菜多一倍的油，燒至溫熱時關火，放入蔥姜先靠出香味。
4.放入所有的香料，開小火。
5.慢慢烤出香料的香味，撈出所有的材料不用，留下油在鍋里。
6.放入肉餡翻炒，繼續用小火。
7.炒至肉餡變色，放入一勺料酒。
8.稍燉煮一下，讓酒精揮發掉，放入拌勻的醬。
9.翻炒均勻，放入豆腐乾丁。
10.拌勻之後，放入一碗清水，小火慢燉，其中要不停的翻炒，以免糊鍋。
11.大約30分鍾左右，放入冰糖。
12.繼續翻炒至糖融化，醬也更加濃稠，關火，盛出裝入保鮮盒裡，徹底放涼以後放入冰箱冷藏保存。
5.香椿拌豆乾
原料：香椿100克、豆乾50克、花生米50克、鹽、糖、香油。
做法：
1.煮鍋中放水，焯燙香椿。
2.另起鍋，焯燙豆腐乾。
3.豆腐乾切成小粒。
4.炒鍋中放油，小火炸酥花生米。
5.將焯好的香椿切小段。
6.取一隻碗放上炸好的花生米、豆腐乾、香椿加香油、鹽、白糖攪拌均勻。
6.豆乾回鍋肉
原料：帶皮五花肉200g、豆乾150g、豆豉10g、蔥10g、姜10g、醬油10ml、花生油15ml。
做法：
1.豆乾切片。
2.鍋中加適量清水，放入豬肉。
3.加蔥段和薑片大火燒開。
4.蓋蓋轉小火煮10分鍾盛出放涼。
5.將煮好的豬肉切片。
6.豆豉剁碎。
7.熱鍋下油放入豆豉炒香。
8.再放入蔥姜炒香。
9.加入肉片炒香。
10.加入豆乾翻炒30秒。
11.加入醬油，旺火炒勻盛盤即可。
7.辣味韭菜炒豆乾
原料：韭菜100克、白豆乾250克、蔥姜適量、鹽適量、辣椒3個、蚝油10克、醬油20毫升、白糖1克、雞精少許、香油適量。
做法：
1.白豆乾切條入平底鍋煎至微黃備用。
2.韭菜洗凈切段。
3.蔥姜蒜切碎，紅辣椒切圈。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜辣椒。
5.倒入豆乾翻炒。
6.加入醬油、蚝油、糖。
7.在加入適量的清水燒制豆乾入味。
8.倒入韭菜翻炒均勻。
9.加少許鹽，雞精，淋入香油，翻炒均勻關火。
8.茶香鹵豆乾
原料：白豆腐乾、鹵料、冰糖、生抽、鹽、豆油、蕎麥茶。
做法：
1.豆腐乾洗凈。
2.熱水煮制一兩分鍾撈出過涼
3.平攤開，完全晾乾水分。
4.拿兩根筷子夾住豆腐乾，平行放置，橫刀切至2/3處，保持相同距離切完整塊。
5.翻面，橫放，斜角切至1/2處，保持相同距離切完整塊。
6.按次方法切完所有的豆腐乾，然後用竹簽穿起或者直接晾曬干水分。
7.鍋燒熱，放油，油熱後入豆腐乾炸制金黃，外皮起酥。
8.放鹵料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量清水大火煮開
9.然後放炸好的`豆腐乾煮開後，撇去浮沫，然後轉小火煮至入味，然後關火蓋蓋浸泡幾小時
9.蜜汁豆乾
原料：豆腐乾、叉燒醬、植物油。
做法：
1.豆腐乾切成較大的丁狀。
2.舀出三至四勺叉燒醬備用。
3.鍋內倒入少量植物油，燒熱。
4.加入適量清水，剛好沒過豆乾即可。
5.小火燜煮1小時左右，至湯汁完全收干。
6.將炒好的豆乾均勻地平鋪在烤盤上。
7.烤箱120度預熱，放中上層，上下火低溫烘烤40至50分鍾，至豆乾表面乾燥且顏色變深即可。
10.香炒豆乾
原料：青椒、薰豆乾、豬瘦肉適量、生粉、豆瓣醬、料酒、姜、蒜、醬油、青椒。
做法：
1.青椒、薰豆乾、豬瘦肉切絲；豬肉絲用生粉、豆瓣醬、料酒拌勻略腌一小會。姜、青椒切絲，蒜切片。
2.鍋內倒底油，油熱後下姜絲爆香油後，下腌好的肉絲煸炒至變色，先用碟盛起，暫放一邊。
3.另下少許底油、鹽，下青椒絲煸炒，這個目的是為了去除辣椒內多餘水分和辣味，所以不用炒很久。
4.待辣椒開始變軟，下豆乾再煸炒片刻；再下炒好的肉絲翻炒片刻；最後下蒜片、醬油調味起鍋。
11.醬爆豆乾
原料：豆乾、香菇、青椒、蒜末、牛肉醬、醬油、糖、鹽、雞粉、油。
做法：
1.豆乾切絲，青椒切絲，香菇切絲。
2.鍋中倒油，燒熱，加入蒜末爆香後，倒入切好的豆乾絲、青椒絲和香菇絲翻炒。
3.加入小半勺牛肉醬（喜歡辣的可以多放點），翻炒均勻。（炒得時候如果覺得太干，可以加少量的水）。
4.加入少量的醬油，糖，鹽繼續翻炒。
5.加入雞粉，裝盤盛出。
12.芹菜拌豆乾
原料：芹菜、豆乾、臘腸、蒜、麻椒粒、花椒粒、樹椒、香油、味精、鹽、糖。
做法：
1.將芹菜、豆乾切成條狀，分別焯水。注意焯水時放入一滴油、一點鹽。芹菜要保持爽脆，不要焯水時間過長。
2.反復沖水後放置一會，把水瀝干，放入容器。
3.臘腸切條後放入容器中，再加入蒜末。
4.鍋內放少許油，待油熱時，放入幾顆麻椒粒、花椒粒炸香後，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入樹椒炸香，倒入容器中。
5.加少許糖、鹽、味精、香油，拌勻即可。
『貳』 生菜包薯粉豆乾（潮汕小吃）怎麼做好吃
食材用料
薯粉豆乾八塊
生菜一個相剋食物
蒜蓉適量
鹽適量
生菜包薯粉豆乾(潮汕小吃)的做法
生菜包薯粉豆乾(潮汕小吃)的做法圖解11.准備好薯粉豆乾
生菜包薯粉豆乾(潮汕小吃)的做法圖解22.把豆乾分成兩瓣
生菜包薯粉豆乾(潮汕小吃)的做法圖解33.鍋里放油，燒到筷子放油里起泡泡
生菜包薯粉豆乾(潮汕小吃)的做法圖解44.把豆乾放去炸
生菜包薯粉豆乾(潮汕小吃)的做法圖解55.炸到金黃金黃的即可。
生菜包薯粉豆乾(潮汕小吃)的做法圖解66.生菜洗干凈，晾乾
生菜包薯粉豆乾(潮汕小吃)的做法圖解77.蒜蓉加溫水加鹽攪勻
生菜包薯粉豆乾(潮汕小吃)的做法圖解88.拿片生菜，豆乾沾蒜蓉汁
生菜包薯粉豆乾(潮汕小吃)的做法圖解99.包起來直接吃即可。裡面的豆乾熱加上生菜。超級棒的
『叄』 潮汕的豆腐乾咸米粥是怎樣做的
原料
米一杯、豆乾兩塊、香菇八朵、小白菜一小把、香菇素高湯一碗、胡椒粉適量。
操作：
1、大米提前浸泡半小時，豆乾、香菇洗凈切丁。
2、豆乾丁煎到外有金黃撈出備用，香菇丁炒出香味後撈出備用。
3、香菇素高湯用量以1：10的比例，一碗高湯十碗清水，倒入鍋中煮開（素高湯本身鹹味足，烹飪時要試味）。
4、水開後加入大米入鍋，用勺子不停攪拌防止米粒粘鍋。
5煮到米粒開花時，加入豆乾、香菇，再煲煮四五分鍾到米湯呈現粘稠狀。
6、最後出鍋前把小白菜加到鍋中，並磨上適量胡椒粉調味即可。高湯本身鹹味已足，不用加鹽。
『肆』 潮汕茨粉豆乾的配料及做法誰知道
一種五香豆腐乾的製作方法，它包括以下步驟：①選用優質黃豆進行清洗、然後浸泡8－12小時；②將浸泡的黃豆進行粉碎打漿、分離豆渣；③將分離後的豆漿進行蒸汽高溫煮開，通過鹵水將煮沸的豆漿點製成豆腐腦，再將豆腐腦放入模具內進行過濾壓閘，經逐步過濾壓閘3－5小時後即為白坯豆腐乾； ④將成型的豆腐乾放入內含有適量的八角、丁香、桂皮、鹽、糖、味素的湯中進行鹵制，溫度為60－80℃、時間為5－8小時；⑤將鹵制好的豆腐乾進行真空包裝，包裝後進行高溫或紫外線滅菌後即為成品。
豆腐乾含水率為豆腐的40％— 50％。其製作方法如下：
(1)備料。上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂此15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。
(2)磨漿。先將黃豆洗凈，用清水浸泡一晝夜，然後磨成漿，濾渣後備用。
(3)煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好後，再添加 20％-25％的水，以降低豆漿濃度和減慢疑固速度，使蛋白質凝固物網路的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。
(4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時，即可用鹵水點漿。點漿時應注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當漿出現芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30-40分鍾，當漿溫降至70~C左右時上包。
(5)劃腦。上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利於打破網路放出包水，又能使，豆腐腦均勻地攤在包布上，制出的產品質量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。
(6)上包。先將包布鋪在格板 (板上的格子按所需要的豆腐乾的尺寸制定)上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高於格子幾毫米，數量要根據豆腐乾的厚薄來確定，但每批厚薄要一致。然後將包布包紮緊，加壓成型，1小時後拆下包布，用刀將豆腐乾按格子印割開，放在清水中浸包 30分鍾左右取出。
(7)浸泡。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的豆乾置干鹽水缸內，浸泡半天後撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內，放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，製成鹵水。
(8)煮干。將已製成的鹵水回鍋燒沸加人豆乾，煮30分鍾左右，取一豆乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出
『伍』 潮汕甜豆乾的做法，潮汕甜豆乾怎麼做好吃，潮汕
第一次做甜豆乾。好吃～據說先抹鹽更好煎
食材
主料
豆乾
四塊
紅糖
適量
蔥
2根
步驟
1.豆乾洗凈，下鍋煎
2.煎至今黃翻面，並切小塊
3.撒上紅糖，蔥，加上大半碗水，加蓋燜煮
4.收汁盛出。剩的汁澆在豆幹上
『陸』 潮汕豆乾脯怎麼做好吃
煎潮汕豆乾的做法
煎潮汕豆乾的做法圖解11.如圖，豆乾切成片，大概一指厚薄。
煎潮汕豆乾的做法圖解22.小火，倒入少量食用油。
煎潮汕豆乾的做法圖解33.切好的豆乾擺放整齊在煎鍋中，全程小火慢煎。
煎潮汕豆乾的做法圖解44.大概幾分鍾後，用筷子或者木鏟碰觸一下豆乾底部，觸感稍硬便可輕松翻面再繼續煎至兩面金黃即可。
煎潮汕豆乾的做法圖解55.出鍋擺盤，即可食用。
『柒』 潮汕釀豆乾的家常做法大全怎麼做好吃
步驟
潮汕釀豆乾的做法步驟11.豆腐洗凈，切成三塊，每塊中間劃道口。
潮汕釀豆乾的做法步驟22.洗凈的瘦肉，帶點肥最好。
潮汕釀豆乾的做法步驟33.蒜拍扁切碎，蔥洗凈切碎。
潮汕釀豆乾的做法步驟44.將瘦肉切片剁成肉糜。
潮汕釀豆乾的做法步驟55.加入蒜末再剁。
潮汕釀豆乾的做法步驟66.肉糜放入1勺鹽、少量生抽攪拌均勻。
潮汕釀豆乾的做法步驟77.如圖：左手拿起一塊豆腐，右手拿一筷子夾少許肉末塞入豆腐中。
潮汕釀豆乾的做法步驟88.全部豆腐塞好裝盤。
潮汕釀豆乾的做法步驟99.鍋中熱油，中大火放入豆腐。
潮汕釀豆乾的做法步驟1010.煎至兩面金黃。
潮汕釀豆乾的做法步驟1111.依次將全部煎完，剩下的肉糜揉成丸子。
潮汕釀豆乾的做法步驟1212.全部煎至兩面金黃。
潮汕釀豆乾的做法步驟1313.爆香蒜末。
潮汕釀豆乾的做法步驟1414.煎好的豆腐倒回鍋中加1/3的水，蓋上鍋蓋中火燜（煎只能把豆腐煎至金黃或熟，但是肉末卻不熟，所以必須放適量水燜至肉末熟透）。
潮汕釀豆乾的做法步驟1515.加適量生抽跟鹽。
潮汕釀豆乾的做法步驟1616.灑上蔥花即可。
『捌』 豆乾怎麼做好吃
豆乾，豆腐的二次加工後的食品，可以簡單看成是去除大部分水分的豆腐。豆乾咸香爽口，硬中帶韌，晾曬好的豆腐乾存放很久也不會壞，適合家庭儲備，豆腐乾濃縮了豆腐的大部分營養，被美譽為「素火腿」。由於本身的質地比較緊實，調味料比較難浸入，做豆乾類的菜餚時候，總會感覺有些不入味，淡淡的豆腥味無法消除，其實這是沒掌握正確的做法。分享一道「辣炒香乾」的做法，豆腐乾在入鍋炒之前，只需要提前處理一步，隨便怎麼炒都容易入味，柔軟好吃，不管是下飯還是下酒味道都是不錯的。
『玖』 自製潮汕豆乾仔怎麼做
用料
豆乾仔
若干，想吃多少加多少
油
看豆乾仔的量而定
蒜或小蔥
蒜兩瓣即可，蔥則要兩根
自製潮汕豆乾仔的做法
先將豆乾仔用水煮開以後關火靜置5分鍾(這是為了浸泡掉其中的鹹味，像我一般會過兩次水，每次都是煮開然後靜置5分鍾，在這期間可以先將蒜瓣切成蒜泥，或將小蔥切成蔥花。)
然後把豆乾仔瀝干待用。
之後將油鍋燒開，放入蒜泥爆香。隨意翻炒兩下後出鍋，加入醬油攪拌均勻。再澆在豆乾仔上，拌勻即可。
『拾』 特色小吃——烰豆乾
烰豆乾是潮汕地區的一種特色小吃，外皮酥脆、內肉嫩滑，令人百嘗不厭。其中，以普寧豆乾、東園豆乾和潮州鳳凰豆乾尤為出名。
豆乾是用大豆、薯粉、石膏、鹵水、清水等原料製成的，具體的做法如下：
首先要浸大豆，大概要浸1--2個小時左右；緊接著就是磨漿，韋叔說，以前磨漿是沒有磨漿機，只能靠人工推磨，非常辛苦，現在有了機器，這個工序就比較輕松，然後是煮漿，將過濾後的豆漿放入灶上的大鍋中煮熟，待其冷卻到一定溫度後，將調好的鹵水倒入煮熟的豆漿中，讓其冷卻成為豆腐。
接著是最後工序——讓豆乾成型，用一條條干凈的小布將冷卻後的豆腐包起來，放入四方的木格工具中，再用一塊平木板壓在上面壓平，把每一板的豆乾木格疊起來，最後壓上木板，用一根竹子掛著一桶水壓在木板上壓住去掉水分，等待水分去得差不多後，就可以把成型的豆乾從白布中拿出，撒上鹽再放入大鍋中煮熟，撈起來晾涼後，就好了。
將弄好的豆乾切成兩個三角形的形狀，放入金黃翻滾的油中，炸到金黃色即可撈出。
用筷子夾起一塊豆乾，蘸上蔥花鹽水，風味獨特，令人回味無窮。