A. 醉蝦的做法和調料
用料：蝦適量，蔥姜蒜適量，辣椒適量，料酒、生抽、糖、鹽適量，雞精、白酒適量。
醉蝦的做法步驟如下：
1、准備好適量的蝦，洗干凈備用。
B. 醉蝦的做法有哪些 醉蝦的做法步驟
醉蝦是既喜歡蝦又愛酒的好吃嘴兒們的福音，酒和蝦的完美搭配讓你既能品嘗到蝦的鮮美，還能品味到酒的洌香，本文是我整理的醉蝦的做法，希望對你有所幫助。
醉蝦的做法一
食材 ：鮮活蝦、蔥白、豆腐乳汁、醬油、味精、香油、冰塊。
製作步驟
1、鮮活蝦用清水洗凈泥沙剪去蝦槍、須、腳放於盤內、淋上曲酒。
2、蔥白切成約3.5厘米的段均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。
3、豆腐乳汁、豉油、味精、香油調勻即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。
醉蝦的做法二
食材：小米蝦、姜、蒜、鹽、醋、醬油、味精、白酒、糖、花椒。
製作步驟
1、小米蝦洗干凈後放容器里。
2、另外用姜蒜泥(少量)、鹽、醋、醬油、味精、白酒、少量水、少量糖、小米辣切細、少量花椒、香菜切細，調和好以後倒入裝蝦的容器。蓋好蓋子90秒以後就可以吃了。
醉蝦的做法三
原材料准備
枸杞黃酒適量，糖3克，蒸魚豉油8勺，鮮貝露1勺，青椒1/3個，紅椒1/3個，姜10克，陳醋1勺，蒜10克。
做法步驟
1、鮮後蝦買回來之後，將蝦放在清水中過濾掉肚子里的泥沙，稍微剪去蝦槍、須、腳。
2、 姜、蒜切成細末，青紅椒也切成細末，倒進碗內，然後把所有調味料(除酒外)拌勻成湯汁。靜置10分鍾，使湯汁入味。
3、把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中，鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速沖洗一遍，迅即倒入黃酒碗中，蓋上蓋。
4、鮮蝦開始會在碗里跳動，待跳動能力慢慢減弱時，就把調好的湯汁放在裝蝦的碗中，再蓋上蓋子，直到碗裡面完全安靜，開蓋即吃。
注意事項
1、一定要用活蝦。
2、吃醉蝦一定要吃新鮮，盡量在半小時以內消滅掉。
醉蝦的做法四
食材准備
河蝦500克，大蔥5克，大蒜(白皮)5克，腐乳(紅)40克，白酒50克，鹽5克，白鬍椒3克，香油25克，醬油50克，白砂糖30克。
方法步驟
1、首先將蝦用冷開水反復洗凈控水;
2、然後加入鹽，拌勻後放盤內，再用白酒熗制30分鍾以殺菌去腥;
3、將熗好的生蝦放入另一個盤里，再把醬油、白糖、香醋、紅腐乳汁、蒜末、薑末同時放碗內調勻;
4、將調勻的調味料撒在蝦上，再淋上香油撒上白鬍椒粉即可。
醉蝦的 營養 價值
1、蝦營養豐富、肉質松軟、易 消化 ，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護 心血管 系統，它可減少 血液 中膽固醇含量、防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈有利於預防高 血壓 及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
C. 醉蝦的做法大全
醉蝦是南通，上海以及寧波一帶的一道漢族傳統名菜。下面我跟你分享一下醉蝦的做法大全。
醉蝦的好吃做法一、
材料
草蝦300公克，當歸2片，枸杞1錢，川芎5分，淮山3片，紅棗5粒，鹽1/2小匙，細砂糖少許，紹興酒3大匙，水30㏄
做法
1.草蝦洗凈，去須、腳、腸泥備用。
2.熱一鍋，放入100㏄的水燒熱後，將作法1的草蝦放入鍋中燙熟後撈起備用。
3.將所有腌料混合拌勻後，放入蒸鍋蒸約20分鍾，即取出放涼。
4.待作法3的腌料，加入作法2的草蝦腌約30分鍾即可。
醉蝦的好吃做法二、
材料
草蝦300公克，蔥2根，姜20公克，當歸5公克，陳年紹興酒250cc，米酒50cc，鹽1/2茶匙，雞精粉1/4茶匙，細糖1/6茶匙
做法
1.用剪刀剪去草蝦的尖刺及?後，洗凈備用;把蔥切段、姜切片，備用。
2.另燒一鍋水，待水滾後將作法1放入鍋中煮約2分鍾。
3.再將作法2煮好的蝦撈起後用冷開水泡涼，並瀝干水份，備用。
4.取一碗盅，將蔥段及薑片放入，再把所有調味料倒入後一起拌勻。
5.再將作法3的蝦子放入作法4中腌漬後，再冰入冰箱冷藏室中冰約1晚即可食用。
醉蝦的好吃做法三、
材料
白刺蝦300公克，薑片5公克，水300㏄，葯材：2片，淮山4片，枸杞3公克，紅棗5公克，鹽1小匙，糖1/4小匙，紹興酒3大匙
做法
1.所有中葯材加水，放入煮沸的蒸鍋中蒸約20分鍾，取出待涼備用。
2.白刺蝦洗凈，加薑片放入沸水中煮2分鍾至熟，撈起瀝干備用。
3.將作法2的白刺蝦加入作法1中。
4.再加入所有調味料拌勻，腌約30分鍾即可。
醉蝦的好吃做法四、
菜譜 簡介 蝦，是家宴中上絕不會被冷落的食物之一。這種做法尤顯蝦肉鮮香細嫩，因為根本就沒有多餘的加工步驟。
材料
中小個頭的活河蝦500g，花雕酒1瓶(500ml)，冰糖150g，鹽3湯匙(45g)，生抽2湯匙(30g)，花椒30粒，雞精1茶匙(5g)，切段的大蔥1根，拍散的乾薑3塊，話梅3粒，香菜數片，枸杞數粒
做法
活河蝦洗凈、瀝干水分。
煮沸鍋內的1碗水(約250ml)，加花雕酒、蔥段、姜塊、冰糖、鹽、生抽、花椒和話梅，改中火再次煮沸後調入雞精，離火晾涼。
取合適的容器(最好可以加蓋子)，將涼透的花雕調味液體浸入河蝦(此過程一定要注意河蝦會活蹦亂跳，最好及時用蓋子或平盤將容器口密封)，置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。
小訣竅
可以為了迎合 春節 的氣氛，在盤中先用泡發的枸杞擺成一團“春”字，再將醉蝦圍繞在旁邊，或者將醉蝦隨意地盛入盤子，再將香菜葉和枸杞擺出漂亮的盤邊裝飾。
D. 醉蝦最正宗的做法，該怎麼做
做醉蝦最正宗的，有以下兩個方法。
方法一：
一、食材准備。
鮮活蝦500克（每隻長3一5厘米為最佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。冰塊（一定得有冰，沒冰不好吃）。
E. 醉蝦也是一道傳統名菜，怎樣製作出好吃的醉蝦
醉蝦一定要用活蝦來做，不過每個人做醉蝦的方法也都不一樣，下面就來分享一下如何在家做醉蝦。第二種是蝦自己本身醉了。答案當然是蝦自己本身醉了咯！放入玻璃缸盛器中，和調料一起上桌。將調料倒入蝦中，蓋上蓋，醉十分鍾左右，打開蓋即可供家人親友食用。招待貴客這醉蝦都是餐桌上卻不得的角色。而這醉蝦看似簡單，做法和選材還是非常講究的。要想吃到健康的醉蝦，可是一點都馬虎不得。要不就得吃到滿肚子的細菌了。
鮮活蝦用水清洗干凈，去除蝦槍，須和腳，放入碗內，淋上曲酒。然後將蔥切碎，蓋在蝦身上，然後蓋上碗蓋備用，將豆腐乳，醬油，味精和香油調勻成蘸料，做醉蝦時，不要把蝦須和蝦搶剪掉，否則吃起來就沒有那種粗獷的感覺，缺少了原始與野性的味道，那這道醉蝦就是沒有靈魂的醉蝦！做醉蝦，首先要用新鮮的大蝦，無論在色澤，口感都是無與倫比的。醉蝦最有名的應該是用太湖的白蝦製作的，據說這樣製作出來的蝦，入口時蝦還會動，並且最能吃出蝦肉的緊實和鮮美來。
F. 醉蝦的美味做法
原料：河蝦一碗，高度白酒，蔥姜蒜，蚝油，番茄醬，甜辣醬，鮮味醬油，白糖，米醋，生抽，芥末
製作要點：
1. 河蝦烹飪前要冰鎮，口感更佳。
2. 加入蚝油、番茄醬、甜辣醬、鮮味醬油、白糖、米醋和生抽調成醉蝦汁。
3. 高度白酒浸醉蝦
4. 最後加上芥末，拌上蔥姜蒜，料汁澆到蝦上即可食用
Tips：
1、醉蝦必須用52度以上高度白酒來醉，才足夠殺菌消毒。
2：芥末建議一定要加上一些，對於生冷盤來說，殺菌提味效果更佳。
G. 醉蝦的做法
醉蝦是上海以及寧波一帶的一道特色傳統名菜，食用者既可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香。那麼這道菜具體是怎麼做的呢?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。
醉蝦的做法
用料
主料 河蝦200克
調料 醋1勺 姜10克 生抽3勺 香油1勺 黃酒適量 腐乳汁1勺 蔥白50克
醉蝦的做法
材料集合圖：
1.先將蝦洗凈，用剪刀剪去蝦須，蝦腳，然後用大量凈水沖洗干凈備用
2.准備一個帶蓋子的容器，將活蝦放入，倒入黃酒沒過蝦的`身體，蓋上蓋子將蝦浸泡20分鍾
3.將生抽，醋，麻油，蔥白，薑末調成汁，最後再加入一勺腐乳汁增加香味
4.醉好的蝦非常鮮嫩，直接從酒中取出，醮取做好的調料食用即可
烹飪技巧
1.醉蝦一定要使用非常新鮮的活蝦，而且大小要均勻，口感才最佳。
2. 蝦在倒入黃酒之前，一定要用純凈水充分清洗干凈，剪去所有須腳。
3. 選用上等的黃酒才是做醉蝦的唯一佳品，蔥，姜，麻油，生抽，醋等調味料按照比例，不能馬虎。
健康小常識
醉蝦固然美味，但其在做法上接近於生吃，因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。
雖然海蝦比淡水蝦要相對安全，攜帶寄生蟲的幾率較小。但事實上，不管哪種海蝦，生吃都有可能致病。以肝吸蟲為例，一般為淡水寄生蟲，但也有在羅氏海蝦中發現肝吸蟲等寄生蟲的實例。
最好且放心的方法是醉蝦做好後，大火速速蒸3分鍾即食，比白灼蝦肉質更來得鮮嫩。
營養價值
1. 蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4. 日本大阪大學的科學家當今發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
5. 食海蝦有過敏者，可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。
H. 醉蝦的做法是什麼
醉蝦的做法是鮮活蝦買來，先放在清水裡過濾下體內的泥沙，稍微剪去蝦槍、須、腳，姜、蒜切成細末，青紅椒也切成細末，倒進碗內，然後把所有調味料（除酒外）拌勻成湯汁。靜置10分鍾，使湯汁入味，把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中，鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速沖洗一遍，迅即倒入黃酒碗中，蓋上蓋鮮蝦開始在碗里四處跳動，待跳動能力慢慢減弱時，把調好的湯汁倒進玻璃碗內，再蓋上蓋，直到碗裡面完全安靜。開蓋即吃。
一、健康功效
青椒：活血化瘀，紅椒:溫中，姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
二、菜品特色
顧名思義，就是把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉了。把冰塊放入玻璃器皿中，然後放入活蝦，最後將黃酒倒入完全浸泡住蝦並蓋上蓋子。食用者既可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香。
三、營養價值
1. 蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4. 日本大阪大學的科學家當今發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
1. 大蔥切段，老薑切成姜絲備用。
2. 鮮活基圍蝦用流動水沖洗干凈，瀝干水分放入一個有蓋的容器中，加入花雕酒.鹽.白砂糖加蓋悶10分鍾。
3. 將腌好的基圍蝦碼入盤中，撒上大蔥段和老薑絲，淋入少許腌漬基圍蝦的花雕酒調味汁。
4. 大火燒開蒸鍋中的水，放入基圍蝦蒸8分鍾即可上桌。
I. 醉蝦的做法
一、醉蝦的用料：
1、主料：河蝦、白酒。
2、輔料：蔥末、薑片、料酒、白砂糖、生抽。
二、醉蝦的製作步驟：
1、准備蔥末5克、料酒5克、生抽5克、白砂糖5克；
J. 作為傳統名菜的醉蝦，到底是怎樣的做法呢
醉蝦的做法說起來其實很簡單，就是用酒把蝦浸泡到跟喝醉暈過去似得，然後加上調味拌勻就可以吃了，吃的就是一種極端的鮮嫩，但是這個製作過程中也有一些需要注意的細節，下面我們來說說這個製作流程。最後要聲明一點啊，醉蝦這個吃法還是有一定隱患的，因為一般白酒的浸泡是沒辦法徹底殺死所有可能存在的細菌和寄生蟲的。我國幾乎有吃醉蝦醉蟹習慣的地方都是肺吸蟲病等寄生蟲病的流行區，其他城市可能一年也沒有幾例，但是在這些地方一年會有幾十例。所以吃醉蝦一定要注意衛生情況，切記一定要鮮活的蝦才有條件做這個吃法，而且「不幹不凈吃了沒病」這個俗語千萬不要用在這個菜上面。
要讓蝦喝醉，自然是要選優質的活蝦了，這最適合做醉蝦的是鮮活的河蝦並且個頭不要太大，一般大小控制在5cm左右是最好的。選完了蝦，那就是准備一些其它的配料了。這醉蝦第二重要的就是這酒了，喜歡口味辛辣一點的就可以選擇白酒，喜歡醇厚一點的可以選擇黃酒。這個就看個人的口味來選擇。